Köttbullar i tomatsås - Allmänna principer för matlagning
Som ni vet kom köttbullar till oss från tyska köket. Tidigare var de kokta i en panna där de första kurser var beredda, och därför, tillsammans med köttbullar, erhölls en läcker köttfärs. Senare började köttbullar att laga mat med en speciell sås redan med avsikt.
När det gäller köttbullar uppträder bilden av mjuka köttrundar i tomatsås genast i huvudet. Detta är inte oavsiktligt, eftersom tomatsås perfekt framhäver smaken av kött, mättar köttbullar med arom och saftighet. Dessutom är den färdiga såsen lämplig att servera med pasta, gröt eller potatis.
Köttbullar i tomatsås - Förbereda mat och porslin
Du behöver tomater (du kan också använda tomatpasta), gräddfil, vatten, kryddor. Dessa är huvudkomponenterna, men inte allt som kan användas för att skapa en utsökt maträtt.
Istället för vatten är det bättre att använda köttbuljong, så blir såsen smakigare.
Var är värdinna bäst att laga köttbullar i tomatsås? Du kan använda långsam spis, ugn eller vanlig spis.
Innan du börjar laga matlagningen, förbereda pannan, där du steker köttbullarna och pannan, som blir stewed köttbullar. Du behöver också en behållare med rent vatten, där du kommer att tvätta grönsaker, rivare, skärbräda, mixer eller köttkvarn.
Recept för köttbullar i tomatsås:
Recept 1: Köttbullar i Tomatsås
Förbered läckra köttbullar i en röd aptitretande sås. Lägg till svamp och lök på köttbullarna, och sedan kommer maträtten att visa sig med en extra smak. Ingredienser krävs:
- Nötkött 150 gram
- Malet fläsk 250 gram
- Svampar av alla slag 250 gram
- Löklök med medelstorlek 1 styck
- Tomater 2 bitar av medelstorlek
- Tomatpasta 100 gram
- Gräddfil 100 gram
- Såsvatten 200 ml
- Kryddor
- Basil
Beredningsmetod:
1. Förbered grönsaker för köttbullar. Skala och hugga löken, tvätta svamparna noggrant och hugga fint. Stek grönsakerna i solrosolja och kyla.
3. Blanda malet nötkött och fläsk, ägg, lök och svamp och salt. Blinda ut malet köttbullar medellång storlek. Sätt dem i kylskåpet i några minuter.
4. Gör såsen. Tvätta tomaterna, strö dem med varmt vatten och ta bort skinnen från dem. Mala tomater i potatismos med hjälp av en mixer. Blanda vatten, tomatpuré, tomatpuré, gräddfil och salt.
5. Häll såsen i en kastrull, koka upp den. Doppa köttbullarna i pannan, tio minuter senare tillsätt den torra basilikan till pannan. Smörj köttbullarna i tomatsås i ungefär en halvtimme.
Recept 2: Fiska köttbullar i tomatsås
Koka de vita fiskfiletens köttbullar i tomatsås. För att göra köttbullar, använd köttet av vit fisk - pollock, kummel, pelengasa. Fisk är inte en kaloriprodukt, så köttbullar blir kostsamma och friska. Ät dem om du följer en hälsosam livsstil.
Ingredienser krävs:
- Vit fiskfilé 400 gram
- Kucchini 1 medelstorlek
- Lök 1 styck medelstorlek
- Ägg 1 stycke
- Tomater 2 genomsnittliga bitar
- Morot 2 delar
- Tomatpasta 100 gram
- Gräddfil 100 gram
- Köttkött 250 ml
- socker
- Kryddor
Beredningsmetod:
- Gör köttbullar från fiskkött. Mala det med lök med en mixer eller köttkvarn. Tvätta zucchini och rist. Kombinera malet fisk, zucchini och ägg, salt. Mögla runt köttbullar av medelstorlek. Värm pannan, smörj och stek köttbullarna på båda sidor.
- Förbered tomatsås. Tvätta morötter och tomater. Grate morötter på en fin rivare, och tomater bör kokas i kokande vatten och skinnas, och sedan blanda blenderen i en puré.
- Blanda mosade tomater, morötter, gräddfil, tomatpasta, socker, häll buljong. Rör, salt. Häll såsen i kastrullen, koka upp och lägg köttbullarna i kastrullen. Smaka fiskbullar i tomatsås i cirka tjugofem minuter.
Recept 3: Köttbullar i Tomatsås med bukhöt
Förbered denna maträtt genom att göra köttbullar inte med vanligt ris, men med bovete. Köttbullar får närande och ovanlig smak.
Ingredienser krävs:
- Malet fläsk 150 gram
- Nötkött 150 gram
- Grech 50 gram
- Bow 1 bit
- Morötter 1 styck
- Köttkött 250 ml
- Gräddfil 100 gram
- Tomatpasta 100 gram
- Kryddor
Beredningsmetod:
- Skölj bukvete, ta de svarta kornen. Koka bovete till kokt i ca 10 minuter efter att vattnet kokar. Kyl den kokta spannmålen.
- Kombinera malet nötkött och fläsk, kokt bovete, salt. Gör medelstora köttbullar från det malet köttet. Värm pannan, smörj med olja, lägg köttbullarna på dem och stek på båda sidor i 6-7 minuter.
- Förbered tomatsås. För att göra detta, tvätta först grönsakerna. Tomater måste skölja med varmt vatten, ta bort dem från huden och slipa i en mixer. Grate morötter. Skala och strimla löken. Smaka lökarna och morötterna i en stekpanna, smörgad, lägg till tomatpastaen till grönsakerna. Blanda tomatpuré, stekning, gräddfil, buljong och salt. Häll såsen i en kastrull och koka, doppa köttbullarna i kastrullen. Smäll i minst 30 minuter tills det kokas.
Recept 4: Köttbullar i tomatsås i Warszawa
En helt ovanlig tomatsås med rökt korv och oliver i Warszawa kommer att lägga till en ovanlig smak för köttbullar. Häll aldrig ut den beredda såsen, utan servera med pasta, sidrätter eller köttbullar.
Ingredienser krävs:
- Hackad kyckling 350 gram
- Ris 50 gram
- Morötter 1 styck
- Gräddfil 100 gram
- Tomatpasta 150 gram
- Köttkött 250 ml
- Rökt korv eller en bit rökt korv 100 gram
- Svarta oliver (bättre att ta utan sten) 10 stycken
- Kryddor
Beredningsmetod:
- Risgrisar ska tvättas och kokas i kokande vatten i ca 10 minuter tills de kokas.
- Tvätta morötter med en metallborste. Gnid sedan fint.
- Blanda malet kyckling och risgröt, morot och salt. Från den resulterande skivan skulpterar köttbullarna medelstorlek. Lägg dem i en stekpanna, oljade och stek på båda sidor i fem minuter.
- Förbered tomatsås i Warszawa. Skär korv och oliver så små som möjligt. Blanda buljong, tomatpuré, gräddfil, korv, oliver och salt. Häll den färdiga buljongen i pannan, koka upp den. Doppa köttbullarna i pannan och låt dem simma i ungefär en halvtimme.
Recept 5: Köttbullar i österrikisk stil i tomatsås
Om du kommer till en nationell österrikisk restaurang och beställer köttbullar i tomatsås där, kommer du definitivt att serveras med köttbullar som är beredda enligt följande recept. Deras funktion är användningen av mer fettlammtvätt och ovanlig sås.
Ingredienser krävs:
- Malet fläsk 150 gram
- Hakad lamm 150 gram
- Kycklingägg 1 stycke
- Ris 50 gram
- Prunes 50 gram
- Peppar (röd bulgariska) 1 styck stor
- Tomater 2 stycken
- Morötter 1 styck
- Tomatpasta 150 gram
- Gräddfil 150 gram
- buljong 300 ml
- Coriander
Beredningsmetod:
- Risgrisarna måste kokas tills de är kokta och kylda.
- Blanda malet fläsk och lamm, kokt ris, ägg, tillsätt salt. Blinda köttbullarna. Stek dem i en hetpanna på båda sidor.
- Förbered såsen. Förbered pommes frites - fyll det med kokande vatten i tio minuter, skölj sedan under rinnande vatten och hugg fint. Tvätta paprikorna, skära dem i tunna band. Skär tomaterna i kuber. Tvätta morötter med en borste och hugga fint. Blanda grönsaker med tomatpasta, skivad pommes frites, gräddfil, tillsätt buljong, salt, tillsätt koriander.
- Häll vattnet i en kastrull, lägg den på spisen och koka den. Doppa köttbullarna i en kokande sås och laga dem i en halvtimme på låg värme.
Köttbullar i tomatsås - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Gör inte den vanliga sås med tomatpasta och vatten. Lägg till tomatsås grönsaker, kryddor, ovanliga ingredienser.
- Om du lagar köttbullar i tomatsås för män, kan du lägga till lite bacon i köttfärgen. Så köttbullar blir mer tillfredsställande och näringsrika.
- Om du lagar köttbullar på spisen, så att de inte sönder under kokning, steka dem på kjolen på båda sidorna i förväg i ca 5-7 minuter.
- Tillsätt lite gräddfil (bokstavligen 100 gram) i tomatsås, och så blir sausen mer doftande.
- Du kan tillsätta en matsked majsstärkelse till såsen, då blir den tjockare i konsistens.
