Cheburek med kött - den mest utsökta pajen, om den är lagad enligt alla regler! Denna maträtt är särskilt uppskattad för krispig och tunn deg. Det är ovanligt välsmakande, rodig, förädlar alla påfyllningar. Här samlas steg-för-steg recept för de mest krispiga pastiesna.
Det är dags att skämma bort hushållet!
Crispy Pasties - Allmänna matlagningsprinciper
Traditionell pasta för pastier framställd av vanligt mjöl och vatten. Det är som för dumplings. Men oftare finns recept på ägg, med vodka, kefir eller mjölk. Andra ingredienser kan sättas till deg, det viktigaste är konsistensen. Massan ska bli tjock, även cool. Degen får vila väl, först efter det rullas det smalt. Om du rullar grunden tjockt, blir det gummi, men inte krispigt.
Vad fyllningen är gjord av:
• malet kött
• lök, vitlök,
• kryddor.
Det finns recept med potatis, stallost, olika andra tillsatser, men de kan inte kallas traditionella. Riktiga pasties har formen av en halvcirkel, de är tunna, så du måste smita fyllningen.
Chebureks är stekt i en konventionell stekpanna i djupfett. Vanligtvis passar det bara 21 stycken i taget. Denna mat gillar inte uppvärmning, det är bättre att laga det omedelbart före användning. När det är kallt, förlorar det inte bara sin smak, men förlorar också sin skarpa skorpa. Degen kommer att försvinna, det blir lite mer tråkigt.
Crispy Pasties: Ett steg för steg recept för Vodka
Vodka läggs inte bara till deg för penselträ. Denna ingrediens ger en speciell crunch, gör produkterna mycket aptitretande och vackra. I detta steg för steg recept för krispiga minter för kött, fläsk och nötkött används. Men om du vill kan du lägga till kyckling, kalkon, lamm. Det enda villkoret - produkten ska inte vara för mager. Ingredienser
• 420-450 gram mjöl;
• 200 ml vatten;
• 1 msk. l. vanlig vodka;
• 2 skedar smör
• salt, socker
Fyllning för chebureks:
• 200 g fläsk
• 200 g lamm;
• 100 g lök;
• kryddor.
Dessutom behöver du ca 400 ml vegetabilisk olja för stekning eller en blandning av fetter.
Matlagning
1. Du måste lägga en nypa socker i degen för att göra den vackert brunad, men det är inte önskvärt att sprinkla mer, annars kommer skorpan att brinna snabbt och köttpåfyllningen kommer inte att ha tid att laga mat. Blanda receptbelagt vatten med en nypa socker. Lägg till en ofullständig tesked salt och häll i vodka. Du kan använda moonshine. Rör om.
2. Lägg till mjöl och megen deig tills den är jämn. I processen att tillsätta vegetabilisk olja. Göra en kall massa, som för matlagning dumplings.
3. Så snart den knådade färsk degen med vodka börjar sticka ur händerna, lägg den i påsen, låt den vila i en halvtimme.
4. Vi är engagerade i fyllning. Vi twistar eller hugger båda köttstyckena i en kombinera, hugga löken. Kryddor kan användas efter eget gottfinnande. Speciellt framgångsrikt kombinerat med malet pepparblandning, kan du lägga till lite hackad persilja, glöm inte att salta. Rör om.
5. Vi tar ut den färdiga degen, dela den i små bitar, beroende på önskad storlek på pasties. I den klassiska versionen gör de sådana bitar, från vilka du kan rulla ut en tårta storleken på en tallrik.
6. Från varje bit rullar vi ut en tårta, på ena sidan smeder vi köttfärs. Vi täcker med den fria sidan. För styrkan på sömmarna kan du dessutom trycka på gafflarna med gaffeltänderna.
7. Häll olja i pannan. Dietary pasties existerar inte. Naturligtvis kan du laga dem i en torr stekpanna, men det blir inte detsamma. Det ska finnas tillräckligt med olja så att produkterna fritt flyter, rör inte botten av pannan. 8. Sätt pastierna i det uppvärmda fettet, det är mycket viktigt att degen inte absorberar den. Stek på båda sidor tills en röd och skarp.
9. Vi tar ut pastier på pappersservetter och täcker det från ovan för några sekunder för att ta bort överflödigt fett.
10. Klar! Chebureks i detta steg-för-steg receptet är krispiga, rosa, otroligt doftande. Vi äter omedelbart tills de är kalla.
Crispy Pasties: Ett steg för steg recept på mineral med lamm
Traditionellt steg för steg recept på krispiga pasties med doftande lammhackat kött. Det kan också tillverkas av getkött, det är också mycket gott. Crunchy deg kommer att knådas på mineralvatten. Vi använder vatten med gaser. Om det är väldigt saltt, till exempel Essentuki, tar vi hänsyn till detta när man tillsätter salt.
Ingredienser
• ett glas mineralvatten;
• 0,5 tsk. socker;
• 0,5 tsk. salt;
• 400 gram mjöl;
• 1 sked smör plus för fritering (hur mycket går det).
För fyllningen:
• 350-400 g fårkött
• 5 stekar persilja eller koriander;
• 2 lökar;
• 1 vitlöksklyfta;
• svartpeppar, salt.
Matlagning
1. Mät mineralvattnet, tillsätt salt med socker, tillsätt vegetabilisk olja, blanda och häll mjölet omedelbart. Knacka snabbt den färsktade degen tills gaserna avdunstar från vattnet. Vi tar till jämnhet, vi städar under den vända skålen eller vi byter i en vanlig plastpåse, vi tillåter att ligga ner ungefär en halvtimme.
2. Tvätta lammet, torka det med servetter, inga vattendroppar behövs. Vi vrider genom köttkvarnen. Även om asiaterna bara hugger köttet med två stora knivar. Man tror att en sådan fyllning blir mer utsökt.
3. Skär löken fint, tillsätt salt till det, peppar det, lägg det i våra händer eller en pestel för att extrahera saften. Häll till twisted lamb. 4. Den slutliga kontakten är grön. Läcker fyllning erhålls med koriander. Den som inte älskar henne kan lägga till vanlig persilja. Haka omedelbart vitlöksklyftan.
5. Häll alla ingredienser i en skål med lamm, blanda noggrant. Om fyllningen är förberedd i förväg, lägg sedan den i kylskåpet, låt den mogna.
6. Vi tar ut degen och dela den i flera delar. Varje bit måste först avrundas för hand och rullas sedan ut i en tunn platt kaka. För att förhindra att stiftet sticker, sprinkla du bordsskivan lätt och stycket på toppen med mjöl.
7. På vanligt sätt lägger vi ut fyllningen, sträcker ett jämnt lager med en gaffel. Vi nypa kanterna på pastiesna.
8. Förvärm djupfryst vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller i en bekväm gryta.
9. Sätta pasties. Koka tills guldbrun på ena sidan och sedan på den andra.
Crispy Pasties: Ett steg för steg recept från Choux
Steg-för-steg recept för krispiga bakverk chebureks. För fyllningen kan du använda allt malet kött, vilket du vill.
Ingredienser
• 1.5 Art. Kokande vatten;
• 3 msk. mjöl;
• 3 skedar smör
• salt;
• 1 tsk. sockersand.
Fyllning:
• 500 gram malet kött
• 2 lampor;
• kryddor.
Dessutom är olja för djupfett ca 250-300 ml.
Matlagning
1. Mät ut rätt mängd kokande vatten, tillsätt socker, salt, häll tre skedar vegetabilisk olja och häll en kopp mjöl. Rör om, kyla lite, fortsätt att blanda.
2. Lägg till kvarvarande mjöl, knåd mycket sval degen. Det kommer att ligga lite, det blir mjukare. Ta bort påsen, lägg i kylskåpet, lämna i en halvtimme.
3. Medan du kan göra förberedelsen av fyllningen. Vi vrider köttet, om fyllningen inte krossas. Hacka eller vrid lök, kombinera med kött. Vi fyller med salt och peppar. Rör om. 4. Ta bort degen från kylskåpet, sätt den på ett mjölat bord. Fördela i bitar, rulla ut tunna pastiller.
5. Sprid ut fyllningen, bilda pastierna i den klassiska formen, klistra noggrant på kanterna så att köttjuicen inte läcker ut.
6. Häll olja i pannan. Gör frityrens tjocklek minst två centimeter så att pastiesna flyter fritt, värm upp på spisen.
7. Sprid de formade pastierna, steka på elden strax över genomsnittet i flera minuter på varje sida.
Crispy Pasties: Ett steg för steg recept på Puff Pastry
Det enklaste steg-för-steg receptet för krispiga pasties. Vi köper puffdekor utan jäst. Kött för fyllning använder absolut någon.
Ingredienser
• Förpackning av deg (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g malet kött
• lök, kryddor;
• fritering för stekning.
Matlagning
1. Degen i förväg för att få, avfrostning.
2. Mala lök, blanda med malet kött, tillsätt kryddor till fyllningen, du kan hugga upp några gröna. Rör om.
3. Vi tar en bit deg, lägg den på bordet, strö lite mjöl på toppen och rulla ut det så tunt som möjligt.
4. Chebureks kan göras av den klassiska formen, för detta ändamål lägger vi en tallrik, skär den. Eller skulptera rektanglar, för att inte vara slöseri.
5. Oavsett vilken form som används, sprida ett halvt lager av malet kött, sprida det.
6. Smörj pellets kanter med vatten, som kommer att hålla ihop. Sculpt pasties.
7. Vi värmer upp frityrkokare, vi sänker de bildade produkterna.
8. Stek pastierna i smör tills de är kokta. Från puffdekoret är de inte mycket rosa, eftersom det vanligtvis inte finns något socker i det, men det är väldigt gott och krispigt.
Crisp Pasties - Tips och tricks
• Fettiga chebureks är smaklösa, så oljan bör vara väl uppvärmd så att den inte absorberar och efter stekning måste du sprida färdiga produkter på servetter.
• Det är viktigt att nypa kanterna på pastierna, annars kommer saften att strömma in i den röda hetta friteraren och "skjuta". Om degenes kanter har torkat kan du först smöra dem med rent vatten, så att de kommer att hålla ihop bättre.
• Om köttet eller fjäderfänet inte är tjockt, är det bättre att omedelbart tillsätta lite hakat fett till påfyllningen.
• Återstår degen? Från det kan du steka ovanliga pasties med saltad stugaost. Ost och gröna, med enkel korv eller skinka, potatis och bacon.
• Om det finns mycket mjöl på chebureksen, blir det varmt i olja, brännskador kommer att dyka upp och det kommer mycket rök i rummet. Innan du lägger produkterna i friteraren är det önskvärt att skaka bort överskottet.
