Lätt fluffig kexdeig kan kokas utan ägg. Det här är en utmärkt bas för muffins, kakor, rullar som kan serveras på bordet även vid fasta, om inte mjölk, men till exempel används mineralvatten som bas. En mängd olika recept, enkel förberedelse, prisvärda produkter tillgängliga i varje hem - baka en läcker svampkaka utan ägg till alla.
Svamptårta utan ägg - allmänna principer
För att göra en kex utan ägg en framgång måste du ta reda på vilken roll ägg spelar vid framställning av kexdeig. Ägg fungerar som bindande komponent av alla ingredienserna i degen, och används också för att lossa degen när piskning av proteiner sätts med luft. Så, för att göra en kex utan ägg måste du hitta en ersättning för dem: någon annan fästprodukt och en ripper.
Det visar sig att du kan ersätta ägg med olika produkter: till exempel surmjölk, vanlig mjölk, vegetabilisk olja, för mjukhet och lätthet med användning av vinägerbakad soda eller vanligt bakpulver.
Sammansättningen av svampdeg innefattar också mjöl och granulerat socker. Knådningsprocessen är enkel: i en behållare blandas alla torra ingredienser i degen i den andra - vätskan. Socker hälles i en flytande blandning och löses i den genom metoden att slå. Vidare kombineras båda massorna och piskas igen noggrant tills de är homogena. Den färdiga degen ska visa sig utan en enda mjölklump och sockerkorn. Du kan smaka deg med kryddor: vanilj, kanel och andra.
Kakadegen hälls i en smord och sprinklad form och skickas till en uppvärmd ugn i ungefär en halvtimme.
1. Svamptårta utan ägg på mjölk
Ingredienser:
• raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
• koncentrerad mjölk - 350 ml;
• 350 gram vetemjöl
• 5 matskedar granulärt socker;
• läsk - 10 gram;
• ättiksyra - 20 ml.
Matlagningsmetod:
1. Häll socker i en stor kopp med mjölk, slå bra med en mixer tills sockret är helt upplöst.
2. Tillsätt vinäger-soda-soda för att mjölka med socker, tillsätt pre-siktat mjöl.
3. Blanda noga till en jämn konsistens inom 7-8 minuter.
4. Häll den kokta degen i en djup bakningstank, föroljad och strö med halvpärm.
5. Vi lägger formen i ugnen upp till moderat temperatur och baka i en halvtimme tills ljusbrun skorpe.
6. Efter 30 minuter piercerar vi kakan med en tandpetare och kontrollerar om det är nödvändigt - bakning.
7. Skär den färdiga svampkakan i bitar, strö över pulveriserat socker.
2. Biscuit utan ägg på yoghurt
Ingredienser:
• ett halvt glas yoghurt;
• en nypa potatisstärkelse
• raffinerad solrosolja - 4 matskedar;
• en halv kopp mjöl;
• 400 g granulärt socker;
• Bakpulver - 10 gram.
Beredning:
1. Häll yoghurten i en liten kopp, tillsätt vegetabilisk olja, granulat, vispbrunn, ca 10 minuter.
2. Blanda i mjöl, stärkelse och läsk i en annan kopp.
3. I en kopp med slagen yoghurt, häll långsamt i de blandade torra ingredienserna, slå igen bra.
4. Smörj bakkålen med olja, strö över halvpannan, häll i degen och nivå med en våt hand.
5. Sätt formen i den heta ugnen, ställ in värmen till medium och baka i lite mindre än en halvtimme. Öppna inte ugnen när du bakar. 6. Kyl upp den bakade kexen, skär den i två delar, dra den i någon form av impregnering eller helt enkelt klippa den i bitar, tjäna som en söt kex.
3. Svamptårta utan ägg med kanel på kefir
Ingredienser:
• mjöl - 400 gram;
• läsk - 10 gram;
• citronsaft - 10 ml;
• socker - 250 gram;
• Avfettet fettkaka - 200 ml;
• 80 ml solrosolja;
• Vanilj, mark kanel - 5 gram.
Matlagningsmetod:
1. Slå på ugnen för att värma upp till 180 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kopp: mjöl, läsk, vanilj och kanel.
3. I en annan kopp kefir häll olja, ättika, tillsätt socker, blanda noggrant tills socker är upplöst i ungefär fem minuter.
4. Den resulterande massan hälls långsamt i de torra ingredienserna, blanda väl i ungefär fem minuter före bildandet av bubblor.
5. Häll degen i en behållarbakning smurt och sprinklad med halvpannan, sätt i ugnen i en halvtimme.
6. Ta bort den färdiga kakan och låt den svalna, skäras i små bitar, smörj med vilken grädde som helst, servera till bordet.
4. Biscuit utan ägg med yoghurt
Ingredienser:
• yoghurt utan smaker och färgämnen - 250 ml;
• 4 matskedar solrosolja;
• granulerat socker - ett glasgolv;
• nypa vanilj;
• 8 matskedar mjölk;
• 12 matskedar mjöl;
• läsk - 20 gram.
Matlagningsmetod:
1. Häll yoghurt, smör i en liten kopp, tillsätt socker, tillsätt vanillin, blanda allt bra i ungefär tio minuter för att göra en luftmassa.
2. Häll det beredda mjölet, bakpulver, häll i mjölken, rör om i några minuter och slå sedan med en sked i en minut. 3. Häll degen i tillagad bakbehållare, nivå med våta händer.
4. Sätt i en het ugn, baka i en halvtimme.
5. Kall den bakade kexen, skär i två kakor, päls med grädde, dekorera den resulterande kakan efter önskemål.
5. Biscuit utan ägg i en flerkökare på mineralvatten
Ingredienser:
• mjöl - 400 gram;
• Mousserande vatten - 250 ml;
• 5 matskedar granulärt socker;
• Raffinerad solrosolja - 5 matskedar;
• semolina - 150 gram;
• 10 gram vanillin;
• 15 gram bakpulver.
Matlagningsmetod:
1. Häll mjölet, lite socker, läsk, vanilj, halvpasta i en ren, torr maträtt, blanda väl.
2. I en annan kopp häll något mineralvatten med gas, tillsätt vegetabilisk olja och resten av sockret, blanda väl tills socker upplöses helt.
3. Häll den resulterande flytande blandningen i en kopp med torra ingredienser, blanda väl med en mixer tills en vätskeformig konsistens.
4. Lämna degen i några minuter för att tjockna den.
5. Häll lite förtjockad deg i den färdiga flaskökningsbehållaren, stäng locket, justera bakningsläget och baka i en timme. Efter flerkökarens signal, kontrollera kakan för beredskap på vanligt sätt (med en träpinne).
6. Ta bort det färdiga kexet från behållaren, kyla det, skära det i små bitar, strö över pulveriserat socker eller smörj det med något slags kräm, servera till bordet som söta kex. Eller vi skär den i två platta kakor, suga den i sockersirap, lima den med grädde och dekorera kakan i vila.
6. Biscuit utan ägg med sylt
Ingredienser: • 6 matskedar mjöl
• 1,5 koppar mjölk;
• 5 matskedar socker;
• läsk - 10 gram;
• ättiksyra - 10 ml;
• Smör - En liten bit;
• eventuell sylt - 30 gram
Matlagningsmetod:
1. Häll mjölk i en metallpanna, tillsätt socker, slå blandare i ungefär tio minuter tills sockerkornet är helt upplöst.
2. Häll det beredda mjölet i mjölken, blanda det väl igen med en mixer.
3. Lägg till slakad läsk till mjölkblandningen, slå igen.
4. Häll degen i den beredda djupa behållaren, lägg till lite sylt (vinbär, hallon, jordgubb eller annat), rör om med en sked och lägg i en varm ugn, baka i en halvtimme vid 180 grader.
5. Efter denna tid har gått kontrollerar vi kakan för beredskap med en träpinne, om vi är redo att ta bort den från behållaren, kyla den och klippa den i bitar.
6. Servera som en söt kaka.
7. Choklad svamptårta utan ägg
Ingredienser:
• två glas mjöl;
• två glas lite varm mjölk;
• ett och ett halvt glas socker;
• 6 Art. l. kakao;
• 4 tsk. bakpulver.
Matlagningsmetod:
1. Blanda i en stor skål siktad mjöl med bakpulver och kakaopulver.
2. Häll socker, rör om.
3. Häll i mjölken, värm upp det lite i förväg, vispa det med en vispa tills sockret löser upp. Degen ska bli homogen med bubblor på ytan.
4. Häll degen i en stuvad form med oljad pergament, baka 180 grader i lite mer än en halvtimme.
5. Koka den beredda svampkakan rätt i ugnen, ta bort den.
6. Servera, skär i bitar, ströts med pulveriserat socker eller hällt med flytande sylt.
Äggfri svampkaka - tips och tricks
• Välj endast raffinerad olja för att göra kex utan ägg. Dess fördelar är att under värmebehandlingen det inte skumar och förstör inte smaken av kexen med den utpräglade smaken av solrosan.
• Värm aldrig mjölken eller någon annan flytande produkt för att lösa upp sockret i det, så att du kan förstöra svampkakan, det är bättre att slå degen så länge som möjligt och mer mättad, bland annat genom att använda en mixer.
• Kakdeg är inte knådad för hand, bara en sked, en visp eller en mixer med låg hastighet.
• Biscuitdegen kommer inte att hålla fast vid formen vid bakning, om den smutsas smält med smält smör och ströts med mjöl eller semolina. Du kan också göra en bakpappersform.
• För att göra en kex utan ägg visade sig frodig och inte åsnan när du bakade, bör du inte öppna ugnsluckan när du lagar mat. Det rekommenderas också att ta bort den färdiga svampkakan från ugnen först efter det att den har svalnat.
• Den färdiga svampkakan serveras som en tårta, skär den i bitar eller i form av en tårta, dekorera den hela eller skär den på tårtskikten och blötlägg den med krämer. Bon appetit.
