Hedgehogs gjorda av malet kött med ris i en kastrull är otroligt saftigt och ömt.
Detta är ett utmärkt tillskott till alla sidrätter.
Hedgehogs gjorda av malet kött med ris i en panna - de grundläggande principerna för matlagning
Att laga läckra och mjuka igelkottar är extremt enkelt. Ingredienser för denna maträtt kommer att ligga i varje värdes kylskåp.
Dessa köttbullar fick sitt namn för ris, vilket imiterar ryggraden. Det läggs till fyllningsråden eller kokas tills halva kokas. Särskilt imponerande är det långa riset. I matlagningsprocessen risar riskornen helt ut, men samtidigt försvinner hedgehogarna inte sin form.
Du kan laga maträtten i en långsam spis, panna, ugn eller kastrull. I det senare fallet kokas de med sås, vilket gör köttbullarna speciellt saftiga och välsmakande.
Hakade köttbullar kan vara några: fläsk, nötkött, kyckling eller blandat. Om du lagar maträtten för ett barn, är det bättre att laga fyllningen själv. Så du kommer att vara säker på sin kvalitet.
I fyllningen lägg till kryddor, salt, finhackade lök och ris. Sedan blandar de alla bra. Från den resulterande massan med små händer bildar små bollar. De placeras i en kastrull och hälls sås, som är beredd på basis av tomatpasta, grädde, gräddfil eller färska grönsaker.
Sedan skickas kastrullen till låg eld och koka tills det är ömt.
Recept 1. Hedgehogs från malet kött med ris i en panna
Ingredienser
Ett halv kilo nötkött;
två ägg;
halv stapel kokt ris;
två vikar
två lampor;
bordsalt.
Beredningsförfarande
1. Skala löken och vrid den genom köttkvarnen. Lägg till fyllning. Slå ett ägg här. Salt och knåd väl för att bilda en tät massa. 2. Tvätta risflödet för att rensa vatten. Placera sedan i en kastrull, täck med kokt vatten och koka tills det är klart. Kasta spannmålen i en kolsyrare och skölj.
3. Tillsätt kokt ris till hakatmosfär. Slå ett annat ägg Knead igen. Rulla bollar av en höns storlek från massan och placera dem på botten av pannan. Fyll dem med vatten till hälften.
4. Skala den andra löken och skär i halva ringar. Så fort som igelkottar kommer upp, lägg till laurelblad och lök på pannan. Fortsätt laga tills löken är klar. Sätt igelkotten med buljong i en djup skål och servera med majonnäs eller gräddfil.
Recept 2. Hedgehogs från malet kött med ris i en kastrull med vegetabilisk sås
Ingredienser
510 g malet kött
morot;
en nypa svartpeppar;
tre stora tomater;
en halv kopp risflingor;
30 gram mjöl;
två nypa fint salt
humle sallad;
två lampor;
800 ml dricksvatten;
ägg;
en massa gröna färska.
Beredningsförfarande
1. Tvätta risflingor för att rensa vatten. Lägg det i en kastrull, häll kokt vatten och koka på låg värme tills hälften kokas. Luta dig tillbaka på sikten och svalna.
2. Tvätta köttet och skära det i små bitar. Rengör löken. Hoppa köttet och en lök genom köttkvarnen. I det malet köttet tillsätt kyld ris, salt, lätt peppar och knåd väl.
3. Vi bildar små bollar från nötkött och lägger dem i en stor kastrull med en tjock botten.
4. Vi rengör morötterna från skalen och nära tre. Skölj tomaterna, gnugga med en handduk och skär i små bitar. Värm oljan i en panna. Vi lägger in finhackad lök och stekar tills den är transparent. Lägg sedan till riven morötter och tomater. Rör och simma tills mjuka morötter. Nu tillsätt mjöl, rör om och koka i ungefär en minut. 5. Häll kokande vatten i pannan, ständigt omrör så att mjölet är helt dispergerat. Vi väntar tills såsen kokar och tar bort från kaminen. Vi saltar, vi lägger till krossade gröna, något vi peppar.
6. Fyll såsvin och sätt på den minsta elden. Stew, täckt med lock, ca 20 minuter. Servera med grönsaksgarnering eller kokad makaron.
Recept 3. Hedgehogs från malet kött med ris i en kastrull i grädde
Ingredienser
malet kött - 900 g;
två äggulor;
ris - 100 g;
vitlök - två skivor;
lök;
oljepumpar. - en halv pack
hemlagad grädde - en halv stapel.
mjölk - en halv liter.
Beredningsförfarande
1. Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär den i fyra stycken och lägg i en mixerskål. Smör löken till puré och lägg till hakan.
2. Tvätta risflödet. Koka sedan det till hälften kokt, vik till en kolv och skölj. Tillsätt riset i fyllningen och knäböja väl tills en jämn, tät massa erhålls.
3. Form av småskaliga småbollar, med en diameter av fem centimeter.
4. Sätt ett smör på botten av en tjockväggad kruka. Skicka det till en låg eld och vänta på att den ska spridas. Sätt köttbullarna i en kastrull och täck hälften med vatten. Täck och koka. Därefter minska värmen till låg och sjuda i 45 minuter. Vänd på igelkotten regelbundet.
5. Smält det kvarvarande smöret i en stekpanna och stek den finhackade vitlöken i den. Häll i grädden efter en minut, håll i elden i några minuter och tillsätt mjölk. Töm blandningen på låg värme i ca fem minuter, inte kokande.
6. Smörj äggulorna noggrant och lägg dem i kastrullen. Tomit ytterligare tio minuter, ständigt rörande. Salt det. Koka inte med.
7. Ta bort de färdiga köttbollarna från värmen, häll dem över med såsen och låt den gå i 10 minuter för att brygga.
Recept 4. Hedgehogs från malet kött med ris i en kastrull i gräddfilssås
Ingredienser
Köttfärs
malet fläsk - 600 g;
färska persilja;
ris - 100 g;
vegetabilisk olja;
ägg;
bordsalt;
stort lökhuvud
nybakad peppar;
morötter - 150 g;
kryddor;
vitlök - två skivor.
sås
varmt vatten - en halv stapel.
gräddfil - stak.
mjöl - 30 g;
tomatpasta - 30 g;
vitlök - två kryddnejlika.
Beredningsförfarande
1. Tvätta ris och koka grillar tills hälften är kokt i lätt saltat vatten. I stället för salt kan du lägga till en bouillon kub till vattnet. Vik sedan riset i en kolander och lämna.
2. Skölj köttet, skära av allt överskott och skär i små bitar. Vrid i köttkvarn.
3. Skala löken och morötterna. Häll löken fint och hugga moroten i fina marker.
4. Sätt den hackade löken i en panna med varm olja och stek tills gyllenbrun. Tillsätt riven morot och fortsätt att steka tills det är mjukt. Ta bort pannan från värme och kyla.
5. I en djup skål, kombinera riset, malet kött och grönsaksrätta. Tillsätt ägget, förpipa det något. Passa ett par vitlöksklyfta genom pressen här. Smaka med kryddor, salt och peppar. Knadera allt till en homogen tät massa.
6. Om du använder fuktiga händer, bilda runt köttbullar med en diameter av ungefär fem centimeter och placera dem i en kastrull med en bred tjock botten.
7. Från ketteln häll hett vatten så att det täcker ungefär hälften av köttbullarna. Salt och simma i en halvtimme över låg värme, täckt med lock.
8. Kombinera gräddfil med tomatpasta och hackad vitlök. Salt, tillsätt mjöl och blanda så att inga klumpar kvarstår. Tillsätt med en halv kopp varmt vatten och rör om tills det är smidigt.
9. Häll köttbullarna med gräddfilssås, krydda med kryddor och simma i ytterligare en halvtimme över låg värme. Servera, vattna såsen och prova krossade örter.
Recept 5. Hedgehogs av malet kött med ris i en kastrull i ostsås
Ingredienser
ägg;
bordsalt;
Ett halv kilo fläsk;
svartpeppar;
medium lök;
tomatpasta - 30 g;
bearbetad ost;
dricksvatten - 200 ml;
vitlök - två skivor;
vildt eller gyllene ris - 100 g.
Beredningsförfarande
1. Skölj fläsk, dränera med servetter och skär i stora bitar. Vitlök demonteras i skivor. Frigör glödlampan från skålen och skär den i bitar.
2. Kött, lök och vitlökskött. Peppar och salt.
3. Tvätta ris. Koka sedan spannmålen till hälften kokad. Kasta ris i en kolv och skölj. Tillsätt ris till hakatmosfär. Slå i ägget och ät gott.
4. Utforma små bollar från den resulterande massan med våta händer och placera dem i en bred pan med en tjock botten.
5. Lös upp tomatpastaen i kokande vatten, tillsätt den skivade smältosten och smasha alla mixern. Fyll bollarna med ostsås och simma i cirka fyrtio minuter. Servera igelkottar med en rätter av vermicelli eller kokta potatisar.
Recept 6. Hedgehogs från malet kött med ris i en panna med bechamelsås
Ingredienser
två nypa knölar;
Ett halvt kilo malet fläsk och nötkött;
mjöl - 30 g;
ris - 100 g;
oljepumpar. - 50 g;
lök;
350 ml mjölk.
Beredningsförfarande
1. Tvätta riset. Lägg sedan spannmålen i en kastrull och koka tills hälften kokas. Det kommer att vara tillräckligt sju minuter efter kokning. Kasta ris i en kolv och lämna för att bli av med överskott av fukt.
2. Fräs löken från skinken och finkornigt.
3. Kombinera malet kött med kokt ris och hackad lök. Slå i ägget och häll i 150 ml mjölk. Peppar, salt och knåd väl.
4. Från den resulterande massan, bilda små bollar. Det är bättre att göra detta med våta händer så att stoppningen inte plågar dem. Stek bollarna i varm olja från alla håll. 5. Vik pinnsvinen i en panna med en bred botten och täck med kokt vatten till hälften. Krumbla en halv kycklingbuljongkub och koka i en halvtimme på den långsammaste elden.
6. Smält smöret i en panna. Sifta mjölet in i det och stek det och ständigt rör om med en spatel tills det är rosigt.
7. Häll gradvis i mjölken, utan att stoppa för att blanda, för att inte bilda klumpar. Låt inte såsen koka! Krydda med muskotnöt, salt och koka över låg värme i ytterligare tio minuter. Lägg de färdiga igelkotten på en tallrik och häll såsen.
Hedgehogs från malet kött med ris i en panna - tips och tricks
- Smaken av igelkott beror till stor del på kvaliteten på malet kött, så det är lämpligt att göra det själv.
- För igelkottar är det bättre att ta långkornigt ångat ris.
- Forma köttbullarna genom att vattna dina händer i kallt vatten.
- Hedgehogs blir mycket mjukare och mer ömt om fyllningen repilleras flera gånger.
- Servera skålen med potatismos, bovete gröt eller grönsaksallad.
