Spenatsoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Spenat är en överraskande hälsosam bladgrönsak. Den består av vitaminer B, PP, A, H, C, E. B samt betakaroten, fibrer, sockerarter, proteiner, kolhydrater och spårämnen (natrium, magnesium, mangan, koppar, kalium, fosfor, selen, zink och andra). Spenat är en mycket lågkaloriprodukt (endast 23 kcal per 100 g). Spenat stärker blodkärlen, normaliserar mag-tarmkanalen och tar bort toxiner från kroppen. Dessutom har grönsaken en utmärkt antitumörverkan.
Spenatssoppa bereds enligt olika principer: de kan vara mosade eller gräddesoppa, gröna soppor eller vanliga första kurser baserade på vegetabilisk eller köttbuljong. Pureed spenat soppor är beredda med en mixer: de hugger upp förkokta spenatblad med lite vatten eller buljong. I rollen som ytterligare ingredienser för soppan kan vara: potatis, morötter, lök, gurkor, tomater, gröna, svamp, ost, skaldjur, etc. Du kan servera spenat soppa med grädde, heta croutoner, gröna eller riven ost. Spenatssoppa är bra för baby och dietmat.
Spenatsoppa - Förbereda mat och rätter
Framställning av produkter består huvudsakligen av tvätt-, torknings- och slipningsingredienser. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt spenat: alla stjälkar är skurna, bladen sorteras ut, sorteras fräscha från den gulnade och bortskämda. Valda bladen tvättas noggrant, du kan hålla dem i en halvtimme i isvatten. Kyckling, grönsak eller annan buljong bör också förberedas i förväg.
Från disken och annan köksutrustning behöver du: en panna, en skål, en stekpanna, en mixer, en kniv, ett skärbräda, en kolv, en rivare, etc. Souppuré serveras bäst i en djup skål för soppa och den vanliga - i en djup serveringsplatta. Spenatssoppa recept:
Recept 1: Spenatsoppa
Utmärkt lätt spenat soppa, som också innehåller gröna grönsaker, vitlök, lök, örter och kryddor. Skålen kan förberedas för dagliga måltider och serveras med varmt vitlöksbröd.
Ingredienser krävs:
- Frysta spenat - 1 pack;
- 250 g frysta gröna bönor och bröstkorgar;
- En halv liter mjölk;
- 1 liten lök;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Några fångar persilja;
- Chili peppar - halv;
- Smör - 20 g;
- Mjöl - 3 msk. l.
- 4 skivor bröd;
- Olivolja "Extra Virgin";
- Salt;
- Färgad svartpeppar.
Beredningsmetod:
Lök finskal. Smält smöret i en kastrull och stek laxen där i 5 minuter. Tillsätt sedan mjöl och stek ihop ihop i ca 5 minuter, rör om något. Häll lite mjölk i pannan och vispa allt grundligt. Häll sedan kvarvarande mjölk och koka tills blandningen blir tjock. Lägg sedan spenaten i pannan och koka soppen i 10 minuter vid låg värme. Vitlök rengörs och skärs i tunna plattor. Med chili tar du bort fröna och skär peppar i tunna halvringar. Persilja finhackad. Värm olivoljan i en panna och lägg ut spriten, bönor, vitlök och chili. Stek grönsaker till guldbrun, salt, peppar och tillsätt hackad persilja. Värm ugnen och stek bröden där. Heta bröd strö med olivolja. Servera spenatssoppa med bröd och lägg ut de stekta grönsakerna på toppen.
Recept 2: Spenat och Svampsoppa
Läckra och lätt spenatssoppa med svamp. Det är bäst att förbereda en maträtt med färska skogs svampar, men i extrema fall kan du också ta mushrooms. Soppan innehåller också potatis, lök, vitlök, timjan och muskotnöt. Ingredienser krävs:
- Färsk skogsvamp - 350 g;
- Färsk spenat - 400 g;
- 1 lök;
- Potatis - 2 st.
- vitlöksklyfta;
- Tymgrönsaker - 1 msk. l.
- Smör - 25 g;
- Muskot (jord) - 1 nypa;
- 35% grädde - 4 msk. l.
- Salt;
- Jord svartpeppar.
Beredningsmetod:
Svampar städas av skogsskräp, tvättas och skärs. Skala potatis och hugg fint. Lök och vitlök ren och strimlad. Spenat tvätt, torr och finskuren. Värm olja i en kastrull och stek hackad lök. Sprid svamp och vitlök, tillsätt timjan. Koka, rör om ibland, tills all vätska har avdunstat. Häll sedan 2 och en halv kopp kokande vatten och lägg ut potatisarna med spenat. Koka upp soppa och koka i 10 minuter. Puriruem innehållet i pannan med en mixer och häll ytterligare 2 och en halv kopp kokande vatten. Tillsätt salt, peppar och muskotnöt till smak. Koka upp soppa och ta bort pannan från ugnen. Servera spenat soppa med grädde. Du kan dekorera skålen med hela, separat kokta, svampar.
Recept 3: Spenatsoppa med linser
Linser - överraskande användbar och proteinrik produkt. Och i kombination med spenat visar det sig mycket användbar och lätt maträtt. Från dessa två produkter kan du göra en utmärkt första kurs - spenat soppa med linser.
Ingredienser krävs:
- Med 2 morötter och lökar;
- Spenat - 350 g;
- Linser - 250 g;
- Tunnt skivad bacon - 100 g;
- Selleri stjälkar - 2 st.
- vitlöksklyfta;
- En och en halv liter vegetabilisk buljong;
- Gräddfil - 4 msk. l.
- Vegetabilisk olja - 30 ml;
- Olivolja - 10-15 ml;
- Havssalt - en halv tesked.
Beredningsmetod:
Vegetabiliska buljong koka upp och koka linser i den i 20 minuter. Filtrera sedan buljongen i en separat behållare. Morötter, vitlök och lök rena, finhacka med en kniv. Från selleri stjälkar skär vi de hårda delarna och skär selleri i små bitar. Stekt grönsaker stekas i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Koka upp vatten, tillsätt lite salt och koka spenat i det i 2-3 minuter. Vi mala i en blandad grillad grönsak, spenat och 2/3 linser. Lägg till vegetabilisk buljong innehållet i en mixer, resterande linser och gräddfil. Blanda noggrant och värm soppa. Stek bacon utan smör tills guldbrun och sprid på pappersservetter för att absorbera överflödigt fett. Soup hälls i tallrikar, ströts med olivolja och sprids på varje tallrik 1-2 bitar av bacon.
Recept 4: Spenatsoppa med räkor
Läcker, lätt och hälsosam spenat soppa. Du kan experimentera och försöka ersätta räkorna med andra skaldjur, men det här alternativet är det bästa.
Ingredienser krävs:
- 2 förpackningar frusen spenat (800 g);
- 50 g smör
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- 1 msk. l. mjöl;
- 500 ml kyckling- eller grönsaksbuljong;
- 500 ml mjölk;
- Några droppar tabasco sås;
- 400 g rå räkor;
- 2 kvistar av rosmarin;
- Salt;
- Peppar;
- Muskat;
- Gräddfil;
- Olivolja.
Beredningsmetod: Räkor tinas. Lök och 2 kryddnejlika vitlök. Smält en bit smör i en panna och stek lauk med vitlök. Stek på medellång värme tills det är guldbrunt och tillsätt mjöl. Allt grundligt blandat. Sprid spenaten, häll buljong och täck panjen med lock. Värm spenaten i 10 minuter. Medan vi rengör räkorna. Häll sedan mjölken i pannan, salt och koka ytterligare 20 minuter. Sedan stekar vi innehållet i pannan med en mixer. Sätt tillbaka pannan på spisen, gör elden minimal. Tillsätt några droppar tabasco, muskotnöt och peppar till soppen. Om soppen är för tjock kan du lägga till lite vatten. Värm olivoljan i pannan, sätt de rosmarinskaftarna och 3 resterande vitlöksklyfta, något krossad av knivhandtaget. Efter några minuter lägger du räkorna och stekar på varje sida i 30-40 sekunder. Sprid spenatssoppa på tallrikar och tillsätt räkorna, lite gräddfil och strö över skålen med några droppar olivolja.
Recept 5: Spenatsoppa med ost
Mycket god och hälsosam spenatssoppa, designad för många. Förberedelsen tar mycket lite tid.
Ingredienser krävs:
- 30 ml olivolja;
- 280 g spenat;
- 2 vitlöksklyftor;
- 4 ssk. l. olja;
- Halvlök;
- En kvart kopp mjöl;
- 5 koppar helmjölk;
- 2 tsk. salt;
- En halv tesked cayennepeppar;
- Jord svartpeppar till smak;
- 120 g ost.
Beredningsmetod:
Skaka rent vitlök med en kniv. Värm olivoljan i pannan. Lägg spenaten i pannan och stek i några minuter. Sedan lägger vi spenaten i en mixer och lägger lite vatten. Furig spenat tills den är jämn. Smaka lök i smör i en kastrull. Häll mjölet, blanda och blanda allt grundligt. Koka i ca två minuter. Häll sedan i mjölken, tillsätt salt, peppar och efter 5 minuter - renad spenat. Koka ihop i 3-4 minuter, stäng av värmen och låt soppen sätta in. Vi försöker soppa, om nödvändigt - tillsätt kryddor. Servera med riven ost och peppar.
Spenatsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
I processen att göra spenat soppa är det viktigt att komma ihåg att spenat har egenskapen att minska kraftigt under matlagningen. Därför är det nödvändigt att beräkna proportionerna i förväg, och det är bättre att ta plantorna så mycket som möjligt. Om du förbereder den vanliga första maträtten, och inte gräddesoppa, tillsätt spenat till pannan i slutet av tillagningen. Om du använder en köttig stam måste du först spinna spenaten lite och fördjupa den sedan i kallt vatten - det tar bort den extra bitterheten. Spenat gillar inte längre lagring, men om det finns ett sådant behov - du kan inte hålla maträtten vid rumstemperatur, det är bättre att ta bort det i kylskåp över natten.
