Havregryn - allmänna principer och metoder för matlagning
För matlagning havremjöl (havregryn) använd havremjöl, havregryn eller havregryn. Denna gröt anses vara den mest användbara bland de rätter som tillverkas av spannmål. Det utmärks av ett högt innehåll av värdefulla vegetabiliska proteiner (upp till 16%) och vegetabiliska fetter (upp till 6%). Full protein havregryn, avenin och avenalin innehåller alla väsentliga aminosyror. Dessutom kännetecknas de av god smältbarhet. På grund av det höga innehållet av stärkelse i spannmålen är havregryn exceptionellt näringsrik och värdefull ur energisynpunkt.
Havregryn innehåller många vitaminer och salter av kalcium, fosfor, järn och magnesium. Med ett lågt glykemiskt index är havregryn en utmärkt maträtt för dem som vill gå ner i vikt. Det är dock utmärkt satiety. Lågt glykemiskt index ger en gradvis absorption av gröt och förhindrar uppkomsten av känslor av hunger.
De som lider av leversjukdomar, åderförkalkning, diabetes, måste nödvändigtvis inkludera i deras kost havremjöl. Dessutom är den extremt användbar för mage och tarmar, eftersom havremjöl lätt underlättar matsmältningen genom att täcka magen med en film. Dieter som är utformade för patienter med magsår och duodenalsår, innefattar nödvändigtvis mucus havrebuljong. Det är därför de som använder havregryn till frukost, är mindre benägna att få problem med mag-tarmkanalen. Användningen av havregryn är också ett utmärkt förebyggande av hjärtsjukdomar och ett oumbärligt verktyg för att återställa kroppen efter en allvarlig sjukdom.
I moderna hemmafruar är den mest populära produkten för att göra havregryn havregryn, vilken erhålls genom ångning och flätning av havregryn. Mångfalden av havregryn och den tid det tar för att göra gröt beror på tjockleken på flingorna. Det är klart att tunna flingor lagar mata snabbare. Även om de absorberas väl utan värmebehandling. Häller dem med varmt vatten och lämnar under locket för ångkokning, efter 10-20 minuter kan du få en färdigmaträtt. Och om du lägger till äpplen, apelsiner, nötter, pommes frites, honung eller andra produkter till din smak, blir det en helt underbar smak.
Havregryn - matberedning
Innan du börjar laga havregryn, ska du noggrant skölja hela korn av havre eller havregryn under rinnande vatten. Hur man väljer havregryn för en näringsrik frukost?
Naturligtvis är den mest användbara och mättade med alla nödvändiga vitaminer och mineraler gröt, för framställning av vilken en naturlig produkt används. Naturligtvis tar det längre tid att laga mat från hela korn av havre, men resultatet blir äkta havregryn. Men den moderna rytmen i livet gör sina egna anpassningar till vår kost, så havremjöl används oftare, där gröt kan kokas om några minuter.
Havregryn - de bästa recepten
Recept 1: Havregryn med mjölk
Det mest kända för oss alternativet av havregryn, och kanske den mest älskade. Havregryn med mjölk är ett utmärkt alternativ för barnmat.
Ingredienser:
2 koppar mjölk;
4 msk. l. havregryn;
smaka på smör, socker och salt.
Beredningsförfarande:
1. Häll mjölken i en kastrull och värm till koka över låg värme.
2. Tillsätt socker och salt till mjölk och värm det tills socker är upplöst.
3. Häll havregryn i en kastrull, gör elden minimal och laga gröt i ca 5-7 minuter med enstaka omröring.
4. Efter att ha tagit gröt från värmen, sätt smöret i det och låt det stå under locket i minst 5 minuter.
Gröt tillagad enligt detta recept är inte särskilt tjock. Om du vill göra en tjockare gröt bör du ta mer flingor åt det.
Recept 2: Havregryn med apelsin
Denna gröt kan vara en bra början på dagen. Havregryn med apelsiner är inte bara användbar, men också en väldoftande och välsmakande maträtt!
Ingredienser:
2 apelsiner;
1 kopp havremjöl;
0,4 liter mjölk;
50 gr. russin;
1 msk. l. honung.
Beredningsförfarande:
1. Efter tvättning av apelsinerna, skölj en av dem med kokande vatten och gnugga skallen på ett fint rivjärn, pressa också saften ut ur den. En annan apelsin, skalad, uppdelad i skivor och avsatt.
2. Sätt revet zest med apelsinjuice, havregryn och mjölk i en kastrull, sedan simma gröt över låg värme, ständigt rörande. Tillsätt russin och honung till den färdiga gröten, lägg sedan dem i djupa serveringsfat, dekorera varje servering med orange skivor.
Recept 3: Hela havregryngröt
Den mest hälsosamma havremjölen är den som tillverkas av hela korn. Det är i hennes flesta av de användbara elementen som vi uppskattar havregryn. Efter att ha spenderat lite mer tid än att använda havregryn, får vi en exceptionellt näringsrik och hälsosam maträtt.
Ingredienser:
1 kopp hela havregryn;
0,4 liter mjölk;
3 msk. l. socker;
att smaka på salt och smör.
Beredningsförfarande:
1. Torka grisarna, häll den med vatten i ca 5 timmar.
2. Sedan tvättar vi igen och häller 3 koppar kallt vatten i en kastrull, häll havremjöl i den. Sätt sedan grytan på låg eld och koka i ca 40 minuter.
3. Därefter tillsätt mjölk med socker och en nypa salt, koka gröt tills det är tjockt.
4. Sedan överför gröt till kittel eller lerkruka, sätt i en förvärmd ugn och koka i ca 1 timme.
5. Sätt den färdiga gröt i tallrikar och sätt in varje smörbit, servera på bordet.
Om så önskas kan du lägga till en skål med sylt, torkad frukt, kondenserad mjölk och andra produkter efter eget tycke.
Havregryn - användbara tips från erfarna kockar
Vid val av spannmål för matlagning ska havremjöl vara uppmärksam på namnet som visas på förpackningen ("Hercules" eller "Extra"). Bland havremjölet "Extra" finns tre sorter som skiljer sig i graden av bearbetning av flingorna.
Havremjöl "Extra 3" är den mest anbudiga, de är bra för personer med känsliga magar och för barn. Dessa flingor präglas av sin fina struktur, vilket uppnås genom noggrann ångbehandling. Sådana flingor kan inte ens laga mat, men helt enkelt häll kokande vatten eller kokt mjölk och insistera en stund. Havregryn "Extra 2" är gjord av skivad spannmål. De har också en tunn struktur, så gröt från denna mängd flingor kan kokas på 10 minuter.
Havremjölet "Extra 3" kännetecknas av hög kolhydrathalt. De är gjorda av hela korn, så de har en mer tät struktur. Det tar ungefär 15 minuter att göra gröt från sådana flingor, men det är det som är mest fördelaktigt för magen.
"Hercules" är en separat havregrynssortiment, och flingorna är gjorda av den tjockaste. Att laga gröt från havregryn flingor, det tar längre tid, men det blir mycket tjockt och gott.
Ett par mer ord om lagring av havremjöl. De måste förseglas för att förhindra att fukt absorberar dem. Välja flingor, kom ihåg att beräkningen av hållbarheten inte är från datumet för förpackningen av produkten, men från tillverkningstillfället. Färgen på färsk högkvalitets havregryn bör vara vit, med en något krämig eller gulaktig kant. De borde ha en trevlig havremjöl lukt.
