Shchi är ganska vanlig soppa, men de är vanligtvis kokta från färskkål. Men idag ska vi titta på hur man lagar soppa från surkål. Giltigt alternativ, eftersom soppen är mycket "gammal". När det inte fanns några kylskåp i naturen skördades kål genom jäsning och saltning. Tja, det serverades redan på bordet och tillsattes till olika rätter, inklusive den här.
Hur man lagar soppa från surkål
Korrekt kokt soppa, men som surt soppa, har alltid framgång på bordet. Och deras grund är doftande, mättad buljong.
Buljongen är bäst tillagad med biffbiff, jag menar, revben. Detta benkött innehåller en stor variation av smakämnen, proteiner och fetter.
De löses upp under värmebehandling i vatten, ger samma bukett smaker och dofter av bra köttbuljong.
Köttkött är inte svårt, men det finns en mycket viktig regel - köttet för buljong är först och främst nedsänkt i kallt vatten.
En buljongkött kommer inte att vara full, diversifiera den med grönsaker. De enklaste är morötter, lök och till exempel sellerirot. Här har också sitt eget trick. För att få en bättre smak, baka stora skivor grönsaker på spisen eller i en torr stekpanna. Så rotgrönsaker ger mycket mer smak.
Under kokning kommer ett skum att bildas på ytan och måste avlägsnas. Nej, tro inte att detta är något skadligt, bara denaturerat av proteiner som släpps ut från kött. Men trots sin ofarlighet kan det vänstra skumet bildas i koagulera, fördärva soppens presentabilitet, och dessutom kände den obehagligt i munnen. Kasta kokta grönsaker till köttet och laga mat, med fokus på köttets beredskap. Grönsaker ska tas bort från pannan i fyrtio minuter efter påbörjad matlagning.
Syrkål i soppa bereds genom stewing. Innan detta kläm ut det ur överskott av juice, sätt det i en kastrull, häll i lite vatten och gryta. Efter fem minuter, kasta till hennes finhackade lökar och tomatpasta.
Avlägsna det färdiga köttet från pannan, kyla och skär i delar. Nåväl, i buljongen skickas bräserad surkål. Och efter att ha försökt tillsätt salt, kryddig peppar och lavrushka.
Efter 6-7 minuter blir din soppa klar. Du behöver bara returnera det hackade kokta köttet till det och värma det. Innan du lägger på bordet, tillsätt en blandning av hackad persilja och vitlök. Kryddor kombineras perfekt med smak av soppa.
Klar soppa kan och lämna under en tid att insistera. De blir tjockare, och smaken av produkterna kommer att spridas mer längs buljongen. Så du får i grunden den klassiska dagliga kålssoppa.
Schi kålssoppa enligt det klassiska receptet
Klassisk soppa - en ganska rymlig definition som innehåller anteckningar och upptäckter av alla de hemmafruar och kockar som någonsin har kokat denna soppa.
- Ingredienser
- Nötköttet - 0,6 kg
- Potatis - 0,35 kg
- surkål - 0,6 kg
- Lök - 130 g
- Morot - 150 gr
- Tomatpasta - 50 gr
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Persilja (gröna) - ett litet gäng
- Mjöl - 1/2 Art. skedar
Tyvärr är den läckra soppan utan köttbuljong inte kokad. Delade revben, fördela i kastrull. Sätt dem på vattnet, sätt på en stark flamma. Tillsätt morötterna och hälften av lökarna till dem. Om så önskas, baka grönsaker. Matlagningsbuljong tar ungefär en och en halv timme. Smaka på lökarna med tomatpastaen och blanda i en kastrull med surkål. Tillsätt vatten och släck i tio minuter.
I buljong, fritt från grönsaker och revben, sätt hackad potatisknölar, stuvad kål och blanda. Säsong endast efter kål, för att inte överdriva det med salt.
Ge mjölrikedom och densitet. Lös en halv sked mjöl i ett glas vatten och häll det gradvis i soppen. Det kommer att dimma lite, men kommer att ta en tjockare konsistens.
Koka soppan i en kvarts timme på en lättkokande och returnera bitar av nötkött till den, så att den tar den totala temperaturen.
Servera kålssoppa med persilja och smulad vitlök.
Sour soppa med kyckling
Kycklingkött, särskilt fet, passar perfekt in i konceptet soppa. Kycklingen har sin egen speciella doft och smak. Och tillgängligheten är högre än andra kötttyper. Sådan soppa kommer att vara användbar under perioder med förkylning, eftersom kycklingbuljong och en stor mängd vitaminer från grönsaker kommer att lägga någon på sina fötter.
Ingredienser:
- Kyckling med ben - 0,5 kg
- surkål - 0,5 kg
- Potatis - 0,35 kg
- Salladslök - 100 gr
- Morötter - 100 gr
- Tomatpasta - 3 matskedar
Koka kycklingen med en bit morötter och en halv lök. Och glöm inte att ta bort skummet från buljongen, det ger inte extra estetik till soppen. Ta bort grönsaker och kyckling från den färdiga buljongen.
I en djup stekpanna, gryta surkål genom att lägga till tomatpasta och lökhalvringar. Naturligtvis är det värt att hälla ut lite vatten före släckning
Skicka potatisknölarna i potten. Efter några minuter lägger du till stewed kål. Koka, baserat på beredskapen av potatis.
Återgå köttet till den färdiga soppen, värm upp det i några minuter och gärna servera.
Chili kål soppa med fläsk
Schi och i sig är bra, men när det finns ett gott, gott och gott kött i dem blir smaken helt enkelt vacker.
Ingredienser:
- Fettfläsk - 0,55 kg
- surkål - 0,45 kg
- Morot - 130 gr
- Lök pth - 100 g
- Potatis - 0,3 kg
- Kryddor
Koka ett stort fläskfett, fyllt med råvatten. För att smaka tillsätt kryddor, vänta lite med salt.
För kött, sätt de bakade bitarna morot och en halv lök. Koka grönsakerna i cirka fyrtiofem minuter, ta sedan bort dem från buljongen. Glöm inte skummet från kokta, denaturerade proteiner. De är inte något skadligt, men såg flingor kan förstöra soppans utseende.
Ta ut kött från buljong på dess beredskap. Sätt på potatisarna och koka lite.
Surt surkål något pressa från saften, kombinera med lök och hackad tomat. Spara, och släck sedan denna grönsaksaggregat. Efter 13-15 minuter, sätt in den i pannan.
Koka innehållet i pannan i ett litet kokande, tillsätt salt och sätt tillbaka köttet, i redan klippt tillstånd.
Förbered soppan med gröna, tillsätt en tjock gräddfil och servera till middag.
Kålssoppa med surkål i köttbuljong
Surt soppa, men på nötkött, vad kan vara mer aptitretande!
Ingredienser:
- Nötkreatursribben - 0,5 kg
- surkål - 0,5 kg
- Potatis - 0,3 kg
- Tomatpasta - 40 g
- Lökpipa - 100 gr
- Morötter - 150 gr
- Kryddor och salt som önskat
Dela biffens revben i små fragment och släpp dem i grytan, fyll i kallt vatten. Skär av lök och morot i halva, skära och baka i en panna. Skicka dem till köttet i en halvtimme.
Glöm på buljongen ett tag och få lite kål. Krama det lite, sätt det i en stekpanna, krydda med tomatpasta och lite vatten. Stew för en kvart i timmen, i mitten av tiden tillsätt resten av löken.
Avlägsna färdig buljong från grönsaker och kött, tillsätt stuvad kål i den, koka lite och returnera köttet i en hackad form.
Det är inte nödvändigt att helt ta bort köttet från revbenen, du kan ordentligt och vackert ordna serveringen med dem.
Recept på surkålssoppa i en långsam spis
Multicooker tillåter dig att avvika något från de vanliga sätten att laga soppa. På grund av den slutna matlagningsmetoden kan buljongen beredas genom att stekta köttet i en skål. En sådan metod i en konventionell kastrull skulle inte vara särskilt lämplig. Dessutom väver multikökaren teknik och traditioner i matlagning, vilket ger effekten av att kyla ugnen, så att de kokte soppa.
Ingredienser:
- Nötkött i benet - 0,45 kg
- Inlagd Kål - 0,4 kg
- Potatis - 0,3 kg
- Morötter - 100 gr
- Lök pth - 70 gr
- Tomat - 50 gr
- Olja p-e - 40 ml
- Kryddor och salt
Värm kapaciteten hos multishef till maximal i bakningsläge och stek i den, med smör, lök.
Vid sidan av löken lägger du avståndsstyckor av kött. Stek tills de är guldbruna.
Stek moroten med kött och lök. Slam locket och gryta på medium effekt i sin egen juice i 40 minuter.
Förberedelse av de återstående grönsakerna är enkel. Haka kål i halm om det inte var i förväg. Skär potatisarna i en vanlig soppub. Tja, hugg bara en tomat slumpmässigt. Häll vatten över kött och steka och släpp potatis. Kok i ca halv en halvtimme, varefter du kan lägga till kål. Denna sekvens krävs eftersom potatisen inte kan koka med surkål.
Koka soppan i cirka femton minuter och kan servera. Det är dock värt att låta det stå och "vila".
Lentensoppa av surkål
Soup utan buljong kan inte existera. Men vad händer om du vill laga soppa utan kött? Svampar kommer till undsättning. Det är från dem att du kan förbereda den mest utsökta basen.
Ingredienser:
- Torkade vita svampar - 60 g
- surkål - 0,65 kg
- Lök pth - 120 g
- Morötter - 150 gr
- Oljepris - 50 ml
- Kryddor med salt
Skölj svampen noggrant och brygg dem med varmt vatten. Låt dem stå i ungefär en halvtimme, och koka sedan tills det är gjort. När du tar en timme. Ta bort svampen från kokande vatten, kyla och skära.
Placera kålen i en tjockväggad kruka, till exempel ett gjutjärn eller uatnytsy. Till det häll hälften av oljevolymen och ett halvt glas vatten. Billetet måste sitta i en exklusivt uppvärmd ugn, grader 250 och högre. Efter stängning av ugnsluckan ska du omedelbart sänka temperaturen till 110-115 grader och passera kålen genom termo. Med den här metoden kommer den att bli den minsta, med en antydan av en bakad lukt. Förbereda disken under en lång tid, ca 3-3,5 timmar. Men tro mig, det är värt det.
Skaka morötterna och lökarna i remsor och stek i andra halvan av smöret. Tillsätt svamp till dem, steka i 13-15 minuter.
En halvtimme innan du lagar mat, rör de stekta svamparna och grönsakerna in i kålen.
Sätt den beredda kålblandningen i varm svampbuljong, krydda den, låt den brygga och servera.
Surrkålssoppa med surkål på gryta
Soppa med gryta på samma gång och ganska lat, men mycket god maträtt. Den är lätt och snabbt kokad, och det är svårt att skilja smaken från soppan i köttbuljong.
Ingredienser:
- surkål - 0,4 kg
- Stew (något du gillar) - 1 kan
- Potatis - 250 gr
- Lök - 50 gr
- Morot - 100 gr
- Tomatpasta - ett par stora skedar
- Kryddor med salt efter eget gottfinnande
Först vrid öppna burken och dela fettet och köttet i olika riktningar. Förbered buljong från köttet och ta halva fettet med det. Buljongspann framställd i en halvtimme.
Kasta kål på soppens botten innan du skär den till önskad längd.
Stek de hackade morötterna och lökarna i det återstående stewed fettet.
När kålen är klar, kasta den bröda över soppan, kryddor, salt och tillsätt potatis-kuberna.
Om så önskas, lämna soppa på en varm spis för natten, så att de är ordentligt. Nåväl, njut av den enkla prakten av detta recept nästa dag!
Koka med fantasi! Lycka till!
