Papaya - beskrivning
Denna anläggning är vanlig i tropiska länder som de inte ringer. Och melonträdet, för dess frukter är att smaka, forma och storlek som liknar en melon och brödfrukt eftersom När de slaktas i eld utstrålar de doften av nybakat bröd. Kubaner i vardagen kallar det en fruktbomb, för i form, det påminner dem om ett skal. Dess vanliga namn är papaya.
Detta låga träd (5-10m), med en tunn slät stam och stora löv på toppen, ger mycket goda och friska frukter. Trots sina graciösa dimensioner riter ganska stora frukter på trädet, väger från ett halvt kilo till två, med en diameter av tio till trettio centimeter och en längd på upp till trettio eller fyrtio. Ofta finns det fruktgiganter upp till sju kilo vikt.
Omogna frukter har grön skal, som, som den mognar, ändrar färg till ljusgul eller rödorange. Samlingen av papaya för transport produceras vid tekniskt modenhet - när huden fortfarande är grön, med endast en liten gul rodnad. På vägen är det mognande frukt.
Hemlandet av papaya är territoriet i Centralamerika, spännande södra Mexiko och norra Sydamerika. Växten är så gammal att dess frukter fortfarande betjänades av de antika Maya och Aztec stammarna. För närvarande odlas papaya i många tropiska och asiatiska länder - Indien, Filippinerna, Thailand, Peru, Brasilien, Kina och Kenya. De största globala exportörerna är Indien och Brasilien. Under odlingen odlades omkring tusen sorter av denna växt, som var olika i storlek, färg och smak av frukt. Egenheten hos denna frukt är innehållet av papain i sin massa, som har förmågan att bryta ner hårda fibrer. Därför tillsätts papaya när du lagar kött för att mjukna det och också som ett kosttillskott i form av pulver eller tabletter som främjar digestion och hjälper till att absorbera tunga och feta livsmedel. Papain används i livsmedelsindustrin. Det läggs till vid tillverkning av ostar, som används för att lätta öl, likörer och tillsätt till ett ungt vin, det ger det en ädel smak.
Med fördel används inte bara frukter utan också bladets löv. De lokala invånarna i Florida, som lägger till dem när de tvättar kläder istället för pulver, har hittat intressanta applikationer. Papaya lämnar fick även namnet "Negro Soap".
Papaya - användbara egenskaper
Ripe papaya frukter är rika källor till fruktos, glukos, fiber, beta-karoten, fosfor, järn, kalcium, magnesium, kalium, vitaminer E, D, A, C, grupp B. Den tidigare nämnda papainen är mycket liknande i komposition till magsäck juice. Därför kan det lätt smälta proteinerna, stärkelsen och fetterna som har kommit med mat, det rensar mag och tarmar, upplösande proteinrester.
Ripe papaya frukter ska konsumeras i gastrit, trombos, kolit, bronkial astma, duodenalsår, halsbränna, bukspottskörtelnsufficiens, osteokondros. De rekommenderas att inkludera i kosten för gravida kvinnor, spädbarn, som kompletterande livsmedel och småbarn. Papaya återställer snabbt styrka, tonar kroppen, stärker immunsystemet, normaliserar blodsockret och leverfunktionen. Färsk juice av denna frukt används vid behandling av brännskador, eksem och andra hudsjukdomar. Det hjälper till att bli av med klåda när den är biten av insekter, och är också en mycket effektiv antihelminthic.
Frisk mjölkjuice av omogen frukt är giftig och kan, om den kommer i kontakt med huden, orsaka allergisk reaktion eller irritation. Så snart saften blir klar blir den säker och förlorar dess giftiga egenskaper. Omogna gröna frukter är kontraindicerade under graviditeten, eftersom leda till sammandragning av livmodermusklerna och kan orsaka missfall. Kvinnor som bor på platser där papaya växer använder gröna frukter för att bli av med oönskade graviditeter.
Papaya - kalori
Kaloriinnehållet i 100 g papaya är 39 kcal.
Papaya - Använd i matlagning
Många exotiska och intressanta rätter är gjorda av denna exotiska frukt. Till exempel läggs omogna frukter när de stekar kött, de gör kryddiga sallader, förbereder såser, chutneys och använder dem som grönsaker. De kan också fyllas med kött eller ost och bakas i ugnen.
Läckra söta efterrätter är gjorda av mogna frukter, mosade, fruktsallader, pajfyllning, tillsatt soppor, kött, fisk, fjäderfä. Men äter oftast fräscha, rensade av frön och skal.
I en uppslamning eller papayajuice marinera kött, för de innehåller speciella enzymer som kan mjuka de hårdaste muskelfibrerna. Av samma anledning läggs papaya bitar vid stewing eller rostning av kött.
Recept Exempel med Papaya
Recept 1: Papaya med räkor
Läcker, vacker och exotisk middag. Perfekt för en romantisk kväll med en uppföljare. Annars fungerar det inte, för det är fasta afrodisiakum - skaldjur, saftig mogen frukt och kryddor som värmer blodet. Ingredienser: 1 papaya, 500g räkor, 2 apelsiner (juice), 3 vitlöksklyftor, 2 selleri stjälkar (vit stam), olivolja (eller vegetabilisk) olja, fisk dressing, salt, svartpeppar.
Beredningsförfarande
Skala papaya från frön och skal, skär i medelstora kuber. Från apelsinpressa juice. Från räkorna för att skilja svansarna.
Värm olja, stek papaya kuber i en minut, häll i apelsinjuice, stäng locket och simma i två eller tre minuter.
Häll lite smör i en annan panna, stek den krossade vitlöken för en lukt, sätt räkorna och stek i fem minuter. Tillsätt selleri stjälkar, finhackad, kryddor för fisk, peppar och salt och laga mat i en minut. Blanda med papaya.
Servera räkorna i en portion glassskål eller i en båt - hälften av papayaskalan, om du försiktigt tar bort köttet från det.
Recept 2: Cocktail av skinka och papaya
Denna lätta och hälsosamma sallad med en uppfriskande smak kommer att glädja gourmeter. Trots de värdefulla ingredienserna i form av papaya, skinka och sallad spelas den första fiolen här av den ursprungliga dressingen, som består av citronsaft, socker, vitt vin och olivolja. Kombinerade med de andra komponenterna ger salladen en komplett, full smak bukett. Servera det som en cocktail, bättre i höga transparenta vinglas.
Ingredienser: 1-2 papaya, 100-150g fetmalt skinka, en massa salladsblad, 1 liten bulgarsk peppar (helst röd). För tankning: 4 table.lozh. torrt vitt vin, 1 kricka. socker, svartpeppar, salt, 3-4 table.lozh. olivolja, 1 bord. loger. citronsaft. Beredningsförfarande
Rör alla ingredienser noggrant.
Skala papaya, ta bort gropar och hugg fint. Sallad tår i händerna eller skär. Skinka och peppar är också finhackade.
Blanda alla ingredienser, ordna i portioner i glas och fyll i dressing.
Recept 3: Kyckling med papaya
Papaya är saftig, ljus, det kan återuppliva absolut vilken maträtt som helst, gör den elegant och festlig i smak. De speciella enzymerna som det innehåller gör något tufft kött väldigt mjuk, än mindre en kyckling. Det visar sig vara ömt, saftigt, lite skarpt och helt enkelt oföränderligt.
Ingredienser: 1/2 papaya (300g), 2 kycklingbröst (500-600g), 1 lök, olivolja, 1,5 teskedar. Salt, 1 te. curry, en eller två knivar av heta paprika.
Beredningsförfarande
Skär köttet i medelstora rutor eller skivor och krydda det med salt, peppar och curry, låt det blötläggas en stund.
Skala papaya från frön och skal, skär i medelstora skivor, hugga lök i halva ringar.
Värm oljan, stek laxen, tillsätt kycklingbitarna och stek i ytterligare fem minuter tills det är rosigt. Lägg skivad papaya i pannan, tillsätt lite vatten och simma i tjugo minuter. Servera med kokt ris.
Recept 4: Papayasalad
Om du har en omog frukt, kan du göra en utsökt, kryddig grönsakssallad från den. Det kan serveras med kött, kyckling eller räkor.
Ingredienser: 1 liten papaya (300-400g), 1 stor morot, 1 färsk gurka. För tankning: 1 stor vitlöksklyfta, 2 limes (juice), 1 table.lozh. socker, en massa cilantro (persilja), 0,5 tea.lozh. salt, 1 te ljuger. svart och röd peppar. Beredningsförfarande
Skala papaya frukt från frön och skal, grovt gnugga. Skär gurka i halva längden. Om fröna är stora, skrapa med en sked. Morotskal. Grönsaker rostar också stora. Rör om.
Förbered tankning. Hacka vitlök, hugga örterna, pressa saften ut ur kalken. Tillsätt de övriga ingredienserna, blanda ordentligt och krydda grönsaker och papaya. Låt salladen stå i kylan i ungefär en timme.
Papayas - användbara tips från erfarna kockar
- På en varm sommardag kan du göra en stor kylning efterrätt. För att göra detta, slå papaya massa med en mixer tills mashed, tillsätt saften av en halv citron, tre matskedar honung och mjuka ost som Philadelphia. Slå igen och sätt i frysen för att ställa in.
- En mogen frukt bör ha en jämn, jämn yta, den ska vara mjuk vid beröring (ungefär som vi väljer en päron), en trevlig söt arom ska utgå från frukten.
