På sommarkvällarna, när middagen fortfarande är förberedd, och du redan vill ha en bit, serverar Italien bruschetta - ett mycket enkelt men otroligt aptitretande mellanmål!
Faktum är, vad kan vara enklare än skivor bröd, stekt och riven med vitlök, som liknar våra croutoner? Men denna enkla "bas", kompletterad med olika ingredienser, förvärvar så många variationer och smakar att det är svårt att bestämma vilken som ska prova först!
Tomater och grönsaker läggs på brödet; skinka och ost; peppar och zucchini, oliver, svamp och fisk ... Säsong med doftande olja, kryddor, vitlök, örter. Någonting på trädgården eller i kylskåpet kommer att fungera!
Den här färgglada och välsmakande prakten är lätt och snabbt tillagad - 15 minuter, och i ditt kök, veranda, gårdgården hörsiga dofter som lockar inte bara hushåll, men också grannar. Och alla vill vilja veta receptet för en elegant italiensk maträtt! Och vi är glada att dela. Och inte med ett recept, men med fem - idag smaka vi en blandning av 5 olika bruschetter för olika smaker! Även om hela sortimentet, nog inte ens dussintals, men hundratals. Men, efter att ha behärskat reglerna för matlagning och "fångar" vågen, kan du skapa dig själv, kombinera dina favoritprodukter och komma med din egen författares recept av bruschetta.
Det frestande italienska ordet "bruschetta" kommer från bruscare, vilket betyder "baka på kol". Titeln innehåller huvuddragen i bruschetta, som skiljer den från smörgåsar, både vanliga och heta - brödet för bruschetta borde säkert stekas och sprida sig på det.
Intressant nog uppfann italienarna detta recept som om de var "i pass" - de kommer faktiskt inte att uppfinna en ny maträtt men smakar olivolja. I familjeproduktionen, när oljan pressas av en press, försöker ägaren alltid den första satsen, och ersätter en skiva bröd. Och det försöker två gånger: Första gången - precis som den, och den andra - genom att steka bröd över eldstaden eller eldstaden och "fånga" det första smöret på det igen. Tja då, om oljan är bra, kan du lägga till vitlök och sätta något gott på toppen! Det här visade sig bruschetta. Förresten, för dess beredning är det bättre att använda olivolja "Extra virgin" av den första kylpressen, den mest användbara och doftande. Även om oraffinerad solros är också god. Klassiskt bruschettabröd är italiensk ciabatta. Om det är svårt att komma i dina kanter kommer baguetten att närma sig. Du kan ta något vitt bröd - det kommer inte att vara äkta, men också gott. Ibland är bruschetta kokt med fullkorn eller rugbröd.
Skär brödet i skivor 1 cm tjockt. Om du använder en baguett, skär inte exakt men diagonalt: skivorna kommer att vara långsträckta, vacker form och större yta - vilket innebär att de passar mer välsmakande fyllningar!
Nu behöver du steka brödet. Det finns två sätt.
Första - stek i en torr stekpanna, alternerande på båda sidor, på elden mer än i genomsnitt 1-2 minuter.
Andra - torka brödet i ugnen, även ett par minuter vid 180-200 ºC. En minut på ena sidan, vänd sedan om och en minut på den andra. Det är nödvändigt att brödet utanför blir krispigt, och inuti är det mjukt. Var försiktig så att du inte torkar skivorna.
Tja, om det finns en grill eller grillgrill - så kommer det att finnas läckra krispiga remsor på brödet.
Rostad bröd gnidade vitlöksklyftor. Basen för bruschetta är klar! Och nu får vi se vad som kan sättas på toppen.
Vi erbjuder dig fem kombinationer av smak för bruschetta, som lätt kan förberedas:
1. Bruschetta med tomater och basilika
Den klassiska och enklaste typen bruschetta: titta på sängarna, och här är ett par mogna tomater och en massa färska örter för att sätta på en skiva rostat bröd med olivolja!
Ingredienser:
För 2 portioner:
- 2 bitar av baguette;
- 2 stora mogna tomater;
- En liten massa basilika;
- Några fångar persilja;
- Salt, malt svartpeppar;
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- Olivolja;
- Vinäger (kan vara bord, men bättre än vin eller balsamico - det blir smaskigare).
Tomatmynt, gör en korsformad snitt underifrån och häll kokande vatten i några minuter och sänk sedan i kallt vatten. Nu är skalen lätt borttagen. Skala tomater och skär i kuber.
Basilika och persilja doppades i kallt vatten i 4-5 minuter, sköljdes sedan i rinnande vatten, torkades något och finklipptes.
Lägg vitlök, hackad eller passerat genom en press, salt och peppar, strö över olivolja och ättika.
Kombinera tomater med örter, blanda och låt stå i några minuter.
Vi sprider tomatbasilblandningen på de tillagade skivorna bröd och serverar.
2. Bruschetta med ost och tomater
Och om en ytterligare ingrediens läggs till i den tidigare versionen, erhålls en ny smak! Ost går bra med tomater och kryddig lila basilika. Du kan ta grön basilika, men dess smak är lite annorlunda, med en citronnot.
Ingredienser:
För 2 portioner:
- 2 skivor baguette;
- 2 skivor hård ost;
- 4-5 körsbärstomater;
- För några fångar basilika och persilja;
- 1 vitlöksklyfta;
- Peppar, salt;
- Olivolja.
Mina tomater och skivas i tunna skivor, 2-3 mm.
Tvätta grönsaker och hacka, tillsätt vitlök och kryddor. Blanda tomatsirklarna med kryddor och låt stå 5-7 minuter, men för närvarande torkar vi skivorna på baguette.
Vi lägger skivor ost på bröd, och på toppen av ost - skivor tomater.
Stänk bruschetta med hackad basilika och persilja, strö över vegetabilisk olja.
Och lägg i en ugn förvärmd till 200 ºї i 3-5 minuter, tills osten smälter. Mozzarella är perfekt för detta recept, men en dyr sort kan enkelt ersättas med "holländska" eller annan lågsmältande ost.
På grund av den smälta osten blir bruschetta mjuk och saftig, och vitlök och basilika vid bakning utstrålar underbara smaker! Servera och äta varmt, omedelbart ur ugnen!
3. Bruschetta med sötpeppar
Här är en annan typ av bruschetta som går in i ugnen två gånger - först torkar vi brödet, och sedan förbereder vi smörgåsen själv. Mycket god och delikat version av maträtten - med bakade paprika och ost!
Ingredienser:
För 2 portioner:
- 2 skivor vitt bröd;
- 1-2 paprika sallad;
- 30 g hård ost;
- För några fångar gröna - basilika, persilja, dill;
- Kryddor - saltpeper + din favorit (oregano, timjan);
- Vegetabilisk olja.
Pepprar väljer köttiga, saftiga. Tvätta och linda i folie för bakning (glänsande sida ut, matt inuti).
Vi baka vid 180-200 ºі i 15 minuter (tills mjuk). Fäll upp folien, låt pepparna svalna, ta sedan bort skalen; skära paprika, rengör fröna och skär köttet i remsor.
Blanda paprikor med hackade grönsaker, kryddor och tärnad ost - låt dem stå i 5-7 minuter så att smakerna och dofterna av alla ingredienser slår samman i en enda aptitretande symfoni - och lägg ut en ljus blandad på det beredda, bara stekt brödet. Och skicka igen en varm ugn i 3-4 minuter. Servera varm paprika bruschetta!
4. Bruschetta med skinka och zucchini
Men ett mer tillfredsställande alternativ för dem som vill ha något större än grönsaker och gröna - bruschetta med skinka. Det finns också grönsaker här - zucchini squash kommer att lägga till disken volymen, nytta och färg.
Ingredienser:
För 2 portioner:
- Ett par brödstycken;
- 1 liten kucchini;
- 100 g skinka;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- Vissa gröna;
- Salt, peppar, olivolja.
Kucchini väljer en ung, med en tunn hud och obetydliga frön. Det finns två sätt hur man förbereder det för smörgåsar.
Det ser väldigt intressant ut om du skär kucchini i tunna skivor längs (2 mm tjock) och stek på grillen. På tuckiniens tunna kronblad förblir rudiga ränder. Om det inte finns någon grill, är ugnsgrillen lämplig. Skivor måste strö med vegetabilisk olja så att de inte blir torra.
Det andra sättet är att skära zucchini i skivor på ca 2 mm och stek på båda sidor i en stekpanna med vegetabilisk olja. Detta är inte så spektakulärt, men mer saftigt och också gott alternativ.
Efter stekning av zucchini sätter vi cirklar eller skivor i en tallrik, lägg till hackade grönsaker och vitlök, salt, peppar och låt stå i 7-10 minuter. Under tiden förbereda brödet.
Sätt kucchini på stekt och gnidad med vitlök, varma skivor bröd.
Topp med tunna skivor skinka. Bäst för Bruschetta lämplig Parma torrkorkad skinka - doftande och ömt, ledande ursprung från den italienska provinsen Parma.
Vi dekorerar bruschetta med skinka med kvistar av ljusa, doftande gröna - persilja eller arugula, eller du kan minta löv - mycket piquant och elegant!
5. Bruschetta med auberginepasta
Och för ett mellanmål - bruschetta med blå! Aubergine, som zucchini, kan serveras i två variationer.
Ingredienser:
För 2 portioner:
- 2 bitar av baguette;
- 1 aubergine;
- 1 tomat;
- 1 vitlöksklyfta;
- Orefinerad vegetabilisk olja;
- Färgad svartpeppar;
- Salt;
- Persilja, dill.
Alternativ One: med auberginescirklar.
Vi skär den blåa i cirklar 1-2 mm tjock, salt och låt i 10-15 minuter, och skölj sedan med vatten för att ta bort bitterhet.
Stek cirklarna på båda sidor i en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg i en tallrik och krydda med örter och kryddor. Efter några minuter kan du lägga ut äggplanterna på skarpt bröd, dekorera med gröna och äta.
Alternativ två: med auberginepasta.
Det är lite längre, men mer intressant! Aubergine förpackas i folie och bakas i 20 minuter vid 180 º, så att det blir mjukt. Utveckla, vänta tills det är coolt och skalla.
Häll auberginemassan med en kniv till ett pastaformat och mixa med hackade grönsaker och vitlök. Salt, peppar till smak, tillsätt doftande vegetabilisk olja. Och för att göra pastaen juicier kan du lägga till en tärning med mogna tomater. Blanda väl, sprida på torkade brödskivor och servera.
Här är det som har blivit allting - prova det! Och berätta för mig vilken version av bruschetta du tyckte mest om.
