Fisk och skaldjur är mycket lätt att förstöra, särskilt räkor. Det är värt att överexponera dem i flera minuter i brand, eftersom ett smaklöst tuggummi erhålls från en chic delikatess. För att undvika detta kan du häcka till exempel häll gräddesås över musslorna. Han understryker inte bara den delikata smaken av fisk och skaldjur, utan lägger också till dem juiciness.
Räkor i en krämig sås - de allmänna principerna för matlagning
• Räkor. Oftast i vårt land fryser de, men du kan också hitta färskt. I det andra fallet blir smaken bättre. Skaldjur innan du suger i såsen måste rengöras. Förutom skalet behöver du inte göra poäng om tarmkanalen, den passerar längs ryggen, det är obehagligt att se det i färdig maträtt. Före stygning är räkor ibland stekt, detta bör ske med maximal värme.
• Cream. Fetthet beror på personlig smak, någon gillar rika såser, och någon föredrar lättare alternativ. Krämen ska i vilket fall som helst vara färskt, naturligt, utan tvivelaktiga tillsatser.
• Ytterligare ingredienser. Vanligtvis lagas maträtten med tillsats av vitlök, lök, broccoli, ibland används andra grönsaker. Citronsaft är en frekvent följeslagare av blötdjur, ibland vin och till och med brandy läggs till, sådana recept är lite lägre.
• Kryddor, grönsaker. Alla typer av italienska örter är lämpliga för räkor, basilika är särskilt väl kombinerad med dem, men det är möjligt att komplettera maträtten med vanlig dill. Det går bra med skaldjurssoppa, vilket är bättre att mala precis innan du lagar mat.
Räkor i en krämig vitlökssås
Det tar inte mer än tio minuter att laga sådana räkor i en krämig sås, men bara om du har skalade musslor. Annars tar det lite mer tid.
Ingredienser
• 250 g räkor
• tre vitlöksklyftor;
• 2 basilikor
• 20 g cl. olja;
• ett glas kräm
• 4 pepparkorn, salt.
Matlagning
1. Sätt oljan på pannan, smälta, men koka inte.
2. Skal vitlöket. Två skivor sätta i smör, stek i en minut på varje sida. Den tredje klyftan mala.
3. Ta ut vitlöket, kasta bort och häll omedelbart den färska grädden, koka upp.
4. Fördjupa den skalade räkan, strö med vitlök, rör om och låt svalna i låg värme i två minuter.
5. Häll basilikan, förbered saltet. Lägg till allt detta på pannan, laga ytterligare två minuter. Basil är bättre att slipa, så att stora löv inte flyter. Vid ska vi ta några små knäppningar av torrt gräs.
6. Ta bort grytan från varmplattan för att inte överdriva musslorna, annars blir de hårda och smaklösa.
7. Sprid räkorna på en tallrik med ris eller pasta, häll såsen över sidrätterna. Krossade pepparkornar, sprinkla lätt skålen på toppen.
Räkor i en krämig sås med ost
För denna sås kan du använda någon form av ost, men för en homogen konsistens är det bättre att ta de typer som smälter väl.
Ingredienser
• 400 g skalade räkor
• 100 gram ost;
• 400 gram fetmjölk
• två skedar smör
• två vitlöksklyftor;
• en sked citronsaft;
• dill, salt.
Matlagning
1. Smält smör på en vanlig stekpanna, du kan använda en smör eller ett par matskedar oliver.
2. Skal vitlöksklyftor, krossa lån, behöver inte slipa. Stek i olja för att förmedla skålens lätta smak. 3. Ta ut vitlöket och kasta omedelbart räkor. Stek på hög värme i en minut, strö skaldjur med citronsaft.
4. Häll sedan i grädden, ta en produkt med liten fetthalt, eftersom mer ost kommer att tillsättas. Ge dem koka, laga musslor i två minuter.
5. Den här gången räcker för att gnugga ost. Grind, häll i pannan, men inte en handfull. Sprid över hela ytan, rör försiktigt med en spatel.
6. Salt såsen, låt osten smälta och ta bort räken från elden. Vi skiftar på rena plattor eller ovanpå garneringen, garnera med färsk dill.
Räkor i en krämig vinsås
Vin för denna maträtt bör endast tas vit och torr, ingen annan dryck betonar smaken av fisk och skaldjur.
Ingredienser
• 260 g räkor
• 60 ml vin
• 20 ml olja;
• ett glas kräm
• 1 lök
• 1 tsk. Provencalska örter.
Matlagning
1. Om räkorna är i skal, måste de rengöras i förväg så att musslorna ligger nära varandra.
2. Häll ut oljan, uppvärmningen. Skär en stor löklök, du kan använda ett litet huvud. Sätt i smör. Stek till ruddy färg, ta bort sedan.
3. Tillsätt skalade musslor till den aromatiska oljan. Stek bara en minut.
4. Häll det vita vinet på räkorna, vänta på att det förångas. Eftersom pannan är varm tar det inte mer än en minut.
5. Saltkräm, tillsätt omedelbart örter till dem eller bara hackad basilika, rör om.
6. Häll disken över med grädde, koka upp med maximal värme. Rör om och ta av pannan, inte bara från värmen, men också från kokplattan.
7. Omslag, lämna i tio minuter, tillsätt svartpeppar efter smak.
Räkor i en tjock krämig sås med lök
För sådan räkor i en krämig sås är det önskvärt att använda en saftig och öm vitlök, bitarna ska inte visa sig hårda eller torra.
Ingredienser
• 2 lökar;
• 240 ml kräm;
• 280 g räkor
• en sked mjöl;
• kryddor;
• en sked citronsaft;
• tre skedar smör
• Basil för dekoration.
Matlagning
1. Rengör löken, skurna i små bitar, lägg i en förvärmd panna med eventuell tillgänglig olja. Stek på låg värme så att löken når mjukhet.
2. Sprid räkorna på ett skärbräda och sprut med vetemjölk jämnt. Du kan använda en sil.
3. Skicka musslorna till pannan, steka ett ögonblick på den högsta elden.
4. Fyll disken med grädde, krydda med salt, du kan smaka på andra kryddor, smaka på citronsaft.
5. Vi värmer allt tillsammans med såsen i några minuter, titta på räkornas beredskap. Ta bort från värme.
6. Sprid på en maträtt, använd basilika för dekoration. Du kan hacka några löv, strö på toppen.
Räkor i en krämig broccoli sås
Broccoli kokas ofta med räkor i en krämig sås. Skålen är inte bara mycket god, men också hälsosam.
Ingredienser
• 150 gram räkor
• 300 g broccoli;
• ett glas kräm
• 0,4 glas riven parmesanost;
• ett par matskedar olja;
• ett par vitlöksklyftor;
• pasta eller ris för garnering.
Matlagning
1. Broccoli demonteras i småblommor, du kan använda en kniv. Doppa i saltat kokande vatten, koka i ett ögonblick. Vänd kålen i en sil för att tömma överskott av vatten.
2. Värm smöret, sätt de skalade räkorna på ena sidan av grillen och broccoli på den andra panen. Stek mat tillsammans i ca tre minuter. 3. Skaka vitlöket, strö över skålen.
4. Häll omedelbart grädden, täcka pannan, gryta räkorna med broccoli i en minut.
5. Lägg till hälften av riven parmesan, peppar, salt till din smak. Rör om.
6. Förbered ris eller pasta för garnering, ordna i portioner, sätt molluskar med broccoli på toppen, häll över såsen och omedelbart. Medan skålen är varm, strö med rester av parmesan.
Räkor i krämig sås med bläckfisk
Skaldjur av olika slag kokas ofta tillsammans, denna maträtt kan likaså göras med musslor, kammusslor.
Ingredienser
• 200 g bläckfisk;
• 200 g räkor;
• 200 g grädde;
• 25 ml olja;
• gröna, kryddor;
• halv citron.
Matlagning
1. Squid att koka över kokande vatten, rengör den övre filmen, ta bort brosket, rengör det inre hålrummet från allt överskott. Klipp musslan i små bitar, det kan vara strån eller kvadrater, rektanglar.
2. Tvätta de rensade räkorna, sätt omedelbart till bläckfisken, häll saften av en halv citron, rör om.
3. Häll olja i en panna med stor diameter. Värma upp
4. Tillsätt skaldjur, stek tills lätt krossad, gör eld, så att blötdjur inte torkar.
5. Kombinera grädde med kryddor, tillsätt lite hackad basilika eller andra örter, rör om och häll innehållet på pannan.
6. Stew fisk och skaldjur i en sås med lock i högst två minuter och skift omedelbart till maträtten.
Räkor i en krämig sås med brandy
Receptet på en väldigt enkel clam dish med en minimal mängd ingredienser. Men i alla fall är det mycket gott och ovanligt.
Ingredienser
• 200 g skalade räkor
• 30 ml sojasås;
• 20 ml cognac;
• 150 ml grädde. Matlagning
1. Lägg till räkor i den uppvärmda oljan. Stek musslorna på hög värme tills en ljus rodnad visas.
2. Stänk sedan med brandy, lämna i några sekunder.
3. Blanda sojasås och grädde, häll. Du kan bara hälla allt på en gång på pannan.
4. Vi täcker, stuvla musslorna en stund i såsen och sätt på den.
5. Lägg till kryddor och örter till din smak i maträtten, men du kan lämna den bara så, men det visar sig i alla fall väldigt doftande på grund av brandy och sojasås.
Räkor i en krämig sås - tips och tricks
• Har såsen för tjock eller mycket liten? Du måste omedelbart späda disken i pannan, perfekt för detta avkok, kvar efter matlagningspasta. Men du kan använda mjölk eller någon fisk, grönsaksbuljong.
• Det är bättre att inte ta bort räkornas spetsar, med svansarna blir skålen mer intressant, mer elegant.
• Om det inte finns citronsaft. Du kan använda någon vinäger, till exempel äpple eller druv. De kombineras perfekt med skaldjur.
• Fry skaldjur är bättre i oliv eller smör, men det är särskilt framgångsrikt om de blandas i lika stora proportioner.
