Beef chops - allmänna matlagningsprinciper
Vad kan vara enklare, det verkar, och vad är så speciellt du kan berätta om kakor? Han tog en hammare, slog av små plastkött, rulla i brödsmulor och stek i en stekpanna. Vad sägs om fantasi? I själva verket kan inte bara traditionellt fläsk, men också någon annan typ av kött, såsom nötkött, användas som huvudingrediens.
Många säger att nötkött är tufft och helt olämpligt för att förbereda en sådan maträtt som kotletter. Är du säker Naturligtvis måste vi tinker lite med det, förbereda det ordentligt, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Att göra välsmakande, saftiga köttbitar är inte alls svårt, det viktigaste är att hålla fast vid några viktiga punkter:
- Välj rätt och förbereda (skära) nötkött;
- stöta det bra, men överdriv det inte, annars kommer bitarna att bli banala fyllningar;
- "put" plast i ett tjockt lager av smet
- rulla rikligt i brödsmulor så att värdefull juice inte går förlorad,
- Ständigt övervaka temperaturen på formen eller panelen.
Dessutom bör steka nötköttskoteletterna vara strikt på väluppvärmd olja, som inte helt täcker pannan med lock. När botten av stycket börjar täckas med en skorpa, reduceras plattans kraft till medium. Mot slutet av elden minskar vi till ett minimum. Nötköttskakor kokas, vanligtvis 10-15 minuter. För att göra dem ganska saftiga bör de släckas lite i en liten mängd buljong, som måste förkokas. Tja, vad kan du göra? Du vill göra en fantastisk maträtt! I extrema fall kan du lägga till vatten om det inte finns tid.
Beef Chops - Matberedning
Speciellt för framställning av kotletter mest lämpliga mager. Kanske har vissa ingen aning om vad som sägs. Och säljaren på marknaden under skenet av utklipp kan trycka på någon andraklassig produkt. Vi kommer att försöka förklara. En hak är en muskel som ligger på insidan av åsen. Det ligner mycket på Balyk långa stora fiskar. Om det inte är möjligt att köpa exakt magerlöket köper du någon annan köttig del av nötkött (massa) som måste klippas ordentligt, ta bort alla senor och filmer och skär över fibrerna i skivor en centimeter bred.
Vid val av nötkött bör en annan viktig faktor beaktas: köttet måste vara ljust, rikt rött i färg, eftersom den mörka färgen tyder på att det slaktade djuret var gammalt. Sådant kött är för hårt och passar inte in i koteletterna.
Så köttberedt? Klipp upp? Vik nu alla bitar i klädesfilmen och på skärbrädan slå varje kökshammare. Sedan krydda med kryddor, salt, peppar och fortsätt enligt receptet. I vissa fall lämnas köttet till pickle, ibland rikligt doppat i kokad smet. Det kan finnas flera alternativ.
Beef Chops - Matlagning
Vi är tysta om hammaren och skärbrädet. Vad behöver vi mer? Naturligtvis tjockväggad stekpanna eller en liten platt bakfat. Allt beror på vilken metod teotibivogo behandling du föredrar.
Beef Chops - Bästa Recept
Recept 1: Nötkött i smeten
Mycket näringsrik, närande och välsmakande maträtt som din man säkert kommer att gilla! Kotletter gjorda enligt detta recept kan serveras med vilken skål som helst. Försök att komplettera måltiden med ett glas valda vin! Ingredienser:
- nötköttfilé 500 gr.
- 4 kycklingägg
- 30-40 gr. solrosolja
- 60-80 gr. ströbröd
- Malt peppar, kryddor för kött, salt
Matlagningsmetod:
1. Vi skär nötköttet i fibrerna, sedan slår vi av det bra, bearbetar det med kokta kryddor, salt (om kryddorna inte saltas) och peppar.
2. Smörgås: piska tills äggen är homogena i en skål. Häll brödsmulorna i en platt platta.
3. Sedan rullar varje kött som är inslaget i smeten rikligt i brödsmulor, återhöljd i smeten och brödsmulor. Detta är nödvändigt för att helt täcka bitarna för att undvika förlust av juice.
4. Glöd pannan, häll i oljan, värm upp och lägg ut våra bitar. Fry chops i tio minuter på varje sida. När den första skorpan bildas ska elden minskas.
När kakorna steker stänger du pannan tätt med locket, stänga av ugnen och låt dem steka lite.
Recept 2: Nötkött i ugnen
En maträtt med detta recept bör vara väldigt saftig. För att uppnå detta måste du korka den med folie innan du skickar formen med kakorna till ugnen (du kan använda locket, om tillgängligt).
Ingredienser:
- 500 gr. högkvalitativ bifffilé
- hård ost 350 gr.
- 3 lök
- en tesked senap
- 5 bord. skedar av majonnäs
- Peppar, kryddor för att smaka kött
- vegetabilisk olja
Matlagningsmetod:
Förbered köttet och slå av på ett vanligt sätt, vi täcker bitarna med kryddor, majonnäs blandad med senap, peppar. Lägg sedan dem på ett smurt bakplåt. Sprid löken, skivad i ringar, över skivorna och strö över riven ost på ett grovt riven. Vi skickar in ugnen, där vi ska baka kakor vid en temperatur av 140 grader tills en gyllene aptitretande skorpa bildas. Servera dessa kotletter kan vara med kokt ris, grönsaksallad, pasta eller potatismos.
Recept 3: Nötköttskurvor på polska
Nötköttet, avklibbar på vanligt sätt, stekas först i en panna, och sedan bakas med tillsats av buljong (vatten) och pommes frites i ugnen. Tillagningstiden är två timmar.
Ingredienser:
- köttfärsfärg 1 kg
- 2 lök
- 5 pommes frites
- ett te l. honung
- 2 vitlöksklyftor
- 2 timmar l-paprika
- kryddor, peppar, lövblad
- vegetabilisk olja (ca 4-5 matskedar)
Matlagningsmetod:
1. Förberedda kotletar lägger bara lite salt, stek i en panna. Sedan skifter vi på en tallrik.
2. Haka sedan lökhalvringarna, klippa pommes frites i flera bitar. Smaka på lökarna genom insyn och blanda det med honung.
3. Vi byter köttet i en smord, tjockväggad panna eller en stekpanna, spred över ett jämnt lager av pommes frites och lökar. Krydda med kryddor, paprika, om nödvändigt - med salt och peppar.
4. Lägg till hackad vitlök och lavrushka, häll 2-3 koppar köttbuljong (vatten). Vi lägger in ugnen, stänger formen med lock (eller folie) och baka vid en temperatur på 150-170 grader i 2 timmar.
Recept 4: Beef Chops med sur kräm
Som du vet, går köttet bra med gräddfil och grädde. Vi presenterar ett utmärkt recept på köttbitar med gräddfil med tillsats av tomater och gröna.
Ingredienser:
- Köttkött 1 kg
- 2 båghuvuden
- gräddfil 200-250 gr.
- 2 tomater
- oljan växer 100 gr.
- en massa grönsaker, kryddor för kött
Matlagningsmetod:
Hacka löken, steka. Lägg den på en tallrik. Chop kött belagt med kryddor på varje sida, stek i olja, vilket var stekt lök. Sprid på en tallrik. När alla ingredienser är stekta, smör av rostern, lägg på köttstycken, häll lök och skivor tomater i skikt. Strö med gröna på toppen. Fyll alla med gräddfil. Vi skickar skålen till den förvärmda ugnen och stuv den under ett slutet lock i tio till femton minuter vid 250 graders temperatur. Servera dessa kotletter bättre med grönsaksalat. Bon appetit!
Beef Chops - Tips & Tricks
För att laga köttbitar, använd färskt, kyldt kött. Om det inte är möjligt att köpa sådan, måste den tinas försiktigt, utan att störa strukturen och inte doppa den i varmt vatten. Det är bättre att sätta nötköttet i en skål och vänta tills det är helt upptat vid rumstemperatur.
Så att biffens kotletter är mjukare, smakligare och juicier är det lämpligt att hålla bitarna i marinaden i 2-4 timmar före tillagning.
Förberedelse av marinaden: en liter torrt vitt vin - en halv matsked vin vinäger, 100 gram finhackade morötter, samma mängd lök, 30 gram. selleri, ett gäng persilja, 3 vitlöksklyfta, 5-7 svarta pepparkorn.
Lägg köttbitarna i emaljerade eller keramiska rätter, strö med hackad blandning av de angivna ingredienserna, häll över med en liter vin och komplettera med ättika. Vi lägger oss på en sval plats i några timmar. Efter det att marinaden har tömts, rengörs köttet av alla partiklar. Råvaror för att laga läckra kotletter! Go for it!
