Alla köttbulleälskare måste lära sig att laga igelkottar med ris.
I originalet är hedgehogen självbildad av malet kött, och riskorn sitter fast på toppen.
Därför namnet på maträtten.
Hedgehogs i gräddfil erhålls med en delikat krämig smak.
Hedgehogs i cream sauce - de grundläggande principerna för matlagning
Matlagning igelkottar skiljer sig inte mycket från receptet på vanliga köttbullar. För dem används kyckling, fläsk, nötkött eller blandat nötkött också.
För att börja börja laga malet kött. Lök skälls och smulas så små som möjligt. Sprid det i malet kött i köttkvarn, lägg ägg till samma ställe. Vanligtvis sätts ris i köttfärs för igelkottar. För detta är det bättre att ta långkornigt ris. Den kokas förkokt till hälften kokad, lutad i en kolsyrare och tvättas under kranen. Detta är gjort så att dina igelkottar inte faller ihop.
Ris spridas i fyllning och väl knådar händerna. Sedan från denna massa bildar vi bollar, storleken på ett kycklingägg. Hedgehogs kokas i en panna eller bakas i ugnen.
Vanligtvis kokas de i gräddsås med tillsats av buljong. Såsen bör helt täcka igelkotten. Denna matlagningsmetod gör hedgehogarna saftiga och mjuka.
Recept 1. Hedgehogs i gräddsås i ugnen
Ingredienser
en halv pund hakat fläsk;
slipad svartpeppar;
ris - 100 g;
bordsalt;
ägg;
färska gröna;
morot;
smör - 40 g;
lök;
tomatpasta - 50 ml.
sås:
gräddfil - 200 g;
kök salt;
en halv liter buljong;
smör - 40 g; mjöl - 30 g
Beredningsförfarande
1. Tvätta riset och koka det tills det är kokt. Sedan lägger du ner i en kolsyrare och sköljer återigen under en kran. Lämna det alla flytande glaset.
2. Skala morötter och lök och hugga grönsaker så små som möjligt. Smält smöret i en panna och steka de hackade grönsakerna i den.
3. Bryt ett ägg i en djup tallrik och slå den lätt med en visp. Skölj gröna, torra och finhackade.
4. Sätt ris i hakan, lägg till det stekt grönsaker, tomatpasta, slagen ägg och hackade gröna. Salt, peppar och blanda bra med dina händer.
5. Från den beredda köttfärsformen avlånga köttbullar och lätta dem i vegetabilisk olja.
6. Häll mjölet i en varm röd hetpanna och stek den tills den är guldbrun. I en separat skålblandning sur grädde med buljong. Häll det i det kylda mjölet och blanda noga med en visp så att det inte finns några klumpar. Krydda med salt.
7. Sätt igelkotten i djup form på kort avstånd från varandra och häll dem med gräddfilssås. Skicka formulär till medium nivå ugnen. Baka i fyrtio minuter vid 180 ° C. Stänk färdig maträtt med finhackade grönsaker och servera med en sallad av färska grönsaker.
Recept 2. Hedgehogs i gräddfil med ost
Ingredienser
Nötkött - 800 g;
solrosolja;
en halv kopp ris;
färska salladsblad
sur grädde 15% - 300 ml;
tomatpasta - 30 g;
två stora lökar;
salt;
ägg;
marjoram, svart och röd peppar och koriander;
ost - 120 g;
färska persilja och dill.
Beredningsförfarande
1. Nötköttfilé, skölj väl, avlägsna överskottsfett och film och skär i bitar. Två gånger genom köttkvarn. 2. Skala löken och hugg det fint.
3. Skölj riset under kranen, koka det till halvklart, töm det i en kolv och lämna tills hela vätskan har tömt.
4. I fyllningen lägg till finhackad lök, ägg och kokt ris. Salt och krydda med kryddor. Rör det malet köttet noggrant med händerna. Ostskuren i små bitar.
5. Ta en liten fyllning, gör en tårta och lägg i mitten en bit ost. Anslut kanterna och rulla fyllningen i en boll. Smör bakpannan med olja och sätt igelkronorna i den. Skicka formuläret till ugnen i 20 minuter. Baka på 200C.
6. Skaka noggrannt kvarvarande lök. Haka bara grönarna. I en djup skål kombinerar du gräddfilen med tomatpasta, tillsätt löken och grönsakerna till blandningen, salt och krydda med kryddor. Slå gräddsåsen med en visp.
7. Avlägsna från igelkotten, häll dem med gräddfilssås och lägg i ugnen i ytterligare 35 minuter. Fortsätt tillagning vid samma temperatur. Sätt igelkottarna på en tallrik täckt med sallad och servera med rött vin.
Recept 3. Delikata igelkott med ris i gräddfilssås
Ingredienser
köttfärs - 400 g;
två glas köttbuljong;
morötter - två st.
slipad svartpeppar;
ris - 80 g;
bordsalt;
lök;
smör - en liten bit;
ägg;
en blandning av torkade rötter - 25 g
sås:
buljong - tre glasögon;
mjöl - 40 g;
gräddfil - en halv kopp;
dill paraply;
socker - 10 g
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar riset under kranen och koka det till hälften kokt. Sedan lutar vi tillbaka på sikten och lämnar för att bli av med överskott av vätska.
2. Stekt den hackade löken i smör, tillsätt en sked av torkade rötter till den. Rengör morötterna, tre på ett grovt rivjärn och steka också tills det är mjukt. 3. Slå försiktigt på ägget med en gaffel och lägg den till fyllningen. Här lägger vi ut det kylda riset och stekt grönsaker. Salt och krydda med peppar. Blanda hakan grundligt och bilda igelkottar från den. Lägg dem i smörjform, häll buljong upp till hälften, täck med folie och sätt i fyrtio minuter i ugnen. Koka vid 180C.
4. Stek mjölet i en torr stekpanna. Häll gradvis en halv liter buljong in i den, omröring kraftigt för att förhindra utseende av klumpar. Tillsätt sedan gräddfil och strö med socker. Salt och doppa dill i såsen i några minuter.
5. Häll igelkottar med gräddfilssås och låt gryta i ugnen i fem minuter. Serveras med färska grönsaker.
Recept 4. Hedgehogar med ris i gräddfilssås i en långsam spis
Ingredienser
tre flerkoppar dricksvatten;
vitlöksklyfta;
lök;
Blandat malet kött - 400 g;
morot;
på en nypa kokningssalt och svartpeppar;
mjöl - 30 g;
gräddfil - 200 g;
multistakan ris.
Beredningsförfarande
1. Rengör, tvätta och smula på löken. Skölj skalad morötter och rista fint.
2. Tvätta riset väl under kranen. Skär vitlöksklyftan från skålen och hugg fin.
3. Sätt grönsaker, vitlök, ris i hakan, salt, krydda med peppar och blanda tills det är smidigt.
4. Ta lite fyllning och bild en boll, storleken på ett kycklingägg.
5. Häll två flera glas dricksvatten i en separat maträtt, tillsätt gräddfil och mjöl till den. Tja alla vispvispa.
6. Sätt igelkotten på botten av multikookertanken och häll dem med gräddfilssås. Slå på enheten i "slukning" läge. Ställ in timern i en timme. Efter pipen, ta bort igelkotten på en serveringsrätt och servera med grönsaksallad.
Recept 5. Hedgehogs gjorda av malet kött i gräddfilssås i en panna
Ingredienser
200 gram ris
kryddblandning;
300 gram malet kött
slipad svartpeppar;
bordsalt.
sås:
200 ml gräddfil
vitlöksklyfta;
lite citronsaft
200 ml dricksvatten;
persilja, basilika, dill och lök;
80 ml olivolja;
salt, socker och slipad svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Skölj väl under ris med rinnande vatten, koka det till hälften kokt. För att förhindra att croupen kokar över, laga den upptäckt. I färd med att laga salt. Sedan lutar vi på en kolsyrare och sköljer under kallt vatten. Låt tills all vätska är tömd.
2. Saltkorn, krydda med provencalsk örter och peppar, tillsätt ägget, ris och knä till det är smidigt med händerna.
3. Från den resulterande riskötmassan bildar små bollar och rullar dem ner i mjöl. Strö över brädet med mjöl och sprida färdiga igelkott på den.
4. Greens tvättas väl, torkas och smälts fin. Vi byter i en djup kopp, lägg till den finhackad vitlök, citronsaft, gräddfil och olivolja. Rör tills mjuk. Tillsätt peppar, salt och socker till smak.
5. Sätt grytan på elden, häll såsen i den och koka den. Därefter minska värmen och sprida sig i såsbullarna av malet kött och ris. Stew i fem minuter, vänd sedan och laga i samma tid.
Recept 6. Mince Hedgehogs i Sour Creamsås med Tomat
Ingredienser
malet fläsk - 600 g;
solrosolja - 50 ml;
Basmati ris - en halv kopp;
dill greener;
lök;
salt och svartpeppar;
morot;
ägget.
sås
gräddfil - ett glas; ägg;
tomatpasta - 50 g
Beredningsförfarande
1. Skala och finhack löken. Skala morötter, tvätta och grovt grilla dem. Lägg grönsakerna i en panna med het olja och stek tills det är mjukt.
2. Skölj riset under rinnande vatten tills vattnet är klart. Kasta den på en sikt för att bli av med överskott av fukt.
3. Sätt ris och stekt grönsaker i hakan. Lägg till ett ägg, finhackad dill, salt och peppar och blanda väl.
4. Forma små bollar av malet kött med våta händer. Häll lite gräddfil på botten av den värmebeständiga formen och sätt igelkronorna i den.
5. Blanda tomater med gräddfil och ägg i en skål. Salt, häll lite dricksvatten och vispa lite.
6. Häll köttbullarna i kräm-tomatsås. Skicka formuläret till en förvärmd ugn i fyrtio minuter. Baka vid 180 ° C Servera med kinesisk kål sallad.
Recept 7. Hedgehogs i gräddfilssås med svamp
Ingredienser
700 g malet kött
tre fjärdedel glas dricksvatten;
en halv kopp ris;
solrosolja;
två ägg;
salt och kryddor för kött;
400 g frusna svampar;
250 g sur grädde;
tre lökar.
Beredningsförfarande
1. Skölj bra under kranen fig. Fyll det med varmt dricksvatten och låt i 40 minuter.
2. Skala och tvätta glödlamporna. Två glödlampor hugger tunna kvartringar och en i små kuber. Avfrost svampen och placera i en kolv för att tömma överskott av vatten. Värm oljan, lägg i löken, hackad i kvartsringar och friter tills den är gyllene. Tillsätt sedan svampen och stek i ytterligare tio minuter, omblandning ibland. I slutet lätt saltad. 3. Kasta blöt ris på en sil, lämna till vatten. I hakfoder läggs finhackad lök, ägg, ris, salt och peppar. Rör tills mjuk. Gör bollar av hakat och placera dem på toppen av lök- och svampdrogen.
4. Torka sur grädde med kokt vatten eller buljong, salt, peppar, blanda och häll köttbullarna med den resulterande gräddfilsåsen. Täck pannan med lock och simma i ca fyrtio minuter vid måttlig värme.
Hedgehogs i gräddfilssås - tricks och tips från kockar
- Gör stoppet för igelkotten själv, om du fortfarande använder den inköpta, välj inte den frusna, men den kylda produkten.
- Innan du börjar bana bollarna, vattna dina händer i vatten så att stoppningen inte klibbar på dina handflator.
- För att göra en maträtt, laga igelkottarna för ett par, häll sedan sur grädde utspätt med vatten och håll i måttlig värme i fem minuter.
- Rikka helst tillkokt tills hälften är kokt.
