Alla geniala är enkla!
Så kan du beskriva skålen "svampar med tomater".
Minsta ansträngning och kostnad, och du får ett gott mellanmål som passar både middag och festligt bord.
Tomat och svamp kompletterar varandra, och i kombination med andra produkter kan du få en god och tillfredsställande maträtt.
Svampar med tomater - Grundläggande matlagningsprinciper
Svampar med tomater kokas på många olika sätt. De är stekta, stuvade, kokta sallader, huvudrätter, och till och med göra ämnen för vintern.
Svampen är stekt med lök, lägg sedan till hackade tomater och resterande ingredienser och gryta.
Du kan också göra tomater med svamp eller vice versa. Denna maträtt passar bäst för semestermenyn.
Recept 1. Stewed svamp med tomater
Ingredienser
250 g svampar;
salt och dill;
300 gram tomater;
70 g ghee;
två lökar;
250 ml gräddfil.
Beredningsförfarande
1. Skala pärlorna, skölj och hugga fint med en kniv. I en smält smör smör och lägg hakad lök i den. Stek den tills den är transparent.
2. Rengör, tvätta och skiv svampen. I löken lägger du ut de skivade svamparna och stekar tills all vätska från svampen avdunstas.
3. Mina tomater, torka dem och skär i skivor. Lägg dem till svampen, blanda och häll grädde. Stew svampar med tomater tills de är mjuka. Strö med hackade grönsaker innan du serverar.
Recept 2. Stekt svamp med tomater
Ingredienser
2 tomater;
2 vitlöksklyftor; på en nypa peppar och salt
100 g svampar;
60 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Skal vitlöket och hugga det med en kniv, fint fin.
2. Värm oljan i en stekpanna och placera vitlöket i den. Städa på låg värme, ganska, se till att det inte brinner.
3. Tvätta de tvättade tomaten med en pappershandduk och skär i skivor.
4. Rengör, tvätta och torka svampen. Skär i ganska tjocka skivor.
5. Tomat och svamp skickas till pannan med vitlök. Salt, peppar, tillsätt hackad grönsaker och stek tills svampen är klar.
Recept 3. Svampar med tomater
Ingredienser
1 kg färska svampar;
salt och persilja;
lök - 300 g;
250 ml vegetabilisk olja;
kilo tomater;
mjöl - 15 g.
Beredningsförfarande
1. Värm hälften av oljan i en stekpanna och sprid den skivade löken i tunna skivor. Häll i lite saltat kokande vatten och koka, stäng locket tills det är mjukt.
2. Rengör och tvätta dina svampar. Vi skar dem i bitar. Mina tomater, torka och slipa samt svampar. Vi sprider svamp och tomater till lökarna och stuv dem tills de är mjuka.
3. Späd mjöl i vatten. Häll den här blandningen i en gryta, rör om och koka över låg värme tills såsen kokar. Salt, strö med hackade örter och häll i kvarvarande olja. Tomim i brand i några minuter.
Recept 4. Vita svampar med tomater
Ingredienser
ett halvt kilo vita svampar;
75 g riven ost;
3 tomater;
peppar, salt och persilja;
70 ml vegetabilisk olja;
brödsmulor - 6 g;
150 g lökar;
25 gram vitlök.
Beredningsförfarande
1. Separera locken från benen. Klipp köttet ur mitten av kåporna. Chop det med benen. 2. Värm oljan i en stekpanna och lägg till de hackade svamparna. Skala lökarna och skära dem med fjädrar. Lägg till svamp. Lägg till krossad vitlök här. Rör, salt och krydda med brödsmulor och peppar.
3. Steka svampdynorna separat. Tvätta, rengör och skiv tomaterna.
4. Fyll på locket med lök-svamp fyllning. Sätt tomaträtter i en stekpanna, sätt stoppade hattar på dem. Strö med riven ost. Baka i ugnen tills en utsökt skorpa visas på toppen.
Recept 5. Bakade svampar med tomater
Ingredienser
600 g färska svampar;
koksalt;
ett halvt kilo tomater;
80 g margarin;
lök - 100 g;
50 gram ost.
en tredje kopp gräddfil.
Beredningsförfarande
1. Rengör och tvätta svampen. Koka dem tills de är färdiga. Vik i en kolander, låt svampbuljongen dränera och skär i små bitar. Smält margarin i en stekpanna och stek svamp i den.
2. Rengör löken, skölj och skär i cirklar. Slip också de tvättade och torkade tomaten.
3. Smaka lök och tomater i en separat kastrull.
4. Vi sprider svamp på botten av eldfast form i ett jämnt lager. På dem lägger man ut muggar av tomater och lök. Pisk grädde med salt och häll svamp och grönsaker med denna blandning. Stänk överst med riven ost och baka till kokt i ugnen, med en måttlig temperatur.
Recept 6. Svampar med tomat och vitlökssmör
Ingredienser
450 g mushroom
5 basilikablad
80 g mozzarella;
havsalt;
100 g körsbärstomater.
Vitlökolja
två vitlöksklyftor;
Art. l. persilja;
70 g smör
Balsaminsås
50 g brunt socker; 50 ml balsamvinäger.
Beredningsförfarande
1. Vi värmer ugnen till 230C. Vi rengör svampen och separera benen. Smält smör, sätt vitlök och krossad persilja i den. Använd en silikonborste, blanda svampdräktens kapslar ut med en blandning och sprida den med en smurt sida på ett bakplåt, förtäcka det med pergament.
2. Skär mozzarella och tomater i skivor, lägg dem på en tallrik och mixa. Fyll på denna hatt med varje blandning och skicka den till ugnen. Vi baka tills osten har smält och en aptitretande skorpa dyker upp på ytan. Tunna banden kapta basilika blad.
3. Balsamvinäger blandad med brunt socker i en liten kastrull. Koka upp över hög värme. Då vrider vi elden till de svagaste och kokar i ytterligare åtta minuter tills det är tjockt. Strö med havssalt och hackad basilika innan du serverar.
Recept 7. Sallad med svamp och tomater
Ingredienser
tomat;
salt och nymalt peppar;
350 g mushrooms;
5 g Dijon senap;
120 ml olivolja;
Vitlöksklyfta;
10 persilja persilja;
50 ml rödvin vinäger.
Beredningsförfarande
1. Separera locket från svampen från benen, rengör, skölj och torka. Kepsar skärs i bitar. Tvätta tomat, ta bort fröna och skär köttet i tunna stänger. Blanda med svamp, salt och krydda med peppar.
2. Överför svampblandningen till en kolv. Blötlägg i ca 20 minuter, omrör regelbundet för att tömma all överskottsfuktighet.
3. Mala den skalade vitlöksklyftan med en kniv och lägg den i en djup skål. Tillsätt olivolja, vinäger till det och tillsätt Dijon senap. Blanda väl. 4. Svampar med tomater sätta i en salladsskål, häll dressing och blanda. Strö med finhackad persilja och lägg i kylskåpet i en timme.
Recept 8. Svamp med körsbärstomater, stuvad med bacon i gräddfil
Ingredienser
ett halvt kilo vita frysta svampar;
havsalt;
gula körsbärstomater;
150 ml torrt vitt vin;
vita lökar;
4 vitlöksklyftor;
200 g bacon;
60 ml olivolja;
500 ml gräddfil.
Beredningsförfarande
1. Värm olivolja i en stekpanna. Vi lägger in finhackad vitlök, skalade och fjädrade lök och baconskivor. Stek tills transparent lök.
2. Tina svampen, lägg dem i en kastrull och tillsätt lite vatten. Stew på låg värme i en halvtimme.
3. Körsbär sköljdes, torkades med en pappershandduk och klipptes i hälften. Vi sprider sig till svampen och simmerar ytterligare tio minuter.
4. Häll i vin och gräddfil, blanda till jämn och laga i 10 minuter. Servera med en rätter av kokt potatis.
Recept 9. Svampsoppa med tomater
Ingredienser
svampbuljong;
tomat;
tre potatisar;
gröna och magert olja;
vermicelli - handfull;
salt, kryddor och svartpeppar;
en halv lök
några svampar;
morötter.
Beredningsförfarande
1. Rengör potatisarna, skär dem i stora bitar, lägg dem i en kastrull, häll i vatten och koka tills det är mjukt.
2. Rengör morötterna och lökarna, tvätta och hugga i små bitar. Svampen tvättas, torkas och smulas med skivor. Värm olja i en panna, lägg ut skivade grönsaker och svampar och steka tills det är guldbrunt. Tillsätt den hackade tomaten och låt simrera i ytterligare fem minuter över låg värme. Salt och strö med kryddor och peppar. 3. Häll en handfull nudlar i pannan med de beredda potatisarna, lägg till grillat och hackat gröna, rör om, vänta på soppan att koka och stäng av elden. Insistera på soppan under locket i 20 minuter. Serveras med rostat bröd med svartbröd, utsmyckat med vitlökssmör.
Recept 10. Svampar med tomater, stuvade i gräddfil
Ingredienser
600 g svampar;
15 g dill;
kök salt;
450 gram tomater;
Avfettad gräddfil - 100 g;
250 g lök;
250 ml vatten;
60 g smör
15 g mjöl.
Beredningsförfarande
1. Rengör, skölj och skiv svampen. Stek i en uppvärmd olja. När all vätska har avdunstat, tillsätt den finhackade lökan och fortsätt tillagningen tills den är transparent. Stänk med mjöl, rör om och häll i vatten. Tillsätt gräddfil, salt och låt på låg värme i ca 15 minuter.
2. Skär de tvättade tomaten i cirklar, sätt dem i svampen och fortsätt att simra tills de är kokta.
3. Sätt de stuvade svamparna i en stor tallrik, strö med hackad dill och servera med potatisgarnering.
Recept 11. Svampar med tomater, ris i gräddfilssås
Ingredienser
ris - 125 g;
köttiga tomater - 300 g;
sol. olja - 70 ml;
färska mushroner - 250 g;
morot;
lök - 150 g;
gurkmeja - nypa;
vitlök - 2 tänder.
sås
balsamikvinäger - 10 ml;
tjock gräddfil - 50 ml;
sojasås - 10 ml;
hackade grönsaker - 30 g
Beredningsförfarande
1. Vi lagar mat på två pannor. I en värme 25 ml olja och steka i den tills det är transparent, fig. Spice upp sin gurkmeja. Skala vitlöket och skära det så lite som möjligt med en kniv. Morötter är som koreansk sallad. Sätt grönsakerna i ris, salt och koka vatten. Koka ris med grönsaker tills det är ömt. Vid behov, tillsätt vatten. 2. Ta en andra stekpanna mer. Värm samma mängd olja i det och stek lauk, hackad i tunna plattor, tills det är mjukt. Lägg sedan till svamparna som har skurits och skärs i skivor, saltade, blandade och fortsätt att steka tills vätskan har avdunstat och svampen är täckta med en gyllene jordskorpa.
3. Tvätta tomaterna, skalla dem med en engångsduk och skära dem i kvarter, avlägsna med vätska och frön med en tesked och skär köttet i nudlar. Sätt tomaterna i svampen, här lägger vi ris med grönsaker och blandar.
4. Kombinera gräddfilen med resten av såsingredienserna och vispa lätt med en visp. Sås häll svampar med ris, blanda, sedan på spisen i några minuter och servera.
Recept 12. Svampar med tomater och zucchini för vintern
Ingredienser
3 kg kucchini;
40 g salt
1 kg färska svampar;
en nypa peppar;
kg tomater;
100 g mjöl;
2 bunkar persilja;
60 g smör
200 gram magert olja.
Beredningsförfarande
1. För sallad tar vi bara unga kucchini. Tvätta dem, skalla och skär i cirklar. Vik dem i en skål, salt och blanda. Varje cirkel är panad i mjöl och stekt i varm olja på båda sidor. Klar courgetta staplade i en kittel.
2. Tvätta svamparna, skära av kepsarna och lägg allt i pannan. Fyll med vatten, salt och koka i tre minuter med liten värme. Sedan lägger vi oss tillbaka på en sikt och svalnar. Tuntskuren och sprid i en torr stekpanna. Smäll på måttlig värme tills vätskan har avdunstat i ca tre minuter. Tillsätt smöret och stek i ett par minuter. I slutet lägger vi till peppar och blandar. Sätt svampen i kittel och blanda svampen med courgetter. Stew alla tillsammans på låg värme i ca åtta minuter. 3. Vi tvättar tomaterna och skär dem i cirklar, ca en centimeter tjock. Sätt dem i pannan, där svampen stekades, tillsätt olja och stek på båda sidor. Det är nödvändigt att salt och peppar dem. Vi lägger tomater i en kittel.
4. Tvätta, torka och finhacka grönarna. Häll det till svampen och låt det sjuda i ytterligare fem minuter.
5. Sätt salladen i en förberedd glasbehållare, täck med tennlock och sterilisera i en halvtimme. Rulla upp bankerna och kyla, täckt med en varm matta.
Svampar med tomater - tips och tricks från kockar
- För att laga maträtten kan du använda färska, syltade, frysta eller saltade svampar.
- Om du lagar mat från saltad eller syltad svamp, lägg till lite socker i maträtten.
- Svamp och tomater smälter vackert med några gröna, så gärna experimentera.
- Om du inte vill att smaken av vitlök ska vara tydligt uttalad i disken, stek den helt och ta bort den.
