Rostad pumpa - mat är inte för varje dag, men det kan späda den vanliga cirkulationen av sidrätter och rätter perfekt. Konkurrens till potatis eller, säg bokhvet, det är osannolikt att göra, men för att överraska hemmet är ibland mycket användbart, särskilt om det är till nytta för deras hälsa. Och här på den blygsamma pumpan som sidovägg finns det nästan inga rivaler.
Pumpa stekt i en panna - generella principer för matlagning
• För stekning är det bättre att ta medelstora päronformade frukter. Massan av en sådan pumpa är den sötaste och mest saftiga, och den smala delen innehåller inte frön. Grönsaker tvättas noggrant med vatten, tvättar rester av smuts och skärs i stycken för att underlätta avlägsnandet av skalen. Pumpasmassa är mycket tät, så du borde använda en välskärmad kniv.
• Stek i stekpannan både små och stora bitar av pumpa-massa. Oavsett storlek och form rekommenderas tjockleken på mer än en centimeter, annars kommer inte pumpan att steka.
• I de flesta fall stekas pumpa i en stekpanna i vegetabilisk olja, smör används endast för att tillaga en efterrättskål. Skivorna sänks endast på en väluppvärmd panna med fett som redan är tillsatt och stekt, och slår på motsatt sida tills det är guldbrunt.
• Stek pumpan i en stekpanna själv eller med andra grönsaker. Stekt grönsak kan vara en efterrätt eller mellanmålrätt. Grilla pumpa med grönsaker, laga goda maträtter eller lätt stekt för servering med en sidovägg. Skivor av pumpa, stekt i en panna, är ofta beredda i ugnen, som kompletterar skålen med frukt eller andra produkter.
Dessert pumpa stekt i en panna med pinjenötter
Ingredienser:
• ett pund pumpa;
• krämig 72%, naturligt smör - 30 g;
• socker och jord kanel - att smaka på
• En liten handfull pinjekärnor.
Matlagningsmetod:
1. Skär grönsaksköttet fritt från frön och skala i små kvarter på minst 6 cm långa och upp till 6 mm tjocka.
2. Sätt smöret i pannan, smälta väl och värm lite.
3. Ställ in genomsnittsvärmen och steka pumppinnarna, inte täcka med lock och vänd regelbundet, som vid matlagning av potatis.
4. När bitarna är välbruna, strö dem med socker blandat med kanel, täck med lock och sätt i beredskap i fem minuter. Var noga med att sänka värmen till ett minimum så att det inte brinner.
5. När du serverar, strö med pinjenötter, lätt rostad i en torr stekpanna.
Ett enkelt recept på pumpa stekt i en panna med vitlök och gröna
Ingredienser:
• Massa av mogen pumpa - 500 gr.
• En liten persilja;
• vitlök;
• peppar;
• tre skedar av vegetabilisk olja;
• bakverk mjöl;
• surkräm 20% fett, kan vara majonnäs - att servera.
Matlagningsmetod:
1. Avlägsna skalen från en bit pumpa och skär den i inte alltför tunna skivor eller kuber upp till 7 cm långa.
2. Sätt pumpa bitarna i en skål, strö dem med peppar, lätt salt och blanda väl.
3. Värm vegetabilisk olja i en tjockväggad stekpanna och steka i pumpen som brödas i mjöl till en rodnad. Fry bör vara på medium värme, så att grönsaken inte brinner och jämnt kokt.
4. Vik de rostade skivorna i djupa eldfasta diskar och sätt i beredskap i ugnen, 180 grader. Delarna ska vara mjuka. 5. Hacka persiljan med en skarp kniv, krossa vitlöket i en murbruk och blanda den med persilja och gräddfil
6. Placera den heta pumpan på en platt skål, häll vitlöksmixen över toppen och servera.
Skivad pumpa stekt i en panna i ett ägg
Ingredienser:
• ett ägg;
• en halv kopp vetemjöl
• 300 gr. pumpa massa;
• humle-suneli - 1 tsk
• en matsked fettmajonnäs;
• 20 ml solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort fröna från pumpan, skar försiktigt bort hela den lösa delen som ligger runt dem och lämna det täta köttet för att laga mat. Skär ett stycke av rätt storlek och dra av det. Skär den separerade massan i skivor med ungefär centimeter tjocklek.
2. Häll mjölet i en bred tallrik. Tillsätt en halv tesked salt, krydda "humle-suneli", blanda.
3. Doppa varje skiva pumpa kött väl in i mjölblandningen och försiktigt sprida den över kanten av plattan. Mjöl ska vara väl täckta bitar från alla håll.
4. Låt ägget ut med majonnäs, lätt saltad, i en separat tallrik, du kan lägga en liten nypa paprika.
5. På en liten eld, värm vegetabilisk olja och doppa pumpa bitarna i det efter att ha doppat dem i ett slagen ägg.
6. När undersidan av pumpans skivor är brunad, vänd och stek den andra sidan också.
Pumpa stekt i en panna med kryddig tomatsås
Ingredienser:
• pumpa - 600 gr.
• för bakning - bakverk mjöl;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• En blandning av paprikor, paprika och salt till smak.
För såsen:
• mogna köttfulla tomater - 4 st, mid-size;
• en tredjedel tesked basilja; • vitlök, socker, salt.
För inlämning:
• färska dill eller persilja.
Matlagningsmetod:
1. Skölj pumpan med varmt vatten, skär det i hälften, ta bort hela fibrösa delen med fröna. Skär sedan halvorna i hälften och avlägsna bitarna. Skär massan i centimeter tjocka skivor.
2. Blanda mjöl med kryddor i en bred, ytlig skål. Rulla pumpa skivor från alla sidor i denna blandning och låt dem suga i 10 minuter.
3. Värm grönsakoljan i en panna och steka pumppulverkorna, breddade i mjöl, på båda sidor tills de är guldbruna. Koka över medelvärme för att förhindra att skivorna brinner. Vid intensiv uppvärmning kommer pumpan att snabbt rädda och inte ha tid att steka från insidan.
4. Skär tomaterna i små kuber. Om huden tas bort från tomaterna blir såsen mer likformig.
5. Sätt de hackade tomaten i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja och låt gryta under ett lock på lite värme.
6. Cirka fem minuter innan du kokas, lägg till krossad vitlök, kryddor och kryddor i såsen. Vid slutet av tillagningen justera smaken genom tillsats av salt och socker.
7. Sätt den heta pumpan på en maträtt och häll den kokta såsen. Stänk med finhackad dill när den serveras.
Pumpa stekt i en panna med lök och tomater
Ingredienser:
• ett pund tomater
• stor lök
• tre vitlöksklyftor;
• en liten massa färsk mynta;
• sked olivolja;
• kilogram mogen pumpa;
• stor sked citronsaft;
• vegetabilisk buljong eller vatten - 125 ml;
• salt, granulärt socker och slipad peppar.
Matlagningsmetod:
1. Doppa de tvättade tomaten i två minuter i kokande vatten. Kyl sedan snabbt genom att ersätta en ström av kallt vatten och avlägsna dem. Skär stammen i två stycken och skär halvorna i små kuber. 2. Tvätta mynten, tvätta försiktigt varje papper. Torka gröna med en handduk och torka av bladen från stjälkarna.
3. Snitt högg vitlökskivan, hugga löken i små skivor, skalade, pumpade centimeterbitar.
4. Häll oljan i en djup kastrull och lägg den på medium värme. När fettet är väl värmt, dopp vitlöket i det och omrör, stek tills en rik vitlök arom.
5. Lägg på löken och fortsätt att värma tills dess skivor är mjuka i färg.
6. Sätt pumpan på löken, mixa och vänta tills bitarna är mjuka.
7. Sätt tomater på grönsaker, blanda allt bra och häll grönsaksbuljong eller vatten. Tillsätt citronsaft och strö med krossade mynta löv. Lätt salt, krydda med rödpeppar och justera smaken av maträtten genom att tillsätta socker.
8. Ställ in medelvärme och sätt i beredskap under locket i 10 minuter.
9. Denna maträtt serveras med kokta potatis eller pasta.
Potatis med lök och pumpa stekt i en panna
Ingredienser:
• ett kilo potatis
• 350 gr. skalad pumpa massa;
• liten lök
• raffinerad solrosolja;
• Favorita kryddor - Smaka på.
Matlagningsmetod:
1. Skär de skalade potatisarna i små remsor, som för stekning. Grind pumpa massa på samma sätt, gör bara skivor lite tjockare än potatis. Om pumpans halm är samma tjocklek som potatisen, kommer den att mjukas tidigare och bli till gröt.
2. Skala löken, klipp huvudet i längdriktningen i två delar och finhacka var och en över.
3. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, ungefär en och en halv skedar och ha vänt på den genomsnittliga uppvärmningen, vänta tills det är varmt. Doppa sedan potatisströdet i det och vrid det ibland och sätt det till halvkokt. 4. Lägg till pumpan och fortsätt matlagning över medelvärme. Täck inte med lock, annars kommer köttbitarna att förlora form.
5. Efter ca en minut tillsätt löken i stekpannan, krydda med peppar och lätta saltet.
6. När potatisarna är klara, kan du stänga av spisen och servera.
Pumpa stekt i en panna bakad i ugnen med ost
Ingredienser:
• Butternut squash - 300-350 gr.
• två matskedar mjöl;
• vita kokosnötflis - 2 msk. l.
• 100 gr. "Ryska" eller "nederländska" ost;
• 50 ml raffinerad solrosolja;
• Två stora sura äpplen.
Matlagningsmetod:
1. Päronformad pumpa, skölj i varmt vatten och skär i centimeter tjocka ringor. Använd en tunnare del av grönsaken, det finns inga frön i den.
2. Skär av skalen från ringarna och gnid med salt, helst fint.
3. Värm upp vegetabilisk olja i en panna.
4. Stek pumpa skivor på båda sidorna tills guldbrun, växelvis rullande bitar i mjöl och omedelbart doppa i det uppvärmda fettet.
5. Efter rostning sätta pumpan på en servett och klumpa överflödigt fett från bitarna.
6. Skär äpplen i ringar och ta försiktigt bort kärnan. Plocka frukten så att deras diameter matchar storleken på pumpa-ringen.
7. Skiv osten i tunna skivor.
8. Sprid ett stort ark matfolie på ett bakplåt och applicera vegetabilisk olja på den med ett tunt skikt.
9. Några avdrag från varandra, lägg på folie rostade pumpa ringar, spruta generöst strö med kokosnötflis och sätt på dem ringar av äpplen.
10. Täcka skivorna av frukt med ostskivor och tätning i folie. Placera bakplåten i den förvärmda ugnen och baka pumpan med äpplen vid 160 grader i 20 minuter. 11. I mitten av bakningen ska du noggrant skära ut eller fälla ut det övre lagret av folie och sprida det runt så att osten kommer att brinna bra.
Stekt pumpa i pannkakorna och användbara tips
• Gilla inte den speciella smaken och lukten av grönsaken, lägg på den med dina favorit kryddor innan du steker. De kommer att döda den oönskade smaken, samt förbättra smaken på den färdiga maträtten.
• Om du bestämmer dig för att tillsätta pumpan till stekta potatisar, lägg den i pannan bara i matlagningen och täck inte om det med lock. Annars kommer pumpan att mjuka innan potatisen stekas och blir till gröt.
• Om pumpa-massan inte mjukt mjukas under rostning ska du placera bitarna färdiga i ugnen.
• Om pumpa skivorna sänks ner i ett otillräckligt uppvärmt fett, kommer massan, när den upphettas, att släppa saften och kommer inte att ha tid att brinna.
