Bulkägg - Allmänna matlagningsprinciper
Flooded ägg - ett originalt och gott mellanmål, som också ser vackert ut på något semesterbord. Det mest intressanta är att det inte finns några ägg själva som sådan, bara deras skal ska behövas. I de färdiga tomma skalen läggs krossade ingredienser, varefter äggen hälls med en lösning av svälld gelatin och buljong (vegetabilisk, kyckling, fisk eller någon annan). Sedan placeras mellanmålet i kylskåpet för att frysa över natten. Innan du serverar, skalla försiktigt skalen och servera äggen mot bordet.
Nästan allting kan användas som fyllmedel: skinka, kokt kött, stekt eller syltad svamp, konserverad ärtor och majs, peppar, räkor, gröna och jämn frukt (för sött mellanmål, confiture eller sylt används istället för buljong).
Dipade ägg - förbereda mat och rätter
Flooding ägg kan inte kokas utan att hälla, och för detta behöver du gelatin. För att påskynda svullnadsprocessen kan du använda omedelbar gelatin. Det hälls kokt vatten i den proportion som anges i anvisningarna.
Det viktigaste är att förbereda äggskalet korrekt. För att göra detta gör du på de platta sidorna av ägget små hål på 2,5-3 cm och häll allt innehåll i en skål. Proteiner med äggulor används inte i recept för att fylla ägg. Därefter tvättas skalen noggrant och hålls i 10-15 minuter i en lösning av läsk och tvättas sedan igen. För att torka innytan så snabbt som möjligt, lägg ut skalen med hål ned i den form i vilken de såldes. Från disken behövs inget speciellt: bara en skål eller gryta för blötläggning av gelatin, ett skärbräda och en kniv. Det är också önskvärt att ha lockiga spår, som kan vara snyggt skurna ingredienser.
Recept för flytande ägg:
Recept 1: Ägg
Överraska gästerna med ett så ljust, positivt mellanmål. Ägg till receptet behövs, men inte riktigt som avsett, det vill säga det finns ingen äggrediens som sådan i mellanmålet. Men det finns skinka, paprika och ärter med majs. Det är inget svårt att förbereda, bara tid behövs.
Ingredienser krävs:
- Ett halvt dussin ägg (eller mer);
- Köttbeståndsdel (skinka, korv, karbonat, etc.) - En 200 gram bit är tillräckligt;
- I en liten burk med ärtor och majs;
- Röd bulgarisk peppar;
- Maggi kyckling kub;
- persilja;
- Två skedar gelatin.
Beredningsmetod:
Till att börja med fyller vi på vårt mellanmål: två skedar gelatin fylls med en halv kopp kokt varmt vatten. Lämna i ungefär en och en halv timme, men för nu ska vi förbereda ägg och fyllmedel. Vi tvättar ägget ordentligt, torkar dem och gör ett 2-3 cm hål på den trubbiga sidan. Gör ett hål försiktigt så att skalet behåller sin integritet. All vit och äggula hälls i en skål (varav då kan du göra en läcker omelett eller en omelett). Nu gör vi en stark sodavätning och lägger skalen där i 20 minuter (efter det tvättar vi dem ordentligt).
Förbered fyllmedel: vi skar skinkan i kuber, peppar i remsor, häll vätskan från majs och ärter. I ett halvglas varmt vatten delar vi en bouillon kub. Blanda buljongen med den svullna gelatin. Persilja är inte hackad, men helt enkelt demonterad i små löv. På botten av varje skal lägger du ut peppar och persilja, lägg sedan till skinken med ärtor och majs. Fyllmedel lägger på toppen. Lägg äggen i den form i vilken de såldes och häll blandningen av buljong och gelatin inuti. Ta bort för att frysa över natten i kylskåpet. Innan du serverar, skalla av och servera.
Recept 2: Ägg med räkor
En annan variation på det ursprungliga mellanmålet. Räkor, majs, vaktelägg, färdigbuljong, grönsaker och kryddor kommer att krävas för sådana fylliga ägg.
Ingredienser krävs:
- Åtta ägg;
- Sked av instant gelatin;
- Ett glas grönsaksbuljong, och ännu bättre, fiskbuljong;
- Lök med morot - för buljong;
- Salt;
- Peppar ärtor;
- 7-8 vaktelägg;
- Flera handfullar småfrysta räkor;
- Konserverad majs;
- persilja;
- Dill.
Beredningsmetod:
Förbered äggskalorna, som beskrivs i det första receptet. Skölj sedan noggrant i rinnande vatten och blöt i läsklösning. Efter läsk tvättas och torkas igen. Beredda skal avslöjar i form för ägg. Förbered fisk eller grönsaksbuljong. Häll vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och kasta peppar i ärter. Tillsätt den skalade hela löken och moroten. Koka grönsaker tills mjuka morötter. Ta bort lök och morot, men vi slänger inte moroten ännu. Sätt räkorna i vegetabiliskt avkok och koka i 1 minut efter kokning och häll sedan buljongen i en separat behållare. Ta sedan ett glas av samma buljong och rör det i en sked full av "snabb" gelatin. Kylda morötter skärs i små kuber, och ännu bättre - i form av figurer (stjärnor, droppar, etc.). Koka vaktelägg till kokt, kallt och skur i kvarter. Från majsen, dekantera vätskan, demontera de gröna bladen.
På botten av skalen lägger vi ut bladen med morötter först, sedan majs, ägg och räkor och resten av gröna (alternativa lager). Fyll skalen till toppen och häll buljongen med gelatin. Vi tar bort ägg i kylskåp för hela natten. Innan du serverar, rengör och servera.
Recept 3: Fyllda ägg med kycklingkött
Koka läckra fyllnadsägg med kycklingfilé. Tendera vit kycklingkött i kombination med ärtor och oliver är ett vinn-win-alternativ. Det mest intressanta är att i detta recept behöver du protein och äggula - av dem kommer vi att göra en omelett och också lägga till aptitretare.
Ingredienser krävs:
- Fem stora ägg;
- Kycklingfilé;
- Gröna ärter;
- Flera oliver eller oliver;
- Ett pack av gelatin (20 g);
- Salt;
- Peppar.
Beredningsmetod:
Till att börja med, koka kycklingfilén: skölj, fyll i med vatten, peppar, salt och sätt att laga mat. Efter kokning kokar i ungefär en halvtimme. Förbered äggskalen, häll innehållet i en skål. Tvätta skalen noggrant med läsk och skölj igen. Slå de vita med äggulan (endast en liten portion) och baka ett tunt äggpannkaka. Vi rullar upp den heta omelet med en rulle, och efter det svalnar, hugga 1 cm tjock med brickor. Skiv oliverna i små halvcirklar, dekantera vätskan från ärterna. Den kylda fileten skärs i små bitar. Skal i form av ägg, längst ner på varje skal lägger sig ut på äggrullar. Sätt sedan ut ärterna, oliverna och bitarna av kyckling. Gelatin blötläggs i en halv kopp kokt vatten, sedan upplöst i två glas kokt kycklingbuljong. Fyll ägg med buljong till toppen. Låt i kylskåpet frysa över natten.
Recept 4: Ägg med svamp
Ett bra mellanmål för nyårsbordet och inte bara! För beredning av översvämmade ägg med svampar behöver du en uppsättning gelé, svamp, morötter och kryddor. Ingredienser krävs:
- Pound set för aspic;
- Tio ägg;
- Gröna;
- Salt;
- Jord svartpeppar;
- Mjölk;
- Morötter;
- Granatäpplefrön.
Beredningsmetod:
Vi koka först en förtätad buljong från en uppsättning för aspik, krydda med salt och peppar och påfrestning. Förbered äggskalorna: skölj väl och torka. Vi lägger skalet i en behållare från under äggen för större bekvämlighet. Häll i varje skal i en sked buljong, låt frysa. Koka morötter tills det är mjukt, kallt och skuren i kuber. Svampar skivas i skivor och stekas tills de är kokta. Granatäpple assorterad för spannmål. Vi spredde på en frusen granatäpple buljong, sedan svampar, sedan tärrade morötter och gröna blad. Fyll ägget med buljong och kyl det över natten. Innan du serverar skalet försiktigt skrapa.
Recept 5: Hackade ägg med frukt
Jellied ägg kan lätt göras med frukt. En sådan ovanlig söt mellanmål kommer definitivt inte att gå obemärkt.
Ingredienser krävs:
- Ägg;
- Tre skedar gelatin;
- Frukt (banan, päron, druvor, mandarin, etc.);
- 0,75 glas vatten;
- Fem skedar av aprikos konfiture;
- Myntblad.
Beredningsmetod:
Blötlägg gelatin i kallt kokt vatten (en till sex). Ägg frigörs från innehållet och tvättas grundligt. Töm och lägg ut i form av ägg. Banan, druvor, päron och mandarin skuren i små bitar. Vi lägger frukten på skalen tillsammans med mintblad. I en kastrull med blötlagd gelatin tillsätt 0,75 koppar vatten och konfitering. Rör om, värm till koka och ta bort från värme. Fyll i en blandning av ägg och kyl över natten för att kyla. Innan du serverar, rengör och lägg ut på en tallrik.
Torkade ägg - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Tänk på att de översvämmade äggen inte bara ska vara goda men också färgglada. För att göra detta, försök att använda en mängd olika färgingredienser;
- För att göra skalet skrapa lite lättare, kan ägget doppas i några sekunder i varmt vatten (såklart så att vätskan inte påverkar toppen);
- För att påskynda tillagningsprocessen, istället för buljong, kan du ta en bouillon-kub samt snabb gelatin.
