Tomatpurésoppa är en hälsosam maträtt för heta somrar och kalla vintrar. De bästa alternativen för varm och kall tomatpurésoppa

Grunderna av gräddesoppa är tomater. Denna grönsak innehåller ett minimum av kalorier, samtidigt som det ger näring till kroppen med användbara ämnen och perfekt uppfyller hungern.

Tomatssoppa - de grundläggande principerna för matlagning

På sommaren förbereder de kallt tomatsoppa, som släcker sin törst perfekt, och under kallperioden är det att föredra att laga en varm version av denna maträtt.

Tomater kan användas färskt, konserverat eller torkat. Det beror på säsongen när man lagar soppen. Skålen kan vara med kött eller vegetarisk. Om det inte finns tomater, använd tomatjuice eller pasta för matlagning.

Den mest populära kalla tomatsoppa är gazpacho. Denna maträtt är ursprungligen från Spanien. De var nöjda med hungrig och törst av fattiga bönder. Idag är det grunden för beredningen av olika varianter av denna maträtt. Grunderna för sopp - riven tomater. Servera sådan soppa kall, ibland lägga till is.

Tomater är gjorda med varma soppor, inklusive gazpacho. Grunderna för denna maträtt är köttbuljong. Förberedelsekniken är enkel: grönsaker, enligt receptet, stekas i olja, spridas sedan i buljong och koka tills det är klart. Sedan avbröts alla med en bländare, eller sönder genom en sikta.

För att förbereda soppan kan du använda konserverad fisk i tomatsås.

Recept 1. Klassisk Tomatssoppa

Ingredienser

tre vitlöksklyftor;

20 ml olivolja;

en massa basilika;

lök;

fyra tomater;

stack. dricksvatten;

en liten bit chili; bordsalt.

Beredningsförfarande

Sätt ugnen på 180C.

Skala och skal vitlöksklyftorna och glödlampan. Skölj tomaterna och skär stengeln. Häll grönsaker i kvartaler.

Oljekakan. Lägg grönsaker i det, lätta salt och strö med olja. Baka i 25 minuter.

Koka vatten i en kastrull. Sätt bakade grönsaker i det och gryta över låg värme, täckt med lock, i ca 20 minuter.

Smasha innehållet i mixern till ett puree tillstånd. Täck och lämna i ytterligare tio minuter. Servera, sprida ut på tallrikar och dekorera med kvistar av färsk basilika.

Recept 2. Gazpacho Tomatsoppa

Ingredienser

två kvistar av persilja;

lök huvudet;

fyra vitlöksklyftor;

Tabasco sås till din smak;

15 saftiga tomater

125 ml olivolja;

40 ml vinäger;

10 g salt

torrt rött vin;

tre peppar med sötpeppar;

tomatjuice;

fyra gurkor;

fyra skivor av inaktuellt vitt bröd.

Beredningsförfarande

Gräslök vitlök ren, finförvrängd, eller passera genom pressen. Brödbrytning i små bitar, kombineras med krossad vitlök och blanda. Vi byter mixern i skålen och gradvis slipar, gradvis tillsätter olivolja. Lämna en timme och en halv.

Lökhuvudet är rent, tvättat och finförvrängd. Fyll med vinäger och marinera i tio minuter.

Skölj tomaterna, gör en grundskuren på varje frukt och doppa tomaterna i varmt vatten. Tåla en minut. Sedan lutar vi på en kolv och tar bort den tunna huden. Skär i fyra delar.

Gurkor skälls också. Paprika pods sköljdes, torkades och smörjades med vegetabilisk olja. Vik vegetabilien i folie, sätt på en bakplåt och lägg den i ugnen i 15 minuter. Vi baka vid 160 grader. Ta bort från ugnen, sprid den i en skål, täck med ett lock och stå i samma tid. Grönsaker skalade och ta bort stammen med frön. Skölj färsk persilja och fina smulor. Grönsaker läggs i små portioner i en blandare och mos genom att lägga till Tabasco-saus, vitlöksbröd och syltad lök.

Recept 3. Tomatkrämssoppa med grädde och örter

Ingredienser

två staplar grönsaksbuljong;

rosmarin;

sju tomater;

timjan;

kräm - 100 ml;

paprika;

sex vitlöksklyftor;

mejram;

morot;

koriander;

fyra brödbröd

lök;

bordsalt.

Beredningsförfarande

Förbered två skålar. Häll kokande vatten i en och kallt dricksvatten i den andra. Färskt tomater doppa i ett ögonblick i kokande vatten, skumma sedan i en skål med kallt vatten. Ta bort skalen från tomater.

Skölj den rengjorda löken och smutta smutsigt. Sätt pannan med olja på elden och passera i löken till en gyllene nyans. Skala moroten, tvätta och grova gnida. Sätt de riven morötterna i pannan och fortsätt att steka, omrör regelbundet tills grönsaken är mjuk.

Skiv brödet i små bitar, krydda med kryddor, lägg på en bakplåt och lägg i en förvärmd ugn i tio minuter.

Lägg färska tomater i en mixerbehållare och slå dem till puré. Överför till en buljongkruka. Salt, krydda med kryddor, koka. Vrid sedan elden och låt sova på låg värme i 15 minuter. Häll i grädden, rör om och koka i ytterligare tio minuter. Häll i tallrikar. Lägg till gröna och krutonger till var och en.

Recept 4. Tomatkrämsoppa med ost

Ingredienser

lök huvudet;

kg tomater;

nypa socker;

bordsalt;

nypa kryddor;

200 gram ost;

20 g smör

stack. dricksvatten; 50 g tomatpasta

två skivor bröd;

tre vitlöksklyftor;

10 ml vegetabilisk olja.

Beredningsförfarande

Tvätta färska tomater. På varje sida gör du ett litet snitt, lägg frukten i en djup skål och täck med kokande vatten. Efter en minut skalar du tomaterna och hugger dem snyggt.

Skala vitlöksklyftorna och löken, finhacka och steka tills det är ljusrött i vegetabilisk olja. Sätt stekt i en kastrull och täck med vatten. Sätt på elden.

Så snart innehållet kokar, lägg ut tomaterna och fortsätt matlagning, vrid värmen till måttlig.

Häll osten med en fin rivare.

Soupsäsong med tomatpasta. Salt och krydda med socker.

Bröd skuren i små bitar. Lös upp smöret i en panna och stek brödet i det, krydda det med kryddor.

Sätt ost i buljong, rör och gryta i några minuter. Perebeyte allt till en puree och koka. När du serverar, sätt croutonsna i tallrikarna.

Recept 5. Tomatssoppa med pesto

Ingredienser

sex skivor torkade tomater i olivolja;

färsk basilika;

1,2 kg konserverad skalad tomat i skivor;

basilika pesto sås;

två vitlöksklyftor;

ett halvt glas sur grädde;

10 ml olivolja;

25 gram socker;

en halv liter vegetabilisk buljong.

Beredningsförfarande

Torkade tomater i olja kan tillverkas oberoende. För att göra detta skärs småstora tomater i fyra delar, skalade, borttagna frön, pith och svans. Spridda tillagade tomater på ett bakplåt, strö över olivolja och sätt i ugnen i fem timmar. Torka vid 100 ° C. Lägg sedan tomaten i en burk, krydda med kryddor och häll olivolja. Olivolja hälls i en tjock bottenpanna, finhackad vitlök tillsätts och passageras i bara några minuter. Tillsätt nu torkade tomater och mixa.

Efter några minuter läggs konserverna tomater i en panna. Täck och simma tills tomaterna skivas.

Varm vegetabilisk buljong hälls i en kastrull, socker hälls och blandas. Med en nedsänkningsblandare avbryter de tomaterna direkt på spisen. Tillsätt gräddfilen, återbryt avbländaren och koka.

Sprid soppa på tallriken. I en cirkel häll i basilikatpesto och gräddfil. Lägg basilika blad och servera.

Recept 6. Tomaträmssoppa med köttbullar

Ingredienser

800 g färska tomater;

slipad svartpeppar;

två potatisknölar;

bordsalt;

två selleri stjälkar;

två morötter;

liter kycklingbuljong;

olivolja - 30 ml;

paprika;

lök huvudet;

tomatpasta - 30 g

köttbullar

250 g malet kött

nybakad peppar;

kycklingägg

bordsalt;

en nypa muskelsnabb

50 g färska brödsmulor.

Beredningsförfarande

Sätt en tjockväggad kruka på medium värme. Häll i olivolja.

Skölj den renade löken och hugg fin. Lägg i en kastrull och laga, rör om regelbundet, i ca fem minuter, tills det är mjukt.

Skala och hugga vitlöket. Skölj tomaterna med kokande vatten och ta bort tunn hud från dem. Skär tomaterna i små bitar. Skala morötterna finhackade. Selleri stjälkar finhacka.

Tillsätt alla grönsaker, utom tomater, på pannan, blanda och koka i tio minuter vid låg värme.

Sätt tomater och tomatpasta i soppan. Smaka med paprika och blanda väl. Häll all buljong och koka. Vrid elden, täck panjen med lock och koka i en halvtimme. Sätt hakan i en skål, kombinera den med ägg och brödsmulor. Smaka med peppar, muskotnöt och salt. Blanda bra med dina händer. Smaka små köttbullar.

Puree-soppa med en nedsänkningsblandare direkt i en kastrull, salt, peppar och varm. Sätt köttbullarna i tomatblandningen, rör om och koka i cirka tio minuter.