Ostssoppa - allmänna principer och metoder för matlagning
Ingen argumenterar vem favoriterna bland de första kurserna, särskilt under den kalla årstiden, är borscht och solyanka. Men de blir ibland trött, så de måste hitta en värdig ersättare. I det avseendet är det bättre att inte hitta en ostsoppa - det är närande, välsmakande och inte svårt att laga mat. Den är beredd med tillsats av strimlad hård ost, till exempel Parmesan eller Gouda, men oftast används bearbetad ost mjuk eller hård. Till kostnaden är de billigare, och soppens smak återspeglas inte starkt. Särskilda smörgåsar för soppa med olika smaker säljs - svamp, gröna ärtor, bacon, dill, lök. Du kan använda massiv bearbetad ost - Orbit, Friendship, Dutch.
Ostssoppa - Matberedning
Andra produkter än ost kräver ingen speciell förberedelse. Grönsaker tvättas vanligtvis, rengöras och hackas. Om osten är mjuk eller speciell för soppen kommer den att sprida sig snabbt i buljongen. Det är tillräckligt att sätta en sked eller grovhackad. Men om bearbetade hårda ostar används, så att de löser sig snabbare i soppen, måste de slipas på en grov eller fin rivare. För att göra ugnen bekvämare och lättare att gnida, bör den läggas i frysen ett tag.
Ostssoppa - de bästa recepten
Recept 1: Ostssoppa
Den soppa som görs enligt detta recept kommer att vara till din smak. Det är kost, för lök och morötter är inte stekt, men läggs till buljongråden, men samtidigt näring, för att kött och ost snabbt och under lång tid tillfredsställer hunger. Det är bättre att ta förädlad ost med hög fetthalt så att de är mjuka, skopade upp med en sked. Vanligtvis säljs sådan ost i plastburkar. I extrema fall kommer varje bearbetad ost att göra, först måste du grilla den.
Ingredienser: kycklingfilé - 500g, bearbetad ost - 400g, 4 potatis, 150g ris, 1 morot och lök, efter smak: salt, peppar, gröna.
Beredningsförfarande
Fyll fileten med vatten (2,5 l), du behöver inte klippa den, vi lägger den i hela bitar. Salta vattnet och koka köttet tills det är klart. 25 minuter. Ta bort kokad filé från pannan och häll ris i buljongen. Tio minuter senare tillsätt de tärnade potatiserna. Låt koka i ungefär fem minuter och sätt de strimlade lökarna, och sedan, som buljongkok, riven morötter. Lämna på kaminen i fem till sju minuter, vägen lämnar soppen. Häll den kokta filén i bitar och lägg till soppan, koka tills potatisen är kokta. I slutet av matlagningen lägger du till osten, rör om tills den är löst, om du behöver lägga till soppen, strö med peppar, koka och stäng av. Stänk soppen i en tallrik med hackade gröna om så önskas.
Recept 2: Ostssoppa med öl
En mycket ovanlig version av en ostsoppa, speciellt älskad av ölälskare. Oroa dig inte att soppen kommer att vara bitter - alkohol försvinner tillsammans med ångan, det finns fortfarande en lätt trevlig ölsmak. Det är nödvändigt att endast använda lätt öl eftersom mörk har en stor bitterhet och uttalad smak. Ingredienser: 200 g ost typ Gouda eller Chader, några skivor bacon, 200 gram, 1/2 stapel. kycklingbuljong, matskedsmjöl, 30 g smör, 0,5 l kräm eller fullmjölk, 1 lök, nypa muskotnöt, salt, peppar och en liten flaska ljus öl (0,25-0,30 l).
Beredningsförfarande
Skaka baconskivan, steka, ta bort bacon och lägg åt sidan för ett tag. Tillsätt smör och hackad lök till smält fett, spasserat och häll, mjöl, omrörning. Så fort mjölet börjar byta färg, häll i buljongen. Om du inte gillar skivad stekt lök i soppan kan du hugga buljongen med lök på detta stadium i en mixer. Låt sedan massan koka och häll i grädde eller mjölk. Krämen tolererar inte kokning, för deras struktur kollapsar. Därför, om du inte använder mjölk i receptet, men grädde, se till att vätskan bara kokar lite och kokar inte.
Skaka osten eller hugga det mycket fint, lägg till pannan, rör om något, så att det löser sig utan klumpar. Här har kvaliteten på osten en viktig roll, eftersom Det ska inte krulla med flingor, förvandlas till klumpar, men löser bara upp.
Häll i öl, tillsätt salt och kryddor och låt soppen koka i fem till sju minuter. Tillsätt baconbacon till en tallrik eller skål med soppa, strö med hackade fjäderlök och servera.
Recept 3: Ostssoppa med kyckling och svamp
För att inte kämpa med vad man ska laga mat till lunch, koka ostsoppa med kyckling och svamp. Förlora inte. En närande rik maträtt kommer snabbt tillfredsställa hunger och ge styrka. Särskilt det kommer att vara lämpligt på vintern när kroppen behöver en konstant rusa av energi för att bekämpa förkylningen. Det här är inte den bästa tiden att kosta och kostar lätt vegetabilisk soppa på vattnet. Ingredienser: kycklingfilé - 400g, vatten - 2n, färska mushrooms - 400g, 2-3 bearbetad ost, 1 lök och morot, 4-5 medium potatis, salt, en massa färsk dill, allspice.
Beredningsförfarande
Koka kycklingfilé. Medan det kokas, steka den strimlade löken i en panna, tillsätt de riven morötterna, sedan de hackade svamparna och steka tills den överflödiga vätskan från svampen kokar bort. Ta bort köttet från pannan och skär i kuber eller remsor och lägg de skurna och hackade potatisarna i buljongen. Salt kokt vatten.
Så snart potatisarna kokas, lägg till stekt lök, morötter och svamp, kokta och skivade filéer, riven ost, allspice och låt den koka i tio minuter för att lösa upp osten. För att påskynda processen kan massan interfereras periodiskt. I slutet av matlagningen, strö soppa med hackad dill.
Servera med crackers. Du kan köpa färdiga eller göra din egen - torka brödet skuren i små bitar i ugnen eller i en stekpanna, omröring.
Recept 4: Ostssoppa med korv
För att göra denna soppa behöver du Jaktkorgen - 4-5 stycken, om det inte finns korv, kan du ersätta en annan rökt korv (300 g), bacon, skinka eller till och med kokt, men du måste först skära den i remsor eller kuber och steka tills det är skarpt. Soppaen kokas i kycklingbuljong (eller löser kuben). Om så önskas kan potatis ersättas med svamp. Ingredienser: 2 liter buljong, 1 lök och morot, 4 potatis, 400g smält smält ost (som Amber eller Viola), Jaktkorv - 300g, salt, smör och vegetabilisk olja - 30g vardera, en massa färsk dill .
Beredningsförfarande
I kokande kycklingsbuljong sätter du potatis, skärs i kuber eller kuber och koka i tio till femton minuter.
Korv den strimlade löken i smör, tillsätt de riven morötterna och korvarna skivad i remsor eller skivor, stek i ca fem minuter och lägg till buljongen. Sätt osten där, salt och rör om tills osten är helt upplöst. Lägg till gröna och servera. Du kan lägga till rågkakor på plattan.
