Bulgarisk peppar är en unik grönsak som kännetecknas av sin ursprungliga smak, nytta och ljusa mångfärgade utseende. Därför ser rätter med peppar alltid vackra ut och är älskade av många.
Ät bulgariska och heta paprika kan vara i någon form. Under värmebehandling reduceras mängden användbara substanser, men smakegenskaperna blir mer mättade och perfekt kombinerad med andra produkter.
Peppar med vitlök - Allmänna principer för matlagning
Vid beredning av peppar är det absolut nödvändigt att rensa frön. Annars kommer de då att störa i färdig maträtt. Det bästa sättet att skära dem är längs stora band. En peppar är bättre att dela i 4-6 delar.
Om så önskas kan peppar marineras hela. Det ska tvättas ordentligt, ta bort svansen med en kniv och göra ett dussin punkter på olika ställen med en tandpetare eller gaffel.
Förbered en användbar skål och spara din gröda av peppar, du kan enkelt välja ett av de favoritrecepten.
Bulgarisk peppar med vitlök och dill för vintern
Receptet gör det möjligt att helt enkelt spara alla nödvändiga vitaminer och kompositionen så nära som möjligt till den resulterande produkten till fräsch paprika.
Ingredienser:
• 4 kg peppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 150 gram salt;
• 300 gram solrosolja;
• 100 gram vinäger;
• 2-3 grenar av dill;
• 50 gram socker.
Matlagningsmetod:
Skölj paprika grundligt, ta bort allt innehåll, skär i ca åtta längsgående delar och låt torka. Om du inte bara får välsmakande, men ljus och glatt maträtt, ta sedan pepparna i olika färger, ju fler nyanser av peppar du använder desto mer intressant är det att få ett mellanmål.
Skala och grilla vitlökskruvar på ett medelstråle. Skölj den gröna dillen, låt den torka och hugga fint. Matlagningsburkar med lock. Om du tar alla ingredienserna i denna andel behöver du fem eller sex burkar på 0,7 liter. Gör sedan marinaden. Vi behöver en kastrull, sätta socker, salt, solrosolja och äpple eller vinäger i den. Sätt behållaren med innehållet på långsam eld och avlägsna omedelbart efter kokning.
Klipp skivor av peppar i marinaden och fortsätt att laga det i ytterligare 5 minuter. Sätt peppar i marinaden i skikt i burkar, strö varje lager med vitlök och gröna.
Marinade, som förblev i botten, fylld i burkar. Det är fortfarande att rulla locken på bankerna och låt dem svalna helt.
Bulgarisk peppar med vitlök för vintern orientalisk
Ingredienser:
• 4 kg peppar;
• 400 gram vitlök;
• 400 gram cilantro;
• 40 gram salt;
• 100 gram socker;
• 80 gram vinäger;
• 100 gram solrosolja.
Matlagningsmetod:
Bulgarisk peppar ska tvättas, ta bort allt innehåll, skär i skivor och sätt i en bulkbehållare. Sätt den hackade koriander, granulat, salt, vitlök och vegetabilisk olja till peppar.
Blanda noggrant och lämna i flera timmar. Därefter sätter du kakan på en långsam eld, omrör, koka och fortsätt att laga mat i 15 minuter. Häll sedan i ättika, blanda allt igen och lägg det i de beredda burkarna. Vi rullar upp bankerna och väntar på att de ska svalna helt.
Bulgarisk peppar med vitlök för vintern
Ingredienser:
• 2 kg peppar;
• 50 gram vinäger;
• 2,5 liter vatten;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt.
Beredningsförfarande
Vi steriliserar burkarna i förväg, i en annan kruka kokar vi locken, och i den tredje behållaren tar vi vattnet och ättikan till koka.
Fortsätt sedan till beredningen av peppar. Vi tvättar det, torkar det och skär det i ringar. Skala vitlöket, 3-4 skivor per burk.
Nu, i varje burk, sänka vitlök, toppa med skivad peppar, salt (20 gram per liter burk). Fyll hela innehållet med kokande vatten med ättika och lämna ca 1,5 centimeter i kanten. Sätt krukorna på vattenbadet i 15 minuter, sätt på locket och rulla upp.
Fried paprika med vitlök
Ingredienser:
• 500 gram peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• ättika;
• olivolja.
Matlagningsmetod:
Efter tvättning av pepparens frukter skär du fröet och dela dem i små skivor 3-4 cm. Häll vitlöket, sätt det på pannan med vegetabilisk olja, värm den över låg värme. Sätt peppar i kokande olja med vitlök och stek tills gyllenbrun, omrör kontinuerligt. Efter att peppar är mjuka, stänk den med salt, blanda och avlägsna från elden på en minut. Bra garnering för kött - klart!
Braised paprika med vitlök
Ingredienser:
• 600 gram peppar;
• 50 gram solrosolja;
• 4 vitlöksklyftor;
• salt;
• svartpeppar kryddor;
• basilika.
Matlagningsmetod:
Förvärm ugnen till 180 grader. Pepparfrukter tvättas, rengörs av frön och läget för 2-3 delar. Vi gnuggar varje del med riven vitlök, salt, peppar och doppa den i olja. I botten av behållaren för bakning, häll oljan och laga skivor paprika. Sätt peppar i ugnen och baka den i ca 40 minuter. Klar peppar dekorera med färsk basilika.
Recept på paprika och äggplanter med vitlök
Ingredienser:
• 500 gram peppar;
• 5 kg äggplanter
• 300 gram lök;
• 250 gram morötter;
• 300 gram tomater
• 4 vitlöksklyftor;
• 200 gram solrosolja;
• kryddor efter smak.
Matlagningsmetod:
Först bereda äggplanterna, tvätta dem ordentligt, klippa stammen och skär dem i hälften. Lägg sedan ut äggplantorna på ett smurt bakplåt, häll samma olja på toppen och skicka den till ugnen förvärmd till 250 grader i en halvtimme. Du kan bestämma sin beredskap genom hudens färg, den ska bli mörkbrun. Efter bakning kyls aubergine, skalas och skärs i små skivor. Börja med att förbereda peppar. Tvätta först, skiv i skivor och gryta i en panna i solrosolja. Rensa sedan, hugga löken, grilla morötter och måttligt steka i olja.
Kombinera överkokningen med peppar, tillsätt de malet tomaterna, äggplanterna, riven vitlök, gröna och kryddor, och stuv dem i ytterligare 10 minuter över låg värme.
Det återstår att blanda allt grundligt och servera kylt till bordet. Och om du vill, sätt kaviar i presteriliserade burkar, sätt dem i ett vattenbad i 20-25 minuter och rulla upp locken.
Bulgarisk peppar med vitlök i en kryddig marinaden
Ingredienser:
• 600 gram peppar;
• vitlöksklyfta;
• kanelsticka;
• 4 nejlikor;
• svartpeppar i ärter;
• lövblad;
• vegetabilisk olja;
• 50 gram socker;
• 40 gram salt;
• 200 ml ättika.
Matlagningsmetod:
Tvätta den bulgariska pepparn, låt den torka och steka i en panna med vegetabilisk olja i några sekunder utan skärning.
Då måste den avlägsnas från pannan och omedelbart placeras i kallt vatten. Efter att peppar har svalnat, ska den försiktigt avlägsnas från den tunna huden och allt innehåll.
Vi steriliserar burkarna och locken i förväg och förbered marinaden genom att blanda 200 ml kokt vatten med ättika, riven vitlök, hackad kanel, socker, salt, vinäger, solrosolja och kryddor.
Förberedd peppar doppad i burkar, sätt lakan löv och häll het marinade. Det återstår att rulla upp täcken och låta bankerna stå på en varm plats.
Bulgarisk peppar med vitlök i honungsmör marinade
Ingredienser:
• 1 liter vatten;
• 500 gram peppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 gram solrosolja;
• 600 gram honung;
• 40 gram salt; • 200 ml ättika.
Matlagningsmetod:
Skölj den bulgariska pepparn, lägg den i kokande vatten i flera minuter, avlägsna och kyla i kallt vatten. Därefter måste du noggrant, utan att klippa, rengöra podet från fröet och ta bort huden.
Förbered sedan marinaden, för detta i den angivna mängden, med förväntan om en portion, kokande vatten, smälta honungen, tillsätt lite riven vitlök och salt.
Lägg den bearbetade peppar i burkarna, häll den kokta heta marinaden, tillsätt ättika och olja och rulla upp locken.
Bulgarisk peppar marinerade i vitlök och blomkål
Ingredienser:
• 1 kg peppar;
• 100 gram persilja rot;
• 100 gram sellerirot
• 200 gram blomkål;
• 4 vitlöksklyftor;
• svartpeppar kryddor;
• 1 liter vatten;
• 100 gram vinäger;
• 50 gram socker;
• 100 gram salt;
• 3 st. lövblad.
Matlagningsmetod:
Peppar och min kål, skär i 5-6 aktier, gnid vitlök, persilja rötter och selleri.
Först lägger du vitlök i sterila burkar, lägg sedan peppar i ett litet lager, tillsätt salt, tillsätt alla kryddor, sätt kålen med samma lager, sedan vitlök och upprepa alla ingredienserna igen i lager. Sedan förbereder vi marinaden i en separat skål, med tillsats av socker, ättika och laurblad till kokande vatten. Fyll den här marinaden med banker staplade i lager av grönsaker och låt dem stå i minst 14 timmar. Då är det nödvändigt att tömma marinaden från burkarna, koka igen, häll grönsakerna tillbaka varmt och rulla burkarna.
Bulgarisk peppar i vitlökssmör, bakad i ugnen
Ingredienser:
• 1 liter vatten;
• 700 gram peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 gram solrosolja;
• 30 gram salt.
Matlagningsmetod:
Skölj den bulgariska paprikaen, avlägsna frön och skär i fyra delar. När peppar torkar, häll det fodrade bakplåten med smör för att undvika att bränna. Förvärm ugnen till 180 grader, sätt peppar på gallret att baka i 40-45 minuter. Peppar är redo när det översta lagret börjar rynka lite.
Därefter måste den avlägsnas från ugnen och låt den svalna något. Ta sedan försiktigt bort den skrynkliga huden, lägg peppar i pannan, tillsätt salt, finslitad vitlök, häll olja och blanda alla ingredienser noggrant.
Peppar måste insisteras i flera timmar och serveras endast vid bordet.
Bulgarisk peppar med vitlök och gröna tomater i olja
Ingredienser:
• 5 kg peppar;
• 5 kg tomater
• 250 gram vitlök;
• 1 kg lök;
• 200 gram vinäger;
• 300 gram solrosolja;
• 200 gram socker;
• 50 gram salt.
Matlagningsmetod:
Tvätta paprika och tomater noggrant. Peppar försiktigt och lämnar det hela, skär kärnan och stammen.
Skär tomaterna i små skivor, skal vitlöket och gnid det på ett fint rivjärn. Sedan kombinera tomater med vitlök, blanda och sätt i paprika.
Sätt paprika, fylld med tomater och vitlök, i en kastrull, strö över lök på toppen.
Efter det är det nödvändigt att förbereda marinaden, blanda bordsvinäger, salt, socker och smör.
Det återstår att hälla paprikorna i en kastrull på dem och koka över måttlig värme i ca 20 minuter.
Skift sedan peppar i de förvärmebehandlade burkarna och rulla upp. Håll det här läckra mellanmålet när bankerna har svalnat helt, helst i kylan.
Konserverad sötpeppar i olja med vitlök och grönsaker
Ingredienser:
• 1 kg peppar;
• 1 kg tomater
• 200 gram morötter;
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 sprigs dill och persilja;
• 40 gram vinäger;
• 50 gram socker;
• 50 gram salt
• 200 gram solrosolja.
Matlagningsmetod:
Skölj noggrant alla grönsaker och örter. Peppar rensas och skärs i längdriktningen, riven morötter och vitlök, slipa tomater genom köttkvarn. Sedan lägger vi tomaten i pannan och koka dem bara i en halvtimme på låg värme, tillsätt sedan alla grönsaker, vitlök, socker, salt, bordsvinäger och smör till tomaten och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter.
Utan att vänta på att blandningen svalnar, skiftar vi allt till förbehandlade burkar och rullar upp det.
Varm peppar med vitlök
I slutet av sommaren har många trädgårdsägare en utmärkt skörd av heta paprika. Detta recept är väldigt enkelt och kräver ingen ansträngning, och resultatet är en utmärkt salig maträtt, som ofta kallas adjika. Även om detta inte är helt sant.
En sådan blandning kan tillsättas som en sås till kött, potatis eller ris. Ät det tillsammans och som en separat maträtt med bröd.
Ingredienser:
• 1 kg heta paprika
• 1 kg sötpeppar;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 80 gram tomatpasta
• 80 gram vinäger;
• 20 gram socker;
• 40 gram salt;
• 10 gram hops-suneli kryddor.
Matlagningsmetod:
Med en köttkvarn vrider vi peppar av båda sorter och vitlök. För att underlätta andningen, vrid blandningen i behållaren som är täckt med ett förpackning tillsammans med köttkvarnets utlopp.
Tillsätt sedan salt, socker och ättika till peppar. Blanda noggrant. Sätt en del tomatpasta och blanda om igen.
Lägga humle-suneli till maträtten ger det lite asiatisk piquancy. Blanda allt igen. Det rekommenderas att använda en bländare för detta ändamål.
Utöka en skarp liten blandning av förberedda burkar, ta bort det i kylskåpet.
För att blandningen blir mer kryddig, lämna frön i paprika, annars ska de avlägsnas. För att förhindra att fingrarna brinner efter avlägsnandet rekommenderas att man använder gummihandskar. I sötpeppar är det också nödvändigt att ta bort stammen tillsammans med frön och skära dem i små bitar. Om peppar förblir för kryddig utan frön kan den fördryckas i några timmar i kallt vatten. Ett sådant recept kännetecknas av en skarp förlust över tiden, så det kommer inte att vara alltför akut i en vecka.
Varm peppar med vitlök i tomatjuice
Denna kryddiga kryddor är utmärkt med kött, pilaf och pasta. Receptet är enkelt nog, och resultatet överstiger alla förväntningar. Pepprar för denna maträtt bör endast tas gröna, medan den ska vara skarp och tunn.
Ingredienser:
• 1 kg varm peppar;
• 3 kg tomater
• 10 vitlöksklyftor;
• 50 gram salt
• 500 gram socker;
• 100 gram solrosolja;
• 40 gram bordsvinäger;
• 20 gram slipad svartpeppar;
• 3-4 bladlöv.
Matlagningsmetod:
Pepprarna måste tvättas och torkas. Tomater gör tomatjuice. Sätt det på elden, tillsätt salt och andra kryddor. Koka femton minuter. Sätt paprikorna i böterna och koka i tjugo minuter igen. Lägg till strimlad vitlök och vegetabilisk olja, ta laurel. Tillsätt bordsvinäger efter kokning av blandningen och blanda.
I steriliserade burkar måste du sätta peppar och häll tomatsaft. Rulla upp bankerna. Täcka tills det är kallt.
Den resulterande peppar är inte mycket kryddig och har en raffinerad och oförutsägbar smak. Det bästa stället att lagra blandningen är ett kylskåp.
Bitter peppar med vitlök
Bitter peppar med vitlök är ett perfekt mellanmål för älskare av heta rätter. Det visar sig mycket aptitretande och verkligen pikant. Tack vare vitlök får peppar en utsökt arom. Bitter peppar kokta på detta sätt kommer att vara ett utmärkt mellanmål för färsk gröt, första kurser och starka alkoholhaltiga drycker.
Ingredienser: • 1 kg varm peppar;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 200 gram socker;
• 200 gram solrosolja;
• 200 gram vinäger;
• 50 gram salt
• 20 gram slipad svartpeppar.
Matlagningsmetod:
Förbered burkar och lock, efter noggrant sköljning av dem med läsk. Det är också viktigt att sterilisera dem.
Bitter peppar ska tvättas under rinnande vatten och torka det. I 5-6 ställen måste du göra punkteringar i paprika med en gaffel eller tandpetare. Detta är nödvändigt så att peppar är bättre blött i marinade, och det finns ingen överflödig luft i burkarna.
Efter rengöring måste vitlök tvättas. Marinade är beredd enligt följande schema: salt, socker, vinäger, peppar, vegetabilisk olja sättes till vattnet och blandas. Därefter kokas den resulterande vätskan, och vitlök och peppar med bitter peppar ångas i några minuter.
Efter att ha torkat paprika med vitlök läggs de ut på bankerna och hälls marinaden till toppen. Rulla burkarna, det rekommenderas att vrida dem på locket och vänta lite tills de svalnar. Därefter är det bättre att placera dem på en sval plats för lagring, annars kan de explodera.
Peppar med vitlök - användbara matlagningstips
1. För att plocka paprika är det bättre att ta bara helt mogna pods, där det inte finns några bruna eller gröna vener.
2. I recept för paprika med vitlök rekommenderas det extremt inte att använda jodiserat salt eftersom det kan orsaka bitterhet.
3. För pickles från peppar och vitlök måste du använda rent vatten. Det kan vara flaska eller nyckel. Från kranvattnet är det inte värt det kategoriskt.
4. Förvara vitlökskivor med vitlök på en sval plats.
5. För att göra peppar mindre kryddig bör den blötläggas i 3-4 timmar i kallt vatten.
6. För att mildra pepparens skarpa kan du lägga till tomater eller äpplen på pickles. 7. Syltad peppar är en väsentlig ingrediens i många rätter. Han ger dem lite piquancy. Den är särskilt väl kombinerad med köttfärs och grönsaksrätter.
8. Shabby pickled pepper smakar perfekt de första rätterna.
9. Spicy pickled peppers är mycket bra med shish kebabs.
10. Doften av de flesta peppar och vitlöksrecept beror till stor del på kryddor och kryddor som läggs till dem. Perfekt som kryddor: dill, basilika, lavrushka, selleri, saffran, koriander och blå fenugreek.
11. När du plockar chili peppar kan du lägga till några skivor torkad citron för att ge en bättre smak.
