Plumtinktur hemma är vår förfäders kulinariska arv, som inte har förlorat sin popularitet även idag. Plommonstinktur hemma utmärks av sin milda smak, behagliga doft och tillverkningsfrihet.
Dessa drycker var ursprungligen mer av en ritualisk natur, som används av trollkarlar i magiska ritualer. De användes också av läkarna för att tona upp kroppens försvar och bota olika sjukdomar. Men för smaken, doften och berusande egenskaper blev de snabbt förälskade med det vanliga folket. Till exempel tyckte slaverna på grund av klimatförhållanden särskilt om infusion av plommon. Även namnet på det kom upp tillgiven - plommon.
Nöje är bra
Tinktur av plommon hemma kan inte bara dekorera det festliga bordet, det är också känt för sina medicinska egenskaper. Regelbunden konsumtion av drycken i måttlighet kommer att vara ett värdigt alternativ till koleretiska och diuretika. Tinktur kan användas för att rensa kroppen, ta bort toxiner. Dessutom är avloppet absolut nödvändigt för magsår, svårighetsgravning, behandling av anemi och komplexa kamp mot övervikt. De använder den med försiktighet vid endokrin dysfunktion, sköldkörtelsjukdom och hög surhet i mag-tarmkanalens organ.
Standarder och principer för förberedelse
Liksom i vingården är tinktur av plommon hemma ofta beredd på grundval av etylalkohol. Principen för dess beredning består i att kombinera alkohol med ämnen i sammansättningen av fruktfrukt. Plommon måste vara fullmogna, redo att falla från trädet till marken. Omogna frukter förstör smaken av tinkturen, vilket ger en gräsmatta och en sur smak. Overripe frukter fungerar inte på grund av den stora mängden pektin i dem. Detta ämne kommer att förstöra tinkturets utseende, vilket ger en tråkig nyans.
För att göra plommorna mjukare kan du hålla dem på en tallrik i solen under några dagar. Vid denna tidpunkt blir de podvyalyatsya, deras juice blir tjockare, och kompositionen kommer att berika med bakterier som är nödvändiga för jäsning.
Det är viktigt att i processen att förbereda plommon inte engagera sig i att tvätta dem. Om du tvättar frukten bra, men inte noggrant, kommer deras jäsning att ske mycket snabbare. Om plommon från din egen trädgård och inte är mycket smutsig, är det tillåtet att bara rengöra dem av löv, grenar och torka dem med en handduk.
Förhållandet mellan huvudkomponenterna av plomminkturin beror på individuella preferenser, men det finns några allmänt accepterade rekommendationer för innehållet i plommon, alkohol och socker.
Som ett bevisat råmaterial lämpar sig lämpliga plommon av söta sorter, till exempel "Renklod", "Ungerska". Du kan ersätta plommon för körsbärsplommon eller pommes frites.
Alkoholhalten kan variera. Fabriksstandardstyrka av liknande drycker - 18-20%, men i hemköket kan de försummas. Tinkturen styrs beroende på hur mycket vatten eller juice tillsätts. Dessert anses vara tinktur med en styrka av högst 16%, låg grad - upp till 28%, stark - upp till 45%.
Socker eller honung tillsätts som önskat. Standard - 200 gram socker per 1 kg plommon, men ibland når mängden socker 400 gram (40%). Allt beror på graden av mognad av frukt och personliga smakpreferenser. Du kan helt eliminera denna ingrediens, men glöm inte att det är sötma som gör smaken mjuk. Tinktur med svag styrka lagras i kylskåp eller kallkällare. Starka tinkturer - vid rumstemperatur. Omedelbart efter beredskapen med godis, är det bättre att inte rusa: Smaken av tinkturen av plommon hemma, som ett vin vin, bestäms av tiden.
Recept rikedom
Tinktur av plommon hemma är bra eftersom det har en mängd olika matlagningsrecept, variationer av kombinationen av ingredienser.
Klassiker av genren
• 1 kg plommon
• 500 ml alkohol eller vodka
• 300 g socker
Frukt utan kontaminering. Om plommon är stor i storlek kan den klippas i mindre bitar. Sedan lägger du frukten i en burk med en bred nacke i flera lager och spolar varje lager av socker. Tätt stäng locket, ta bort behållaren på ett mörkt ställe i 3 dagar för att ge fruktjuicen. För en jämn fördelning av socker bör skaka innehållet regelbundet. På den 4: e dagen häller du alkohol i blandningen och lägger den igen i ett mörkt hörn i en och en halv månad. Efter denna period utsätts drickningen för filtrering och flaska.
"Original" tinktur
• 6 kg fröfria plommon
• 600 ml vatten
• 2,8 kg socker
• 100 g russin
Klipp plommon i hälften, blanda med socker och vatten, sätt i en glasburk och sätt i en varm plats i 10 dagar. Efter att påskynda jäsningen lägg till tvättade russin. När bubblor börjar bildas på ytan av tinkturen, dra en gummihandske på burken och gör ett litet hål i det. Efter en månad sväller handsken så mycket som möjligt, men kommer gradvis att förlora sin form. När hon äntligen faller av kan du börja filtrera innehållet i burken och flaskan. Våra farmödrar lekte fortfarande med en liknande tinktur av plommon hemma. Dess originalitet ligger i den naturliga processen med fermentation och frånvaron av alkohol.
Kamelglädje
• 0,7 liter av någon brandy
• 6 kg avlopp
• 2,4 kg socker
Klipp ut plommon så fint som möjligt, men utan att använda en bländare, så att det senare inte finns några problem med filtrering. Frukt blandar med en del socker, häll i alkohol, blanda noga, täck och låt stå. Efter 20 dagar, från 1 kg granulerat socker och vatten, koka en mörkfärgad sirap och, utan att låta brinna, svalna något. Filtrera plommonet och tillsätt sirapen i det, låt det svalna till slutet och placera i kylskåpet. De återstående frukterna av plommonerna återigen för att somna socker och pressa saften under tryck. Filtrera till önskad konsistens och kombinera med en del av kylskåpet.
Speciellt för damer
• 250 g socker
• 500 g prunes
• 0,7 liter vodka
• 800 g kondenserad mjölk
• 3 vaniljspinnar
• 0,5 liter vatten
Skölj pudon, torka dem och lägg vanilj tillsammans med ätpinnar i en behållare, tillsätt vodka och lämna i 10-14 dagar. Efter det att den erhållna halten filtreras. Lägg det återstående köttet i pannan, häll 200 ml kokande vatten, socker och koka, sedan svalna och filtrera. Den resulterande buljongen och tidigare beredda tinkturen kombinerar, tillsätt kondenserad mjölk. I den färdiga formen kommer denna tinktur att likna i konsistens med mjölklikör. Det smakar bra! Söta älskare kommer säkert att uppskatta. Men detta recept har en nackdel - denna tinktur lagras i högst sex månader, och den öppnade flaskan konsumeras omedelbart.
Oriental Tale
• 4 kg plommon
• 2,7 kg socker
• Vatten
• 0,5 liter alkohol
• Orange Peel
• Kanel
• Kardemumma
• Anis
• Muskotnöt
• Carnation
• Vanilj
Alla kryddor mixar, häll alkohol. Tvättad plommon fylld med socker och lämnar för naturlig jäsning. Efter processen, filtrera det resulterande vinet: det ska vara transparent. Stam med kryddor. Förbered sockersirap för konsistensen av karamell och svalna till 40 grader. Sirap införs i alkoholtinkturen, tillsätt preparerat vin. Flaska, korkad och hempasteuriserad i tre timmar vid 60 grader. Till slut vänta tills vattnet i pannan svalnar av sig själv, ta ut flaskorna, torka och ta bort till en mörk plats i en månad för att slutföra processen.
Mynnsfärskhet
• 2 kg avlopp
• 0,2 liter alkohol
• 400 g socker
• 5 sprigs mynta (kan ersättas med melissa)
Förbered plommon, knäda dem och slipa till ett purétillstånd, sätt på en sval plats i två timmar. Efter uppslamningen, passera genom en sik för att få saften med massa, men utan plommonskal. Tillsätt resterande ingredienser till det, häll det i behållare och låt det brygga i 2 månader. Efter drycken måste du filtrera och stå i ytterligare ett par veckor.
En sådan tinktur av plommon i hemmet skiljer en speciell fästning, men den uppfriskande smaken gör den till en lättdryck.
Tips och triks
Så att tinkturen av plommon hemma inte är sämre i sin smak på butiksvinprodukterna, är det viktigt att veta några hemligheter om dess förberedelse:
• För att smaka och förbättra pittan av smakämnena hos tinkturen kan du förfrysa plommon.
• Om du inte tar bort benen från frukten kommer tinkturen att berika med mandelsmak.
• Om du inte tillsätter socker till tinkturen, blir det starkare (ca 30 grader), och smaken blir mer tart.
• Om värdinna och hennes gäster föredrar transparenta tinkturer, för att erhålla en sådan plommonbrandy, bör granulatsockret ersättas med en tidigare beredd socker sirap. Det är lätt att förbereda det: värma en liter vatten över medium värme och späd ett halvt glas granulärt socker i det.
• Du kan lägga en liten handfull tvättade russin i någon plommonstinktur. Denna extra ingrediens kommer att förbättra fermenteringsprocessen. Dessutom kommer tinkturen att bli mer doftande.
• I alla recept för att göra hemlagade plommontinkturer kan du valfritt tillsätta smakämnen som torkade kryddnejlika, kanel, vanilj, citrusskal. • Det är inte nödvändigt att kasta ut de använda frukterna av plommon efter att drycken är full. De kommer fortfarande att vara nöjda med den ursprungliga smaken som en efterrätt eller en ingrediens i kötträtter och kommer att vara en utsökt dekor för söta bakverk, kakor, glass. För att rädda dem och använda dem i framtiden läggs de i små behållare, fyllda med kvarvarande tinkturer, täckta med lock och lagras i ett år.
