Rödbetor är en god, hälsosam och näringsrik grönsak som används ofta i matlagning.
Första rätterna är lagade från den, de förbereder snacks, grytor, sallader, sidrätter och gör ämnen till vintern.
På sommaren är isbjörnsröda särskilt populär.
Röda hash - de grundläggande principerna för matlagning
Okroshka laga mat i Ryssland i många århundraden. Denna maträtt hör till kategorin kalla soppor, så de lagar den huvudsakligen på sommaren.
Huvudprincipen för beredning är slipning av grönsaker, kokt kött eller korv, följt av blandning och hällning av vätskebasen.
Fyllning bereds på basis av osötad brödkvass, vassle, gräddfil, kefir eller majonnäs, och förspolar den med vatten.
Huvudkomponenterna i okroshka är grönsaker. Det kan vara raps, betor, gurkor, rädisor, potatis och så vidare. Här kan du experimentera, plocka upp de grönsaker som du älskar.
Kokt kött kan ersättas med skinka eller korv. Det finns också recept för hash med torkad och torkad fisk. Kött till okroshka kan kokas eller stekas i förväg.
Från gröna, kryddor och vitlök fylls på.
Alla komponenter okroshka fina smuler, lägg i en panna, lägg till ett dressing och häll alla kvass eller kefir. Vissa människor gillar att hälla okroshka strax före servering. Röda potatis serveras med rågbröd, senap, kokt ägg och vitlök.
Recept 1. Okroshka med rödbetor
Ingredienser
- dill;
- två betor;
- två knivar av salt;
- gäng gröna lökar;
- gräddfil
- ett ägg;
- liter kefir;
- två gurkor.
Beredningsmetod
1. Borsta min betor och koka tills det är mjukt. Ägg kokar också kokt. Kalla betor och ägg och rengör dem. Tre stora kokta betor. Ägg är skuren i hälften.
2. Tvätta gurkor och skalla dem. Finhack eller tre revet.
3. Gröna lök sköljde, torkade och finhackade. Lägg det i disken, där vi ska laga okroshka. Stänk löken med salt och gnid med tolkushki.
4. Vi sprider alla ingredienser till bågen och häller kefir. Till sist lägg äggen. Sätt okroshka i kylskåpet. Om du gillar flytande okroshka, späd den med kallt kokt vatten.
Recept 2. Okroshka med rödbetor på kefir och gräddfil
Ingredienser
- 40 ml gräddfil;
- två färska gurkor;
- salt;
- småbetor;
- renat vatten - 300 ml;
- potatis - två stora knölar;
- liter fat kefir;
- ägg - fyra stycken;
- dill greener - stort gäng;
- gröna lökar - 200 g;
- kokt korv - 300 g.
Beredningsmetod
1. Tvätta potatis och betor. Sätt betor, potatis och ägg i en kruka. Fyll med renat vatten och koka över låg värme. Tio minuter senare, ta bort ägget och laga grönsakerna tills de är mjuka. Töm vattnet och kyla grönsakerna.
2. Skölj gröna lökar och dill, skaka av överflödig fukt och hacka. Lägg allt i tureen, salt och pund tills gröna inte släpper saften.
3. Tvätta gurkor, skalla och hugga fint. Skär korven i små bitar. Sätt gurkor och korv i turen. 4. Skala potatis, betor och ägg på samma sätt som övriga ingredienser. Skicka allt till tureen, blanda med gräddfil och häll alla kefir. Rör om och sätt skålen till önskad konsistens, späd den med filtrerat vatten.
Recept 3. Litauisk rödbetor hash
Ingredienser
- tre betor;
- mineralvatten;
- färska gurkor - tre st.
- Lökgrönsaker - ett gäng;
- fyra ägg;
- peppar;
- dill - en halv gäng;
- gräddfil - 100 g;
- persilja - en halv gäng;
- salt;
- surt mjölk liter.
Beredningsmetod
1. Tvätta bägarna och laga mat i mikrovågsugnen. Sätt grönsaken i en plastpåse och binda den tätt. Placera påsen i mikrovågsugnen och koka i fyra minuter vid full effekt. Ta sedan bort betorna från påsen, kontrollera beredskapen med en kniv och, om nödvändigt, laga i ytterligare ett par minuter. Om det inte finns någon mikrovågsugn, koka bara betorna. Kall och skalla den beredda grönsaken.
2. Koka ägg, kyla under kallt rinnande vatten och skalla dem från skalet. Krossa dem med en kniv eller riv dem.
3. Tvätta gurkor, torka och hugga fint. Skölj lökgröna, skaka av överflödig fukt och finskal.
4. Skal och rista betor.
5. Kombinera de färdiga produkterna i en tureen och blanda dem med gräddfil, krydda allt med peppar och salt.
6. Häll allt hemlagad yoghurt och blanda igen. Ta okroshka till önskad konsistens med mineralvatten. Okroshka lämnar i kylskåpet i en halvtimme.
Recept 4. Okroshka med rödbetor på kvass
Ingredienser
- salt;
- 200 g rödbetor;
- dill;
- morötter - två st.
- gröna lökar;
- saltad och fräsch gurka;
- gräddfil - 45 ml;
- ett ägg;
- ättika och socker - 5 g vardera;
- bröd kvass - tre glasögon.
Beredningsmetod
1. Skölj betorna noggrant, skalla och skär i smala remsor. Sätt betorna i en gryta med vatten, tillsätt ättika och låt svalna på låg värme i ca 30 minuter. Kalla rödbetorna.
2. Koka morötter i skalet tills det är mjukt. Töm vattnet och kyla grönsaken och skär i små kuber.
3. Skala färsk och saltad gurkor på samma sätt som morötter. Koka ägg, kyla, skalla och hugga fint.
4. Fukta den tvättade dill och lök finmalt.
5. Blanda morötter, gurkor och ägg med gräddfil, tillsätt salt, lök och socker i en djup skål. Blanda allt grundligt och placera rödbetor med buljong i blandningen. Häll alla kvassar, blanda och servera okroshka med isbitar, garnerade med dillkvistar.
Recept 5. Röda hash med nötkött
Ingredienser
- liter bröd kvass;
- salt;
- socker - 5 g;
- bifffilé - 250 g;
- två gurkor;
- en liten massa färsk dill;
- två potatisar;
- unga gröna lökar - 75 g;
- småbetor;
- morot.
Beredningsmetod
1. Tvätta potatis, betor och morötter noggrant under kranen. Placera i en kastrull med vatten och sätt i brand. Koka grönsakerna tills de är mjuka. Tänk på att morötter och potatisar lagar mat, vilket innebär att du måste ta bort dem innan. Kyl de kokta grönsakerna, skalla dem och hugga dem fint. 2. Skölj bifffiléet under kranen, rengör det från venerna, filmerna och koka i en separat skål. Ta bort köttet från buljongen, kyla och finhack eller riva händerna.
3. Smula smälta grönsakerna av lök och dill. Sätt gröna i turen, lätt saltade och gnugga med tolkushki.
4. Tvätta och rengör gurkorna. Fina högggrönsaken.
5. Sätt alla grönsaker och kött i en tureen och fyll alla med brödkvass. Rör och placera okroshka i kylskåpet i 30 minuter.
Recept 6. Karpaten Okroshka med rödbetor
Ingredienser
- stora betor;
- salt;
- gurka - två st.
- bröd kvass - 2,5 liter;
- 200 g rädisa;
- 80 g sur grädde;
- 3 potatis;
- 50 g gröna lökar;
- skinka - 300 g;
- fyra ägg.
Beredningsmetod
1. Tvätta betor och potatis under kranan med en pensel, lägg grönsakerna i en gryta med vatten och laga mat, tills det är mjukt, utan att peeling. Potatis kokas snabbare, så du behöver ta det tidigare. Klar grönsaker kall, skal och finmalt.
2. Skala de rensade rädisorna och gurkorna på samma sätt som andra grönsaker.
3. Skinka skuren i barer.
4. Sätt de beredda grönsakerna och skinkan i pannan. Lägg till kokta och tärnade ägg här. Rör om.
5. Smula unga gröna lök och lägg till andra produkter. Salt, blanda med gräddfil och täcka med bröd kvass. Rör om igen och håll i en timme i kylskåpet. Häll den kalla okroshkaen i tallrikar och servera till bordet med rågbröd.
Recept 7. Vegetarisk rödbetor hash på vatten
Ingredienser
- fyra potatisknölar;
- en nypa svartpeppar;
- två små unga betor;
- 100 g fettsyror
- fyra färska gurkor;
- en nypa citronsyra;
- ett stort gäng grönsaker;
- unga gröna lökar - 200 g.
Beredningsmetod
1. Tvätta potatis och koka tills kokt. Bakningsbitar i ugnen tills kokt. Grönsaker kyla och skala.
2. Skölj gröna och lök och hugg fint. Färsk gurkor tvättar, torkar och hugger fint.
3. Skalad potatis finhackad. Stor betorrist.
4. Kombinera alla krossade produkter i en tureen, häll en halv liter renat vatten och fyll i gräddfil. Salt, tillsätt citronsyra, peppar och mixa. Innan du serverar, kyl i en timme.
Recept 8. Okroshka från betetoppar med mozzarella
Ingredienser
- mozzarellaost - 200 g;
- senap
- bietoppar - en halv kilo;
- färsk dill;
- färska gurkor - två st.
- gräddfil
- rädisa - gäng;
- gröna lökar;
- sorrel - 200 g;
- tre ägg.
Beredningsmetod
1. Tvätta blad, lägg dem i en kastrull och täcka med varmt vatten. Sätt på elden och koka i en kvart i timmen.
2. Tvätta sorrel, hugga i remsor och lägg till krukan med toppar. Fortsätt tillagning i ytterligare tio minuter.
3. Vik kokta toppar och sorrel i kallt vatten, pressa sedan och vrid blandningen genom köttkvarn. Häll buljong tillbaka i pannan och svalna. Sätt massan av grön i den kylda buljongen. Detta kommer att bli en bensinstation. 4. Koka hårdkokta ägg. Skala och separera äggulorna från de vita. Grind. Tvätta rädisa och morot, torka och skär i cirklar.
5. Skär osten i kuber. Skölj grönsakerna, torra och finhacka. Lägg alla ingredienser i en tom panna. Fyll innehållet med dressing och tillsätt gräddfil och senap. Blanda noggrant och kyl i en timme.
Okroshka med rödbetor - tips och tricks
- Den främsta hemligheten hos välsmakande okroshka är att smula alla ingredienser så små som möjligt.
- Det är bättre att gråta betor för okroshka.
- Om du använder kött för att laga okroshka, ska det inte vara fet. Perfekt biff, kycklingfilé eller magert fläsk.
- Sprid tallarna med en liten mängd kvass så att smaken av okroshka är rikare.
- Lägg till riven pepparrot eller senap till okroshka. Detta ger köttfärsen.
- Förbered fyllningen på yoghurt med låg fetthalt eller yoghurt om du vill få en kalorimåltid.
- Pund färska grönsaker av lök, dill, basilika och persilja med salt, så att okroshka kommer att förvärva en ovanlig smak.
