Varianter av söta rätter och päronbaserade efterrätter är många. Inklusive pärongelé. Beroende på uppsättningen ingredienser och tekniken för bearbetning av produkter, erhålls pärongel i olika kombinationer av smak och utseende. De flesta av recepten av en sådan frukttillsats förenas av förberedelsens enkelhet.
Hur man lagar pärongelé: allmänna regler
Peargelé är gjord av bitar kokad frukt, potatismos och juice. I vissa efterrätter för prydnadens skönhet lämnas päron helt och fyller dem med gelé från klar juice.
Gelatin (vanligt, ark eller omedelbart) eller agar-agar används oftast som ett gelningselement. Gelatin i förväg (40-60 minuter) blötläggt enligt anvisningarna på påsen. Innan de kombineras med andra delar av pärlgel, värms de (men aldrig kokas!) Tills de är helt upplösta i vätskan och filtreras genom gasbindning.
Päreljelly kan också göras utan geleringsmedel. Taki-ämnen är vanligtvis gjorda för vintern. I detta fall är förtjockningsmedel av efterrätt socker, citron eller äppeljuice.
Snabb recept pärongelé
För att göra en sådan smaklig lätt efterrätt behöver du ett minimum av produkter. Tillagningstiden tar högst 40 minuter. Tack vare gelatin fryser efterrätten mycket snabbt.
Produkter:
· Färska päron - 500 g;
· Socker - 100 g;
· Vatten - 375 ml;
· Gelatin - 1 msk. l.
Recept:
1. Gelatin häll 125 ml vatten. Lämna i en halvtimme att svälla.
2. Tvättade päron utan svans med skalen skuren i 4 delar, lägg i en kastrull. Häll vatten så att vätskan är 1 cm täckt frukt.
3. Sätt tanken på medium värme. Koka päron tills det är mjukt. 4. Varmkokt fruktfrakt genom en sik, separera benen, hård hud.
5. Päron potatismosprutor utspädd med ett glas vatten. Socker hälls. Blandat.
6. Sätt massan på elden och vänta på det ögonblick som du kokar.
7. Fruktpuré med socker avlägsnas från kaminen. Gelatin tillsätts. Värm upp i 5 minuter i ett vattenbad, vilket inte tillåter massan att koka.
Den färdiga pärlgelen hälls i glassskålar och kyls. Rearrange i kylskåpet för slutlig frysning. Efter 40-50 minuter kommer efterrätten att äta.
Peargelé beredd enligt detta recept kan skördas för vintern. För detta är det fortfarande varmt, hällt i steriliserade burkar. Förvara arbetsstycket i kylskåp eller källare.
Peargelé med citron
En magnifik efterrätt där honungens sötma i en mogen päron återhämtar citronens uppfriskande syrlighet. Gelatin i receptet kan ersättas med gelande socker. Zest tillsätts som önskat.
Produkter:
· Päron - 1 kg;
· Citron - 1 frukt
· Vanligt eller gelande socker - 0,5 kg;
· Gelatin - 5 g
Recept:
1. Gelatin blötläggs i vatten för svullnad.
2. Päron och citron noggrant tvättad.
3. Skru av citrusfrukterna (kant med vitstöd). Päron är borttagen kärna.
4. Skär alla frukter i jämn storlek. Häll i en behållare för matlagning.
5. Päron och citron är täckta med socker. Sätt på spisen (liten eld) och smäll i 5 minuter under locket.
6. Flambrännare ökar till gränsen och bränner fruktblandningen snabbt.
7. När juice släpps, reduceras elden till det minsta. Koka frukten, rör om ibland, i 20 minuter.
8. Varmfruktmassan genom en fin sil. Återgå till plattan.
9. Tillsätt gelatin. Ständigt omrör, värm upp, låt inte koka, i några minuter.
Varm pärongelly med citron hälls i steriliserade burkar. Förseglas. Låt svalna, inslagna i en filt. Den färdiga produkten överförs till förvaring i en kall torr källare.
Tydlig pärongelly utan gelatin
För detta recept ta söta, honungssorter av päron. Därför behöver socker ganska lite. En sådan tydlig pärongelly med matsteknik kan lagras i ett mörkt, kallt rum i flera år.
Produkter:
· Mogna söta päron
· Akhar - per 1 liter päronbuljong 3 msk.
· Citron (juice) - 1 frukt;
· Kryddor (kanel, vanilj, kryddnejlika) och alkohol (likör, rum) - om så önskas.
Recept:
1. Päron tvättas, skuras avskuren, tar bort frön, svansar, stjälkar. Klipp skivor.
2. Frukt hälls i koktanken och fylls med vatten så att vätskan har fler päron med 3 cm.
3. Potten sätter på en stark eld. Koka frukten tills mjuk.
4. Stram och fixa gasbind över den breda kapaciteten (lämplig bäcken). De kokta päronen kastas på det improviserade filtret.
5. Efter 10-14 timmar dränerar en klar buljong i bäckenet - det används för att göra gelé. Kokta pärlskivor kan användas för att göra andra efterrätter. Krama och slipa frukten är inte nödvändig.
6. När avkoket får stå, dräneras den övre genomskinliga fraktionen. Tillsätt till socker (3 msk. Per 1 liter), citronsaft. Blandat.
7. Pärjbuljong med socker och citronsaft koka över minst eld tills vätskan börjar gelera.
För att tillsätta kryddig smak till geléen i slutet av kokningen kan du lägga till vanilj, kanel, lite rom eller likör till kokande massa.
Gelé av päron med vin och kryddor "Drunk pear" (utan socker)
Enligt detta recept är geléen så tät att den kan skäras med en kniv, som marmelad. "Drunk pear" äts som en självständig efterrätt som används för att dekorera kakor och pajer, glass. Dessutom kan tät peargel användas för att förbereda en mängd olika multicomponent desserter, kalla aptitretare. Produkter:
· Juicy mogna päron med tät massa - 1 kg;
· Stevia (sockersubstitut) - att smaka på
· Agar-agar - 4 tsk
· Torrt vitt vin - 0,75 ml;
· Kanel -2-pinnar
· Vanilj - 1 pod;
· Rum, brandy eller brandy (tillval) - 4 msk. l.
Recept:
1. Päron tvättas, skalas, skärs i 4 skivor.
2. Vin hälls i pannan. Tillsätt kanel och vanilj.
3. Styck av frukt hällde i vinet med kryddor. Smäll i 20 minuter. Rör regelbundet massan.
4. Skivor av päron får en skimmer av vin. Lägg i samma mängd i steriliserade burkar.
5. Vaniljbögen är skuren i längdriktningen och frön skrapas med en kniv. Återgå till vin och pärjbuljong.
6. Agar-agar tillsätts till kokande vin. Koka i 1 minut. I slutet (tillval) lägg till alkohol. Det förbättrar inte bara smaken av pärongelé, men tjänar också som ett utmärkt konserveringsmedel för långvarigt förvaring av efterrätt.
Buljong avlägsnas från spisen. Häll dem bitar av päron i burkar. Förseglas. Förvaras i kylskåp.
Hela pärongelé i egen juice
Mycket lätt att förbereda, men otroligt läcker efterrätt. Externt ser gelé mycket fram. Därför kan den säkert förberedas för en festlig fest vid speciella tillfällen. Dessert serveras i portioner.
Produkter:
· Päron tät, mogen - 5 frukter
· Vatten - 500 ml;
· Socker - 225 g;
· Gurkmeja - 1 msk. l. med en kulle
· Tydlig päronsaft 500 ml;
· Gelatin - 4 msk. l.
Recept:
1. Gelatin hälls med vatten för svullnad (40-50 minuter).
2. Päron tvättas, skalas. Svansar och frön är kvar.
3. Från vatten kokar sirap 125 g socker och gurkmeja.
4. Skalade hela päron doppas försiktigt i kokande sirap. Koka på minimal värme tills det är mjukt.
5. Gelatin upphettas på ett ångbad tills granulerna är fullständigt upplösta. 6. Stam, kombinera med päronsaft. Tillsätt 100 g socker. Blandat.
7. Kokade mjuka päron sätts i glasögon (skålar) med sina svansar uppåt. Häll juice med gelatin.
8. Jellyen kyls och överförs mycket försiktigt till kylskåpet tills det stelnar.
Innan servering är efterrätten dekorerad med smörkräm, skivor kandad citron, chokladflis.
Päron och krämgelé
Enkel, men mycket god efterrätt av känslig grädde och färska päron, stuvade i sin egen juice. Perfekt för barnens semestermeny.
Produkter:
· Mogna päron - 4 st.
· Cream (minst 20% fett) - 250 ml;
· Socker - 1 msk.
· Gelatin - 3 msk. l.
· Citron - hälften av medelfrukten
Vanillin.
Recept:
1. Vanillin utspätt med vatten enligt anvisningarna.
2. Päron tvättas, skalas, skärs i bitar. Strö med citronsaft.
3. Frukt somnar i socker och lämnar i 10-20 minuter tills päron inte släpper saften.
4. Skift i kapacitet för tillagning tillsammans med den släppta juiceen. Lägg till en nypa vanilj.
5. Päron sätter på medellång värme. Vid kokpunkten sänks brännarens flamma, frukterna kokas ner inom 20 minuter.
6. Krämer hälls i en kastrull, koka upp. Ta bort från värme.
7. Till grädden tillsätt de svullna, spända genom gazegelatin. Rör om.
8. Päron bakad i sin egen juice kombineras med grädde och gelatin. Blandat.
Päron och krämgelé hälls i glassskålar. Kyl och ställ för fullständig frysning i kylskåpet.
För en vacker tillförsel ovanpå den redan frusna krämgeléen från päron kan du hälla ett tunt lager av färgad transparent gelé. Till exempel från körsbär, hallon eller kiwi. Denna efterrätt ser estetiskt tilltalande och aptitretande.
Tricks att göra hemlagad pärongelé
Oavsett receptet, frukt för att göra gelé välj mogen, med tät saftig massa. Päron med löst konsistens, grönaktig eller omvänd, överdriven för gelatinerade desserter och vinterämnen är inte lämpliga. Alla frukter måste vara hela, utan maskhål, förstörelse, råtta. Päron tvättas före bearbetning. För gelén för vintern använder de bara köttet - huden tas bort, kärnan med frön, svansarna och stjälkarna tas bort.
Om alkohol anges i receptet, men efterrätten är avsedd för barn, kan du antingen inte lägga till alkohol alls eller häll den i avkoket i början av tillagningen. Alkoholer avdunstar vid höga temperaturer, så den färdiga produkten blir helt ofarlig för barnen.
För att kontrollera beredningen av gelé utan gelatin måste du släppa lite varmämne på en kall, ren tallrik. Om massan snabbt sätter upp och förtorkar, är det dags att hälla produkten i skålen eller steriliserade burkar (för vinterskörd).
Viktigt! För att laga gelé, använder inte desserter och sötpäron billet aluminiumsredskap. Vid kontakt med metallen oxideras fruktmassan, vilket negativt påverkar färgen och smaken av skålen.
