Custard för "Napoleon" - de allmänna principerna för matlagning
Det vanliga sättet att göra vanilja är att koka mjölk med mjöl och andra ingredienser. Ytterligare produkter läggs till efter vilja: nötter, bärpuré. Cremen förvärvar en ovanlig smak och arom. Creamy baskvaliteten suga puffkakor. Denna grädde är inte bara för puff kaka, den kan användas som en vanlig kräm efterrätt med frukt tillsatser.
Custard för "Napoleon" (klassisk)
Det är viktigt att hålla recepten exakt, men det finns möjlighet att komplettera fyllningen med någon lämplig ingrediens. För att ordentligt förbereda det måste du ha rätt redskap. Som det är känt är mjölkprodukter, mjöl och granulat socker grunden för vanilj för "Napoleon". Som ett resultat blir grädden till en öm, fantastisk efterrätt.
Ingredienser
- Mjölk 2 t .;
- issocker 1,5 st.
- mjöl 1,5 msk. l.
- smör 400 g;
- 4 äggulor
- vaniljssocker
- Ytterligare produkter: mandelmjölk, kakaopulver, bärpuré.
Beredningsförfarande
För att förbereda vaniljbenet för "Napoleon" måste du ta en tvålbotten kastrull. Häll där mjölk.
Mjöl blandas separat med en liten del mjölk så att det inte finns några bitar.
Ta sedan de separerade äggulorna från proteiner, häll i en glasskål och blanda dem med några skedar mjölk och mjöl. Blanda väl.
Koka mjölkblandningen i ca 10 minuter till medium densitet. Häll nu äggmassan försiktigt och rör om lite. Efter kylning av blandningen stör det smör, issocker.
Om så önskas, kan du lägga till kakao och mandel, och grädden kommer att vara med en nötkaka-choklad smak. Eller bara späd med berry puree.
Custard för "Napoleon" (päron)
För beredning av vanilj för "Napoleon" använd majsstärkelse, vilket gör massan ännu bättre. Original vaniljong kan skapas med hjälp av mjölk, päron, rom, etc.
Ingredienser
- Mjölk 1,5 st.
- Yolks 2 st.
- granulärt socker 50-60 g;
- majsstärkelse ca 20 g;
- en matsked av rom;
- citronskal med halva
- två päron
- Olja för smörjform.
Beredningsförfarande
Blanda en del av sockret med två äggulor till en frodig beige konsistens. Häll mjölet, en sked majsstärkelse och riven citronskal här.
Den andra delen av socker (30 g) löst i mjölk med vanilj och koka över medium värme, omrör kontinuerligt med en sked.
Nu måste du ta del av den söta mjölken (50 g) och kombinera med äggmassan. Innan det kokar, vänta en halvtimme och stäng sedan av värmen.
Rum eller annan alkoholhaltig dryck i huset hälls i den varma grädden. Medan vaniljen för "Napoleon" svalnar, måste du göra päron.
Torka det i sockersirap med vaniljssocker i ungefär en halvtimme. Gnid genom en sikta och blanda med en krämbas.
Custard för "Napoleon" (med kondenserad mjölk)
Smaken av grädden kommer inte att förstöra kakan, om du lägger till den med nya anteckningar (till exempel applicera marshmallow eller marmelad). Du kan lägga till något, förutom de ingredienser som övermanar det eller helt förstöra den känsliga mjölkiga smaken. Det finns produkter som kan berika custard för "Napoleon", gör det ännu smakigare, till exempel kokt kondenserad mjölk. Ingredienser
- En halv liter mjölk;
- kokad kondenserad mjölk 250 g;
- Socker 2-3 msk. l.
- ett smörpaket
- mjöl eller stärkelse 4-5 msk. l.
Beredningsförfarande
Mel med mjölk blandas grundligt i en kastrull med en mixer så att det inte finns några bitar.
Socker tillsätts och blandas också.
Koka på låg värme, rör om i 5 minuter.
I en kall förtjockad krämbas läggs ett smält smör ut. Det är nödvändigt att se till att oljan inte smälter, annars släpper oljedropparna inte till att mixaren slår den.
Skaka för att göra en tjock vit massa av snö. Men det kommer inte att vara vit länge, eftersom det späds med kokad kondenserad mjölk och blir blekgul.
Efter att du har smurt puffkakan med vanilj för "Napoleon", kan du lägga marshmallow eller marmeladskivor på toppen.
Custard för "Napoleon" (med yoghurt och honung)
För att göra kakans lager fuktigt, är det nödvändigt att göra en kräm med en inte mycket tjock konsistens. Om du spädar den med till exempel kokos, honung, yoghurt, då kommer kräman att få nya smakämnen som blir mer flytande.
Ingredienser
- Yoghurt 150 g;
- mjölk 200 ml;
- Honung 1 msk. l.
- En äggula
- bär (körsbär, jordgubb), kokosnötschips.
Beredningsförfarande
Blanda honung med mjölk och äggula. Blanda alla ingredienser med hjälp av en visp genom att sätta i brand. Rör ibland.
När det är tjockt, svalka grädden.
Om du vill bli fetare kan du lägga till en bit smör (mängden efter eget gottfinnande).
Lägg sedan till kokosflis. Efter smörjning av kakans lager kan du spruta den övre kakan med torra kokosnötschips.
Custard för "Napoleon" (med nötter)
Tack vare nötterna kommer krämen att vara krispig och vanilj fyller den med en trevlig arom.
Ingredienser
- Mjölk 0,5 liter;
- socker 200 g;
- mjöl 150-160 g;
- kräm 200 ml;
- ägg 2 st.
- majsstärkelse 2 msk. l.
- Vanillin 10-15 g;
- valnötter.
Beredningsförfarande
Innan du går ner till affärer, förbered en arbetsyta och diskar för att göra grädde.
Häll en portion mjölk (120-125 ml) i en speciell skål, tillsätt granulerat socker och vanilj, även majsstärkelse.
Lägg sedan till äggen. En mixer eller mixer kommer att förenkla arbetet och snabbt slå massan upp till den nödvändiga pumpen.
Resten av mjölken (375 g) upphettas på medium värme.
Efter hällning av den beredda mjölk-stärkelseblandningen.
Koka grädde så att den blir som tjock gräddfil.
Efter kylning, täck skålen och lägg på förkylningen.
Samtidigt piskas den kylda grädden till en fluffig stat.
Sedan kombineras de med kall vanilja för "Napoleon".
Lägg åtminstone till hackade nötter.
Custard för "Napoleon" (med ost och banan)
Grovmassa gör vilken grädde som helst i en barns efterrätt.
Ingredienser
- Mjölk 1 l;
- ägg 4 st.
- socker 300 g;
- mjöl 5-6 msk. l.
- vanillin 1 tsk
- smör 150 g;
- Höstost 300-400 g och banan.
Beredningsförfarande
Ägg, socker (250 g) och vanilj blandas ihop, mjöl tillsätts och piskas med medelhastighet med en mixer.
Mjölk hälls och kokas i medium värme under kontinuerlig omröring.
Blanda tjock och kyld grädde med mjukat smör. När piskad kräm blir väldigt frodig, som påminner om luftmoln. Separat, slå kockost med en banan och socker (50 g).
Smör puffdekoret "Napoleon" -kakor i sin tur: 1 tårta - Custard, 2 - Cottage cheese, etc.
Om så önskas, stänk upp med nötter, blåbär, hallon, etc. Smaken av de två krämerna gör kakan till ett nytt mästerverk.
Custard för "Napoleon" (med gräddfil)
Ingredienser
- Gräddfil (25% fet) 200 ml;
- issocker 200 g
- riven citron.
- Mjölk ca 800 ml;
- 4 msk. l. mjöl;
- smör mindre packning
- En påse med vanilj.
Beredningsförfarande
Ta 100 g socker och rör om och tillsätt 1 msk. mjölk mjöl. Beat för länge.
600 ml mjölk för att värma på ugnen, tillsätt socker och vanilj.
Så snart det kokar, hälls en blandning av ägg i en liten ström.
När du lagar mat - hela tiden att störa, cirka fem minuter. Låt svalna.
Medan det är kallt, vispadt smör och bara då kan det sättas till den fina vaniljan.
Det sista steget är tillsatsen av gräddfil. Lägg till en sked och slå tills den är jämn.
Custard för "Napoleon" (med choklad)
För att diversifiera vaniljbenet kan du brygga grädden och tillsätta choklad till den. Smaken blir bittert söt.
Ingredienser
- 3 ägg
- socker 3/4 kopp
- ett smörpaket
- 100 gram choklad.
Beredningsförfarande
Innan du bereder grädden, mjuka smöret vid rumstemperatur.
Vi måste ta två pannor, grädden är kokad i en och proteiner hälls i den andra.
I den första pannan sätter du 2 äggulor och 1 ägg, socker. Bruten choklad och mjukt smör placeras i en piskad äggsirap. Koka långsamt över låg värme, svalna för att tjockna bättre. Slå det resterande proteinet med socker. Smörj alla kakor utom den bästa chokladkrämen.
En proteinkräm ser perfekt ut på kakan.
Custard för "Napoleon" - Tricks and Tips
- Du kan inte koka custarden länge, annars kommer det att visa sig med smaken av bränt mjölk.
- Kalla ägg piskas bättre än de vid rumstemperatur.
- En träspatel är bättre än en vanlig sked, väl når botten av pannan och skrapar inte botten.
- Hemligheten hos en välberedd grädde är en nära observation av vad som händer.
- Det är nödvändigt att hålla kakan med kräm om dagen i kylskåpet, annars kommer "Napoleon" att vara torr.
- Varje vanilja för "Napoleon" är inte särskilt lämplig för dekoration, eftersom det är mycket mjuk konsistens, kan mönstret sprida sig runt den bästa kakan.
