Mjukt, delikat kycklinglever är en underbar produkt.
Hon förbereder om några minuter, och med rätt inställning ger hon tack för all sin smak, juiciness, delikat smak.
I rättvisa bör det observeras att det inte är så lätt att arbeta med levern - det gör ont verkligen det är lustigt. Men trots den okomplicerade naturen hos denna biprodukt är rätterna från det anmärkningsvärt välsmakande.
Kycklinglever med äpplen är särskilt bra. Det är äppeljuice som kan ta bort produkten av en liten bitter och ge skålen extra juiciness, mjukhet, friskhet, original sourness. Du kan lägga till grädde, ketchup, vin, ingefära till såsen, varje gång du får en helt ny maträtt.
Särskild krydda kyckling lever behöver inte. Lök, paprika, basilika, några säsongsbetonade eller torkade örter - det är allt som värdinnan behöver. En rätter av kycklinglever och äpplen serveras vanligtvis med potatis, ris och andra kokta spannmål och pasta.
Kycklinglever med äpplen - Allmänna principer för matlagning
Det är bäst att använda inte fryst, men kyld kycklinglever. Färskt köttbiprodukt ger de mest känsliga rätterna, eftersom all saft är bevarad. För att tina leveren korrekt kan den lämnas över natten på kylskåpets bottenhylla. För att påskynda processen, lämnas produkten helt enkelt vid rumstemperatur i tre till fyra timmar.
Tinad lever bör tvättas under kallt vatten och blöt grundligt med en pappershandduk. Fukt kommer att förhindra korrekt rostning och minska smaken på skålen. Streaks, gallkanaler, fettdelar skärs av de torkade bitarna. Förberedd lever kan skäras i mindre skivor, pinnar eller kokta hela. Mycket ofta är det första steget i leverberedningen rostning. Det är väldigt viktigt att hålla den ordentligt. Du behöver bara steka torkat kött: fukt kommer att förhindra bildandet av jordskorpor. Lever kommer att sätta saften och kommer inte att steka och gryta. Det är viktigt att inte överdriva köttet i en stekpanna. För kycklinglever är det tillräckligt att spendera mer än sju minuter i varm olja. Den torkade levern är inte bra, den är torr och hård.
Salt levern innan stekning är omöjlig: Skorpan kommer inte att fungera, och saften kommer att strömma ut. Vid rostning utan salt, lever levern omedelbart ", kommer produkten att förbli saftig inuti.
Levern kombineras idealiskt med sura söta äggvarianter, till exempel "Semerenko" eller Antonovka. Frukt måste tvättas, kärnas, skärs i skivor eller riven, beroende på receptet. Matlagning kycklinglever med äpplen kan vara i ugnen, långsam spis eller bara i pannan.
Kycklinglever med äpplen med krispiga lök i ugnen
I denna underbara maträtt kombineras ömhet med saftig kycklinglever med äpplen med krispiga ringar av stekt lök. Att laga denna läckra maträtt är överraskande snabb och enkel.
Ingredienser:
• 700-800 gram färsk kycklinglever;
• tre stora lökar;
• tre stora äpplen (hälften av leverns vikt)
• tre skedar vit mjöl;
• lite vegetabilisk olja för stekning (två eller tre skedar);
• trettio gram smör
• ofullständigt glas mjölk (tillval);
• salt och peppar.
Beredning:
Förberedd lever är inte skuren och lämnar bitarna hela.
Om du har tid, häll i mjölk: levern blir mjukare och maträtten är juicier. Om tiden löper ut kan du utan "mjölkbadet".
Löklök skärs i tunna halvgobbar.
Ta bort skalar från äpplen, skur i mellansnitt.
Blanda mjöl med en liten mängd peppar eller en blandning av paprika. Inte salt! Doppa leverbitarna i mjölet, skaka av överskottet så att de inte brinner.
Värm vegetabilisk olja och stek leveren. Det ska vara rosa inuti, men utan blod och täckt med en brun skorpe på toppen.
Lägg bitarna på en separat tallrik täckt med pappershandduk (för att bli av med överskott av fett).
Efter fem minuter sätter du i en bageri.
Slå på ugnen vid 160-170 grader.
Stek äppelskivorna i samma pan. De ska vara mjuka, men inte falla ihop.
Lägg äpplen på toppen av levern (lämna två skivor i en stekpanna).
Tillsätt smör till stekpannan, en annan sked stor grönsak, blanda äpplen i potatismos med en gaffel och stek laukan. Applespuré ger skarpa ringlets en underbar arom.
Sätt lökringar på äpplen och leveren.
Sätt formen i den förvärmda ugnen i sju minuter.
Servera bättre varmt, även om kall kycklinglever med äpplen är mycket välsmakande.
Kycklinglever med äpplen under sojamjölksås
Honung och sojasås kombineras perfekt med smaken av levern och äppelmakten. Du behöver inte köpa något särskilt: Alla produkter finns i alla kylskåp. Tiden för matlagning tar en hel del.
Ingredienser:
• sexhundra gram kycklinglever
• stort äpple (bättre än grönt);
• stor saftig lök
• lite matolja för pannan;
• teskedsmör;
• fyra skedar av sojaskvalitetsås
• sked honungsblomma;
• tesked balsamvinäger.
Beredning:
Lever skuren i tunna små bitar.
Lök nashinkovat ringar.
Apple tillsammans med skalen skuren i små skivor.
Värm stekpannan med smör och snabbt stek levern tills en vacker aptitretande skorpa.
Mala saltet i pulveret med en murbruk eller kaffekvarn. Små partiklar gör att den stekta leveren kan saltas inte bara utanför, men också inuti. Att sätta de stekt bitarna.
På samma stekpanna lök lökringar.
Så fort löken är rodnad, lägg till äpplen med en smörbit.
Blanda honung, sojasås, ättika.
Lägg levern i pannan och häll den färdiga honungsåsen.
Stek alla ingredienser i tre till fem minuter, ständigt omrör.
Stäng av värmen, täck och lämna kycklinglevern med äpplen att brygga i tio minuter.
Kycklinglever med äpplen och rött gourmetvin
Det ursprungliga receptet med rött vin och sesam kommer att glädja utsökt smak och speciell juiciness.
Ingredienser:
• sjuhundra gram kycklinglever
• ett glas rött halvt sött eller torrt vin
• stor lök
• sked sesam
• tre stora saftiga äpplen;
• två skedar vit mjöl;
• sked socker;
• salt;
• tre skedar olja för pannan.
Beredning:
Delar av beredd leverrulle i vitt mjöl.
Lök mycket finhackad i kuber.
Värm vegetabilisk olja, stek laxen.
Utan att avlägsna löken, steka leverstyckena på båda sidor.
När skorpan uppträder på köttet, häll tre fjärdedel kopp vin i pannan.
Simma i 10 minuter över låg värme.
Äpplen skuren i tunna skivor.
Stek dem i en separat panna, strö med socker (du får äpplen i karamell).
När skivorna är mjuka, häll dem med rester av vin och simma i ungefär fem minuter.
När du serverar i mitten av plattan, placera levern, och i en cirkel ordna äpple delikatessen. Garnera med sesam.
Kycklinglever med äpplen och vitt vin i en långsam spis
Vitt vin kan också vara användbart om det är bestämt att göra kycklinglever med äpplen. Detta är en riktig delikatess, en speciell smak som ger surkräm, kanel, allspice.
Ingredienser:
• sjuhundra gram lever • fem stora saftiga äpplen;
• ett glas vitt efterrättvin;
• 150 gram fet gräddfil
• 150 gram kycklingfett
• nypa kanel;
• lite allspice.
Beredning:
Förberedd lever skuren i skivor.
Lös upp kycklingfettet i skålen i stekningsläget.
Efter fem minuter hälls sur grädde i fettet, blanda.
Slå på enheten för att släcka.
När sur grädde kokar, sätt om den långsamma ugnen igen till stekningsläge, sätt ut levern och stek i cirka fem minuter.
Äpplen skuren i tunna plattor.
Häll vinet i skålen, lägg ut äppelskivorna, stäng locket och koka i släckläget i cirka tio till femton.
Salt, krydda med peppar, kanel, blanda och servera.
Kycklinglever med äpplen och paprika
Läcker, ljus skål med kycklinglever, äpplen, paprika och gröna lök kan kokas på bara en halvtimme.
Ingredienser:
• sex hundra gram lever
• stor lök
• två mellansyra saftiga äpplen;
• det gram gröna lökar;
• stor bulgarsk peppar;
• salt, svartpeppar eller en blandning av paprika.
Beredning:
Haka löklöket i små kuber.
Bulgarisk peppar skuren i tunna band.
Äpplen skuren i små kuber.
Skär gröna lökfjädrar i skivor tre till fyra centimeter långa.
Skär levern i små skivor och stek i en hetpanna.
Lägg produkten på en tallrik, sätt i en varm plats.
I samma stekpanna i ca fem minuter, stek laxen med peppar. Stäng inte locket, rör stekningen.
Sätt äppelbitar och gröna lökar med peppar, stäng locket och grytan i två minuter.
Sätt i en pannlever.
Salt, tillsätt slipad svartpeppar, en fjärdedel kopp vatten, gryta kycklinglever med äpplen under ett lock i sju minuter.
Kycklinglever med äpplen i tomatsås
Tomatpasta och äpplen - en intressant, mycket ovanlig kombination. Leveren enligt detta recept är emellertid välsmakande, öm, mjuk, med tunn sourness.
Ingredienser:
• ett halvt kilo lever
• stort surt äpple
• två mediumlökar;
• en matsked vit mjöl;
• ett halvt glas vatten;
• Sked tomatpasta
• salt och peppar;
• lite rostolja.
Beredning:
Lever hackad hackad.
Lök skär genomskinliga ringar.
Apple grillar fint.
Blanda äppelmos med tomatpuré, mjöl, vatten, salt och peppar.
Smaka på löken i het olja.
När ringarna blir genomskinliga, sätt leverns bitar till dem.
Smaka levern med lök i ytterligare fem minuter, omrörning.
Häll all tomatsås, täck och simma i fem minuter.
Avfyra, ge kycklinglever med äpplen och tomatpasta lite brygga.
Kycklinglever med äpplen i en krämig sås i en långsam spis
Mycket bra kycklinglever i grädde. Denna klassiska kombination av att lägga äpplen och lök gör maträtten till en fantastisk gourmet delikatess.
Ingredienser:
• sexhundra gram kycklinglever
• två matskedar vit mjöl;
• två stora lökar;
• tre medelstora sura äpplen;
• ett glas tung grädde (250 ml);
• salt;
• En del vegetabilisk olja (en eller två skedar).
• tesked torkad basilika.
Beredning:
Leveren skärs i bitar.
Värm oljan i en skål i stekningsläge.
Stänk levern med mjöl på alla sidor och stek i fem minuter.
Skär lök i halva ringar, äpplen - i skivor.
Sätt i levern.
Smaka lökringar i skålen.
Efter fem minuter lägger du till äppelskivor till dem, stek i ytterligare fem minuter.
Utstationering till äpplen och löklever. Häll grädden i skålen.
Häll basilika.
Täck locket, koka i brandläge i en halvtimme.
Tillsätt kycklinglever med äpplen tillsammans med kokta potatis eller ris.
Kycklinglever med äpplen - knep och användbara tips
- Kycklinglever av god kvalitet har en mörkbrun färg, glänsande glänsande yta. Inga blodiga blodproppar borde vara. Om den råa leveren har en gulaktig eller apelsin nyans, smula, ska du inte köpa eller laga den.
- Att leva i levern i en panna ska ske i portioner, och sätta den på bitar som redan har satts på en skorpa. Om du lägger allt på en gång börjar produkten bara koka i den separerade saften och inte steka. Skålen blir oupphörligt bortskämd.
- Leverberedskap kan kontrolleras genom att trycka: den färdiga produkten injiceras, den är inte fast. När punkteringen inte ska stå ut rosa juice.
- En anbudslever kan torka ut även efter avstängning av elden om den kokas i en stekpanna med en tjock botten. Sådana tallrikar behåller lång tid en hög temperatur, och detta är skadligt för kycklinglever. Ta ut det ur såsen och returnera det när pannan och vätskan har svalnat något.
