Så, hennes majestät - Adjika. Den brinnande damen kommer från det bergiga Abkhazien. Hemma kallas den för "Abkhasisk olja" ... Men det här är bara smör med tänder.
Adjika från tomater och vitlök till vintern - allmänna principer för beredning
Sammansättningen av denna kryddor bör innehålla ingredienser från det traditionella receptet, nämligen: peppar, vitlök, salt.
Om det finns en önskan att sluta med detta, ta alla dessa ingredienser, slipa i hand på en platt sten (och du har definitivt det), och du kommer att ha "lycka med en glimt" - receptet på den gamla adzhikaen.
Adjika av tomater och vitlök för vintern är beredd både rå och genomgår matlagning. Här är valet ditt. Plusser finns i någon form. I rå adzhika mer näringsämnen, kokas, lagras längre.
För att göra adjika mer doftande, var inte rädd för att aktivera din kulinariska fantasi och experimentera djärvt - tillsätt kryddor. Offhand här är en blandning för dig: koriander, koriander, dillfrön, humle - suneli.
Eftersom vi ska laga adjika tomater och vitlök på vintern bör vi ägna särskild uppmärksamhet åt valet av tomater. De måste vara noggranna, mogna, även övermåliga passar.
Snarare är det en säkerhetsåtgärd - laga den med gummihandskar. Från synden borta. Varm peppar, han vet vilken typ av kille med karaktär.
Adjika burkar ska vara väl steriliserade. Det är bättre och bekvämare att ta en pintkapacitet.
Rå adjika från tomater och vitlök till vintern
Det här är det enklaste receptet på adzhika, från vilket du kan börja dansa. Han behöver inte mycket tid och skicklighet. Allt som behövs är rätt ingredienser, förberedd behållare och cirka 20 minuter av din tid. Ingredienser:
Tomater - 3 kg
Vitlök - 0,5 kg
Sött peppar - 1 kg
Varm peppar - 150 gr
Salt - 0,5 st
Socker - 3 msk.
Matlagning:
1. Skala tomaterna och paprikorna från stammen. Ta ut insidan från paprika. Skal vitlöket.
2. Tvätta alla ingredienser.
3. Använd en köttkvarn, slipa tomaterna, vitlök, 2 sorters peppar.
4. Rör om blandningen noggrant.
5. Lägg till salt och socker. Rör om igen.
6. Lämna den färdiga kompositionen över natten.
7. Nästa dag, dränera den släppta vätskan och sprida adjikaen på burkarna, rulla upp eller stäng nylonlocken.
Det är allt. Förvara i kylskåp eller källare. Lär dig hur du gör denna adjika - vilken som helst av den passar dig.
"Wandering" adjika
Ett annat recept på rå adzhika. Håller med om att i själva titeln finns det någon form av lätthet, frivolitet. Efter att ha läst hur man lagar matet kommer du att förstå var ett sådant ljusnamn kommer ifrån. Faktum är att detta recept är en något modifierad först.
Ingredienser:
Tomater - 1 kg
Vitlök - 0,5 kg
Sött peppar - 0,3 kg
Bitter peppar - 150 gr
Salt - 1 msk.
Matlagning:
1. Ta bort stammarna från tomater, paprika. Ta bort frön från paprika. Skal vitlöket.
2. Skölj ingredienserna i rinnande vatten.
3. Alternativt, hoppa över alla matar genom köttkvarn eller använd en mixer.
4. Blanda blandningen.
5. Tillsätt salt och blanda igen.
6. Lämna beståndet i 3 - 4 dagar på avskild plats i köket. Under denna tid rör om kompositionen upp till fyra gånger om dagen. Blandningen bör jäsas. När du ser att gaserna har upphört att stå ut - gratulera dig med en annan prestation - "roving adjika" är redo. 7. Sprid i steriliserade burkar och rulla upp.
När du plötsligt upptäcker att livet är tråkigt och monotont, öppna en burk "vandrande" och slå vägen.
Adjika "Thistle"
Här är en annan variant av hur rå adjika är beredd från tomater och vitlök för vintern. Förutom namnet har denna adzhika ett par höjdpunkter. För det första har det en mer intressant smak på grund av pepparrot. För det andra konfronterar vissa skadliga virus. Och uppmärksamhet, kvinnor, för det tredje ökar manlig makt. Missa inte chansen att sätta detta läkemedel på din smala arm när han återigen äter kycklingsben vid middagen.
Ingredienser:
Tomater - 1 kg
Vitlök - 3 medelhöga huvuden
Pepparrot - 3 rötter
Bulgarisk peppar - 1 kg
Rödpeppar, varm - 3 st
Salt - efter smak
Matlagning:
1. Ta bort stammen på tomaterna och paprika. Ta bort frön från paprika. Skal vitlöket.
2. Skölj noggrant alla produkter.
3. Då är allting enkelt. Mala alla ingredienser genom köttkvarn eller mixer.
4. Blanda pureen grundligt.
5. Lägg salt till smak. I detta recept, förresten, kan du offra princip nr 1 och inte lägga till salt.
6. Det sista steget - sönderdela den resulterande kompositionen i en väl steriliserad kompakt burk.
Tips: kära kvinnor, som denna adzhika med en twist, använd någon ovanlig behållare. Till exempel rullar upp i burkar med rosa eller ovanlig form. Lägg till romantik till det vanliga.
Kvinna adjika
Mjukt smak, piquant skugga av femininitet - det handlar om "kvinnliga" adjika. Kompositionen innehåller redan en mer varierad uppsättning produkter. Matlagning blir mer intressant. Naturligtvis tar matlagningen ca 1,5 timmar. Men det här är en "kvinnlig" adjika och det säger allt. Ingredienser:
Tomater - 2,5 kg (kan ersättas med 2 liter tomatpasta)
Vitlök - 200 gr
Capsicum - 3 st
Bulgarisk peppar - 1 kg
Morötter - 1 kg
Söta äpplen - 1 kg
Grovt salt - 1/4 Art
Socker - 150 gr
Solrosolja - 150 gr
Eddik 9% - 150 ml
Matlagning:
1. Skala tomater, äpplen, paprika från stjälkar. Ta bort fröna från paprika. Skala äpplen och fröna. Skal vitlöket.
2. Skölj de kokta ingredienserna väl.
3. Perebut alla genom köttkvarn. Och gör det så många gånger som möjligt, i genomsnitt 3 gånger kommer det att vara tillräckligt.
4. Sätt på elden, koka, minska värmen och koka i 60 minuter. Glöm inte att röra blandningen ibland för att undvika att bränna.
5. Blanda kompositionen med vitlök, förmalet salt, socker, vinäger och solrosolja några minuter innan matlagningen slutar.
6. Rör om blandningen och koka. Så snart som kokar, stäng av.
7. Häll adjikaen i burkar, rulla upp och skicka till förvaring på vintern i källaren.
Denna adjika kan med rätta betraktas som en självständig maträtt. Allt eftersom hennes smak är mycket mild och ljus. Om du är ovillig att laga mat, och du vill äta något, gör en smörgås med denna krydda.
Adjika "Cossack Joy"
Din uppmärksamhet är inbjuden till receptet på praktiskt taget traditionell adzhika, som kännetecknas av ökad skärpa och bränning. Denna blandning, till skillnad från den tidigare, är osannolikt att kunna äta bara med en sked. Det är viktigt! Mycket peppar. Använd handskar och en mask.
Ingredienser:
Tomater - 1 kg
Vitlök - 3 medelstora huvuden
Varmrött peppar - 1 kg
Salt - efter smak Matlagning:
1. Ta bort stammarna från tomaterna och paprikorna. Fröer i peppar kan tas bort, och du kan lämna. Om du lämnar det kommer det fortfarande att brinna. Skal vitlöket.
2. Tvätta ingredienserna.
3. Skaka vitlöket genom vitlökpressen.
4. Töm därefter tomaterna genom köttkvarn eller mixer.
5. Sätt den resulterande tomaten på elden och koka upp och minska värmen.
6. Så snart tomaterna börjar koka tillsätt salt till smak. Rör om.
7. Lägg sedan till peppar och vitlök. Låt simmera ett par minuter, upp till 10 maximalt.
8. Häll det resulterande läkemedlet i burkar, rulla upp, linda i ett par timmar före kylning. Håll i kylan.
Som redan nämnts är denna adzhika själv för stinging. Lägg det till såser, sås till huvudrätter. Garanterat denna krydda kommer att berika smaken av något av ditt kulinariska mästerverk.
Adjika "Volzhskaya"
Ett annat recept på kall adzhika, dvs. rå. Smaken är väldigt kryddig och väldigt aromatisk. I ett ord - en bit värt. Våga, och du kommer inte ångra. Mer fantastisk adzhiki av tomater och vitlök för vintern kan du knappast hitta.
Ingredienser:
Tomater - 0,5 kg
Vitlök - 0,5 kg
Chili Pepper - 3 kg
Sött peppar - 0,5 kg
Salt - 2 msk.
Senaps bönor - 1 pack
Ättiksyra - 1 msk.
Humle - Suneli - 1bird
Persilja - 1 gäng
Matlagning:
Varning! Sätt på handskar innan du börjar.
1. Traditionellt. Skala tomater, paprikor och chili från frön. Separera vitlöket från skalen.
2. Skölj allt grundligt under rinnande vatten, inklusive örter.
3. Skär tomater och paprika i mellansnitt.
4. De resulterande ingredienserna börjar slipas i en mixer eller köttkvarn. För att få den önskade konsistensen, gör den blandad, det vill säga lite tomat, dålig paprika och ett par skivor, då några vitlöksklyftor. Och så i en cirkel. Principen är tydlig för dig. 5. Blanda blandningen noggrant när allt är hackat.
6. Sätt sedan in kryddorna: salt, senapskorn, essens, humle - suneli. Rör om igen.
7. Sprid blandningen i steriliserade burkar och lägg de sovande "bomberna" på en kall plats för förvaring.
Och föreställ dig: vinter, snö, bitter kallt och från bordet på dig en söt look titta på en burk "Volga". Hon kommer att värma dig, var säker.
Adjika "Original"
Till slut presenterar vi en bonus - adjika för herrar. I en viskning och i hemlighet kommer vi att berätta att det verkliga namnet på denna adzhika inte alls är gentleman - "Hrenovina".
Ingredienser:
Tomater - 2 stora köttiga saker
Vitlök - 1 medium huvud
Peppers - chili - 2 st
Bulgarisk peppar - 1 kg
Pepparrot - 20 gr
Salt - 2 tsk.
Socker - 1 msk.
Kumin och humle - suneli - 1 tsk
Koriander - 2 tsk.
Paprika - 1 msk.
Cilantro - 1 bunt
Valnötter (den mest hemliga ingrediensen) - 130 gr.
Matlagning:
1. Skala sötpeppar från frön, tomater från peduncles, vitlök från en skal.
2. Tvätta alla ingredienser.
3. Skär den söta paprikan i medelstora bitar, tomater i godtyckliga bitar och peppar i chili ringar. Kombinera allt i en separat skål.
4. Nu nötterna. Stek dem i en stekpanna, rör om för att inte brinna. Kall sedan av, skäll av. Blanda lite och lägg i en skål med tomater och peppar.
5. Fortsätt sedan till kryddor. Häll koriander, kummin, paprika, humle - suneli i en torr stekpanna och stek i 2 minuter. Häll därefter kryddorna. Det är möjligt med hjälp av en murbruk, och det är möjligt i en kaffekvarn. Häll den kryddiga kompositionen i en skål med hackade grönsaker. 6. Nästa steg är att mala alla ingredienser i små bitar. Det är bättre att använda en stor köttkvarn eller blender. Konsistensen med potatismos är inte lämplig här.
7. Sätt den resulterande massan på en liten eld och tillsätt lite vegetabilisk olja till pannan. Tillsätt även salt, socker och finhackad koriander.
8. Tomt adjika under ett slutet lock på mycket låg värme i 30 minuter.
9. Vitlök och pepparrot på en fin rivare.
10. I slutet av matlagningen, i 5 minuter, tillsätt vitlök och pepparrot till adjika. Rör om blandningen.
11. Sprid den heta blandningen i beredda burkar och rulla den på golvet. Därefter sterilisera dem igen och nedsänka dem i en behållare med kokande vatten. Steriliseringstiden beror på volymen på burken - men vi använder 0,5 liter burkar. Koka dem därför i 15 minuter.
12. Därefter rullar du upp krukorna och lindar tills det är kallt.
Så, lite svettning och plågring, du kommer att förbereda en "skatt" som inte kommer att vara lika på ditt semesterbord. Och eftersom det här är en vinterskörd, är det också på nyår
Adjika från tomater och vitlök till vintern - knep och tips
Om du tror att mängden rödpeppar i receptet inte överensstämmer med dina begrepp "stor", flytt bort från originalet. Lägg till mer eller mindre pepparkorn. Var inte rädd för att experimentera.
Om ditt mål när du lagar adzhika - för att uppnå den mest mättade röda färgen, lägg till mer röd paprika. Det är han, och inte tomater, som ger adzhika en sådan passionerad färg.
Om du vill leka med blommor, lägg till grönt hett till adjika istället för röd varm peppar. Få mindre nukleär smak, men mer intressant färg. Undvik alltför långkokande och kokande adzhika. Allting är bra i måttlighet. Så snart det kokar, minska värmen till låg. Så i kryddor finns det mer nytta.
Använd inte en emaljerad panna för matlagning. Annars, det brinnande du gav, oavsett hur ofta du inte stör kompositionen. Använd helst en kastrull av rostfritt stål.
Hot peppar - mycket listigt. En svag kvinna kommer att klara det med svårigheter. Därför förmedla rengöringen av böterna till din hjälte - den älskade mannen. För en beundra varandra en gång till.
Adjika adjika strid. Om du eller din familj har ett gastrointestinalt problem, var försiktig när du förbereder denna krydda. Gör det så mildt som möjligt. Smaken är smak, men hälsan är viktigast.
