Fördelarna med en grillpanna över en konventionell panna är att köttet inte rör på stekytan med hela omkretsen. Därför förlorar köttstycken inte dyrbar juice, vilket förblir mjuk och ömt från insidan och från utsidan är de täckta med randiga och en tilltalande rodig skorpa.
I en sådan panna stekas köttet i en relativt kort tid, om den är väl marinerad före det.
Som ett resultat det visar sig inte bara saftig, men också förvärvar en smak och krydda marinaden. Servering av grillat kött på en grillpanna rekommenderas med färska örter, grönsaker och olika lätta tilltugg.
Grillat kött i en panna - Allmänna principer för matlagning
För en grillpanna ska köttet tvättas under rinnande vatten, ta bort allt överskott och torka med pappershanddukar. Då ska det skäras i långa lager (helst mot fibrer), med en bredd av högst 2-3 centimeter. Om en kyckling tas till matlagning, ska den delas upp i 4 delar, eller länden ska stekas.
Före matlagningen måste köttet marineras och hållas i detta tillstånd i minst två timmar.
Grillpanna för att värma upp gott. För att till och med rosta kocken för att starta bör vara på hög värme måste den subtraheras.
Efter köttet ska köttet ges "vila" i fem minuter och serveras då endast vid bordet.
Ristat kött i en grillpanna - ett klassiskt recept
Ingredienser:
• 750 g nötkött
• sked olivolja;
• 40 g smör
• två knivar av rosmarin, salt och timjan • svartjordpeppar.
Beredning:
1. Tvätta biffen, torka och hugga i 2,5 cm tjocka bitar.
2. Knäsmör i en skål med en gaffel. Tillsätt rosmarin, salt, timjan och svartpeppar.
3. Skaka blandningen av varje bit nötkött från alla sidor.
4. Smörj pannan med olivolja och värme. Lägg sedan köttbitarna och stek dem på vardera sidan i fyra minuter.
5. Så snart en brun skorpe visas, sätt det färdiga köttet på en tallrik. Ge lite "vila".
6. Efter att juicen på steket står ut, servera den till bordet tillsammans med grillade grönsaker.
Kött i en grillpanna: Biff i Citrus Marinade
Ingredienser:
• 500 g nötkött
• en båge;
• en citron;
• två mandariner;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt;
• Ett par svarta pepparkornar.
Beredning:
1. Tvätta biffen, torka ordentligt och skär i portioner. Innan det, när det är möjligt, skära av alla synliga ådror och filmer. Köttet kan lätt avstrykas.
2. Förbered marinaden. För att göra detta, tvätta tangerinerna och citronen, skära dem i hälften och pressa saften. I lök klippa nacken och botten, ta bort torra skalor, tvätta och skära i tunna ringar eller halvringar. Blanda den hackade löken och citrusjuice, tillsätt salt och förmalet svart pepparkorn.
3. Sätt köttbitarna i en emaljbehållare, häll marinaden, blanda noggrant och lämna i någon sval plats eller i kylskåpet för marinering. Denna process tar i genomsnitt 3 till 6 timmar.
4. Dra sedan köttet ur marinaden och stek i en grillpanna som smörjdes med vegetabilisk olja. Stek på båda sidor i ca 4 minuter. Under denna tid får köttet tid att steka, men börjar inte brinna. 5. Servera med sallad från gröna och grönsaker. Dekorera med citron och mandarin.
Kött i kefir på en grillpanna
Ingredienser:
• 490 g fläskhals;
• en löklök;
• 300 g kefir;
• 40 g senapsmiddag
• en sked av honung;
• salt;
• Olja för stekning.
Beredning:
1. Frigör det torkade och torkade köttet från venerna och filmerna, skär i bitar för rostbitar.
2. Klipp nacken och botten av löklöket, ta bort torra skalor och tvätta. Klipp i ringar eller halvringar.
3. För marinaden, blanda kefir, honung, lök, senap och salt i en kastrull. Denna marinaden tillåter köttets bindväv att mjukna snabbt och inte lämna för mycket syra smak.
4. Sätt köttet i pannan med marinaden, mixa bra och lämna över natten i kylskåpet.
5. Därefter växlar du köttbitarna från marinaden och stekar det grillade smöret i den uppvärmda panelen. Stek på båda sidor tills ett rostigt texturerat mönster på köttet bildas.
6. Servera med grillade grönsaker i en panna.
Kött i en grillpanna: fläsk i sötsurssås
Ingredienser:
• 550 g fläsk (axeldel);
• två apelsiner;
• 150 g torkade aprikoser;
• 40 ml flytande honung;
• 80 ml torrt vitt vin;
• salt;
• slipad svartpeppar;
• vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Tvätta köttet, torka det och skär det i medaljonger inte mer än 2 cm tjockt. Slå sedan köttbitarna med en hammare för att jämföra dess tjocklek. Det kommer också att tillåta kött att marinera jämnt.
2. Tvätta apelsinerna, torka dem och skär dem i halva och pressa saften i behållaren.
3. Skölj torkade aprikoser, häll i varmt vatten i en skål och låt mjukna och skölj sedan igen. 4. Marinera köttet i en blandning av saften av en apelsin, salt, peppar och vin i ungefär en halvtimme.
5. Förbered såsen. För att göra detta, slipa torkade aprikoser i en mixer, alternerande tillsätt den till juice av resterande apelsin och honung.
6. Marinerad medaljong kött att steka i en grillpanna på vanligt sätt i 5-6 minuter på vardera sidan. Branden ska samtidigt vara måttlig, annars kommer köttet att brinna.
7. Placera kokta bitar av rostat kött på en delplatta och häll över såsen som förbereddes i förväg. Dekorera med salladslöv och oliver.
Kyckling i en grillpanna med svamp
Ingredienser:
• 550 g kycklingfilé;
• 200 g honung agaric;
• 90 g sur grädde;
• lök
• 20 g senapsmiddag
• salt;
• flera svarta pepparkornar;
• vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Tvätta kycklingfilé, torka i luften. Därefter skärs i tjocka och stora skivor.
2. Svampar förtvätt, skalla och koka tills kokt. Smaka sedan lök i en separat panna, tillsätt hackade svampar om några minuter. Koka alla tillsammans i 10 minuter.
3. Ärtpeppar slipa till ett pulver.
4. Blanda i en skål senap, gräddfil, salt och peppar.
5. Dra svampen och löken i en tallrik.
6. I varje bit av kycklingfilé gör du längs snitten i form av fickor.
7. Sprid varje bit sås och lämna i 40-50 minuter för att mjukna på en sval plats med locket stängt.
8. Stuff kycklingfilé med lök.
9. Smörj grillpannan med vegetabilisk olja, värm upp och växelvis steka alla de fyllda kycklingbitarna tills de är färdiga.
10. Servera, skär i rektangulära bitar med grönsaksallad.
Lamm med vitlök i en grillpanna
Ingredienser:
• 550 g lamm;
• ett par vitlöksklyftor;
• en citron;
• 30 g kryddig tomatsås med peppar;
• ett par kvistar av färsk basilika eller mint;
• vegetabilisk olja;
• 40 ml bordsvitvin.
Beredning:
1. Tvätta lammet, torka det. Skär sedan till små och tunna skivor.
2. Skal och tvätta vitlök, krossa och hacka fint.
3. Tvätta citronen, skära den i halva och pressa ut saften.
4. Sortera, tvätta, torka och hugga basilika.
5. För marinaden, blanda citronsaft, basilika, vitlök, tomatpasta och bordsvin.
6. Doppa köttet i marinaden, blanda och lämna en dag för att marinera på en sval plats i en sluten behållare.
7. Grilla grillpannan med vegetabilisk olja, värm, sprida en bit kött och stek på var sida i 9-10 minuter tills den är kokt.
Kött i grillpanna: lamm med gröna
Ingredienser:
• 550 g ungt lamm;
• ett par vitlöksklyftor;
• ett par persilja
• kvist dill och koriander;
• ett par rosmarin kvistar;
• salt;
• nypa röd peppar;
• vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Tvätta lammet, torka det, skära av överflödiga filmer, vener och fett. Skär i portioner.
2. Skala och hugga vitlöket.
3. Sortera, tvätta, torka och finhacka persiljan, koriander, dill och rosmarin.
4. Blanda vitlök, örter, salt och rött paprika i en emaljskål. Med denna blandning gnider du köttbitarna och lämnar i några timmar i kylskåpet.
5. Ta sedan grillpannan, olja den, värm den. Sprid köttstycken för stekning på båda sidor (ca 10 minuter vardera). Medan vissa bitar rostar kan redan kokta rengörs i folie så att de inte blir kalla. 6. Stekt lamm är mycket tjockt, så servera bättre med färska grönsaker och grönsaker.
Grillat kött i pan-tricks och användbara tips
• Kött till matlagning är bättre att ta fräschare. Fryst kött ska tinas i kylskåpet, så det ska hållas i en halvtimme vid rumstemperatur.
• För att göra en köttbit ännu snabbare måste du täcka den med en genomskinlig väska och slå av den på båda sidor med en speciell hammare.
• För stekning är mager kött och fett jämnt fördelat över hela stycket bättre lämpade. Tillagningstiden beror på graden av rostning du behöver stek.
• En uppvärmd panna ska inte röka, annars kan köttet brinna.
• För att få en maträtt kan du steka köttstycken utan olja.
• Under köksprocessen är det bättre att vrida köttet med en träspatel eller speciella tang.
• Som en skål för att servera kött kan du grilla grovhackade grönsaker i samma panna när du har tagit bort köttet. Lämplig: äggplantor, paprika, potatis, morötter, blomkål eller ketchup.
