En lätt, mild brittisk mirakel - citronkräm - är mycket bra inte bara som en traditionell engelsk efterrätt.
Delikatesser kan vara en utmärkt fyllning för kakor, eclairs, tårta. Citronkräm, vars recept är ganska enkla, går bra med kex, sandkakor, puffkakor eller custarddeg.
Cremen har en delikat surhet, en trevlig solig nyans och en festlig citrus doft. Det låter dig spela med smaker, eftersom det går bra med kanel, vanilj och jämn laurel.
Till skillnad från många fyllningar för kakor är citron grädde absolut inget fett, är lågt kaloriinnehåll och kan ibland gå ner i vikt för att behaga flickor.
Citronkaka Cream - Allmänna matlagningsprinciper
Citronkräm recept kräver oftast införandet av ägg. Enligt beredningsförfarandet kan grädden vara vanilj eller piskad. Ägg ger fyllning plasticitet, tät textur.
Innan citronen används ska den tvättas noggrant, torkas. Ta försiktigt bort zest med en fin rivare, pressa ut saften. Detta är det första träningsalternativet. Det finns en andra: skära citronen i hälften, pressa saften och grilla sedan citronskalan från huden.
Vissa hemmafruar föredrar att göra krämer med grovare konsistens. För att göra detta behöver du en citron skuren i bitar, fri från ben, prokura en eller två gånger genom en fin kvarn grill med huden. Detta alternativ är mycket bra för impregnering av svampkakor, eftersom den resulterande grädden liknar citron sylt. Det är mycket viktigt att förbereda äggen korrekt. De ska tvättas med kallt vatten och torka. Vid beredning av en protein citron grädde, är det viktigt att noga skilja de vita från äggulorna, slå upp en annan proteinmassa kommer att vara problematisk.
Citron Custard
Traditionell citronträd, vars recept är lämpligt inte bara för att smörja kakans lager, men också som en variant av en barns efterrätt. Det är väldigt lätt att förbereda, och resultatet är fantastiskt.
Ingredienser:
• tre stora citroner;
• tre stora ägg;
• 150 gram socker;
• mjukat smör (fyra stora skedar).
Matlagningsmetod:
Blanda ägg vid rumstemperatur med en sockerkvist eller en mixer tills kornen är helt upplösta.
Kram citronens saft.
Grate zest.
Häll citronsaft i äggblandningen, blanda väl.
Värm citron-äggmassan i ett vattenbad.
Det är väldigt viktigt att ständigt störa krämbasen så att äggen inte stollar.
Kokkräm behöver cirka tio minuter. Så snart massan tjocknar och börjar likna sur grädde tas behållaren bort från ugnen.
Torka grädden genom en sik för att bli av med klumparna.
Blanda in mycket mjukt smör och lust.
Smaka grädde med en mixer så att smöret smälter och jämnt fördelat.
Lägg den färdiga grädden i en glasbehållare, tätt så att du inte bildar en film.
Förvara i kylskåpet tills användning.
Citronkaka Cream
Traditionell citronkräm, receptet är något modifierat genom införandet av majsstärkelse och grädde. Mjukt, absolut inte cloying massa har en tillräckligt tät struktur, det kommer inte att spridas på sandbasen. Perfekt för att smörja och fylla bakverkkorgar. Ingredienser:
• två stora citroner;
• fyra ägg;
• ett glas tung grädde;
• en halv kopp mjölk;
• två matskedar majsstärkelse
• ett hundra gram pulveriserat socker.
Matlagningsmetod:
Blanda stärkelse med en sked av kallt vatten.
Förbered juice och zest.
Separera äggulorna och tillsätt dem till stärkelsen, rör om.
Tillsätt juice, zest, pulveriserat socker till stärkelse-äggblandningen, blanda.
Sätt mjölken på spisen, sätt till de första bubblorna koka.
Gradvis introducera den kokta blandningen, omrör den kraftigt och kontinuerligt.
Koka över låg värme tills grädden är tjock och elastisk.
Ta försiktigt bort från värme, täck med perkamentpapper, svalna.
Torka grädden tills den är skummig och blanda med citronbas.
Protein-citronkräm med gelatin
Gelatin ger citronkräm, vars recept anges nedan, tjockleken och den ursprungliga smaken. För att behaga barnen kan du skriva in färgämnen och smaker i massan.
Ingredienser:
• en halv citron
• fyra kycklingproteiner;
• en kvart kopp färdig gelatinlösning;
• nypa salt
• ofullständig kopp socker (ungefär tre fjärdedelar);
• en kvart kopp vatten.
Matlagningsmetod:
Kram citronsaft.
Förbered gelatin enligt instruktionerna.
Koka sötsirap ur vatten och socker.
Äggvita med citronsaft, slå kraftigt tills resistenta toppar.
Häll sirap i ägg-citronbasen utan att stoppa det.
Tillsätt sedan gelatin på samma sätt.
Gräddfil-citronkräm
Lätt, extremt enkelt, lågt kalori recept för citronkräm, även ett barn kan laga mat. Det visar sig en mild, söt och sur impregnering för tårtskikten. Ingredienser:
• en halv citron
• ett glas gräddfil
• en halv kopp socker
Matlagningsmetod:
Krama saften, rist i zest.
Gräddfil blandad med socker eller socker pulver, beat.
Tillsätt juice och zest till gräddfil, mixa.
Citronkaka Cream "Kanel Tenderness"
Mycket enkel och citronkräm, vars recept innehåller en liten kanel. Bra för julkaka. Det visar sig tjockt, med en uttalad doft av citron och känsliga kanelnoter.
Ingredienser:
• två medelstora citroner;
• två ägg;
• ett hundra gram socker;
• tjugo gram smör (mild, rumstemperatur);
• kanelpulver på knivens spets.
Matlagningsmetod:
Förbered juice och zest.
Grind zest med socker eller pulveriserat socker.
Häll saften i sötnoset, vänta några minuter och häll ut kanel.
Introducera ägget och slå grädde grundligt.
Värm blandningen över låg värme och koka tills förtjockning i tre minuter. Till kermen är inte bränd, det måste ständigt röra.
Ta bort från värme, kyla.
Protein-citronkrämkaka
Underbar, lätt, läcker citronkräm, receptet som du definitivt behöver notera.
Ingredienser:
• en halv citron
• fyra äggvitorer;
• ett halvt glas vatten (ca 80 ml);
• ett glas socker (250 gram);
• En matsked vinäger.
Matlagningsmetod:
Blanda i en liten kastrullsocker, ättika, vatten.
Värm sockret tills det är helt löst, installera en termometer och vänta tills temperaturen når 120 grader. Om det inte finns någon enhet kan du kontrollera beredskapen hos karamellen genom att droppa droppe i kallt vatten. Karamell bör rulla in i en mjuk boll. Om det härdar, är sirapen överhettad. Du måste lägga till lite vatten för att kyla massan. Ta bort från värme.
Kram citronsaft.
Proteiner i hög hastighet, slå med en mixer i en och en halv minut.
Utan att stänga av enheten, tillsätt en sked socker, häll i citronsaft.
Häll karamell i skålen med en tunn ström, slå i ungefär tio minuter.
När massan blir tät och elastisk är krämen klar.
Citronkräm med semolina
Receptet på citronkräm med semolina är något speciellt. Massan är väldigt frodig, öm och smälter i munnen.
Ingredienser:
• stor citron
• två matskedar av semolina;
• två ägg;
• en halv liter mjölk;
• ett glas socker;
• tvåhundra gram smör
Matlagningsmetod:
Koka manna gröt, vänta på kylning.
Citronsaft och zest.
Blanda kycklad gröt med mjukt smör, socker, ägg och slå med en mixer eller i en mixerskål.
Tillsätt citronsaft och lust, slå igen.
Citronkräm med grädde
Citronkräm, vars recept kan inte utan vänligen fans av den ursprungliga smaken av traditionella rätter. Gurkmeja ger denna variant en speciell smak och kokt citron - en trevlig konsistens.
Ingredienser:
• stor mogen citron;
• två kycklingägg
• en halv kopp socker;
• 550 ml tung grädde (minst 30%);
• dessertsked gurkmeja.
Matlagningsmetod:
Häll citron med vatten och koka i en halvtimme.
Klipp frukten, pressa saften i mixerns kapacitet.
Skaka noga på huden och skicka den till mixern.
Sätt ägg och gurkmeja i en skål.
Alla ingredienser är väl piskade.
Sätt i grädde i en kastrull, tillsätt socker och rör om tills det är tjockt.
Ta bort från värme, kyla.
Separat, slå den tunga krämen till starka toppar. Blanda grädde och citron-äggmassa.
Citronkräm - tricks och tips
- Om du kokar grädden koagulerar ägget, torka grädden genom en fin sikta eller vispa i en mixer.
- För att klämma ut citronsaft bättre bör frukten rullas längs bordets yta, trycka fast den med dina handflator.
- Varje citronkräm, vars recept innebär användning av ägg, kan omvandlas till en separat maträtt. Dessert ska läggas i en skål, hålla i ett kylskåp, servera med frukt eller kex. Och det är också väldigt gott att doppa pannkakor och pannkakor i en sådan delikatess.
- För att få en rikare, tjockare kräm, efter matlagning är det nödvändigt att lämna den i två timmar i kylskåpet. Massan kommer att infusera, tjockna ännu mer, det blir bekvämare att samla kakan med den.
- Om krämet kvarstår efter att kakan är monterad, ska den sönderdelas i rena, steriliserade burkar över ångan, tätt stängd och förvaras i kylskåpet. Behandlingen kommer inte att skämma bort i fem dagar. Så snart en läcker grädde behövs, ska den rätta mängden överföras till kastrullen, något uppvärmd på spisen, och inte glömma att stela ständigt.
- För att förhindra att citronskölden brinner, häll frukten med varmt vatten och lämna i en och en halv timme. Under denna tid kommer all bitterhet att försvinna.
- För att få en rik färgfärg, kan du inte använda fyra hela ägg, till exempel, men åtta äggulor i recept. Resultatet är en mycket vacker gul färg. Dessutom kan denna delikatess ätas av människor som är allergiska mot äggvita proteiner.
- Vanilj och kanel i recept är utbytbara. Mängden av dessa smakämnen kan varieras efter eget gottfinnande eller till och med avstå från dem. Förutom vanilj och kanel kan du använda rom, mandel och andra smaker.
- Du kan göra efterrätter med andra citrusfrukter med citronkräm recept. För att göra detta, apelsin, mandarin, grapefrukt, i samma proportioner.
- För att göra citronkräm kan du använda emalj, aluminiumspottar, metallfat.
- I recept måste du piska grädden tills den är luftig. Detta kan göras inte bara med en mixer, men också med en mixer. Om det inte finns några enheter är den manuella metoden lämplig - en visp. Beat i det här fallet tar längre tid.
- Om äggvita används i grädden, var noga med att lägga till en nypa salt. Det kommer att ge ekorren större viskositet, elasticitet.
- För att göra det lättare att avlägsna citronskal kan frukten frysas något i frysen. Ta tag i den frusna huden är mycket lättare.
