För allt du behöver en kex: tjäna som ett konditori för te, bygg en tårta, tårta eller rulla, förbered din fantastiska efterrätt, kommer du utan tvekan att behöva ett bra kexrecept. En enkel uppsättning ingredienser, minsta möjliga tid, ett tidtestat recept - du kommer att kunna erövra familj och vänner med ditt kulinariska mästerverk.
Klassisk svampkaka i ugnen - allmänna principer
Du behöver tre huvudkomponenter: mjöl, socker, ägg.
Ta mjölet av högsta kvalitet, var noga med att sila det ett par gånger genom en sikt och därmed mätta det med syre. Lägg mjölet i de slagna äggen i små portioner, se till att inga klumpar bildas.
Ägg måste vara fräscha. Det är bäst att separera äggulorna från proteinerna före tid för att knäda degen. Puckarna bör vara samma temperatur som resten av ingredienserna, men lägg de vita i en frys i några minuter innan de slår, så de slår upp mycket bättre. Om du glömmer att kyla proteinerna, lägg bara en nypa salt eller citronsaft under piskningen.
Socker för kex tar de vanligaste - vita. Brun och andra sorter kommer inte att fungera. När du blandar denna komponent i massan, se till att alla partiklar är upplösta.
De övriga ingredienserna i kex kan variera beroende på värdens recept och smakpreferenser.
Receptnummer 1. Vaniljsvampkaka: Klassiskt recept i ugnen
Ingredienser:
· Ett halvt dussin kycklingägg
· Mjöl - 1 glas utan kulle
· Ett paket med vanilj
· 6 stora skedar socker utan en kulle · Vissa smör för att smörja formen
· Kanel för dressing - 20 g.
Matlagningsmetod:
1. Separera äggvita från äggulor.
2. Slå vitt till fast skum.
3. Utan att stoppa, tillsätt socker i små portioner.
4. Tillsätt äggulorna till den resulterande fluffiga stabila proteinmassan utan att stänga av mixern.
5. Häll långsamt mjölet (högsta klass), rör om med en sked till en homogen tjock konsistens.
6. Häll vaniljan, blanda väl.
7. Sätt det beredda kexdecket i en behållare, oljad, skicka till en röd-varm ugn i 45 minuter vid en temperatur av 190 grader.
8. Kyl den färdiga svampkakan, skär den i portioner, strö med kanel.
Recept nummer 2. Klassisk honungssvampkaka: recept i ugnen
Ingredienser:
· 200 gram granulärt socker;
· 12 matskedar mjöl
· Ägg - 4 stycken;
· 100 gram honung
· 20 gram soda
· Ättiksyra - 10 droppar;
· En bit smör för att smörja formen.
Matlagningsmetod:
1. Pipa i en ren, torr skål med proteiner med socker i ett starkt skum.
2. I en liten metallbehållare smälta honung.
3. Lägg sodavatten med ättika till honungen och håll blandningen på låg värme till ljusbrun.
4. Tillsätt en del av de piska proteinerna till äggulorna, rör om och häll det beredda mjölet.
5. Lägg till smält avkyld honung och resterande proteinmassa, blanda väl.
6. Täck bakfatet med pergament, borsta med smör och lägg degen, sätt in en förvärmd ugn och baka i en halv timme vid en måttlig temperatur.
7. Efter 30 minuter, öppna ugnen och kontrollera om det är klart med en träpinne. 8. Klipp bakad klassisk svampkaka med honung i flera kakalager och gör en tårta.
Receptnummer 3. Klassisk svampkaka i ugnen med mörk choklad och valnötter
Ingredienser:
· 4 ägg
· Bitter choklad - 140 gram;
· Mjöl - ofullständigt glas
· 6 stora skedar socker
· Skalade valnötter - 2 handfuls;
· 60 gram smör
Matlagningsmetod:
1. Separera äggulorna från proteinerna.
2. Smörj äggulorna med socker och siktat mjöl i några minuter tills det är slät.
3. Smälta bitter choklad i ett par, kyla något och häll i äggula massan, slå några minuter (om du använder kakaopulver, häll det i degen tillsammans med mjölet).
4. Mala de skalade valnötterna i en mixer och häll dem också i vispador.
5. I en separat skål, slå de vita i ett tätt skum.
6. Stir piskad vitt i äggulvmassan och rör sig väl i bottenriktningen.
7. Sätt den färdiga degen i smurt form, skicka in en het ugn i 50 minuter.
8. När du serverar, skär kakan i små rutor, strö med kanel, eller skära den i två lika stora kakor och bilda en tårta.
Recept №4. Gräddfilsvampkaka: Klassiskt recept i ugnen
Ingredienser:
· Tre ägg;
· En halv förpackning av smör
· 1 handfull mjöl
· 12 stora skedar socker
· Något mer än ett halvt glas sur grädde med en genomsnittlig fetthalt
· Bakpulver till deg (eller läsk) - nypa.
Matlagningsmetod:
1. Sätt lätt smält smör i koppen, tillsätt socker, slå till vit luftmassa.
2. I den krämiga massan för att komma in i ägget och häll grädden. 3. Blanda det färdiga mjölet med läsk eller bakpulver, häll i massan, blanda väl i fem minuter.
4. Smörj bakkålen med olja och häll i degen, nivå ytan.
5. Sätt degen i den röda het ugnen och baka i en timme vid en inte mycket hög temperatur.
6. Efter 50-60 minuter, öppna ugnen och piercera kakan med en träpinne, om den är torr, då är bakningen klar.
7. Använd färdig svamptårta som en kex eller gör en tårta ur den.
Receptnummer 5. Klassisk kex i ugnen på kefir
Ingredienser:
· 3 ägg
· Smör - 130 gram;
· Socker - 250 g;
· Avfettad kefir - 250 ml;
· Mjöl - 400 gram;
· Salt, läsk - på en nypa
· Ett paket med vanilj
· Ättiksyra - 7 droppar.
Matlagningsmetod:
1. Slå i en skål rätt storlek ägg, socker, smör.
2. Sifta mjölet i en ren, torr behållare, tillsätt bakpulver med ättiksyra till den, blanda väl. Häll massan i de slagna äggen, mixa igen.
3. Tillsätt vanillin, salt till deg, blanda väl.
4. I slutändan häll kefir, rör om igen. Degen ska ha en något vattenaktig konsistens.
5. Täck bakplåten med pergament, häll i kokad deg, skicka den till den röda het ugnen i en halvtimme vid en temperatur som inte överstiger 200 grader.
6. Skär bakad, kyld, klassisk svampkaka på kefir i kakor, mätt den med sockersirap och smörj den med vilken grädde som helst, dekorera efter önskemål.
Receptnummer 6. Klassisk smula svampkaka i ugnen
Ingredienser:
· Halva dussin kycklingägg
· 3,5 stora skedar mjöl och potatisstärkelse · Icesocker - 200 gram;
· Vanillin - en halv pack
· Något smör för att smörja formen.
Matlagningsmetod:
1. Sätt i ägg ur kylskåpet, så att de värmer upp lite, 40 minuter före köttet. Separera de vita från äggulorna.
2. I en behållare till äggulorna häll sockerpulver halva den önskade mängden, slipa till en gulaktig färg och en tjock konsistens.
3. För att mala med sockerpulver, häll mjöl, förblandad med potatisstärkelse.
4. Slå vittna med ett gradvis tillsats av pulveriserat socker till dem: Första piska med långsam blandarhastighet, öka sedan något och fortsätt slå i några minuter tills en luftig vit massa är stabil.
5. Slå den visade proteinmassan i äggblandningen, rör långsamt uppåt.
6. Förbered en tjock deg av äggulor och proteiner för att sätta i en bageri, föroljad. Skicka i en varm ugn i 45 minuter vid en måttlig temperatur.
7. När du serverar, skär svampkakan i kvadrater med tre centimeter breda och tre centimeter långa och strö över pulveriserat socker eller smuts med någon slags kräm.
Receptnummer 7. Klassisk banansvampkaka i ugnen (magert, utan ägg)
Ingredienser:
· Fem övergripande bananer
· Ett och ett halvt glas siktat mjöl;
· 100 gram socker
· 130 ml vegetabilisk olja
· Saltkniv
· Vinäger-soda soda.
Matlagningsmetod:
1. Blanda sockret med mjöl och salt.
2. Lägg hydratiserad soda, häll i solrosolja, blanda väl.
3. Skala bananer och knäda dem i en mush med en gaffel eller bländare.
4. Tillsätt bananpuré till den beredda mjölsmassan, rör om med en mixer med maximal hastighet tills homogen. 5. Sätt degen i smurt form, baka vid 160 grader i ca 40 minuter.
6. Skär kakan i portioner när du serverar det, skölj med pulveriserat socker.
Klassisk svampkaka i ugnen - tips, tricks
Vad att göra, att kexen visade sig frodig och luftig, inte en åsna:
· Slå vittna separat från äggulorna till ett stabilt skum, först vid låg hastighet, sedan vid hög hastighet. Överdriv det inte, visade vita bör vara luftiga, men inte viktiga.
· Se till att du helt löser upp socker.
· Sifmjöl och andra torra ingredienser: bakpulver, läsk, kakao, vanillin.
· Häll degen i en noggrant oljad form eller på ett oljat perkamentark.
· Exponera degenpannan till en väluppvärmd ugn.
· Öppna inte ugnen under tillagningen, även under de första 20 minuterna.
· Låt kakan vila i form av 10 minuter efter tillagningen.
· Blötlägg och smörj svampkakan efter att den har svalnat helt.
· Den färdiga svampkakan beredd enligt det klassiska receptet, serveras i kall form som en självständig efterrätt. Eller används för att göra kakor, bakverk: grädde, blötläggning, frukt, bär eller nötfyllning gör en vanlig kex en unik delikatess. Bon appetit.
