Hemligheten till en välsmakande munk är rätt degen!
Det bör stiga bra, steka vackert och naturligtvis, med smak.
Här är recepten för "rätt" deg för munkar. Låt allt träna!
Donutdeg - Allmänna matlagningsprinciper
Donuts är bara kokta på vetemjöl. Det är lämpligt att använda högsta betyg. Mjuren siktas före användning, hålls alltid på en varm plats. Tillsätt vätska till deg: mjölk, kefir, vatten. Var noga med att lägga ägg, socker. I vissa recept hittade smör av olika typer, margarin eller annat fett. Lenten donuts gör det inte.
Degen är beredd jäst eller rippers. Det första alternativet tar tid att klättra, vanligtvis minst en timme. Degen med rippers kan användas omedelbart efter tillagningen. Massans konsistens kan vara flytande eller tjock. Sprid degen i smör med en sked eller munk bildas av händerna och sedan stekt.
Gjutdjutdeg med mjölk
Vanligt degrecept på munkar med helmjölk. Förteckningen över ingredienser anger mängden torrjäst.
Ingredienser
• 300 ml mjölk;
• 1,5 tsk. jäst;
• ägg;
• 70 g cl. olja;
• mjöl fyra glasögon
• 40 g socker;
• salt.
Matlagning
1. Förbered produkterna på listan, värm mjölken, smälta smöret.
2. Blanda torrjäst med mjölk, tillsätt socker, färskt ägg och salt. Lös upp alla ingredienser.
3. Lägg sedan till det smälta men kylda smöret.
4. Häll nu mjölet, siktas nödvändigtvis. Knippa degen. Gör en snygg bulle, lock. 5. Efter 1,5 timmar ska degen stiga väl. Du kan börja laga munkar.
6. Stänk bordet med mjöl, rulla ut en tårta från den kokta degen, tjocklek från en till 1,5 cm.
7. Kläm runt pyshechki i form eller kopp. Diametern är godtycklig men inte mindre än 6 cm.
8. Inne, gör hål, med skärning till två centimeter i diameter.
9. Nu kan du värma upp vegetabilisk olja.
10. Stekt munkarna tills en vacker skorpa. Pulver eller glasyr.
Degen för munkar med ost
En variant av steskostdeg för munkar. Denna maträtt åtföljs av en extraordinär smak. Du kan använda till och med lite gammal stallost, som du är rädd för att använda redan rå, men med anledning. Sur eller mögelaktig produkt kommer inte att fungera.
Ingredienser
• 300 g höstost
• 5 g ripper;
• 60 g socker;
• 2 ägg;
• 1 msk. mjöl;
• sur grädde 3 liter. v.;
• salt.
Matlagning
1. Mala stugaosten, du kan omedelbart kombinera med salt och gräddfil. Om stugan är mjuk, knådar du bara bra med en sked för att bli av med stora klumpar.
2. Tillsätt socker till ägget. Använd en visp eller en mixer, vispa tills fluffigt skum.
3. Kombinera härdblandningen med äggskum.
4. Blanda ripparen till mjölet, lägg till ostmassan. Gör en mjuk deg. Om osten var ursprungligen mjuk, kan lite mer mjöl gå.
5. Nu måste du göra munkar från degen. Kan delas i bitar, rulla upp korv och sätta i ringar.
6. Nypa av någon massa och rulla bara de små bollarna.
7. Värm friterad.
8. Skaka torskdunkorna till en rödaktig färg i smör. Ta ut skimmerbollarna. Eller krok med gaffelringar. 9. Stänk in pulverformiga munkar efter kylning.
Degen för munkar på kefir med soda
En variant av en mycket enkel och snabb deg för munkar. Han behöver inte vila, du kan laga och steka produkter omedelbart efter blandningen. Kefir ersätts lätt av en annan jästdryck, men utan socker, färgämnen och andra tillsatser.
Ingredienser
• kefir 1 msk.
• mjöl 1,8-2 koppar;
• 1 tsk. läsk (utan tuberkel);
• ett ägg;
• 2 skedar smör
• sked socker.
Matlagning
1. Värm kefiren. Eller helt enkelt ta bort det från kylskåpet i förväg, sätt det på spisen eller på batteriet.
2. Häll den jästa mjölkdrinken i skålen, skicka en ofullständig sked soda till den. Rör om.
3. Tillsätt socker, knippa ett fint salt och häll i vegetabilisk olja. Rör om.
4. Lägg till det råa ägget. Om det är litet kan du kasta två bitar i deg. Rör om med en visp tills den är helt upplöst.
5. Häll mjölet. Om kefir är flytande kan mer mjöl gå. Se testet. Det ska vara tjockt, lite klibbigt.
6. Stänk bordet med mjöl, lägg degen och det måste också sprinklas på toppen.
7. Ta en rulle, rulla en bit till en tjocklek på en centimeter.
8. Ta ett glas eller en mögel, doppa kanterna i mjöl och pressa cirklarna.
9. Stek i hett fett omedelbart efter bildningen. Donuts kommer att brinna mycket snabbt, du måste se till att de inte brinner.
10. Ta ut på en tallrik, strö över pulver.
Degen för munkar på äggulor (amerikansk stil)
Recept deg för amerikanska munkar. Koktekniken skiljer sig inte mycket från standardschemat, men degen är mer rik. Efter stekning är det vanligt att dekorera dessa produkter med färgad glasyr och att dekorera dem med söta strö och nötter. Ingredienser
• 0,5 liter mjölk;
• 4 skedar socker;
• 1,5 liter. torr jäst
• 3 äggulor;
• 50 g olja;
• 4 msk. mjöl;
• 20 ml cognac;
• salt.
Matlagning
1. Denna deg är bästa kokta svampen. Kombinera varm mjölk med två matskedar socker, tillsätt två koppar mjöl och blanda noggrant. Sätt i värmen.
2. Så snart degen är väl upptagen och börjar bubbla, kan du tillsätta resten av sockret, ungefär en halv tesked salt, häll skinkorna, det är bättre att blanda dem separat.
3. I slutet lägger du till brandy och mjöl. Konsistensen av degen ska visa sig som för vanliga pajer. Fyll inte med mjöl så att munkarna är luftiga.
4. Sätt degen att vandra i värmen. Vi väntar på en bra ökning. På basmassan går det snabbt upp.
5. Ta ut degen, form runda munkar med ett hål från den rullade platta kakan.
6. Värm i en kastrullolja. Fry ringar, ta ut på papper för att bli av med överflödig olja.
7. Dekorera med glasyr, du kan enkelt spruta med pulveriserad chokladflis eller kakaopulver.
Degen för munkar på kondenserad mjölk
För detta test behöver du vit kondenserad mjölk utan tillsatser. Dessa munkar kommer inte att vara väldigt frodiga, smulan är ganska tät. Men å andra sidan bereder de sig snabbt, idealiskt i skynda till frukost, mellanmål eller mellanmål.
Ingredienser
• 0,5 burkar kondenserad mjölk;
• 2 msk. mjöl;
• två ägg;
• salt;
• läsk 0,5 tsk;
• Olja för stekning.
Matlagning
1. Sätt kondenserad mjölk i en skål, lägg ägg till mjölk. Slå ett par minuter tillsammans.
2. Stänk lite salt.
3. Släck läsken, skicka även till degen.
4. Knyta allt med mjöl.
5. Rulla flagellumet ur degen. Men gör inte en tunn spets, den optimala tjockleken i området av två centimeter. 6. Skär skivorna över, bredden är också ca två centimeter.
7. Rulla av varje bit av kottar.
8. Värm oljan, skiktet minst två centimeter. Helst bör munkar flotta fritt.
9. Stek bollarna tills gyllene skorpe, servera omedelbart till bordet.
Gjord deg för munkar på vatten
För att göra degen på vattnet mjuk och doftande tillsätts surkräm till den. Det behöver en hel del. Kommer att passa produkten är inte den första färskheten, något försurad.
Ingredienser
• 2 ägg;
• 400 ml vatten;
• 100 ml sur grädde;
• 600 g mjöl (kan ta lite mer);
• 70 g socker;
• 2 l. jäst;
• 120 g smör / margarin smör.
Matlagning
1. Smält margarinen eller smöret, låt det svalna en stund.
2. Tillsätt sur grädde till varmt vatten, låt lossa väl.
3. Tillsätt socker omedelbart med jäst. Strö med en något ofullständig tesked salt.
4. Slå på ägget med en gaffel och lägg till också jästvattnet.
5. Häll i smält smör, rör alla ingredienserna i degen så att de löser upp.
6. Lägg till mjöl, men inte allt på en gång. Lägg till ett halvt kilo, ätt degen. Lägg till mer om det behövs.
7. Överför massan till en stor skål, låt den stiga, krossa den en gång.
8. Efter den andra uppgången, bilda munkar på något sätt, laga i djupfett.
Donut Batter
Alternativ till ett annat test för kefir. Dessa munkar läggs ut i friterad med en liten sked, de är runda och snygga.
Ingredienser
• 2 ägg;
• 0,4 liter kefir;
• 0,4 kg mjöl
• 10 g ripper;
• 20 g socker;
• salt, fritering
Matlagning
1. Häll varm kefir i skålen.
2. Lägg till alla ingredienser för receptet förutom vetemjöl. Lägg inte till ripparen också. 3. Håll dig själv med en mixer eller bara ta en visp. Slå allt ihop.
4. Nu kan du tillsätta mjöl, rör och häll ripper.
5. Lämna degen i ca fem minuter.
6. Under denna tid kan du värma upp friterna i en djup skål.
7. Skriv en tesked deg, doppa in i den uppvärmda oljan. Roastrosa munkar.
Degen för munkar - tips och tricks
• Tvivlar kvaliteten på jäst? Du behöver inte översätta produkter och slösa bort din tid! Lös upp jästen i receptbelagt vatten, tillsätt socker och lite mjöl, lämna ett tag. 15 minuter ska förekomma skum. Om inte, bör du inte lägga till resten av ingredienserna.
• Donuts är ofta sprinklade med pulver. Men gör det inte om de är heta. Pulver smälter snabbt, och doftande ringar blir klibbiga.
• Eventuella munkar kan tillagas med påfyllning. För att göra detta, rulla ut degen smidigt, skära ut pastillerna, sätt på påfyllningen och lim de två sakerna ihop. Men det finns också recept för frodiga munkar, där fyllningen kan pumpas med en konditori.
• Från vanliga munkar kan du laga en underbar behandling! Häll honung, kondenserad mjölk och chokladisning över disken. Sprinkle nötter, bakverk gelébönor. Hemlagad kommer att vara glad!
