Chuck-chuck är en riktig kulle! Detta är en mycket god tatarisk efterrätt, som liknar en handfull gyllene nötter. Varje bit skarpa deg är "klädd" i en honungskjorta. Desserten är verkligen läcker, doftande och vacker. Den är vackert lagrad i flera dagar, men smakar bäst fräsch.
Här är de bästa steg-för-steg recepten för chak-chak med foton och de mest detaljerade beskrivningarna av beredningsstadierna.
Chuck-Chuck - Allmänna matlagningsprinciper
Degen för östra sötsaker är alltid förberedd på ägg, det är den viktigaste ingrediensen. Socker är inte tillsatt till det, liksom extra fett, men alkohol är ofta närvarande. Detta kan vara brandy, vodka eller en annan dryck med en styrka på minst 40 grader. På grund av dess tillägg blir små bollar, av vilka själva efterrätten består av, skarpa, porösa. Men ibland används andra versioner av testet, till exempel i mjölk. Detta kan också göras, speciellt om det inte finns någon vodka. Degen är knådad ganska brant, bollar, strånar eller pinnar är gjorda av den.
Hur man gör deg för chak-chuck:
1. Med rullande. En bit degen rullas in i en formation med en rullpinne, nudlar skärs. Sedan skärs den över i små bitar eller ätpinnar, beroende på önskad form.
2. Av flagella. Degen är uppdelad i flera delar och från små bitar rullar långa korv, brunn eller flagella. Som i den första utföringsformen skärs de över bitarna av önskad form och storlek.
3. Bollar. Du kan klämma av små bitar, rulla bollar med dina palmer. Men denna metod används sällan, eftersom det är ganska mödosamt, tar mycket tid. Förbereda chakchak är alltid friterad. Inget behov av att rädda olja på den, degen måste flyta fritt. Det är praktiskt att använda för stekning, inte en stekpanna, men en stewpan, det är ännu bättre att ta en kittel. Eftersom väggarna är tjocka kommer värmen att fördelas jämnt.
Stektade degämnen kombineras med sirap. Den är gjord av honung och granulat. Ingredienserna bara värma upp, koka under lång tid behöver inget, men sockret måste helt lösas upp. Bollar eller pinnar i glasyren släckte en glid på en tallrik.
Klassisk tatarisk chakchak: ett steg för steg recept med foton (på cognac)
I detta steg för steg recept med ett foto är chak-chak förberedd med tillsats av brandy. Men du kan också använda vanlig vodka eller till och med moonshine. Det är önskvärt att knäda degen i förväg så att den har tid att vila.
Ingredienser
• 500 gram mjöl;
• fem ägg;
• sked av brandy;
• 1,5 glas av någon honung;
• 70 gram granulärt socker;
• 600-700 ml raffinerad olja.
Matlagning
1. Vi tar en skål som är lämplig för knådning av deg, bryter ägg in i den, lägg genast till brandy. Pisk ett par minuter tills homogen.
2. Mjöl måste siktas, annars kan klumpar bildas i äggmassan. Somna, men inte alla. För det första är 2/3 av den totala massan tillräcklig, vi börjar ida degen i en skål och sedan skifta den på ett mjölat bord. Tillsätt mjöl tills degen blir en trevlig konsistens. Från ovan kommer det att vara lite grovt, inte smidigt, det här är normalt.
3. Ge degen att ligga på bordet. Täck med en bit film eller vänd bara över en skål där den är knådad.
4. Häll oljan för stekning i en bekväm skål. Förbered en skimmer, sprid på ett bakplåt eller bara på bordplåten, ta ut de stekta sakerna bättre på det och skift sedan det i en skål. 5. Vi får äggdeggen. Rulla ut kakan från den, skuren i långa nudlar, en bredd på högst fem millimeter, det är bättre att göra mindre. Skär i bitar. Eller form flagella, du kan rulla bollarna. Ovanstående beskrivna detaljerna av dessa metoder för bildning.
6. Värmekokare, men inte att röka. Till att börja med, släpp en bit deg i smöret för att kontrollera temperaturen. Om bubblor dyker upp runt det, kommer ballongen att blåsa upp och börja rädda, då kan du börja steka. Men det är nödvändigt att få denna bit så att den inte brinner.
7. Vi slänger en handfull kokta friterade bollar, stek tills guldbrun. Du behöver inte uppnå en guldskorpa, det kan förstöra smaken av chak-chak. Basen ska ha en gyllene vete nyans.
8. Ta ut skimmerbollarna och skaka av överflödig olja.
9. Kasta en ny sats, förbered chak-chucken tills degen är över.
10. Sätt honungen i en kastrull, tillsätt socker, lägg den på spisen och smälta den. Ibland värms de i ett vattenbad. Men det är lättare att göra det på spisen, det finns ingen särskild skillnad. Efter upplösning avlägsna honungsblandningen från elden.
11. Nu måste du täcka bollarna med kokad sirap. Antingen fukta vi varje, eller häll honung över skålen i en skål, hela massan, rör om.
12. Vi lägger honungskaka chak-hill på en tallrik. Låt efterrätten stå lite så att den "griper". När du serverar är efterrätten skuren men kan serveras och separeras med en gaffel.
Nut Chak-Chuck: Ett steg för steg recept med foton
Steg-för-steg recept med ett foto av en mutter chak-chuck. Denna efterrätt kommer att vara annorlunda ovanlig smak. Valnötter används bäst, de är idealiskt kombinerade med honung. Här ges proportionerna för framställning av en liten efterrätt, om nödvändigt bör antalet produkter ökas proportionellt. Ingredienser
• 150 g mjöl
• 2 ägg;
• 1 msk. l. vodka;
• 3 msk. l. honung;
• 2 msk. l. socker;
• 60 g nötter;
• nypa salt
• Olja för djupfett.
Matlagning
1. Bryt ett par ägg i en skål, tillsätt en liten nypa salt, skaka tills homogen, injicera vodka, rör om och häll det siktade mjölet. Knead elastisk deg.
2. Ge degen att ligga ner medan vi gör nötterna. Häll dem på en torr stekpanna, steka för att förbättra smaken, ta bort överskott av fukt. Eventuellt kan du använda jordnötter, hasselnötter, men valnöt ger det starkaste smaken.
3. Coola jordnötter svalna. Kärnor kan lämnas stora eller hackade som du vill. Slipning i fin smula rekommenderas inte, den kommer att hålla sig ojämnt, skämma bort efterrättens utseende.
4. Vi återvänder till testet. Klipp den i långsträckta bitar. Därefter klippa ut tunna och långa flagella från varje boll i små bollar eller remsor av 1-2 centimeter. Du kan bilda arbetsstycket på ett annat sätt, som beskrivits ovan.
5. Vi värmer upp i en hög skål med friterad friterare, koka degstyckena, stek dem i portioner tills de är guldbruna.
6. Honung med socker kombinera, smälta till en homogen sirap.
7. Häll den rostade degen i en bekväm blandningsrätt, tillsätt rostade muttrar först och häll sedan den varma honungsirapen.
8. Rör, glida på en tallrik.
9. Du kan samla denna chak-chak i lager, lägga på muttrar. Eller strö dem med en färdig glid, men omedelbart efter montering, så att alla bitar sitter fast. För pålitlighet kan du dessutom trycka med dina händer.
Chuck-chak: Steg-för-steg recept (utan vodka)
I detta steg för steg recept med foto chak-chak bereds från ett annat test. Det skiljer sig från frånvaron av vodka. Mjölk kan användas som hel, kondenserad mjölk fungerar inte. Smör kan ersättas med margarin.
Ingredienser
• 5 ägg;
• 0,5 koppar mjölk;
• 1 msk. l. smör;
• ett glas socker;
• ett glas honung;
• 5-6 Art. siktad mjöl;
• 0,3 tsk. fint salt;
• 500-700 g olja för fritering.
Matlagning
1. Skaka ägg, tillsätt mjölk vid rumstemperatur, salt och tillsätt smält eller välmjukat smör. Rör om.
2. Tillsätt det siktade mjölet, ät den styva degen, ta bort den för att ligga i påsen så att massan blir lindrig, blir den mer smidig och lätt att använda.
3. Medan det är möjligt att hälla olja för fritering, kombinera honung med socker, men smälta inte, det är bättre att göra detta innan du monterar efterrätten.
4. Vi tar ut degen från påsen, gör bollar eller små pinnar ut ur det, som du föredrar.
5. Värm oljan, häll i en liten portion, stek tills guldbrun. Ta ut en slits sked.
6. Steg all deg som finns kvar.
7. Sätt smält honung och granulärt socker på spisen. Värm blandningen över låg värme för att lösa upp alla sockerkorn.
8. Häll stekt bitar av deg i en stor skål, häll honungsirap, mixa.
9. Lägg efterrätten på en tallrik, pressa bitarna tätt så att det finns så få hålrum som möjligt inuti.
Chuck-chuck - Tips och tricks
• För att minska kaloriinnehållet i chak-chak, även lite, måste du ta bort överflödig olja. För detta ska bitar av deg efter stekning omedelbart läggas ut på pappersservetter eller på handdukar, med bollarna täckta med dem ovanifrån, tryck ner lite. Papper absorberar snabbt överskott av fett. • Chuck-chuck kan tillagas inte bara med muttrar. Mycket gott är alternativen med vallmofrön, russin och andra torkade frukter. Men först måste de tvättas, torkas, om nödvändigt skärs i små bitar. Om du vill laga en ljus efterrätt för barn, kan du lägga till kanderade frukter eller hackad marmelad, små sötsaker.
• Det är inte nödvändigt att lägga ut en stor honungskulle. Du kan göra många små efterrätter. Om delikatessen är förberedd för någon och kräver transport, är det bekvämt att lägga det i silikonformar. Från dem är det lätt att ta ut chak-chak vid rätt tidpunkt, lägg den på en tallrik eller tallrik.
• Chak-chak är inte alltid kokt med honung, eftersom det är en ganska allergiframkallande produkt, dessutom är det dyrt. Du kan ersätta den med en koncentrerad sockersirap, det vill säga underkokt karamell.
