När man har nämnt sandkakorna har många i minnet en skolmatsal eller cafeteria där alla går efter lektionens slut för att ha en god smak. Särskilt populära var smuliga, söta och färska shortbreads.
Shortbread - de grundläggande principerna för matlagning
Sanddeg knådas från ägg, smör, mjöl, läsk, socker och salt. Eftersom det ger mycket fett, visar bakning hög kalori. Det är bättre att använda hemlagade ägg, men om det inte finns några, då köpte de, kommer det att vara de mest fräscha.
Smör kan ersättas med högkvalitativ kulinarisk margarin.
Ägg skakas upp med socker och salt tills det är vitt, tillsätt sedan mjukt krämigt fett och fortsätt att slå tills det är slät.
Ibland läggs gräddfil i degen.
Sifta mjölet och tillsätt i små portioner till blandningen av fett och ägg, knåd den mjuka elastiska degen. Det är viktigt att hålla sig till receptet. En stor mängd mjöl gör bakning torr och pulverformig.
Degen är insvept i film eller placerad i en påse och placerad i kylskåp i en halvtimme.
Sedan rullas degen ut på ett bord som har rivit den med mjöl, i ett lager ungefär en centimeter tjockt.
Med en speciell mögel klippte de ut skorporna och spredde dem på ett bakplåt täckt med pergament.
Baka ungefär en kvart i timmen. Om du inte har mögel kan du skära macken.
Du kan smarta ytan med ett slagen ägg och strö med krossade nötter, jordnötter eller vallmofrön.
I degen läggs massan av frukt, pumpa eller chokladbitar.
Recept 1. Sandkaka som i barndom
Ingredienser
kg vetemjöl
5 ml citronsaft;
tre kycklingägg
natronkaka - 3 g;
180 g smör
salt;
200 ml gräddfil
200 g socker;
1 g vanilj.
Beredningsförfarande
Placera ägget i en djup skål och vispa i skummet så att volymen fördubblas.
Lös upp sockret i små portioner och fortsätt att slå tills kristallerna löser sig helt.
I äggblandningen tillsätt sur grädde. Soda släck citronsaft och lägg till skål.
Sätt smör i en skål och smälta det i ett vattenbad eller långsam eld. Häll i en skål med ägg-sur grädde blandning. Salt, tillsätt vanilj och mixa bra igen.
Sifta mjölet två gånger och tillsätt gradvis till innehållet i skålen, rör om kraftigt. Knä på den elastiska, mjuka degen. Rulla degen så tjock som en centimeter på bordet och dra ihop den med mjöl.
Krossa kakorna med hjälp av en speciell form eller ett glas. Vågiga kanter kan göras med en penna. Lägg spånen på ett bakplåt täckt med bakpapper. Skicka till ugnen förvärmd till 200C i en kvart i timmen.
Recept 2. Sandkakor med nötter enligt GOST
Ingredienser
smörpackning;
valnötter;
granulärt socker - 130 g;
vaniljens essens - 3 ml;
mjöl - 350 g;
kycklingägg
Beredningsförfarande
Ägg i en djup skål, tillsätt mjukt smör, salt och läsk. Häll det granulerade sockret. Slå med en mixer till en homogen blandning.
Tillsätt siktat mjöl gradvis och snabbt knåd den mjuka degen. Lägg den i en väska eller linda den i film. Sätt en halvtimme i kylskåpet. Sätt degen på bordet, ha tamat den med mjöl och rulla den i ett lager, centimeter tjockt.
Sätt nötterna i en väska och rulla med en rullpinne, hugga dem i inte så bra chips. Smör degen med slagen ägg och strö med muttrar. Pressa dem lätt in i degen med hjälp av en vals. Skär en liten tårta med en speciell form eller ett glas.
Sätt blankorna på deco, täckt med bakpapper. Sätt på den genomsnittliga nivån på ugnen förvärmd till 200C i en kvart i timmen.
Recept 3: Pumpa smörgåsar
Ingredienser
400 g högkvalitativt mjöl;
två kycklingägg
smör - en halv pack
bakpulver - 5 g;
granulärt socker - 180 g;
saltklyvning;
pumpa - 50 g
Beredningsförfarande
Kör ett ägg i en djup kopp, tillsätt socker och tillsätt en nypa salt. Blanda allt bra.
Vi rengör pumpan från skalen och avlägsna frön med fibrer. Köttet i grönsaken skärs i små bitar, läggs i en glasfat och sätter i en mikrovågsugn i tre minuter. Mjuk grönsak avbryta bländaren eller fray genom en sikta. Pumpa kan koka eller baka i ugnen. Tillsätt pumpkinpuré till äggblandningen och blanda.
Tillsätt mjuk smör till äggblandningen och blanda det så att fettet sprider jämnt i blandningen.
Kombinera mjölet med bakpulver och sikt i en behållare med övriga ingredienser. Rör först med en sked och knä sedan degen med händerna. Så fort det absorberar allt mjöl, lägg det i film och skicka det till kylskåpet i fyrtio minuter.
Ugnen värms till 220C. Skölj ytan av bordet med mjöl, lägg ut degen och rulla in i sängen, en halv centimeter tjock. Krama kakorna med en form eller ett glas. Vi sprider ämnena på ett bakplåt och täcker det med bakpapper. Baka tills guldbrun i en kvart i timmen. Snabbbröd sprids på grillen och svalna. Serveras med mjölkdrycker.
Recept 4: Smörgåsar med plommon och glass
Ingredienser
halv stapel mjöl;
två bollar av vaniljglass;
100 g vitsocker;
20 g brunt socker;
en nypa salt
30 ml mjölk;
en fjärdedel smör
äggula
två medelstora plommon.
Beredningsförfarande
Ugnen värms till 180 grader. I en liten skål kombineras ett halvt glas mjöl med salt och vitsocker. Lägg till mjukt smör, skär i bitar. Blanda snabbt med händerna för att få en liten homogen massa.
Dela degen i halva och lägg i två former, med en diameter av fem centimeter, och vi tampar för att göra tunn korzhiki med stötdämpare. Om du inte har sådana former kan du använda en kulinarisk ring. Skicka formen till ugnen och baka i tio minuter.
Tvätta mina plommon, skära dem i hälften och ta bort benet. Fruktens kött är skuren i tunna skivor. Sprid dem i en cirkel på kex. I en kopp kombinerar vi äggula med mjölk, brunt socker och 10 g mjöl. Gnid noggrant. Den resulterande blandningen häller över krackarna. Strö med brunt socker.
Lägg brödbröd i ugnen och baka i ungefär en halvtimme. Sätt det färdiga bakverket på grillen, kyla och servera, lägg vaniljglasset på toppen.
Recept 5. Sandkakor med nötter och choklad
Ingredienser
deg
nypa salt
370 g smör
två staplar vetemjöl;
halv stapel pulveriserat socker.
fyllning
tre staplar valnöt;
60 g mörk choklad; en nypa salt
fyra kycklingägg
5 ml vanilj extrakt;
en och en halv stack brunt socker.
Beredningsförfarande
Förvärm ugnen till 200C. Lägg den mjuka oljan i en djup skål, tillsätt florsocker och slå med en mixer tills du får en fluffig massa.
I en separat skål kombinerar mjöl med salt. Tillsätt den torra blandningen gradvis till det vispade smöret och knåd den homogena degen. Sprid det på bordet, sprut det med mjöl. Rulla ut i sömmen, centimeter tjock och pressa krackarna. Vi gör små stötfångare.
Vi sprider dem på ett bakplåt och lägger dem i den förvärmda ugnen i ca 15 minuter. Vi lägger de färdiga kexarna på grillen och svalnar. Ugns temperatur minskar till 180 ° C.
Chokladbrytare, lägg i en glasfat och smälta i mikrovågsugnen. Slå ägg i separata rätter, tillsätt brunt socker, hackade nötter, smält choklad, salt och vanilj extrakt. Blanda allt tills det är smidigt.
Återigen lägg brisen på ett bakplåt, häll chokladfyllningen i dem och sätt dem i ugnen. Baka i 20 minuter. Serveras med varma, kalla drycker eller mjölk.
Recept 6: Kortbröd med sylt
Ingredienser
200 g smör
300 g tjock sylt;
tre kycklingägg
800 g vetemjöl
150 gram socker;
5 g vinägerbakad soda;
salt - en nypa.
Beredningsförfarande
Slå ägg i djupa rätter, tillsätt socker, tillsätt salt och slå tills ett tjockt vitt skum erhålls.
Tillsätt mjuk smör till äggblandningen och fortsätt att slå. Tillsätt hydratiserad soda. Rör om. Sifmjöl i flytande blandningen och börja knådas först med en sked. När degen börjar klumpa upp, lägg den på ett bord som struntas med mjöl och knäda det med händerna tills degen slutar hålla fast vid dina palmer. Vik det i plast och lägg det i kylskåpet i en timme. Ta av degen ur kylskåpet och rulla den i ett lager, inte mer än en centimeter tjock. Klipp cirklarna med ett glas eller en speciell form. I en, skär en cirkel med mindre diameter. På en hel cirkel, placera en cirkel med ett hål.
Lägg ut ämnena på ett bakplåt. I mitten av varje kaka sätta en tjock sylt. Sätt i ugnen och förvärm den till 200 grader i fyrtio minuter.
Lägg den färdiga shortbread på hyllan och svalna. Servera bakverk med mjölkdrycker, kakao eller varmt te.
Shortbread - tips och tricks
Alla ingredienser för deg måste kylas.
Att baka visade sig mjukt och mjukt, byt ut det granulerade sockret med pulverformat.
För smak och färg tillsätts kanel, kakao, vanilj, choklad eller citruszest till degen.
Shortbreads kommer att bli mer smulös om en tredjedel av mjölet ersätts med stärkelse.
