I alla butiker finns det ett stort sortiment korvar. Men tyvärr är de flesta av dem förberedda med färgämnen och konserveringsmedel. Hembakade kycklingkorv är en kvalitets, naturlig produkt som även kan ges till barn.
Korv från hakad kyckling - de grundläggande principerna för matlagning
Hemlagad korv kokas i en panna, panna eller ugn. För att laga klassiska korv, använd kyckling, kryddor, ägg och smör. Kycklingfilet twisted i köttkvarn eller finhackad med en skarp kniv. Mjukt smör och ägg läggs till malet kött. Krydda alla kryddor och salt. Blandat.
Från den resulterande köttmassan bildar korv. Detta kan göras på flera sätt. I det första fallet är korv bildad av malet kött och insvept i flera lager av klibbfilm. Ändarna är tätt bundna med trådar. Korv som framställs på detta sätt kokas i kokande vatten. Sedan tas de ut, kyls, filmen avlägsnas och de stekas i en panna från alla håll. I det andra fallet, för beredning av korv använder naturliga tarmar. De rengörs grundligt, fylls med malet kött och binds med tråd och bildar små korv. De kan koka, baka eller steka. Om tarm eller klämfilm inte står till hands kan du använda folie.
För en förändring kan korv kokas med grönsaker, vitlök, ost, frukt, lever eller kokt spannmål.
Recept 1. Kycklingmalet korv
Ingredienser
600 kycklingbröst;
nybakad svartpeppar;
lök huvudet;
bordsalt;
kycklingägg
två vitlöksklyftor;
halv stapel mjölk;
oljepumpar. - 50 g.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingbröstarna, doppa dem i en servett och skära dem av benet. Massa skuren i små bitar. Skala pärlan och skär den i halva. Skruva allt i köttkvarn med en fin grill. Tillsätt ägget till den malet kycklingen, häll i mjölken, peppar och salt. Kryck vitlöket genom pressen och tillsätt mjukt smör. Knippa hakan med dig noggrant.
2. Lossa plastfolien på bordet, säkra kanten utöver bordets kant. Sätt två skedar av hakad kyckling på kanten och linda den i en film och bilda en liten korv. Klipp filmen och vrid kanterna tätt.
3. Koka vatten i en kastrull, lätta saltet. Sätt korv och koka över måttlig värme i en halvtimme. Ta sedan bort dem med en slitssked, svalna och ta bort filmen. Servera med en sås eller sidovägg.
Recept 2. Kycklingmalet korv med lever
Ingredienser
Ett halvt kilo hackad kyckling;
20 ml vegetabilisk olja;
250 g kycklinglever
30 ml cognac;
3 vitlöksklyftor;
1 g korianderfrön;
100 ml kefir;
1 g senapsfrön;
2 g kök salt;
2 g nybakad svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Skölj levern, ta bort det av filmer. Om det finns påsar med galla, skar försiktigt ut dem. Snyggt hugga produkten.
2. Skal vitlöksklyftorna och passera den genom vitlökspressen.
3. Blanda malet kyckling med lever och vitlök. Peppar allt och salt. Lägg till kefir, koriander och senapsfrön, konjak till blandningen. Knadera allt bra med dina händer och lämna i en timme i kylan. 4. Rengör noga tarmarna, skölj och fyll dem med malet kött och bilda små korv. Tie trådarna tätt på båda sidor och stift flera ställen med en gaffel så att tarmen inte brister under tillagningen.
5. Sätt korven på ett smurt bakplåt. Baka i en halvtimme i ugnen, förvärmd till 180 grader.
Recept 3. Kycklingmalet korv med vitlökspilar
Ingredienser
malet kyckling - 800 g;
koriander - 3 g;
vitlök pilar - 200 g;
nybakad peppar;
salt kök
Beredningsförfarande
1. Du kan använda malet kött eller laga det själv. För att göra detta skölj kycklingfiléen, avlägsna allt överflödigt, vrid i köttkvarn eller hugga med en mixer.
2. Skölj vitlökspilarna under kranen. Skär dem i små bitar och vrid också i köttkvarn. Blanda malet kyckling med vitlök, salt, krydda med peppar och koriander, knåd väl.
3. Fyll den renade naturliga tarmarna med malet kött, eller bilda korv med folie. Fyll tarmarna med en speciell enhet i köttkvarn, eller använd en skuren plastflaska för detta. Tie ändarna av tarmarna i en knut eller dra åt det.
4. Sätt korven i en stor stekjärnspanna, tillsätt lite dricksvatten och skicka till ugnen. Broil till browning vid 200 grader. Tillsätt vatten när det avdunstar. Servera korv med en skål eller grönsaksallad.
Recept 4. Kycklingmalet korv med ångad gelatin
Ingredienser
två stora kycklingbröst; havsalt;
instant gelatin - 30 g;
nybakad svartpeppar;
paprika - 15 g;
torkad dill - 5 g;
granulerad vitlök - 5 g;
en blandning av provencalska örter - 5 g.
Beredningsförfarande
1. Kycklingbröst tvättas noggrant, torkas med servetter. Du kan lämna huden, men i detta fall kommer skålen att bli mer kalorierad. Köttet skärs i små skivor och vrids i köttkvarn med stor grill.
2. Mottagna fyllningspppar och salt. Rör om. Tillsätt alla kryddor och häll gelatin. Rör om.
3. Fäll ut klämfilmen och fixera kanten. Sätt tre skedar av malet kött och bilda en liten korv. Klipp filmen och binda fast kanterna.
4. Häll vatten i multikökpannan. Stäng locket och låt det koka på "soppa" -programmet. Vi lägger ut korven i en behållare för att ånga. Montera det i pannan, stäng locket tätt och starta "Steaming" -programmet. Tiden ställs in i fyrtio minuter. Vi tar ut korv, kyla och ta bort filmen. Du kan skära skivan eller frysta tills det är gyllene.
Recept 5. Kycklinghackade korv fyllda med ost och ägg
Ingredienser
ett halvt kilo malet kyckling;
torkad vitlök - 3 g;
två stora ägg;
torkad dill - 3 g;
glödlampa
växa. olja - 10 ml;
en tredje kopp dricksvatten;
nypa socker;
nybakad svartpeppar;
halvhård ost - 100 g;
havsalt.
Beredningsförfarande
1. Chicken stuffing är bättre att göra från brösten. För att göra detta, tvätta dem, ta bort filmerna och benen. Skär köttet i små skivor och vrid i köttkvarn. Hacka salt, peppar, häll i dricksvatten och knåda väl, slår lite på en skål. Lämna hakan i en halvtimme. 2. Koka hårdkokta ägg, kyla dem i iskallt vatten, skalla och hugga fint. Grovt grusost.
3. Skala löken från skalet, hugg det fint och stek i den uppvärmda vegetabiliska oljan, tillsätt en nypa socker till en ljus rödaktig. Lägg det i en kopp och kyla den. Kombinera med ägg och ost. Salt lätt, tillsätt torkad granulerad vitlök och dill. Rör om.
4. Dra ut plastfolien. Sätt en liten kycklingkaka och platta den i en platt tårta, en centimeter tjock. På ena sidan av längden lägger du på fyllningen av ost och ägg. Använd en film, rulla det malet köttet i en rulle, fyll in fyllningen inåt. Försiktigt packa upp filmen, sätt korven i formen, förbered den med pergament och borsta med olja.
5. Värm ugnen till 190C. Medium form och baka i fyrtio minuter. Korv ska vara rodnad. Kyl de färdiga korvarna, skär i skivor och servera till bordet med en skål, eller använd för att göra smörgåsar.
Recept 6. Kycklingmalet korv med mozzarella och päron
Ingredienser
600 gram kyckling lårfilé;
200 g saftig, söt, grön päron;
150 g mozzarella;
på en nypa marjoram, svartpeppar, timjan, torkad vitlök, basilika.
Beredningsförfarande
1. Skär filéen från kycklinglåren. Tvätta den, torka den och vrid i köttkvarn. Salt, krydda med kryddor, mixa, lägg i en zip-pack, nivå och vrid i en rulle och släpp ut luften. Vi stänger låset och lämnar det att marinera i två timmar i kylan.
2. Efter den tilldelade tiden värmer vi upp fyllningen och lämnar den på bordet. Mozzarella skuren i tunna remsor, eller grovt gnidas. Pärren skalade. Ta bort kärnan. Fruktens kött är finförvrängd. Kombinera malet kyckling med päron och mozzarella. 3. Rengör noggrant tarmarna och fyll det med inte för tät fyllning och bilda små korv. Slå fast dem med två trådar. Du kan bara göra sådana korv i ett naturligt hölje, annars kommer pärsjuice och ost att strömma ut.
4. Smaka korv på alla sidor tills det är guldbrunt i måttlig värme, minska sedan värmen, täck med lock och ta till beredskap.
Hackade kycklingkorv - Tips och tricks
- Om fyllningen visade sig vara för flytande och inte håller formen, tillsätt brödsmulor till den.
- Korv kommer att ha en fin krämig smak om du lägger lite mjölk eller grädde i hakan.
- Korv kan bildas med naturligt hölje, klädesfilm eller folie.
- Om du lagar mat från ett naturligt hölje, piercera korv med en gaffel på flera ställen innan du lagar mat.
