Potatisbitar - ruddy chops. Receptpotatisflis med olika tillsatser och fyllningar

Potatis är en av de vanligaste grönsakerna och kanske den mest utsökta.

Hur många näringsrika och samtidigt goda måltider kan göras av det: rost, köttbullar, pannkakor, puffad kött och många andra, mindre kända. Det händer ofta att efter middagen eller en semester är potatismos kvar, och nästa dag lämnar smaken mycket att önska.

Vi erbjuder enkel och original användning av resterande potatismos - minglande potatisbitar, delikata patties med en aptitretande guldskorpa, som inte är lätta att motstå. Och om du lägger till dem med svamp, ost, någon slags fyllning eller sås, kommer du inte att gissa alls vad mamma serverar till middag.

Potatischips - Allmänna matlagningsprinciper

• Kakor är gjorda av potatiedeg. Det kan pundas i potatismos, riven på en fin rivare eller kokta potatis twisted i köttkvarn, blandad med ytterligare komponenter.

• Potatismos ska inte vara för mättade med fukt. Det brukar kokas tjockare än när det serveras som en skål. För att hugga potatis på en rivare används en yta med medelstora eller små hål och ett finmaskigt galler monteras på köttkvarnen. Detta är det enda sättet att få en homogen deig för potatisbitar.

• Den huvudsakliga rekommendationen - degens potatisbas bereds omedelbart efter kokning av knölarna eller deras bitar. Ytterligare komponenter, med undantag för smör, kommer endast in när det har svalnat.

• Innan bitarna formas, så att potatisdegen inte klibbar, är palmer fuktade med kallt vatten. Halvfabrikat formar huvudsakligen rund form, i form av en liten bricka. För detta rullas en del potatiedeg i en boll och plattas något. Om köttbullarna kokas med påfyllningen bildar de först en tunn platta och sprider fyllningen i mitten. Fixa kanterna som när du gör kakor och bara ge den önskade formen. • Potatisbitar stekas vanligtvis i en panna i varm vegetabilisk olja, men du kan även laga dem i ugnen om du vill. För att göra detta, sätt helt enkelt de halvfabrikat på en bakplåt och baka på 180 grader tills den tenderar guldfärgning. Innan du steker, och ibland när du bakar, är potatisbitar panerade i brödsmulor eller mjöl.

• Serveras oberoende, under såser, med gräddfil eller ketchup. För servering kan du använda färska eller konserverade grönsaker.

Ett enkelt recept på stekt potatischips i breading

Ingredienser:

• ett kilo potatis

• två lampor;

• 45 gr. vetemjöl;

• tre ägg;

• finmalda brödsmulor;

• Raffinerad olja.

Beredning:

1. Rengör potatisarna, skär knölarna i skivor och sätt dem att laga mat i vatten med salt. På beredskap från pannan med potatiserna dekanterar hela buljongen, inte häller den. Mash potatis, tillsätt lite smör, och gradvis häll hett buljong. Resultatet ska vara mashed, mer tjockt än du brukar laga för en rätter. Cool.

2. Sätt pannan på en liten eld, hälla lite olja in i den. Så snart det värms upp, sänka den finhackade löken och steka. Matlagning, omrörning, till genomskinlighet - du kan till och med lätt bruna.

3. Kombinera kylda lökar och potatismos. Omgående omrörning introducerar vi ett ägg som tidigare har sprids i koppen. Vi utgör en liten bit.

4. Ta tre små skålar. Häll två ägg i en och skaka väl. För det andra lite mjöl, i tredje - brödsmulorna.

5. Först, vi krossar potatisbitar i mjöl, dopp dem i ett ägg och panerade i brödsmulor. Vi sprider i olja uppvärmd i en stekpanna och stek. Så fort botten är märkbart rodnad, vänder vi den över.

Potatischips med fiskpåfyllning

Ingredienser:

• 700 g potatis;

• 25 gr. smör;

• färskt stort ägg;

• 100 gr. laxfilé;

• mjöl - 80 gr.

• stek persilja;

• en och en halv matsked solros, mycket ren olja.

Beredning:

1. Förkocka tjocka potatismos och sätt åt sidan för att svalna. Tillsätt sedan ägget, tillsätt lite peppar, mjöl, salt.

2. Skär fiskfiléerna i små skivor och stek tills kokt med ett minimum av smör.

3. Hacka persiljan. Blanda grönsaker och stekt filé, knäda lätt på fyllningen med en gaffel.

4. Händer fuktade med vatten, rullade ut ur en liten potatiedegboll och tryck på den för att göra en inte för tjock tårta. Sätt i mitten två teskedar av fiskfyllning och, samla och bländande kanterna, bilda en cue-boll ur den resulterande pattyen.

5. Värm oljebrunnen i en tjockpanna och doppa potatispjäserna in i den. Stek på medium hög värme tills guldbrun, vänd och stek bakstycket.

Potatispatties med ost, panerad i en panna

Ingredienser:

• fem ägg;

• kilo potatis

• 50 ml högrenad olja;

• ost - 100 gram av något slag;

• 50 gr. mjöl;

• löklök;

• vita brödsmulor.

Var uppmärksam! Det är tillrådligt att göra rusksna själva från en torkad skivad loaf. Torka det dessutom i ugnen, vilket inte ger onödigt mörkt.

Beredning:

1. Koka potatisen i lätt saltat vatten tills det är klart. Kyl i en kolander.

2. Skär en liten lök och lägg den i uppvärmd olja. Omrör, stek tills gyllenbrun. 3. Vi slipar de kylda potatisarna med små eller medelstora riven och lägger till sådana ostflis, ett par råägg och kylda lök. Smaka på alla ingredienser noggrant med säsong med peppar. Efter borttagning av provet tillsätt salt om det behövs.

4. Vi formar bitar och rullar dem väl i mjöl. Före hett dopp i ett slagen ägg, panerade sedan i brödsmulor.

5. Matlagning, sätta i den uppvärmda oljan och steka tills en likformig guldfärg på båda sidor.

Potatisbitar med en enkel svampsås

Ingredienser:

• lite mer än ett pund färsk mushron;

• kilo potatis

• tre stora lökar;

• solrosolja;

• brödsmulor (vit);

• vetemjöl.

Beredning:

1. Skölj och tvätta de skalade potatisarna. Vi skär knölarna i medelstora skivor så att de kan koka snabbare, sätta dem på en intensiv eld, fyll i vatten. Efter kokning reducera värmen och tillsätt salt. Koka med locket stängt tills det är klart.

2. Efter att vi har gått från pannan hela buljongen twistar vi de lätta suspenderade skivorna potatis i en köttkvarn med det minsta gallret.

3. Medan mashen svalnar, i en vegetabilisk olja fram till rodnad passerar vi det finhackade lövhuvudet. Efter kylning lägger du löken på potatisarna, lägger till salt och blandar noggrant.

4. På ugnen ställa in två kokkärl. I en, upp till grädfärg, steka två matskedar mjöl. I en annan panna, häll ungefär en och en halv matsked smör och värma väl. Sätta skivad svamp i rena plattor, laga mat på medium värme.

5. Så snart mushroomsna extraherar saften, dekantera den och tillsätt vatten till 250 ml. Fyll det med stekt mjöl, rör det, släck alla klumpar, häll det på svampen. Tillsätt de bruna lökarna, tillsätt lite salt, häll i mjölblandningen. En kvart i timmen vid minsta värmepanna svamp i en sås. 6. Vid denna tidpunkt bildar vi små, ovalformade köttbullar från potatismassan. Från alla sidor, skorpa i brödsmulor och stek.

7. Ordna heta potatisbollar i tallrikar, häll över svampsås och servera.

Potatisbitar med leverpåfyllning

Ingredienser:

• två råa och kokta ägg;

• två lampor;

• två skedar vit mjöl;

• vegetabilisk olja;

• fem stora potatisar;

• ett pund kycklinglever.

Beredning:

1. Kontrollera försiktigt levern, avlägsna gallblåsan, om det finns en, ta bort resterande fett. Skölj sedan väl och lätta att torka.

2. Uppvärmning i en panna med smörskedar, lägre hackad lök. Stek tills transparent, lägg ut levern och rör om, simma i 10 minuter. Tillsätt kokta ägg som skärs i stora skivor och lite peppar. Vi fortsätter att laga mat på låg värme i ytterligare 10 minuter. I slutet lägger vi till, tar bort från kaminen och stryker det med en kniv efter att ha låt det svalna.

3. Koka potatisen i lite saltat vatten. Töm all vätska, laga potatismos. Observera att det inte rekommenderas att använda en blender. Det är bäst att ät potatisarna med en krossa i en nypa för att mala två gånger med köttkvarn.

4. Häll två ägg i puréen, tillsätt mjöl och slipad peppar. Rör om och tillsätt lite salt om det behövs.

5. Vi bildar små bollar från den suspenderade potatismassan och gör grunda urtag i dem. Fyll med leverpåfyllning och fäst kanterna ordentligt. Tryck lätt och ge bländaren till önskad form.

6. Stek i en stekpanna i en liten mängd raffinerad olja tills en jämn rodnad visas på båda sidor.

Potatisbitar med svamp

När du väljer olja, ge företräde för sorter som har en nyans närmare orange än gul. Sådan raffinerad olja ger vanligtvis smörgåsarna mer rudig och skarp korst. Ingredienser:

• fyra stora potatisknölar;

• färska mushroner - 200 gr.

• färsk dill;

• ägg;

• Solros, högkvalitativ olja.

Beredning:

1. Koka helt potatis och dekorera buljong, laga potatismos. Kall, krydda med peppar, strö mjöl och blanda ordentligt. En liten dosoliv, gå in i det råa ägget och hackad dill.

2. Skär mushroomsna med snygga längsgående plattor. Lägg det i pannan, lägg till en sked olja. Stek svampen på medellång värme tills det är guldbrunt och blanda i kylt med potatiedeg.

3. Efter att ha vattnat våra händer med vatten bildar vi små bitar av avlång form och stekar dem tills ljusbrunning.

Potatispatties med ost och krabba pinnar

Ingredienser:

• 120 gram förpackning av halvfabrikat av högkvalitativa produkter (ätpinnar);

• liten morot

• rå ägg;

• högkvalitativt mjöl;

• 300 gr. potatis;

• "Ryska" ost - 50 gram, alltid fräsch.

Beredning:

1. Koka potatisen, låt dem inte svalna helt och hoppa över köttkvarnens finaste galler. Introducera ägget, priperchivaem och mixa.

2. Skär krabba pinnar i små kubbar, hugga upp morotost och morot på en fin rivare. Noggrant uppräknade ingredienser, lägg dem i potatiedeg.

3. Stänk mjöl över bordet. Haka en servering med potatiedeg med en stor sked, sprida den på mjöl och ge önskad form med en bred kniv. Slam ytan av biten med bladets plana sida.

4. Stekt olja i en tjockväggad stekpanna, tills gyllene, täck inte med lock.