Draniki är ett underbart exempel på enkel och prisvärd mat, som med minimal noggrannhet och med några tillägg kan förändras nästan omöjligt. En av de favorit sätten är att laga dem inte ensam, utan att använda kött och grönsaker tillsatser. På så sätt görs mycket tillfredsställande måltider.
Pannkakor med malet kött - de allmänna principerna för matlagning
• Pannkakor är lagade från marken på potatis riven eller malet med köttkvarn. Det rekommenderas att gnugga potatisen med den finaste rivaren, och om du använder köttkvarn, använd sedan det minsta gallret.
• Krossade potatisar lägger lätt salt och lämnar ett tag så att han ger bort så mycket juice som möjligt. Pressa sedan försiktigt och blanda med ägg och andra produkter som rekommenderas i receptet.
• Fyllning används som fyllning och lägger pannkakor under stekning eller förpackning i redan färdiga produkter. När du bakar i krukor köttmassa peredelivat potatis tortillas. Mince kan vara något: fläsk, nötkött eller kyckling. Den används både i rå och stekt. Rostad eller saltad svamp, hårda ostar eller bruna lök läggs ofta till köttmassan. Det är nödvändigtvis saltat och kryddat till din smak med kryddor.
• Pannkakor med malet kött kan stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen på ett bakplåt eller i små burkar. Koka ofta de vanliga pannkakorna i pannan först. Sedan fyller de fyllningen med malet kött och baka det i en liten stekpanna i en speciellt tillagad kruka.
Pannkakor med malet kött - "vitryska trollkarlar"
Ingredienser:
• sju medelstora potatisar;
• 150 gr. hemlagad fyllning (fläsk, nötkött); • två matskedar mjöl;
• en halv tesked humle-suneli;
• Torkad, hackad basilika - 0,5 tsk
• ett halvt huvud med vita lökar.
Matlagningsmetod:
1. Sätt malet kött i en liten djup behållare och tillsätt finhackade lök till den. Du kan gnugga den med en medium rivare.
2. Lägg till massan av humle-suneli, tillsätt basilika och en halv sked salt. Blanda allt som det borde och sätt åt sidan.
3. Häll potatisarna med hjälp av den finaste rivaren, häll omedelbart två ägg i den. Häll över mjölet, en kvart sked fin salt och blanda väl.
4. Värm den raffinerade oljan i en tjockväggad stekpanna. Sked potatismassan med en sked, sätt de små ovala tortillorna i smöret och tryck dem lätt ner med en sked.
5. På kakorna, lägg omedelbart en liten fyllning, och på den igen potatismassan. Köttet ska vara helt täckt med potatis.
6. Så snart produktens botten är väl brunad, vänd dem över till andra sidan och steka dem också.
Pannkakor med malet kött och ost i ugnen, i formar
Ingredienser:
• 900 gr. råa potatisar;
• 200 gr. någon fyllning
• ett ägg;
• ost, "nederländsk" sortering eller en blandning av alla hårda ostar - 120 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skaka rå potatis på en fin rivare och vrid dem lite med händerna och lägg dem på en sikta.
2. Efter att ha väntat en kvart i timmen sätter du de revade potatisarna i en skål och lägg den fina ostkrummen till den.
3. Salt lätt och här bryt ägget, mixa. Lägg till, om så önskas, några kryddor "För potatisrätter"
4. Köttfärs, säsong med peppar eller kryddor, salt och knåd väl.
5. Smörj muffins för att baka muffins med vegetabilisk olja och lägg en liten sked av malet kött på botten av deras beredda potatis och täck sedan om med potatis. 6. Ordna de fyllda burkarna över ett stort bakplåt och täcka om allt med ett stort ark folie på en gång. Placera ugnen i ugnen vid 180 grader i en kvart i timmen.
7. Ta bort den nästan färdiga maträtten, ta av folien och återgå till ugnen i ytterligare 10 minuter.
8. Ta bort de heta pannkakorna från formen och servera omedelbart till bordet med gräddfil.
Stekt pannkakor med malet fjäderfä och saltade svampar - "Ryska burrito"
Ingredienser:
• nio råpotatisar;
• 200 gram kycklingfilé
• ett ägg;
• Hård "rysk" ost - 100 gr.
• två lampor;
• matsked gräddfil 15% fet;
• 200 gr. salt gruzdey eller Ryzhikov.
Matlagningsmetod:
1. Haka kycklingen med en tung kniv till det malet köttet, hugga lökhuvudet i små skivor. Skölj med kallt vatten, mjölk, torka dem och hugga på samma sätt som lök.
2. På en liten eld i vegetabilisk olja rädda lätt den hackade löken. När skivorna är mjuka, lägg till svampen och malet kött. Rör, sätt på fyllningen till beredskap under locket. Rör i den kylda blandningen med den riven osten.
3. Blanda den kvarvarande löken med en mixer, huggad i mellansnitt.
4. Blanda lökpuréen med potatis riven i en stor rivare och blanda allt med gräddfil. Grädde kan inte tillsättas, men då kommer potatismassan att mörkas och pannkakorna blir inte gyllene. Peppar till din smak, tillsätt salt och blöt i ca sex minuter.
5. Därefter pressa saften ut från potatis och blanda potatisarna med ett löst ägg.
6. Vid medium temperatur, värm pannan med vegetabiliskt fett hällt in i den. Sätt potatismassan i den i en stor cirkel, nästan i hela pannan. Var försiktig och steka på båda sidor. Stek inte. Så snart botten griper - vänd och lätt stek den andra sidan. 7. Placera svampfyllningen på halvan av den färdiga kakan och linda den fria delen av produkten på den. Stek båda sidorna tills de är guldbruna. Täck pannan med lock för att få en vacker skorpa.
Hjärta pannkakor med malet kött och ost i ugnen
Ingredienser:
• fläsk och nötkött, malet kött - 100 gr.
• två matskedar mjöl;
• ost, "Kostroma" sorter - 100 gr., Eller någon annan, icke-skarp;
• ett stort ägg;
• en liten lök;
• gräddfil, medelmåttig - 1 msk. l.
• fem stora potatisar.
Matlagningsmetod:
1. Mala de skalade potatisarna med köttkvarn och blanda med löken, riven på en stor rivare.
2. Skriv in gräddfilen, bryt ägget, tillsätt mjöl och tillsätt lite finmalt salt. Till din smak, peppar eller lätt krydda blandningen med dina favorit kryddor, rör om med en sked.
3. Sätt det malet köttet i pannan och häll lite vegetabilisk olja. Med medelhögt friterat kött tills det är ömt.
4. Häll lite olja i en ren, tjockväggig panna, det är bättre att ta raffinerad olja. Lägg det på en måttlig värme och värm det väl.
5. Sätt en sked full av riven potatis i form av små ovala kakor i den heta oljan, haka den med en sked och tryck dem lätt på pannan. Sedan, med en tesked, sätta lite friterat hakat kött på platta, och på toppen igen potatismassan. Stek under locket på båda sidor.
6. När alla pannkakor är klara, överför dem till en oljad brazier med små sidor och häll lite köttbuljong eller dricksvatten in i den.
7. Topp med all hackad hackad ost och sätt i ugnen. Tillagningstid vid 200 grader, 7 minuter. Osten ska smälta väl, men inte skorpa.
Snabbmiddag med pannkakor med malet kött i krukor
Ingredienser:
• ett pund potatis
• 100 gr. sur grädde 20% fett;
• lök - 1 huvud;
• Hackad griskött - 300 gr.
• vitlök;
• mjöl - 50 g.
• ett ägg;
• raffinerad olja;
• Ej skarp hård ost - 200-250 gr.
Matlagningsmetod:
1. Blanda potatis, hackad med en fin rivare, med grovt riven lök och vitlök krossad på en press. Tillsätt en rå ägg, lite salt, jordad peppar och blanda allt grundligt. När potatismassan är helt homogen, sätt den i en väluppvärmd vegetabilisk olja med en sked, i form av små cirklar och stek dem till rosa på båda sidor.
2. Säsong med malet kryddor och lätt salt det.
3. Sätt tre färdiga platta i smörjda lerkrukor. Sätt på dem en sked av malet kött och gräddfil i samma mängd och lägg igen tre pannkakor och mjölk och gräddfil på dem.
4. Placera de fyllda krukorna på grillen i den förvärmda ugnen och baka i 15 minuter.
5. Avlägsna och sätt riven ost i lika stora mängder i varje kruka och återgå till ugnen.
6. Så snart osten börjar läcka - servera.
Pannkakor med malet kött i gräddfil som häller under ost
Ingredienser:
• 5 stora potatisar;
• två råa ägg;
• fyra skedar mjöl;
• 300 gr. kött, medelfett
• 200 gr. små mushroner;
• ost, sorter "ryska" - 300 gr.
• en halv kopp pastöriserad mjölk;
• 450 gr. fet kräm
Matlagningsmetod:
1. Blanda riven potatis med ägg och mjöl. Smaka på ägget i blandningen, krydda med peppar, lätta salt och blanda väl.
2. Sprid riven potatis med en sked i en het olja, stek tunna platta kakor, storleken på en palm.
3. Så snart de är redo, täcka med en tjock, ren trasa och lägg åt sidan ett tag. 4. Skär de sköljda svamparna i mellansnitt, skiv laxen i små bitar och dela den i två. Stek den första delen med svamp och den andra med malet kött, sedan kombinera och salt.
5. Skiv osten i tunna skivor, men inte alla, ungefär hälften.
6. Vik pannkakan i en pannkaka, i mitten placera en bit ost. Placera föremålen tätt i en liten roster och fyll dem med gräddfil som piskas av mjölk och mjöl.
7. Gnugga osten överst och placera en kvarts timme i ugnen, vilken förvärms till 200 grader i förväg.
Pannkakor med malet kött - matlagningstryck och användbara tips
• Potatiedeg blir tjockare om de hackade potatiserna är lättpressade och lämnar siktet i en kvart i timmen så att all vätska kvarstår.
• I de flesta recept rekommenderas att man lägger till mjöl som förtjockningsmedel för riven potatis, men det är fortfarande bättre att ersätta det med potatisstärkelse. Skorpan av pastillerna i detta fall kommer att bli snabbare och stekt.
• För att hålla potatisen "degen" mörk, efter att ha klämt potatisen, kombinera dem omedelbart med mjölk eller gräddfil.
• Smör bara pannkakorna i en uppvärmd olja, de scones som läggs ut i kallt fett sprids.
