Ofta brukar hemmafruarna beta i köket vara mycket begränsad, förutom att endast för att laga borscht, rödbeta och vinaigrette med sill under en päls.
Samtidigt är användningen av denna grönsak i matlagning i olika länder mycket vanligt, eftersom betor inte bara är mycket användbara för människokroppen, men också mycket gott.
Betor på ett obligatoriskt sätt bör ingå i kosten, i dess sammansättning finns ämnen som har en positiv effekt på processen med blodbildning.
På grund av jodinnehållet öts också betor för att förhindra sjukdomar i sköldkörteln och leveren.
Det är dock värt att notera att det är kontraindicerat i osteoporos, eftersom det inte absorberar helt kalcium.
På grund av dess sockerhalt rekommenderas det inte för personer med diabetes.
Rostade betor - Allmänna matlagningsprinciper
Vi brukade laga, baka, gryta betor, äta den rå, men det faktum att du också kan steka rötter är inte allmänt känd. Under tiden är rostade betor och rätter från det ljusa, doftande, mycket välsmakande och också användbara.
Betor kan stekt med kryddor, örter, vitlök. Med tillägg av olika grönsaker: lök, potatis, kål, morötter. Och även med kött, kyckling, svamp. Rostade betor gör stora sallader och konserverad på vintern. På grund av denna typ av värmebehandling förvärvar grönsaken en intressant smak, samtidigt som den behåller sina användbara egenskaper.
Rostbetor i rå eller förkokt form, skuren i kuber, skivor, lager, tunna cirklar eller gnidas på en rivare. Använd för att rosta någon grönsak eller smör. För att ge nya smakämnen under matlagningen tillsätt torkade örter, ingefära, kryddnejlika. Du kan också sprinkla färdiga rödbetor med citronsaft eller balsamvinäger. Rostade betor är inte bara ett gott kallt mellanmål, men också en original varmrätt för kött, fisk och kyckling. Du kan också lägga till sallader och diversifiera salladets utseende och smak.
Den söta smaken av rostade betor kommer att åtnjutas av en liten gourmet som inte hade uppfattat en grönsak före. Skär betorna i tunna tallrikar, skär ut djurfigurer från tallrikarna - för detta ändamål kan du använda vanliga kakskärare, du måste trycka på blanketten med lite ansträngning. Stek sedan betorna i sött smör, utan att lägga till kryddor, lätt saltade. Servera dina barn till lunch med kött eller hemlagad korv.
Recept 1. Rostade betor med kryddor
Ingredienser:
• två stora betor;
• 50-70 gram smör
• en lök
• en matsked vete mjöl
• salt;
• ättika;
• På en nypa nötkött, jordgubbe, svartpeppar, muskotnöt.
Matlagningsmetod:
1. Skölj betorna noggrant, skalla och skära i ganska stora skivor.
2. Skär den skalna löken i små kuber och strö med mjöl.
3. Värm smöret i en stekpanna, stek laxen på den tills en utsökt gyllene skorpe. Rör löken periodiskt så att den inte brinner, annars får skålen en obehaglig rancid smak.
4. Sätt rödbetor på guldlök, tillsätt kryddor och salt efter smak.
5. Stek rosen med lök i ca 20-30 minuter tills grönsakerna är mjuka. En eller två gånger under stekning kan du hälla i lite kokt vatten så att betorna inte blir torra.
6. Klarbetor kan serveras som en originalrätt till kötträtt eller som kallt mellanmål. Innan servering rekommenderas det att spruta rostade betor med ättika till smak.
Recept 2. Rostade betor med potatis
Ingredienser:
• fem stora potatisknölar;
• stora betor;
• 4-5 vitlöksklyfta;
• en tesked senapsfrö;
• salt, peppar;
• dill, persilja;
• solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta potatisarna ordentligt, skal, skär i små bitar.
2. Även skalade och tvättade betor skärs i tunna remsor.
3. Skala vitlöket och hugga det i en mortel eller finhacka det och krossa sedan kniven med den plana ytan.
4. Värm olja i en stekpanna, sätt senapfrön i oljan. Så snart fröna är varma och börja "skjuta", sätt i pannan hälften av krossad vitlök och betor.
5. Rör intensivt med en sked, stek bägaren tills den är lätt krossad.
6. Så snart grönsaksspåren, täcka pannan med lock, minska värmen, steka betorna, rör om i 10 minuter.
7. Lägg till lite eld, sätt potatisen, blanda. Koka, omrör, tills mjukat.
8. Vid slutet av tillagningen, salta skålen, peppar, tillsätt resterande vitlök och finhackade gröna.
9. Blanda alla ingredienser försiktigt, täcka pannan med lock. Stäng av elden och låt stekpanna med rostade betor på spisen i några minuter så att betor och potatis blötläggs med vitlökens och grönsakerna.
10. Skålen serveras varm.
Recept 3. Rostade betor med vitlök och gröna
Ingredienser:
• två medelstora betor;
• 3-4 vitlöksklyfta;
• gröna lökfjädrar, persilja löv;
• salt, peppar, olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Skölj, skal och skiv betorna. 2. Värm pannan, häll 3-4 msk olivolja, sätt de beredda betorna.
3. Steg rosarna, rör om och om och täcka kåpan med lock i 10 till 15 minuter. Du kan bestämma beredskapens beredning genom att hålla en plugg i den.
4. Skal vitlöket och passera genom vitlökpressen. Beroende på dina smakpreferenser kan du ta mer eller mindre vitlök.
5. Skölj gröna och lätta skaka för att bli av med överskott av vatten.
6. Ta de färdiga rödbetorna i en djup tallrik, salt och peppar efter smak, strö med vitlök. Rör om och sätt de rostade betorna i 5 minuter med lock, låt det suga i doften och smaken av vitlök och kryddor.
7. Före servering, stänk kylda betor med beredda hackade gröna.
Recept 4. Roast Beet Salad
Ingredienser:
• ett halvt kilo betor
• 60 gram sött smör
• 1/2 Art. skedar av socker;
• en halv citron
• salt, svartmalt peppar.
Matlagningsmetod:
1. Sätt de skalade betorna i en kastrull, täcka med vatten, tillsätt en tesked socker. Koka ca 40 minuter tills kokt.
2. Ta bort de färdiga betorna från kokande vatten, svalna och smutta sedan på en grov rivare.
3. Sätt betorna i smör smält i en panna, stek, rör om, 10 minuter.
4. Servera de färdiga betorna i cool form, beströdda med salt, svartpeppar och nypressad citronsaft.
Recept 5. Varm rostad betesallad med kött
Ingredienser:
• stora betor;
• tre morötter;
• lök
• 350 gram magert fläsk (kan ersättas med kycklingfilé);
• vegetabilisk olja, salt, kryddor; • majonnäs eller gräddfil (80-120 gram).
Matlagningsmetod:
1. Förbered grönsakerna för sallad: tvätta, skala och torka betor, morötter och lök.
2. Skaka morot och rödbetor på mitten av rivaren separat från varandra. Lök skär de tunnaste halvringen. Något kommer ihåg löken med händerna, mjukna det, men inte bryta.
3. Skaka moroten i vegetabilisk olja i en liten stekpanna tills den ömma sötnosen, häll i vatten och simma tills det är mjukt.
4. I en annan panna, stek, lätt saltad, rödbetor.
5. Skölj köttet, skär i kuber, salt, krydda med kryddor. Stek separat från grönsaker tills det är ömt.
6. Blanda i en djup skål alla beredda och lättkylda ingredienser, tillsätt lök och vid behov salt. Säsong med majonnäs.
7. Servera varm rödbeta sallad, garnerad med persilja och dillblad.
6. Rostade betor med lök för vintern
Ingredienser:
• kilo lök;
• tre kilo rödbetor
• matsked salt;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 2 matskedar 9% ättika;
• tesked paprika;
• Jordad svartpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta betorna, klappa torrt med servetter, linda i folie.
2. Placera den beredda grönsaken på en bakplåt i ugnen. Baka vid 160 grader i 30 minuter.
3. Efter tillagning svalna bägaren direkt i folien.
4. Rengjorda kylda grönsaker, riven.
5. Klipp ut skalade lök i tunna kvartringar.
6. Sätt i löken i pannan, häll i ett par matskedar olja, stek tills guldbrun.
7. Lägg till riven betor, salt, paprika och peppar. Rör om.
8. Stek rosarna, rör om i 10 minuter. 9. Häll i ättika, blanda väl, ta bort rostade betor från elden.
10. Överför räkningen till steriliserade varmburkar, rulla upp.
11. När de rostade betorna och löken har svalnat vid rumstemperatur, förvara dem på en sval plats.
7. Rostad betalkaviar
Ingredienser:
• tre betor;
• morötter;
• stor lök
• tre vitlöksklyftor;
• en nypa markerad chili;
• 2-3 matskedar växa. olja;
• kryddor och salt.
Matlagningsmetod:
1. Koka betorna i vatten tills det är ömt, sedan kyla och rosa på ett fint rivjärn.
2. Skala räta morötter och slipa riven.
3. Skaka den skalade löken fint.
4. Värm smöret i stekpannan, steka löken i det först och lägg sedan till morötterna.
5. Så snart grönsakerna får en gyllene nyans lägger du betorna till grönsakerna.
6. Täck kokkärlet med lock, stek bägarna i ca 20 minuter, kom ihåg att röra ägget så att grönsakerna inte brinner.
7. Efter den tilldelade tiden för stekning, kläm vitlök i kaviar, tillsätt salt och kryddor till smak, tomatpasta.
8. Röra alla ingredienser och laga i ytterligare fem minuter.
9. Ready-made rostad bete kaviar är gott både varmt och kallt.
Rostade betor - kulinariska tricks när man arbetar med betor
• För att hålla bägare från att glida och inte förlora hårdhet och styrka, förvara dem på ett kallt ställe i en tätt bundet plastpåse.
• Om receptet på en rostabeträtt kräver köttfärs, bör den läggas i kallt vatten och kokas över låg värme och undviker kokning. Så blir betorna välsmakande och ljusa. • För att laga betor, använd en keramisk eller emaljerad behållare utan flis. Aluminium och järn kommer att fläcka och oxidera.
• Om du lägger till en sked stor vinäger, citronsaft eller en tesked socker när du kokar i vatten, kommer du att hålla grönsakens ljusstyrka.
• Om du lagar maträtterna noggrant innan du lagar matar du inte till att hälla buljongen efter det. Koka i ris vatten eller pasta i sådant vatten, du kommer att få en ovanlig ljusrosa färg av den färdiga produkten.
• Om du ser att det är torrt, häll i lite kokande vatten när du steker.
• Stekt betor i vilken maträtt som helst, visar sig vara mycket smakrik och saftig. Den är idealisk för kött-, fisk- eller grönsaksbord. Innan du serverar kan du strö med gröna, strö med citronsaft eller vinäger.
