Vad är okroshki inte i världen!
Kalla soppor är tillagade med grönsaker, kött, fisk och till och med skaldjur.
Recept och arkivering alternativ är en stor mängd. Men vi är närmare vår ryska okroshka!
Förbered?
Ryska Okroshka - Allmänna principer för matlagning
Traditionen hälls ryska okroshka med sur kvass. Men inte alltid. Ofta kallt soppa kokas med vassle, surt mjölk eller gräddfil är helt enkelt utspädd med vatten. I byarna fanns recept för kött okroshkas på rika buljonger. De släckte inte bara törst utan också väl mättad.
Vad brukar slänga i soppen:
• gurkor;
• rädisa, rädisa
• alla slags grönsaker;
• potatis;
• ägg;
• kött, fjäderfä eller korv.
En speciell smak av kall soppa ger syra, som måste innehålla kvass. Men ibland är skålen blid. Lägg i så fall citron, ättika. Du kan smula och mala bladets sorrel.
Okroshka är fylld med gräddfil, som kan sättas direkt till pannan eller i portioner till plattorna. Ofta i ryska okroshka lägg till peppar, senap, pepparrot. Spicy sura soppor smaka bra.
Recept 1: Ryska okroshka på bröd kvass
För beredningen av ryska okroshka används reell brygning, och inte enkel. Drycken är förberedd på rågbrödsmjölk, får vandra med russin och hållas i en kall källare. Om det inte finns något sådant brygga, använd sedan någon annan.
Ingredienser
• 0,7 liter kvass;
• 3 ägg;
• 2 gurkor;
• lök 1 liten gäng;
• 0,25 kg kokt korv;
• gräddfil för smak och senap
• En liten dill.
Matlagning 1. Koka hårdkokta ägg. Ge coolt, släpp sedan loss från skalet och hugg fint.
2. Lägg gurkor, korv, gröna till ägget. Alla skurna i små kuber.
3. Vi salt, vi blandar.
4. Sprid den resulterande salladen på en tallrik.
5. Fyll med kvass, rör om. Drycken ska vara välkyld, den ska vara is.
6. Tillsätt surt senap till gräddfil. Vi väljer kvantiteten till din smak.
7. Sätt 1-2 matskedar gräddfil överst och omedelbart skicka till bordet.
Recept 2: Rysk okroshka på köttbuljong
Variant av närande ryska okroshka, som är kokt i köttbuljong. Soppan är rik och behaglig för smaken. Till buljong blev inte tjock, det är bättre att använda nötkött. Köttet kommer också att gå till soppan.
Ingredienser
• 0,4 kg nötkött
• 5-6 gurkor;
• 4 ägg;
• 3-4 potatis;
• 2 dunkar dill;
• 120 ml sur grädde;
• 10 rädisor;
• 2 lök.
Matlagning
1. Vik biffen i pannan, häll två liter renat vatten och koka i ca två timmar. Var noga med att ta bort skummet, annars kommer buljongen inte att vara transparent.
2. Styck av nötkött räcker, kyla och skicka frysen i en timme. Efter en bra kylning blir de lätta att skära i snygga kuber.
3. Skär kuber av kokt ägg med potatis i samma kuber som kött.
4. Lägg till den totala vikten av alla gröna. Lök med dill måste sortera, tvätta, hugga fint.
5. Vi tvättar också rädisa, tar bort spetsarna från det och skärs i tunna cirklar eller sektorer.
6. Alla ingredienser blandas och hälls saltad, var noga med att kyla buljongen.
7. Gräddfil läggs till den gemensamma pan eller individuellt i plattor.
8. Låt soppen svalna i en timme, för att smaka, kan du tillsätta citronsaft. I gamla dagar i Ryssland hällde kål eller gurka pickle.
Recept 3: Rysk okroshka med betor och morötter
En annan byversion av ryska okroshka på bröd kvass. Soppa är inte så vanlig, mycket ljus och aptitretande. Grönsaker allt du behöver laga i förväg, du kan svalna.
Ingredienser
• 1,2 liter sur kvass;
• 0,2 kg kokt kött eller korv;
• 3 gurkor;
• 1 bunt lök och dill;
• 2 kokta betor;
• 2 kokta morötter;
• 3 ägg, även kokta
• salt och gräddfil
Matlagning
1. Skala den kokta moroten, skär i kuber.
2. Smula ägget och skicka till morötterna.
3. Lägg till skivad eller riven gurkor. Om fröna är stora eller grova, måste du ta bort.
4. Nu köttet eller korven. Mala och skicka in kall soppa.
5. Rötter måste skrälla och grilla, men stora. Skickas till soppen.
6. Skär grönsakerna på vanligt sätt, kasta in resten av ingredienserna.
7. Rör lite ihop lite salt.
8. Kvass okroshka bör hällas direkt så att betorna färgar buljongen, gör soppen mer tilltalande.
9. Syrgrädde läggs till varje ätare i plattan.
Recept 4: Ryska Okroshka på vassle
Whey - en biprodukt vid framställning av stallost. Den används för att baka, drycker, olika rätter. I Ryssland beredde de aktivt okroshka i serum. Och det visade sig inte värre än soppa med kvass. Kontrollera?
Ingredienser
• 1,4 liter serum;
• fyra potatisar;
• fem gurkor;
• ett par bunter av alla gröna
• 0,3 kg kokt kött
• tre ägg efter vilja
• medelstort radis
• surkräm 250-300 gram;
• salt, ättika.
Matlagning
1. Serum omedelbart saltad, fylld med gräddfil. Vi smakar det. Om syran är låg, lägg sedan till bordsvinäger. Du kan ersätta citronsaft. Vi tar bort permen i kylskåpet, låt det svalna. 2. Skär de kylda, kokta potatiserna med ägg i små kuber.
3. Vid rädis och gurka avlägsna svansarna, tipsen och slipa sedan. Omedelbart kastar vi allt i en kruka eller i en stor tureen.
4. Vi tar kokt kött, skär eller demontera längs fibrerna, överför det till soppan.
5. Lägg till några gröna. Beloppet är obegränsat, gott om mycket.
6. Rör om alla torra ingredienser.
7. Fyll med kyldt serum och sätt igen för att kyla. En timme senare kan soppan skickas till bordet.
Recept 5: Rysk okroshka med rädisa och sur mjölk "Kom från barndomen"
Alternativ inte alla bekanta ryska okroshka med rädisa. Men en gång var den här versionen av kall soppa väldigt populär. De började lägga till rädisa mycket tidigare än rädisa och ju mer korv. Gör en gammal soppa?
Ingredienser
• liter sur mjölk;
• två rädisor;
• tre gurkor:
• 0,3 kg kokta potatisar;
• alla grönsaker;
• 0,2 kg korv eller kött
• fem kokta ägg;
• Citronsyra, salt.
Matlagning
1. Köttet skärs och läggs i en kastrull. Eller använd någon korv utan att lägga till baconstycken.
2. Ägg, kokt potatis och gurkor också, skära, kasta in okroshka.
3. Lägg till några gröna till din smak, helst mer.
4. Rensa två medelstora saftiga rädisa och gnugga dem. Du kan klippa, men i detta fall ska skivorna vara tunna, eftersom roten är ganska svår.
5. Häll okroshka sur mjölk. I stället kan du ta den vanliga kefiren, smaklig erhålls med ryazhenka.
6. Ta en halv liter isvatten och lösa upp en tredje tesked citronsyra. Häll i okroshka. 7. Rör, ge lite brygg och allt är klart!
Recept 6: Ryska Okroshka "Spring" med pickles
För framställning av smaksatt okroshka är det inte nödvändigt att endast använda färska gurkor. Med pickles blir det lika bra. Låt en sådan kall soppa inte vara väldigt uppfriskande, men det smakar väldigt bra.
Ingredienser
• 0,4 kg kokt kött
• 0,4 kg jackpotatis;
• 2 liter kvass;
• En massa dill;
• 1 gäng selleri;
• 3 betade gurkor;
• gräddfil, salt;
• gröna lökar.
Matlagning
1. Vi skär alla gröna, vi skickar till en panna.
2. Lägg till hackat kött.
3. Vi rengör potatis, tärning och kasta in okroshka.
4. Lägg sedan till picklesna. Du kan bara gnugga dem.
5. Vi fyller alla med kvass, du kan lägga salt till smak, om smaken av gurkor inte räcker.
6. Sprängsoppa. Top kasta en skedfull gräddfil och kan tas bort från okroshka provet.
Recept 7: Rysk okroshka med pepparrot
En variant av kraftig rysk okroshka, för vilken du behöver strimlad pepparrot och hemlagad senap. Recept med korv, men om så önskas kan du använda kokt kött.
Ingredienser
• 2 potatisar;
• 2 tsk. riven pepparrot
• 1,5 liter kvass;
• En massa radisar;
• 2-3 gurkor;
• 2 buntar greener;
• 4 kokta ägg;
• 2 tsk. senap;
• gräddfil.
Matlagning
1. Häll ett glas kvass, tillsätt en tesked salt, kasta pepparrot med senap och blanda väl. Vi lämnar tankning för insisterande.
2. Skär radisen i tunna halvringar. Om den är stor, är det möjligt att kvarts ringar.
3. Lägg till strimlad gurkor.
4. Kasta de hackade potatis och korv. 5. Vi blandar allt bra, häll i ett förbandsmassage och sedan resten av bryggan. Rör soppen, lämna på en sval plats i en halvtimme.
6. Vi får vi försöker. Vid behov tillsätt salt.
7. Vi rengör ägget, skär dem i hälften och släng dem i tallrikar. Fyll med kokt soppa, sätt sur grädde på toppen. Kan majonnäs.
Recept 8: Ryska kött Okroshka
Ett annat alternativ okroshka buljong. Men denna soppa är förberedd med tillägg av olika typer av köttprodukter och korv.
Ingredienser
• 0,3 kg kokt nötkött
• 0,2 kg korv kokt eller rökt
• 0,3 kg kycklingbröst
• 5 gurkor;
• 15 rädisor;
• 2 liter buljong;
• 200 gram gräddfil
• 2 lökar;
• 0,5 citron;
• En massa dill.
Matlagning
1. När du lagade biff eller kycklingbuljong kvar. Du kan använda båda typerna, bara blanda upp allt. Buljong står i kylskåpet och var noga med att ta bort skiktet av fryst fett.
2. Tillsätt salt, peppar till buljongen, rör om och sätt i kylan igen.
3. Skär alla typer av köttprodukter i remsor eller kuber.
4. Gurkor, skära också sugrör, rädisirklar eller på något annat sätt.
5. Mala gröna på något annat sätt.
6. Fyll alla delar av soppen med saltad buljong.
7. Ordna i tallrikar, lägg en stor sked full gräddfil och några citronskivor på toppen. Klart! Separat kan du erbjuda senap, vilket är bra för kött okroshka.
Ryska Okroshka - användbara tips och tricks
• Det händer att okroshka visar sig mer än du behöver för lunch. I det här fallet är det bättre att sätta den torra blandningen i behållaren och inte helt späda soppen. Ingredienserna kommer anmärkningsvärt att överleva kylförvaring till nästa dag. Du kan fylla den torra okroshka med majonnäs eller gräddfil, servera som sallad till middag. • Ägg i okroshka faller ofta ifrån varandra, bitarna förlorar sitt snygga utseende. För att undvika detta kan du inte blanda dem med den totala massan och ligga individuellt i plattorna. Okroshka med flytande halvor av kokta ägg ser intressant ut.
• Om gurkor eller rädisor är svåra, är det bäst att använda en rivare och inte skära grönsakerna med en kniv. Annars kommer hårda bitar att hindra processen att äta och kommer att beröva nöje.
• Kall soppa blir mycket smakligare och mer doftande om du hugger alla grönsaker, strö över salt, peppar och gnid sedan in en pestle i en skål.
• Citron är aldrig överflödig i okroshka. Du kan helt enkelt lägga skivor på plattorna, pressa ut saften eller kasta lite smak för smak.
• I okroshka kan du kasta inte bara kokt, men också rökt korv. Smaken blir mer intressant. Rökt kycklingben går bra med grönsaker, men i det här fallet är det bättre att ta bort huden.
