För att ta det bästa och kombinera i en sak - det här mottotet visade uppenbarligen sig den kulinariska specialisten, som var den första som förberedde en tårta av honungskakor med gräddfil. Det finns inget behov av att lista fördelarna med båda elementen, de är kända även för inte mycket erfarna hemmafruar. Och försök att laga en till en av de ovanstående recepten är värt det, åtminstone "för en tick" och för en annan sida i hemreceptboken.
Sour-Honey Cake - Allmänna matlagningsprinciper
• En honungsgräddekaka är gjord av honungskakor, som är belagda med gräddfil. De är bakade tunna eller i form av höga kexkakor. För bakning, använd en uppvärmd ugn eller stekpanna monterad på spisen. När du bakar i ugnen hålls temperaturen inom 180 grader medan du lagar mat i en panna, är värmningsnivån något över minimum.
• Degen för kakan är knådad med tillsats av honung, ägg och socker. Som ripper använder läsk eller fabrik bakpulver deg. Så att honung kombinerar bra med andra komponenter, det smälts i förväg i ett vattenbad och kyls till rumstemperatur, är den flytande produkten inte nödvändig för smältning. Smör eller gräddfil kan läggas till honungdeg, som, som honung, borde vara vid rumstemperatur.
• Den enklaste och mest vanliga gräddfilens honungskaka grädde är gjord av fettflöde och socker. För att förbättra smaken, kan kräm, kondenserad mjölk, ostmassa eller smör tillsättas till den. Varje grädde kan kompletteras med nötter eller pommes frites. • Gör sura honungskakor grundläggande gräddmassa. De är dekorerad med små smulor av kakor, hackade nötter eller hackad choklad på en rivare.
Recept för den mest delikata puffkrämiga honungskakan
Ingredienser:
• två ägg;
• fyra skedar av naturlig god honung;
• 150 gr. sockerbetor
• Vit premiemjöl - 450 gr.
• tesked soda;
• en kvart sked "citron"
• 700 gr. hög fet kräm
• sockersocker - 160 gr.
• smör - 150 gr.
Matlagningsmetod:
1. I en behållare med lämplig volym, kombinera socker med ägg, gnid med en sked.
2. Skiv smöret i små bitar, skift i en liten kastrull, tillsätt honung. Smält på låg värme och tillsätt omedelbart ägg-sockerblandningen, tillsätt sodavatten med citronsyra. Fortsätt att värma upp, vänta på skumning och lägg åt sidan från elden. Häll över mjölet och knäda degen utan dröjsmål. Det blir mjukt och elastiskt.
3. Dela degen i 9 jämviktsdelar, lägg dem i en skål och lägg i kylan i två timmar. Var noga med att täcka skålen med en handduk eller dra åt filmen.
4. Frysta bitar av honungdeg, växelvis rulla ut på pergament i 2 mm lager och skär ut cirklar med en diameter på minst 20 cm.
5. Baka honungskakor vid 180 grader i fem minuter vardera. Det kan ta lite mindre tid att baka, allt beror på ugnen. Kakor kan nås så snart de är lättbruna. De lättare de bakade bitarna visar sig, desto mer tenderar kakan att vara.
6. Ta för grädden den svagaste grädden och blanda den med pulveriserat socker. Beat valfritt, pulver löses väl med noggrann blandning. 7. Belägga de kylda tårtskikten med gräddfil, bilda en tårta och applicera den kvarvarande krämpastaen på sidorna och överst. Smörj inte en bit, gnid den i händer med smula och strö kakan.
Smekmånadskaka med nötter - "En trevlig kväll"
Ingredienser:
• ett halvt kilo honung;
• sex ägg;
• 250 gr. socker;
• ett kilo mjöl
• 150 gr. valnötkärnor;
• en fjärdedel av en sked kanel mark i en stupa;
• 5 gr. Ripper för att göra deg
• Indunstat (fint) salt - 1/2 tsk.
I grädde:
• 100 gram valnöthjärtan;
• fullt glas socker;
• 700 ml hemlagad gräddfil.
Matlagningsmetod:
1. Pund honung med socker och ägg. Fortsätt processen, tillsätt mjöl med bakpulver. När bubblorna börjar dyka tillsätt de finhackade muttrarna och knäböja grundligt.
2. Fukta formens inre ytor med en tappduk doppad i smör, lättmjöl och placera honungdeg i den.
3. Ta temperaturen i ugnen till 180 grader och sätt in formen i den. Efter en halvtimme, när degen stiger väl, höja värmen till 200 grader och fortsätt att baka i ytterligare 20 minuter.
4. Kyl honungskakan rakt i formen, ta bort och skära längs, dela in i tre shortcakes.
5. Döda muttrarna i en kaffekvarn eller mixer i småflis. Pipa gräddfil med socker tills fluffighet, kristallerna av granulat socker ska helt lösas upp. Skriv in muttercrumb in i grädden, men inte alla, lämna en tredjedel för dekoration, mixa.
6. Vik kakorna i en hög på en maträtt, smörja med gräddfil. Belägga topp- och sidoytorna. Dekorera honungskakan, strö med skalad nötkrumm och lämna i två timmar för att suga.
Honungkrämkaka med smörkräm - "Tenderness"
Ingredienser:
• tre ägg;
• en sked läsk
• 200 gr. mager gräddfil;
• en halv kopp flytande lätt honung;
• två glas bakverk mjöl;
• en halv kopp nötkärnor;
• 200 gr. raffinerat socker.
För grädde:
• en halv liter tjock kräm;
• Kokt Gostovskaya kondenserad mjölk - 1/3 av en vanlig burk.
Decor:
• 100 gr. en kakel med 70% choklad.
Matlagningsmetod:
1. Blanda läsk med socker, tillsätt ägg och gnugga väl.
2. Skriv in honung med gräddfil, mixa. Om du tog en tjock eller kandad honung, var noga med att smälta den genom att sätta den i ett vattenbad och svalna det så bra.
3. Lägg till mjöl, tillsätt grovhackade muttrar. Under omrörning med en sked, sätta honungsdigen till homogenitet.
4. Rund form, med en diameter på nära 25 cm, smörj med olja, pulver botten och väggarna med mjöl bra. Häll degen i det och sätt bakningen när ugnen värms exakt 180 grader.
5. Recept honungskaka för att kontrollera punkteringen av en träspett efter en halvtimme. Om kakans topp är täckt med en brun skorpe, och staven efter punkteringen blir våt, täcka formen med folie och låt kakan stå i ugnen vid samma temperatur i ytterligare 10 minuter.
6. Pipa kall kräm till märkbar pomp, utan att stoppa processen, introducera gradvis kall kondenserad mjölk.
7. Skär den kylda honungskakan i två eller tre delar och belägg dem med grädde och lägg dem omedelbart i kakan.
8. På toppen, smurt med en krämig massa, gnugga chokladet på en liten rivare.
Recept på en Läcker Creamy Honungskaka med Curd Cream - "Logga"
Ingredienser:
• Granulärt socker - 140 g.
• 2,5 glas premium mjöl;
• sked bakpulver;
• tre stora ägg; • 90 gr. någon flytande honung.
För grädde:
• ett glas fint socker;
• 800 gr. tunn men fet gräddfil
• 500 gr. "Vanilj" ostmassa.
Matlagningsmetod:
1. Rör honung med socker i slagen ägg. Häll läsk och mjöl, knåd plastdeg. Den resulterande volymen är uppdelad i tre jämviktsdelar.
2. Rulla varje rektangulärt lager av samma bredd, en halv centimeter tjock och skär i remsor upp till en och en halv centimeter bred. För att förhindra att degen läggs på ett bakplåt, rulla det på pergamentet. Skjut sedan försiktigt de skurna remsorna så att de inte håller sig ihop, och ihop med papperet, dra det på braziern.
3. Baka ämnena, håll ugns temperaturen vid 180 grader i 7 minuter. Ännu varma, trimma honungspinnarna till önskad storlek och låt svalna helt.
4. Sätt ojämnmassan på sikten i gräddfilen som piskas med socker och blanda.
5. På bordet spred ett stort ark folie eller vikas med flera lager matfilm. Häll lite grädde, smidig och lägg den på fem eller sex ämnen (pinnar). För att kakan ska suga bra, lämna ett avstånd på upp till 0,8 cm mellan ämnena.
6. Fyll de staplade honungspinnarna med grädde. Lägg en annan rad av ämnen ovanpå, häll dem bara med grädde, tills alla ämnen går ut. Sprid toppen och alla sidor av den resulterande "konstruktionen" väl och linda den i den inneslutna folien eller folien, vilket ger den mest rundade formen.
7. Placera förpackningen med kakan för impregnering i 8 timmar i kylskåpet. Ta sedan av, försiktigt avlägsna förpackningen och dekorera efter eget tycke. Du kan köpa kakor i form av svamp och lägga till dem en tårta. 8. Om det finns liten grädde på kakans yta efter impregnering, belägg den med en extra piskad krämig massa.
Honung och gräddfilskaka med nötter och pommes frites i en stekpanna - "Special"
Ingredienser:
• en halv kopp socker;
• Två skedar av vegetabilisk olja;
• 50 gr. någon älskling
• en tredjedel av en sked läsk
• ett fullt glas högklassigt mjöl;
• sked färdig ripper;
• ägg - 3 st.
I grädde:
• matsked av brandy;
• en halv kopp socker;
• gräddfil, 30% fett - 400 gr.
• en halv kopp finhackade muttrar;
• Sju stora pommes frites.
Matlagningsmetod:
1. Lägg till honung och granulat i brutna ägg. Vid låg hastighet med en mixer, slå allt tills en jämn massa erhålls i tjocklek och färg. Sedan försiktigt häller direkt under mixern piska, mata in vegetabilisk olja. När den är helt dispergerad, tillsätt allt mjöl och läsk, blanda.
2. Sätt en stekpanna med en non-stick beläggning på en liten eld och borsta den med majsolja. Det är önskvärt att pannans diameter var 24 cm eller mer.
3. När pannan värms upp, häll en tredjedel av den kokta honungsdigen in i den, nivå och täck med ett lock. Baka kakan i en stekpanna i fyra minuter, tills botten är brunad och topparna stannar fast.
4. Vänd kakan med två stora spatler på baksidan och täck om igen. Baka i två minuter, lägg på ett bord som är täckt med en handduk. Använd samma metod, förbereda ytterligare två kakor.
5. Blötlägg svampar i en kvart i kallt vatten. Dränera björnen väl genom att lägga i en kolv och skär sedan i tunna remsor.
6. För att tjocka tjocka grädde lätt tjock. Tillsätt granulerat socker och fortsätt att slå tills dess kristaller är helt upplösta. Häll sedan konjak, tillsätt pommes frites med hackade nötter och mixa. 7. Montera kakan tillsammans, sprida de färdiga kakorna med ett lager gräddfil och låt det suga i två timmar i värmen.
Krämig honungskaka med smörkräm - "Holiday"
Ingredienser:
• 20% gräddfil - 350 gr.
• fem ägg;
• 50 gr. sött grädde smör
• en sked läsk
• 300 gr. honung;
• två glas vitt högkvalitativt mjöl;
• en tredjedel kopp socker
cream:
• hemlagat smör - 400 gr.
• sked av brandy;
• gräddfil, fetthalt inte lägre än 25% - 300 gr.
• 400 gr. kokad kondenserad mjölk;
• Pulveriserat socker (tillval).
Dessutom:
• En halv kopp finhackad mandel.
Matlagningsmetod:
1. Lossa smöret litet, gnid det i chipsen genom en stor rivare och lägg till mjölet med sodavatten. Gnid snabbt allt med händerna tills bildandet av små smulor.
2. Slå på ägget och smälta honungen om nödvändigt i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad och låt svalna till rumstemperatur.
3. Sätt in gräddfil i äggmassan, tillsätt allt mängder socker och tillsätt honung med intensiv omrörning.
4. Blanda mjölet med honungsblandningen, rör omedelbart och lägg i kylskåpet i en halvtimme.
5. Smörj botten av den tjockväggiga pannan med vegetabilisk olja och häll lite deg i den med en liten skål, den ska göra en tunn "pannkaka". Placera pannan i ugnen vid 200 grader. Baka kakan till guldbrun degen. Det borde göra minst nio kakor. Lägg de färdiga ämnena på pergamentbordet. Om du lägger varma ämnen staplade, håller de sig ihop.
6. Skär smöret och lägg bitarna i en djup skål. Tillsätt kokad kondenserad mjölk och börja slå. När krämbasen blir homogen, sätt in gräddfilen och brännvinet, häll dem i en tunn ström under roterande korollor. 7. Ta bort provet. Om grädden inte verkar söt nog, lägg till lite isblåsocker.
8. Vik kakan och klistra in honungskakorna och kakans sidor med smörkräm. Varje sekund smurt kaka strö med finhackade mandlar.
9. Smörj med smörkrämens topp på kakan och strö med mandel. Innan du serverar, låt kakan stå i åtta timmar i kylan.
Honeymoon Cake - matlagningstryck och användbara tips
• För att hålla honungsdeigen från stratifierande, måste alla ingredienser ha samma temperatur.
• För matlagning passar även lite kandad honung, om produkten smälts, svalna sedan väl.
• Tunnvalsad deg är svår att överföra till ett bakplåt utan att riva. För att underlätta uppgiften rekommenderas det att rulla kakorna på pergament direkt, tillsammans med vilka de sedan flyttas till rostern.
• Gör inte mycket för att bruna tunna kakor från honungdeg. De absorberar inte gräddfil, och efterrätten blir torr.
• För att göra crumb är det inte nödvändigt att använda bakade kakor. Ta några smula kakor och krossa den med en mixer eller krossa med en rullpinne.
