Det är svårt att hitta en värdinna som åtminstone en gång i sitt liv inte skämtade bort sina älskade och gäster med doftande puffiga pajer. Det är uppfattningen att förberedelsen av en sådan behandling tar minst flera timmar, eftersom degen måste stiga flera gånger. Kanske, i gamla tider, skickliga skickliga hemmafruar brukade baka pajer, men den dynamiska rytmen i det 21: a århundradet dikterar nya regler. Den moderna hemmafru har inte råd att spendera hela dagen på att laga pajer, så det var underbara recept för snabba pajer, som i regel kokas på kefir.
Patties på kefir - allmänna principer och metoder för matlagning
Trots att piesens grund är kefir är det inte alls nödvändigt att de alla kommer att likna varandra. Denna delikatess kan variera i form, ha olika fyllningar, bakas i ugnen eller i en panna. I beredningen av pajer kan fantasiflyggen vara obegränsad, det viktigaste är att ta processen på allvar, kom ihåg att degen inte tolererar försumlighet. Tekniken att göra pajer på kefir är ganska enkel: ingredienserna är blandade, degen knådas och skärs sedan i små bitar, varifrån kakorna är gjorda. Fyllning bereds separat (sött, kött, fisk, svamp, grönsaker, etc.), fyllningen fylls i en platt tårta. Inom några minuter kommer pattiesna upp, då de stekas i en panna eller i ugnen (10 minuter efter att ha bakt i ugnen, ska pattiesna smutsas med ett slagen ägg).
Kefir patties - matberedning
När du väljer mat som används när du bakar pajer är det viktigt att de är färska, annars, om det inte finns några hälsoproblem efter att ha ätit en sådan maträtt, kommer degen inte att stiga, vilket innebär att pajerna inte kommer att vara luftiga. Noggrann uppmärksamhet bör ägnas åt valet av mjöl, det rekommenderas att föredra högsta klassens produkt. Det är ganska enkelt att bestämma mjölkens kvalitet, du måste kasta en nypa i vattnet, om den vita färgen förblir, är produkten utmärkt. Bra mjöl i torr form rullar inte in i klumpar, men crunches snyggt mellan fingrarna. Ibland för att tillverka pajer ta mjöl av första klass, det är inte förbjudet, men det är fortfarande bättre att använda en högre kvalitetsprodukt. När det gäller kefir finns det inga speciella rekommendationer, man bör bara ta hänsyn till att en produkt med hög fetthalt kommer att göra pattiesna mer tillfredsställande, dessutom kommer degen att passa snabbare. Kefir när du lagar mat bör vara vid rumstemperatur, det är bättre att inte använda det direkt från kylskåpet, låt det stå ett tag. En ingrediens som jäst är mycket viktig (om det förekommer i recept), ju mer fräsch produkten är, desto bättre.
Snabba patties med lever på yoghurt
Patties kan inte bara vara en efterrätt, men ett komplett mellanmål, om de använder köttfyllningar. En underbar smak erhålls om du viklar i levern, stekt med lök, i en deg. Vi erbjuder ett recept på en utmärkt maträtt.
Ingredienser
För testet:
- 1/2 liter kefir eller sura hemlagad mjölk
- 1 ägg
- 1/2 kg mjöl
- 2 tsk salt
- 2 matskedar vegetabilisk olja eller smält margarin
- 1 tesked soda utan glid.
För fyllningen:
- 1 kilo fläsklever
- 3 lökar
- 300 gram färsk bacon
- svartpeppar;
- 1 laurblad
- salt.
Beredningsförfarande
deg
Häll kefir i behållaren, tillsätt läsk (släck inte), ägg, salt, olja, blanda allt grundligt. Lägg långsamt i mjöl, bör inte hålla fast i händerna, men för coolt ska det inte visa sig, annars är det dåligt att närma sig.
fyllning
Vi tvättar levern, skär den i bitar, koka den (under tillagningsprocessen lägger du till lökblad, allspice och salt). Färdiggjord lever ska hakas, samma sak görs med lard (proceduren kan upprepas två gånger). Om det finns svampar, kommer de att ge en mer doftande smak till fyllningen. Du kan lägga till kokt riven potatis. När degen och påfyllningen är klara, kombinerar vi ingrediensens två komponenter. Patties stek i vegetabilisk olja i en stekpanna.
Patties på kefir med ris och ägg
Ris och ägg är den traditionella fyllningen för pajer, men det innebär inte att de är meriterande. Vänligen ditt hushåll med en god och näringsrik maträtt.
Ingredienser
För testet:
- 400 gram mjöl
- 300 ml kefir
- 50 ml gräddfil
- 3 matskedar vegetabilisk olja; - 1 tesked soda
- 2 tsk socker
- 1 tsk salt.
För fyllningen:
- 4 ägg;
- 100 gram ris
- 1 lök
- några fjädrar av gröna lökar
- 2 teskedar svart paprika.
Beredningsförfarande
I mjölet tillsätt salt, läsk (slakad med ättika), socker. I mjöl måste du göra ett hål, tillsätt kefir, smör och gräddfil. Knippa degen. När det är klart bör du täcka det med en wrap eller handduk och låt den stå i en halvtimme. Lök ska hackas och stekas i vegetabilisk olja, koka ris tills halva kokta, hårda kokta ägg. Blanda ingredienserna (ägg glöm inte att hugga fint), tillsätt salt och kryddor. Vik ut fyllningen i degen och baka pattiesna i pannan.
Patties på kefir från luftjästdeg
Jästkakor är speciellt frodiga och doftande. Vi erbjuder ett enkelt recept på denna maträtt.
Ingredienser:
- 1 kopp kefir;
- 1 påse med torr jäst
- 1/2 kopp vegetabilisk olja;
- 3 koppar mjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 ägg (för smörjning);
- sylt eller sylt
Beredningsförfarande
Kefir och vegetabilisk olja bör blandas och värmas något, tillsätt salt och socker. Blanda siktat mjöl med jäst, häll kefirblandningen i den. Knippa degen noggrant och låt den värma i en halvtimme. Degen ska vara lätt och mjuk. Vi formar pajerna, försiktigt packar ihop sylt eller syltfyllning (om sylt är för flytande kan du lägga till lite mjöl). Sprid pajerna på ett bakplåt med sömmen upp, låt dem komma upp i 10 minuter, smörj med ett ägg och baka i ugnen under 20-30 minuter.
Kefir patties - tips från erfarna kockar
- Det är bättre att sprida pattiesna på pannan med sömmen ner och på panelen.
- Färsk jäst är väldigt viktigt att inte brygga, de måste omröras i varmt vatten, mjölk eller kefir.
- Om det bara är mjöl av första eller andra klassen, tillsätt lite stärkelse innan du lagar kakorna.
- För att tårnen i ugnen ska bli smidig och vacker bör temperaturen höjas gradvis, medan du lägger pannan i det redan uppvärmda skåpet.
