Denna sallad var ursprungligen inte gjord av korv och gurkor.
Denna maträtt var endast tillgänglig för adeln, eftersom salladen inkluderade dyra produkter som krabbahalsar och hasselkrossar.
Modernt recept ger dig möjlighet att förbereda en sallad för personer med någon inkomst.
Sallad "Olivier" med färsk gurka och korv - de grundläggande principerna för matlagning
Idag kan vi köpa absolut någon form av mat, och i tider med total brist var det även svårt att få gröna ärter, så "Olivier" var endast beredd på stora semestrar. Inte ett enda nytt år gjorde inte utan denna sallad.
Det verkar som om bara saltad gurka ersatt färskt. Salladens smak har dock förändrats dramatiskt, det har blivit vår och ljus. Förresten kan du använda färska gurkor i en sallad tillsammans med saltade.
Resten av salladen "Olivier" med färsk gurka och korv är beredd på samma sätt som den traditionella. Grönsakerna kokas i sina skinn, kyls, rengöras och finförvrängd. Ägg kokas hårt, rengöras och krossas i små kuber.
Grönsaker och ägg sprids i en djup skål, lägg till gröna ärtor och hackad korv. Sallad är vanligtvis kryddat med majonnäs, men om du sliter, kan du använda naturlig yoghurt eller mager gräddfil som en dressing.
Recept 1. Sallad "Olivier" med färsk gurka och korv
Ingredienser
- 300 g majonnäs;
- 200 g kokt korv utan svin;
- svartpeppar och salt;
- potatis - fem st.
- färska gröna;
- morot;
- 300 g gröna konserverade ärtor;
- sex ägg;
- färska gurkor - tre stycken.
Beredningsmetod
1. Borsta potatis och morötter noga. Placera grönsakerna i kittel, täcka det med vatten så att det täcker dem helt och sätt det i brand. Koka i 20 minuter över medium värme. Töm sedan buljongen och kyla grönsakerna.
2. Placera ägg i en kastrull, täck med vatten och salt. Koka på låg värme i ungefär tio minuter. Töm och placera det omedelbart under kallt vatten.
3. Skala potatis och hugga i kuber. Skala och hugga morötterna på samma sätt.
4. Färsk gurkor tvättar, torkar och smuler i små bitar.
5. Skaka rengjorda ägg med en äggskärare. Frysta den kokta korven från filmen och smula detsamma som andra produkter.
6. Skölj glödlampan utan skal och gröna. Fina fläckar.
7. Öppna en burk ärter, marinade dränera.
8. Placera alla krossade produkter i en djup skål, peppar, salt, tillsätt majonnäs och blanda försiktigt från topp till botten.
Recept 2. Sallad "Olivier" med färsk gurka och rökt korv
Ingredienser
- 300 g rökt korv;
- havsalt;
- tre inlagda gurkor;
- 100 g majonnäs;
- färsk gurka
- fyra ägg;
- färsk dill;
- potatis - fyra knölar;
- morötter - två stycken.
Beredningsmetod
1. Tvätta potatis och morötter med en pensel under kranen. Lägg i en kittel, häll vatten och koka tills det är mjukt. Beredskap kontrolleras med en gaffel, om den fritt kommer in i grönsaken, kan den avlägsnas från värmen. Töm buljongen och kyla innehållet. 2. Ägg i en liten kastrull, häll dricksvatten och koka i cirka tio minuter. Vatten dräneras, och äggen placeras under en ström av kallt vatten.
3. Vi rengör de kokta grönsakerna från skalen och hugga i små bitar. Ägg rengörs från skalet och krossas med en kniv eller en speciell enhet.
4. Ta bort filmen från rökt korv och smula den i små kuber.
5. Skölj färsk och syltade gurkor under kranen och finhacken.
6. Kombinera alla beredda produkter i djupa rätter, salt, tillsätt majonnäs och blanda. Vi sprider salladen i en vacker tallrik och dekorerar med dillkvistar.
Recept 3. Sallad "Olivier" med färsk gurka, korv och oliver
Ingredienser
- 300 g kokt korv utan svin;
- fyra potatisknölar;
- färska gröna;
- svartpeppar;
- morot;
- jodiserat salt;
- 100 g konserverad ärtor;
- 100 g majonnäs;
- färsk gurka;
- 100 g konserverade oliver;
- syltad gurka;
- ägg - fyra st.
Beredningsmetod
1. Ta bort filmen från den kokta korven, skär den i cirklar, skär den i långa band och hugger fin.
2. Koka ägg i tio minuter. Tappa varmt vatten. Kyl ägget i kallt vatten och avlägsna skalet. Krossa med en skarp kniv eller med en äggskärare.
3. Koka de tvättade potatiserna och morötterna i uniformen i en halvtimme. Kontrollera gaffelns beredskap, om den fritt kommer in i grönsaken, då är det dags att ta bort från värmen. Drainbuljong, och innehållet i kölden svalna.
4. Ta bort tunn hud från kokta grönsaker och finhack dem. 5. Öppna bankerna med ärter och oliver. Dränera på båda marinaderna. Ta bort oliverna och skär i ringar.
6. Skölj gurkorna och hugga i små bitar.
7. Skölj gröna, torka och hugga. Alla produkter läggs i en lämplig maträtt, peppar, salt och tillsätt majonnäs. Rör om. Sätt i en salladsskål, garnera med gröna och olivringar.
Recept 4. Sallad "Olivier" med färsk gurka, korv och kapers
Ingredienser
- kokt korv;
- nybakad peppar;
- potatis;
- jodiserat salt;
- morot;
- majonnäs;
- ägg;
- konserverade gröna ärter;
- färsk gurka;
- konserverad kapris.
Beredningsmetod
1. Koka potatis och morötter tills det är mjukt. Töm buljong, kalla grönsaker och ta bort dem från den tunna skalan.
2. Koka ägg i tio minuter. Kyl dem i kallt vatten och rena.
3. Skala gurka. Ta bort filmen från korven och smula den i små bitar. Öppna en burk med kapris.
4. Potatis, morötter, kapers och gurka, hugg melenko. Krossa ägg såväl som grönsaker.
5. Kombinera alla krossade produkter i en djup behållare. Salt, krydda med nymalt peppar och tillsätt majonnäs. Blanda försiktigt. Lämna till infusionen i en halvtimme. Sedan sätta "Olivier" sallad med en ny gurka och korv i en vacker salladsskål och garnera med en kvist grönsaker.
Recept 5. "Olivier" sallad med färsk gurka, korv och äpple
Ingredienser
- två potatisar;
- nybakad svartpeppar;
- 160 g morötter;
- jodiserat salt;
- 50 ml naturlig yoghurt;
- två ägg;
- 200 g kokt korv;
- 200 g färska gurkor;
- 80 g gröna konserverade ärtor;
- stort äpple.
Beredningsmetod
1. Avlägsna från kokad korvfilm. Klipp den i tunna cirklar, sedan in i smala remsor och smula i kuber.
2. Tvätta morötter och potatis med en pensel under rinnande vatten. Lägg i en kittel, häll dricksvatten och koka i en halvtimme. Så fort gaffeln är fri att gå in i grönsaken, dränera buljongen och kyla innehållet i kittel. Skala grönsaker och hugga i små kuber.
3. Apple tvätta. Att rengöra det från skalen eller inte - bestäm själv. Klipp och ta bort kärnan. Tvätta gurkor, torka med en servett. Haka ett äppel och gurkor på samma sätt som kokta grönsaker.
4. Koka ägg i tio minuter. Töm sedan hett vatten och placera tanken med ägget under en ström av kallt vatten. Skal och tärningar.
5. Öppna burken med konserverad ärtor, marinadeavloppet. Placera alla krossade produkter i djupa rätter. Sätt in gröna ärter här. Smaka med salt och nymalt peppar. Tillsätt majonnäs och naturlig yoghurt. Blanda försiktigt. Servera "Olivier" sallad i en vacker salladsskål.
Recept 6. "Olivier" sallad med färska gurkor, korv och vaktelägg
Ingredienser
- lök;
- fem färska gurkor;
- fem potatisar;
- 400 g rökt korv;
- 50 vaktelägg;
- två burkar konserverade gröna ärter;
- jodiserat salt;
- majonnäs.
Beredningsmetod
1. Min potatis under rinnande vatten med en pensel. Vi lägger den i en kittel och kokar i en halvtimme. Sedan helt coolt, ta bort den tunna skalen och finhacka.
2. Skölj gurkor, torka och slipa i små kuber.
3. Koka ägget i åtta minuter, dränera varmt vatten och sätt dem under strömmen av kallt. Rengör och slip med en äggskärare.
4. Rengör och minska lampan så liten som möjligt.
5. Ta bort filmen från rökt korv och skär den i en tunn, kort halm.
6. Öppna burken med ärtor, dränera vätskan. Innehållet hälldes i en djup salladskål. Här skickar vi resten av ingredienserna. Säsong med svartpeppar och salt. Tillsätt majonnäs och blanda försiktigt.
Sallad "Olivier" med färsk gurkor och korv - tips och tricks
- För att göra salladen välsmakande, hugga grönsakerna och korven i små bitar.
- Krossade lök skaldda med kokande vatten för att bli av med den skarpa smaken.
- Rör salladen i en stor skål, gör det från botten upp, för att inte masha de hackade grönsakerna och gröna ärterna.
- Saltning är önskvärt efter att salladen har fyllts på igen.
- Om gurkor inte är unga, är det bättre att ta bort skalen från dem, så salladen blir svagare.
