Uppmärksamhet, en ny, mycket detaljerad och intressant artikel uppstod på portalen om hur man korrekt förbereder en charlotte med äpplen i en långsam spis.
Charlotte är äppelpajen, som i många år tillhör de mest populära rätterna på grund av sin fantastiska smak, användbarhet (vilket inte många konfekt kan skryta med), såväl som ett enkelt recept, som inte kräver speciella färdigheter och höga kostnader.
Det finns flera berättelser om hennes enkla och bekanta namn till alla sedan barndomen. Den vanligaste versionen är att kakan fick sitt namn från Queen Charlotte of Mecklenburg-Strelitz, fru George III, King of England, som älskade äpplen. Den andra versionen förenar etymologin av namnet charlotte med det gamla engelska ordet charlyt, vilket betecknar en maträtt från slagen ägg, socker och mjölk.
Den klassiska charlotten är en fransk söträtt, för beredning av vilken frukt, vitt bröd, vanilj och sprit togs. För att förbereda en sådan "Charlotte" måste du ha mycket tid, tålamod och ha vissa färdigheter. Därför kommer kulinariska entusiaster i olika länder i världen slutligen med sina egna recept, vilket även idag framgångsrikt kan genomföras i vilket kök som helst.
Några av de metamorfoser som charlotte har genomgått sedan starten har inträffat som ett resultat av olika historiska händelser. Således ersattes äpplen med kall vaniljkräm i det ursprungliga franska receptet och bitarna med bröd med kakor 1814 för den ryska tsaren Alexander I skull efter Napoleons nederlag och införandet av ryska trupper i Paris. Sedan dess har charlotte snabbt blivit populär och vann många kök i Europa och Nordamerika. I USA var charlotte även erkänd som den nationella amerikanska maträtten. Det inhemska receptet, som kom till oss från våra mammor och mormor, är en av de mest demokratiska och prisvärda.
Apple Charlotte
ingredienser
- 4 ägg
- 1 kopp socker
- 1 kopp mjöl
- 1 kg söta och sura äpplen
Metod för framställning
- För att göra degen, slå ägget med en mixer, tillsätt gradvis socker, sedan mjöl och salt (taget vid knivens spets). Vi får en massa liknande tjocklek till gräddfil. Det är viktigt att komma ihåg att smaken av kakan blir desto bättre, desto mer försiktigt kommer svampens komponenter att piskas.
- Mina äpplen och, ha rensade stenarna, skära dem i små bitar. Att rengöra dem av skalen eller inte - bestämmer värdinnan, det är inte strikt reglerat.
- Därefter smörjer du bakkålen med olja och sprinklar den med brödsmulor, lägg äpplen i formen och jämnt häll degen och lägg den i ugnen och värm till 180 ° C i ungefär en halvtimme.
- Efter en halvtimme, öppna ugnen och kontrollera klarheten av charlotte genom att hålla en matchning i den: om degen inte klibbar på den är kakan klar.
Apple Charlotte med Vanilla
Ingredienser
- 150 g. baguette
- 500 gr. äpplen
- 3 msk. l. citronsaft
- 50 gr. mandelblad
- 3 ägg
- 100 ml grädde
- 500 ml mjölk
- 0,5 tsk. mark kanel och flytande socker substitut
- 3 droppar vaniljessens
- 200 gr. kockost
- 1 msk. l. vaniljpudding
Beredningsmetod
- Skär baguetten i tunna skivor.
- Skär äpplen i tunna skivor och strö dem med citronsaft.
- Slå på ägget med grädde och halva mjölken, tillsätt sockersubstitut, kanel, vanilj och kesost.
- Vi smörjer formen med olja, och i form av en kakel lägger vi skivor bröd och äpplen. Strö med mandel och häll krämblandningen på toppen.
- Placera formen i ugnen, förvärm till 175 ° C och baka i en halvtimme.
- När du bakar tårtan, slå lätt 2 msk. l. mjölk med ett par droppar sockersubstitut och en blandning av pudding. Värm resten av mjölken, sätt puddingblandningen där och låt den koka, omrör hela tiden.
- Stänk charlotte med sockersubstitut och servera med vaniljsås.
Apple Charlotte med Strawberry Jam
Ingredienser
- 5 äpplen
- 2 msk. l. brunt socker
- 0,5 tsk. mark kanel
- 1 bröd vitt bröd
- 100 gram. smält smör
- 1 glas jordgubbssylt
- 1 glas vatten
- 1 tsk. riven citronskal
- 0,5 kopp florsocker
Beredningsmetod
- Koka äpplen med socker och kanel i en kastrull, skär kärnan ur dem tills de är mjuka, dränera vätskan och svalna.
- Vi smörjer 6 delar shakers med vilken olja som helst.
- Skär brödet i skivor efter skärning av skorpan. Därefter, skära ut 12 cirklar från dem (för topp och botten av vart och ett av formarna) med en hack på kakor. Resten av brödet skärs i remsor som har en längd av formarnas höjd och en bredd på 2 cm.
- Dip 6 cirklar i smält smör, sprida dem botten av formarna. Varje brödremsa är också doppad i smält smör och pressat mot mögelarnas väggar så att deras kanter täcker varandra.
- Fyll de mögel som vi kantade med bröd, kokta äpplen och täcka med bröddoppad bröd.
- Förvärm ugnen till 180 ° C, lägg våra mögelar och baka i 20 minuter.
- Medan charlotten bakar, förbered såsen: sätt jordgubbssylt i en kastrull, häll vatten, tillsätt citronskal och pulveriserat socker på samma plats, koka upp och laga koka över låg värme i ca 15 minuter och dra sedan på det.
- Sätta färdiga charlottor på tallrikar, häll dem med sås och grädde.
Ris Charlotte
Ingredienser
- 1 kopp ris
- 2 ägg
- 3 msk. l. mjöl
- 1 msk. l. riven smör
- 3 äpplen
- 3 msk. l. pulveriserat socker
- för att smaka - socker, kanel och citronskal
Beredningsmetod
- Kock ris; När det svalnar, blanda det med mjöl, ägg, 1 msk. l. pulveriserat socker, smör.
- Skär äpplen i tunna skivor.
- Vi oljer formen och lägger hälften av rismassan in i den, äpplen på den. Strö med socker till smak, tillsätt kanel, citronskal och lägg resten av riset.
- Baka i ugnen i ca 15 minuter.
- Vi lägger formen i ugnen, förvärmer den till 220 grader och baka i ungefär en halvtimme.
- Stänk den färdiga charlotten med det återstående sockersockret.
Ost Charlotte
Ingredienser
- 250 g kockost
- 1 kopp socker och semolina
- 1 tsk. soda, hydratiserad ättika
- 3 äpplen
- 1 ägg
- 100 gram. smör
- brödsmulor
Beredningsmetod
- Efter tvättning av äpplen och peeling dem från kärnan, skär dem i tunna skivor och fyll dem med socker. För att lösa upp socker i äppeljuice, låt dem stå ett tag.
- I en annan maträtt, förbered en blandning av stearinost, ägg, läsk, halvpasta och häll smält smör i slutet.
- Blanda försiktigt den resulterande blandningen med äpplen.
- Smörj formen med smör, strö över brödsmulor, sprid vår ostmassa och lägg formen i ugnen, som värms till 220 grader.
- Vi bakar på medellång värme i ungefär en halvtimme (tills en guldbrun skorpansform).
Charlotte med smör
Ingredienser
- 60 g. smör eller margarin (mjukad)
- 12 stycken vitt bröd (bättre än inaktuellt)
- 0,5 tsk. kanel
- 700 ml mjölk
- 100 g socker
- 0,5 tsk. vaniljessens
- 4 ägg
- En fjärdedel av en tesked salt
Beredningsmetod
- Olja brödskivorna.
- Vi smörjer en fyrkantig glasform och lägger 4 skivor bröd i det i ett skikt så att de överlappar varandra något, sprut hälften av kaneln upptill och gör 2 skikt på samma sätt.
- Blanda de övriga ingredienserna med en visp, häll brödet i formen med denna blandning och låt den brygga i 10 minuter.
- Vi lägger formen i en ugn uppvärmd till 170 grader och baka i ungefär en timme.
- Kyl den färdiga charlotten och strö med pulveriserat socker.
Citron Charlotte
Ingredienser
- 6 ark vit gelatin
- 200 gr. socker
- 200-250 ml. citronsaft
- Ett halvt glas kräm
- 50 gr. riven kokosnöt
- 30 g. smör
- 6 äggulor
- 6 äggvitorer
- Skal av två citroner
Beredningsmetod
- Fördjup gelatin i kallt vatten.
- Rör äggulor med socker, tillsätt zest och grädde till denna blandning. Sätt denna blandning i ett vattenbad och störa tills en tjock kräm bildas.
- Vi värmer upp citronsaft och tillsätt pressat gelatin där, rör om och häll denna blandning i grädde, rör om väl.
- Slå de vita och skicka dem till kräman också.
- Vi byter grädden i formen och lägger i kylskåpet.
- Piska grädden och applicera den på ytan med en konditori.
- Smaka kokosnoten i olja lite, kyla den och dryck charlotte med den innan du serverar den.
Nu - några allmänna tips som hjälper till att göra några charlotte smakligare och diversifiera recept:
Tips 1: Det är tillrådligt att tillsätta kanel eller vanilj till degen. experiment med vallmofrön, riven choklad, etc .;
Tips 2: Istället för eller förutom äpplen kan du göra en charlotte med andra frukter: päron, aprikoser, etc.
Tips 3: Färska bär kan vara en mycket välsmakande och användbar dekoration för charlottes: lingonberries, tranbär, vinbär, både hela och malda med socker.
Tips 4: På vintern, om det inte finns några färska äpplen, kan du istället använda torkade frukter: torkade aprikoser, russin och valnötter.
För att sammanfatta vill jag säga något annat. I början av artikeln pratade vi om användbarheten av äppelträdet charlotte, inte för det röda ordet. Det faktum att äpplen är en källa till vitaminer, värdefulla mikrodelar (särskilt järn), antioxidanter, tannin, pektin, så nödvändiga för att kroppen ska vara frisk, vet alla. Och charlotte innehåller bakade äpplen, som absorberas mycket bättre. Därför lagra på mogna, läckra äpplen, välj ett recept på charlottes du gillar och baka denna underbara maträtt för din själs och dina käras glädje och hälsa.
Bon appetit!
