Delikat smak, ljus arom, näringsvärde och fördelar - allt detta sägs om soppsoppa mer än en gång och inte förgäves.
Mushroomadditiv till nästan vilken maträtt som helst är ett tillförlitligt alternativ för att göra det attraktivt, men om det är så förberett att mushrooms är huvudbeståndet, kan alla fördelar säkert fördubblas. Dessa är mushroomsoppa - deras steg för steg recept är enkla och på många sätt universella, och disken tränar även i prestanda av oerfarna kockar.
Allmänna principer för att laga mushroomsoppa enligt recept med steg-för-steg-beskrivning
• Soppor med mushrooms kan snabbt läggas till kategorin disk. För dem behöver du inte laga köttet separat, de är kokta på egen hand, bildade i processen med matlagningbuljong. Men inte uteslutna och alternativ för sådana livsmedel i kyckling eller köttbuljong.
• Kompositionen av soppor innehåller en mängd olika komponenter: grönsaker, spannmål, bearbetad ost, mjölk, grädde, tomat. Var och en av dem bringar sin egen anteckning och ändrar inte bara smaken utan även utseendet. Med mushroner förbereder de inte bara fyllning, de vanligaste sopporna i vårt kök, men även mer mashed europeiska soppor som är mer kända för européerna. I urvalet finns det ett detaljerat steg för steg recept på gräddesoppa från färsk mushroom.
• Förberedelsen börjar med framställning av komponenter. Mushroomsoppa bereds snabbt enligt recepten som beskrivs i artikeln. Den nödvändiga ingrediensen bör alltid finnas till hands, speciellt om det krävs förberedande värmebehandling.
• Svampar används fräscha. Svampar läggs i soppen inte bara rå. För en mer uttalad svamp smak, är de förstuderad i en liten mängd vatten, tillsätter smör till det eller stekt med grönsaker. • Svamp i soppan går bra med många olika kryddor. Svartpeppar, torkad basilika, kumminfrön, rosmarin, färsk eller torkad timjan, vitlök, en blandning av italienska örter. Men trots det rekommenderade sortimentet måste antalet kryddor och kryddor väljas mycket noggrant. Tillagt överskott kan de snedvrida den mjuka smaken och aromen hos mushroom.
• Upplevda kockar rekommenderar en svampsoppa från de steg-för-steg-recept som beskrivs nedan, värm upp i ytterligare två minuter för att laga mat och brygg sedan i en kvart i timmen. Endast i detta fall kan svampsmakningen helt öppnas.
Svampsoppa: Steg-för-steg-recept med ris
Ingredienser:
• en matsked rundkornigt ris
• 300 gram medelstora svampar;
• 40 gram naturligt smör
• 2 medelstora morötter av osötad sort;
• 2 skedar mager raffinerad olja;
• tre stora potatisar;
• lök, salladvariant.
Beredning:
1. Vi börjar med en grundlig beredning av svampar. Efter att ha tagit bort jordens rester från benen lägger vi svampen i en skål. Bay upp till toppen med kallt vatten, lämna i ungefär tio minuter, var noga med att tvätta varje svamp med rinnande vatten.
2. Separera benen och skära dem i tunna cirklar. Hattar först klipps över, och sedan i plattor. Sätt de strimlade svamparna i pannan.
3. Vi sorterar ut riset, häller spannmålen i en liten skål och sköljer den noggrant, sprid den sedan till svampen och blanda med dem. Tillsätt smör, häll allt kokande vatten så att vattnet endast svagt täckte svampen. Placera pannan på spisen, sätt på minsta värme. Med enstaka omröring gryta svampen under locket. 4. Skala morötter och lök. Vi tvätta grönsaker och hugga dem: morötter är tre på ett medelsteg, och löket är melenko med en smulad kniv.
5. I en stekpanna, i ett uppvärmt par skedar smör, lägg ut löken, steka. Så fort skivorna blir transparenta, tillsätt, rör, morot och var noga med att täcka med lock. Stew grönsaker på låg värme tills de får en fin guldfärgad nyans.
6. Skala potatisen. Vi sköljer knölarna med vatten och skär dem i små kubar. Sätt potatisarna i en panna med svamp, lägg till vegetabilisk rostning. Häll svalt kokande vatten, justera densiteten. Salva svamp sopp efter eget tycke, ta till beredskap med en liten koka. Stäng av värmen när potatisen är mjuk.
Svampsoppa: ett steg för steg recept med smält ost och grädde
Ingredienser:
• bittert lökhuvud;
• 300 gram unga mushroner;
• liten morot
• 200 gr. smält, kan vara mjuk, ost;
• kräm, lågprocent, flytande - 100 ml;
• 30 gr. vegetabilisk olja;
• potatis - tre stora knölar.
Beredning:
1. Skölj svampen med vatten och skär i tunna skivor. Om svampen är stora, skar du locket och benen separat.
2. Rengör morötter, potatis och lök, tvätta. Potatis skuren i kuber, lök - i små skivor, grovt gnugga morötterna. Små skivor skära gräddeost.
3. Ta i en kastrull två liter vatten till koka och omedelbart släpp alla potatisarna. Vänta på att återkoka, ta bort skummet som har stigit till ytan. Minska värmen, laga potatis i 10 minuter.
4. Samtidigt med potatisen förbereda rostning. Häll två skedar smör i pannan, sprid löken med morötterna och sätt på en liten eld, rör om och rör om tills det mjukas. Lägg sedan grönsakerna i potten med potatis och fortsätt att laga soppen i ca 10 minuter. 5. När potatisen är mjuk, lägg den smälta osten i pannan och rör om långsamt tills de sprider sig fullständigt i soppen. Tillsätt lite salt, häll i grädden. Koka upp, ta omedelbart av pannan från värmen.
Svampdjursgräddesvampsoppa (steg för steg recept)
Ingredienser:
• en halv stor lök;
• en mellanslag morot
• 40 ml sojakoncentrat
• en tredjedel skedar kryddor "för svamp rätter";
• Smör, fetthalt olja - 50 g;
• 100 gr. potatis, välkokt mjuk;
• färska mushroner - 300 gr.
• vegetabilisk olja;
• ett och ett halvt glas dricksvatten;
• kräm, fettinnehåll på ca 12% - 100 ml.
Beredning:
1. Låt oss börja med att förbereda alla komponenter. Vi rengör grönsakerna och tvätta dem med rinnande vatten. Potatis knölar, skuren i halva, skära sedan i tunna skivor. Skär morötterna i kuber, svampen med medelstora plattor och löken i halva ringar.
2. Sätt en stekpanna på hällen, lägg lite smör på den. Slå på den genomsnittliga värmen, vänta tills den är fullständigt smält. Sätt svampen i pannan och laga den tills all fukt avdunstar.
3. I en djup kastrull eller kastrull med en flerskikts botten, häll i lite olja och släpp grönsakerna. Omrör, stek på låg värme i fem minuter, häll i ett glas varmt vatten. Koka på maximal värme i 10 minuter och sprida halva stekt svamp till grönsakerna.
4. Häll sojasås i svampsoppa, följt av grädde. Sätt kryddor och lägg till smak. Blanda alla ingredienser väl, koka, och koka sedan ytterligare fem minuter på låg värme.
5. Efter att ha tagit bort dem från kaminen, bryter vi innehållet i kastrullen i puréen med en nedsänkningsblandare, kombinerar den med de återstående svamparna och hälls soppan omedelbart i plattor.
Doftande mushroom mushroomsoppa: Ett steg för steg recept med kyckling
Ingredienser:
• Frisk (kyld) kycklingbrödfilé - 350 gr.
• 250 gr. svamp;
• två stora potatisar;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• liten lök
• 2 matskedar persilja (hackad).
Beredning:
1. Förbered fileten, tvätta och skära i bitar av något avlång form. Vi sprider kycklingen i en lämplig kruka, häll i en liter dricksvatten in i den, sätt den på en "snabb" eld. Medan buljongen kokar, ta försiktigt bort det var. Så snart det börjar kokas snabbt, minska värmen och koka filéerna under locket i 30 minuter.
2. När du bereder buljongen, förbered de resterande komponenterna. Tvätta svamparna, skära svampen i små skivor. Hacka löken, skär potatisarna i tunna lilla pinnar.
3. Sätt potatisarna i färdigbuljongen. Parallellt, i oljan uppvärmd i en panna, steka svampen med lök. Vi lägger ut båda komponenterna: lök och mushroom, samtidigt. Tillagning först över medium värme, och efter förångning av fuktighet gå till små. Stekt, rör om, tills en ljus rodnad visas.
4. Lägg svampen i potten med kycklingbuljong, inte tidigare än efter 15 minuter från det att potatisarna läggs. Lätt salt, ta soppan till beredskap. När du serverar tillsätt persilja till tallrikarna.
Linsilsoppa med svampar: ett steg för steg recept med tomater
Ingredienser:
• ett glas valda röda linser;
• 0,4 kg färska tomater
• vitlök;
• liten lök
• sex stora mushroner;
• en halv sked av "provencalska örter";
• morot - en liten rotgrönsak;
• sked tomatjuice eller sås; • Raffinerad olja - 2 msk. l.
• Fräscha örter för tankning.
Beredning:
1. Lentil sorteras dessutom och tvättas upprepade gånger i en kolander. Häll i en kastrull, häll två fulla glas med kallt vatten. Placera potten på spisen, sätt maximal värme. Koka upp, minska värmen och koka linser till beredskap. Det kan ta mellan 25 och 40 minuter, beroende på bönans kvalitet.
2. Medan linsen kommer till beredskap är vi engagerade i tomatförband. Melenko hackade lök, rengjorda två stora vitlökständer. Mala morötter med en stor rivare, klippa svampen i plattor eller i form av ett halm. Skala tomater med kokande vatten och ta bort huden från dem och gör dem till puré - avbryt med en bländare eller gnid med en stor rivare. Det enklaste sättet att skära tomaterna i hälften, och sedan rista, hålla bulten. Så kommer massan att mala, och huden kommer att förbli i handen.
3. Häll oljan i pannan och lägg ut blandad lök och vitlök. Värm upp tills lökskivorna förlorar matt färg. Lägg till morötter, och även efter fem minuter - svampar. Stew under locket i fem minuter. Häll tomatpuré i stekpannan med grönsaker, tillsätt en sked tomat eller sås. Blanda noggrant och låt svalna vid lägsta temperatur i ytterligare tre minuter.
4. Sätt tomatförbandet i pannan med linser. Koka på låg värme i sju minuter.
5. Salta soppan lite, tillsätt kryddor och ta bort provet. Om det visar sig vara surt, lägg till lite socker. Koka upp, stäng av värmen och håll i minst en halvtimme.
Tips för att laga mushroomsoppa med hjälp av steg-för-steg recept - användbara tips
• Liksom alla andra svampar, samlar mushoner gifter under långvarig lagring. Köp därför inte mycket, köp exakt så mycket som du planerade att spendera på en gång. Frysa eller använd överskott i en annan maträtt, det är inte rekommenderat att hålla svampar i den "varma" kammaren i mer än tre dagar.
• Doften av mushroomsoppa, som beskrivs steg för steg ovan, blir ljusare om du lägger till lite torkade, frysta eller färska vilda svampar. Torkade svampar måste först blötläggas i vatten för att mjukna.
• Om mushroomsna har öppnat sig helt och botten på locket lyckats mörka, är det inte en anledning att vägra soppsoppa. Den otrevliga utseendet av buljong från sådana svampar kan dölja den smälta osten. Skär osten i små kuber och lägg till soppan i slutet av tillagningen. Delarna kommer snabbt sprida sig i buljongen, och soppen kommer att få en trevlig krämig nyans.
