En god maträtt, kombinerad med nästan vilken skål som är älskad av både vuxna och barn - köttbullar eller igelkottar med ris. Även om dessa två rätter är likartade skiljer de sig något, eftersom de ofta sätter rå ris i igelkotten och när de stuger eller bakar, sväller kornen och "köttbullarna" ser ut som små igelkottar. Att använda förkokt ris är inte heller ett misstag. Vi presenterar dig en mängd olika recept för kött igelkottar, så att du själv kan välja den du föredrar.
Köttjoggar med ris - Allmänna principer för matlagning
För tillagning av kött igelkottar passar alla kött: kalvkött, fläsk, kyckling. Du kan använda flera typer. Det är tillrådligt när du rullar för att lägga till köttet lite fett, så att hedgehogs blir juicier.
Ris kommer att passa varje sort, så länge det inte ångas. Ris kan sättas i hakad rå eller halvberedd, beroende på dina önskemål och recept.
Förutom ris och kött läggs lök ofta i malet kött. Det ska antingen finhackas med en kniv eller rullas genom köttkvarn tillsammans med köttet. Kryddor och kryddor används till ett minimum.
Från den färdiga köttmassformen bollar av stor eller medelstor storlek. Förbered igelkottar för ett par, i en stekpanna, i en ugn eller en långsam spis, vikssås. Du kan köta bollar med ris friterande.
Såsen är obligatorisk, utan dem kommer igelkotten inte att bli så mjuka, saftiga och välsmakande. Förbered en sås baserad på tomatpuré, gräddfil eller grönsaker.
1. Kött igelkott med ris
Ingredienser: • fläskkött och köttfärs - halv kilo;
• långkornigt ris - 250 g;
• lite tomatpasta
• ägg - 1 st.
• lökhuvud
• ett glas gräddfil
• Krossad svartpeppar - 30 g.
Matlagningsmetod:
1. Häll det spannna risflödet med vatten, koka på låg värme till hälften kokas. Skölj med kallt vatten i en kol.
2. I färdig fyllning tillsätt lökskuren lök, kycklingägg, salt, peppar.
3. Lägg det tvättade riset i det malet köttet och blanda noggrant.
4. Form bollar med ca 3 cm i diameter från kokt malet kött.
5. Förbered såsen: Sätt ett glas gräddfil, tomatpasta i en tjockväggad kruka, häll i lite filtrerat vatten, salt och peppar (du kan lägga till en nypa torr basilika), rör om till en homogen vattnig konsistens.
6. Sätt igelkronorna i en behållare med kokt grädde-tomatsås, sätt i en måttlig värme och låt sjuda i 40 minuter.
7. Servera färdiga igelkottar med en sidovägg av bovete, pasta eller grönsaker, beströdda med hackade gröna.
2. Kött igelkott med ris bakat i ugnen
Ingredienser:
• ett pund av någon fyllning (kan vara kyckling);
• Risflingor - 250 g;
• 1 ägg;
• Medium lök;
• söt paprika
• några vitlöksklyftor;
• lite matolja;
• 30 g sur grädde;
• Krossad svartpeppar och kryddor för kött - 20 g vardera;
• saltklyvning;
• persilja - balkens golv.
Matlagningsmetod:
1. Smash ett ägg i malet kött och tillsätt tvättat, tvättat ris.
2. Skär löken i små bitar, peppar i små kuber, lägg till hakan, sätt i lite salt, peppar och kryddor, blanda allt grundligt.
3. Sätt sur grädde i en liten kopp, blanda den med hackad persilja och vitlök pressad genom vitlöket. 4. Forma medelstora köttbullar, placera dem på ett smurt ark.
5. Häll kokad sås över igelkotten och baka i ugnen vid inte mycket hög temperatur i ca 40 minuter.
6. Servera skålen i portioner med potatismos och garnera med persilja löv.
3. Kött igelkott med ris i en panna
Ingredienser:
• 200 gram fläsk och nötkött;
• 250 gram ris
• 1 ägg;
• 1 morot;
• slipade kakor - halvglas
• 1 lök
• persilja - bukettgolv.
På sås:
• ketchup och gräddfil - 130 g;
• saltklyvning;
• Malt varm och svartpeppar, kryddor för kött - 30 g
Matlagningsmetod:
1. Vrid det färdiga köttet genom köttkvarnen.
2. Bryt ägget i hakan, sätt det tvättade riset.
3. Lite salt, peppar, krydda med kryddor.
4. Hack morötter, lök och persilja löv med en kniv, lägg i hakan, blanda allt grundligt till en mjuk konsistens.
5. Forma bollarna, strö dem med brödsmulor, lägg dem på en hetpanna och steka tills de är guldbruna.
6. Medan igelkotten är stekta, gör såsen: i en kopp, blanda gräddfilen, ketchupen och lite kokt vatten, tillsätt peppar, salt, rör om igen.
7. Häll sås igelkottar. Smäll på låg värme i ungefär en halvtimme.
8. Sätt igelkotten på en tallrik, häll såsen.
4. Kött igelkott med ris i en långsam spis
Ingredienser:
• 0,5 kg malet kött (fläsk med nötkött)
• något mindre glas långkornigt ris;
• salt - 30 g;
• 1 ägg;
• 1 morot;
• 1 lök
• några vitlöksklyftor;
• 3 medelstora tomater;
• lite olja för stekning
• varm och svart peppar, några kryddor för kött - 0,5 timmes sked. Matlagningsmetod:
1. Krossa i en haka med en press vitlök, bryt ett ägg, häll det tvättade riset, salt, peppar.
2. Blanda fyllningen noggrant med händerna (du kan slå av en liten matlagningshammare så att igelkotten inte faller ihop under släckningen i långsam spis).
3. Formulera små bollar.
4. Häll lite olja i flaskökningsbehållaren, sätt de beredda igelkronorna, sätt på "stekning" -läget. Stek i flera minuter på alla sidor.
5. Efter stekning, byt långsam spis till läget "släckning", ställ in timern i 30 minuter.
6. Fyll köttbullarna med förkokt sås. För det här steka de strimlade lökarna och morötterna på spisen i pannan, sätt de hackade, skalade tomaterna till dem, tillsätt en liten mängd vatten, blanda väl.
7. Servera med kokt bovete, vattna med sås och garneras med persilja löv.
5. Kött igelkott med ris, stuvad med kål
Ingredienser:
• malet fläsk med nötkött - 500-600 g;
• 2 små morötter;
• lökhuvud
• 4 msk. skedar av långkornigt ris;
• en liten bit kål;
• gräddfil - 150 g;
• semolina - 30 g;
• tomat - 20 g;
• Olja för stekning.
Matlagningsmetod:
1. Två morötter och lök skuren i små kuber. Låt oljan gå tills mjukad.
2. Kål hacka stora sugrör.
3. Koka tvättat ris i mycket vatten i 10 minuter. Töm vattnet, tvätta riset.
4. I en stekt morot med lök tillsätt pasta, rör om.
5. Tillsätt riset till det malet köttet, tillsätt halvpannan, bryt ägget, salt och blanda.
6. Från den kokta formeln kula med en diameter av 6 cm.
7. Längs kålen till en tredjedel av volymen på botten av en djup panna eller köttfärs. 8. På kålen sätter du lite rostade morötter med lök och tomater, smörj ytan med gräddfil.
9. Sätt på köttets igelkronor på sur grädde.
10. Sätt kvar resterande kål på toppen.
11. Det sista lagret är rostade grönsaker med tomat.
12. Häll 400 ml lätt saltat vatten och koka över hög värme.
13. Koka upp värmen tills du har mjukt i alla ingredienser i ca 40 minuter. Som krävs vid släckning av koka vatten i skålen.
14. Sätt igelkottarna på en tallrik, bredvid stewed kål, häll alla såser.
6. Kött igelkott med ris, bakat med potatis och ost
Ingredienser:
• 0,5 kg av någon fyllning
• lökhuvud
• potatis;
• 1 ägg;
• 9 Art. skedar av något ris
• Nederländsk ost - en liten bit;
• salt, svartpeppar - på en nypa;
• vitlök - 4 kryddnejlika.
Matlagningsmetod:
1. Lägg till malet ägg och lök i malet kött, salt, peppar, sätt kokt ris, blanda väl.
2. Formbollar, placera dem på ett smurt bakplåt, på ett avstånd av 1 cm från varandra.
3. Mellan hedgehogar lägger du ut de skalade och skivade potatisarna, tillsätt salt och peppar.
4. Pulver allt grundligt med ost.
5. Lägg arket i en het ugn och baka i 40 minuter.
6. Servera varma, sätt 2-3 igelkottar och bakade potatis på en tallrik.
7. Kött igelkott med ris under ostskorpa
Ingredienser:
• halv kilo malet kött
• 175 gram ost;
• 100 gram ris
• lök
• ägg;
• salt;
• Smaka vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Lägg ett ägg eller malet lök och vitlök i malet kött i en mixer.
2. Koka riset i en separat kastrull tills halva kokt, skölj, dränera i en kolv. 3. Blanda ris med malet kött, salt.
4. Formulera bollar.
5. Sätt igelkotten på det oljade bakplåten, baka vid låg temperatur i 50 minuter.
6. Häll i lite kokande vatten i 20-25 minuter tills det är klart.
7. 8-12 minuter tills kokt, ströda igelkott med ostflis.
Köttjoggar med ris - hemligheter och tricks
• Om du använder kött och inte malet kött för att laga igelkottar, är det bättre att vrida det igen: i halvfabrikat stöter du ofta på stora kött och fett, vilket utan tvekan påverkar smakens färdiga maträtt.
• Fyllning stannar inte under bildandet av igelkottar i händerna, om du periodvis doppar dina palmer i kallt vatten.
• Gör en dietversion av rätterna enkelt: i stället för rostning eller bakning, välj ångkokning. Efter överföra dem till pannan och häll såsen, gjord av skummad grädde och vatten, gryta i 5 minuter.
• Hedgehogs serveras med en rätter av bovete, kokta grönsaker, samt olika sallader och grönsaker. Du kan servera maträtten utan en maträtt, rikligt vattna köttbullar med sås. Bon appetit.
