Pastorns smak beror på såsen som används. Italienarna ägnar stor uppmärksamhet åt matlagning, med de bästa produkterna, kryddor och, naturligtvis, färsk grädde.
När allt kommer omkring är de oftast grunden för en aptitrerande sås. Låt pastaen spela de bästa smakerna!
Krämig sås för pasta - de allmänna principerna för matlagning
Alla krämsåser kräver värmebehandling. Vanligtvis kokas de i kokkärl eller i kokkärl med tjock botten. Mjöl tillsätts för tjocklek. Så att hon inte klumpas, produkten stekas, grädden hälls i en tunn ström och måste omröras med en spatel. Cremen läggs vanligtvis efter grönsakerna 5 minuter före kokningens slut.
Vad läggs till:
• grönsaker (lök, vitlök, tomater);
• ost av olika slag;
• smör, grönsaker;
• svampar;
• skaldjur.
En viktig ingrediens i en krämig sås är kryddor. Förutom peppar kan du somna fräscha eller torkade örter. Perfekt för att betona smak av pasta provencalska eller italienska blandningar. Men du kan ta vissa örter separat: oregano, timjan, marjoram, rosmarin, mata, basilika. Om det inte finns något så kommer dill och persilja att göra.
Creamy sås efter tillagning ska ges 5-10 minuter för att infilera, så att de sista tillsatta produkterna (örter, kryddor, oliver) har tid att avslöja smaken. Men för att hålla länge är det inte rekommenderat att återuppvärpa mild kyckling.
Den enklaste krämsås till pasta
Receptet är enkelt, mångsidigt, billigt, men mycket ömt och välsmakande gräddsås för pasta. Dess smak och arom beror direkt på de använda örterna, bara en italiensk blandning anges här, men du kan hämta det till din egen smak. Ingredienser
• 260 ml kräm;
• 30 g cl. olja;
• 1 tsk. mjöl;
• salt och peppar;
• 1 tsk. örter.
Matlagning
1. Sätt oljan i en liten stekpanna, smälta.
2. Lägg till en tesked med en hög med mjöl. Fry. Var noga med att röra, för att inte brinna.
3. Så snart mjölet är något brunt, häll grädden i en tunn ström, sluta inte röra såsen. Klumpar i det borde inte vara.
4. Sätt på två knippar med salt och samma mängd peppar, utan att vänta på värmen av grädden. Om du behöver få en mer kryddig smak, öka mängden.
5. Såsen börjar tjockna, röra hela tiden. Så fort massan liknar gelé, ta bort från värme. När det kyls blir konsistensen ännu tjockare.
6. Häll såsen från pannan i en bekväm behållare eller skål, häll omedelbart italienska örter eller någon annan blandning till din smak.
7. Rör omgående, täck, lämna i denna form i 20 minuter, så att de sista kryddorna avslöjar deras smak.
Krämig sås till pasta med parmesan
Traditionell italiensk sås med grädde och parmesan, som passar inte bara för pasta. Det kombinerar perfekt ris, svamp och vanlig pasta.
Ingredienser
• 90 g parmesan;
• ett glas kräm
• 50 gram kl. olja;
• torra örter;
• salt och peppar.
Matlagning
1. Sätt smöret på den uppvärmda pannan. Tja, om det är av hög kvalitet med en minimal mängd vatten.
2. Grate Parmesan. Du kan använda annan ost till såsen, men den ska smälta väl.
3. Rör osten, värm tills den smälter. Eld stark behöver inte.
4. Lägg till grädde, rör om. Vi värmer upp till koka, gör elden ännu mindre. Såsen bör smaka. 5. Tillsätt salt, peppar.
6. Sätt blandningen av torra örter, rör om. Så snart fyra minuter har gått efter kokning kan såsen avlägsnas från värmen. Vi häller pasta med en doftande dressing.
Krämig sås till pasta "Vitlöksmak"
Recept för en mycket doftande grädde och vitlökspasta sås. Ost läggs också till det, men det måste vara mjukt från badet.
Ingredienser
• 180 g grädde;
• 80 g cl. ost;
• 2 tsk. olivolja;
• 1 tsk. örter;
• fyra vitlöksklyftor;
• salt, mjöl
Matlagning
1. Skala vitlöksklyftorna. Två av dem behöver slipas. Krossa de återstående tvåna med baksidan av en kniv för att göra platta kakor.
2. Värm olivolja, sätt krossad vitlök i den, stek tills rosig färg. Ta ut, kasta bort.
3. Lägg nu hackad vitlök i doftande olja, stek i en minut, tillsätt 0,5 tsk. vit vetemjöl, häll grädde om några sekunder.
4. Sås kan omedelbart saltas. För skärpa lägg till en nypa röd peppar. Ge grädden koka, ta bort från värme.
5. Lägg till torra örter, kyla den krämiga blandningen till ett varmt tillstånd.
6. Nu knådar vi mjukost med en sked, i delar lägger vi gräddsås med vitlök. Rör bra varje gång så att klumpar inte dyker upp.
7. Så snart grädden är över, måste du prova såsen. Vid behov tillsätt mer salt eller tillsätt spiciness.
Krämig sås för pasta med mushrooms
Alternativ svampsås, som inte kräver några tillsatser, eftersom det innehåller svamp. Fyll kokt spaghetti eller vanlig pasta och maträtten är klar!
Ingredienser
• 0,2 kg mushroom
• en lök
• två vitlöksklyftor; • 230 ml kräm;
• 1 tsk. mjöl;
• 100 ml vatten;
• 30 ml olja.
Matlagning
1. Skölj svampen, ta bort de långa benen. Caps svampar skära försiktigt en lång kniv på plattan. Tjockleken är cirka tre millimeter.
2. Värm oljan. Använd en bred grill. Olja är bättre att ta oliv eller krämig. Sprid svamparna, stek nästan till beredskap.
3. Skär löken. Lägg till det i svampen. Stek allt tillsammans. Här är det viktigt att rörma ofta så att löken inte brinner, annars får såsen en obehaglig arom.
4. Mala vitlöket, lägg till den totala massan.
5. Blanda grädden med mjöl, häll i svamp. Så fort såsen börjar koka, häll ett halvt glas varmt vatten, rör om.
6. Sätt kryddor, peppar och salt, täcka pannan. Vi exponerar den minsta elden till sås förtunnad. Koka upp det i ungefär tre minuter, så att svampen blötläggs med grädde.
Krämig sås till pasta med räkor och ost
Ett annat alternativ till en full cream sås för pasta, som perfekt kompletteras med pasta. Receptet visar vikten av skalade räkor. På samma sätt kan du använda hackad bläckfisk och andra skaldjur.
Ingredienser
• 120 gram räkor
• ett glas kräm
• 1 msk. l. citronsaft;
• 3 msk. l. olivolja;
• 10 oliver;
• 1 tsk. Italienska örter;
• 1 vitlöksklyfta;
• 30 gram parmesan.
Matlagning
1. Värm oljan i en konventionell stekpanna. Tillsätt skalade räkor. Glöm inte att ta bort tarmarna från dem.
2. Stek räkorna i en minut, häll med citronsaft. Rör, vänta tills det avdunstar.
3. Lägg till en malet vitlöksklyfta, stek i några sekunder. 4. Häll den saltade grädden, rör om så önskas, tillsätt paprika till såsen.
5. När grädden värmer upp, kan du somna revet parma och torra örter. Allt är väl rört, väntar på fullständig smältning, stäng av plattan.
6. Skär oliverna i bitar, rör in, sätt såsen på pastaen och servera omedelbart.
Krämig sås för pasta utan kräm
Recept Blende sås, som kommer att hjälpa till i frånvaro av grädde. Den är beredd i mjölk, det är önskvärt att använda en produkt med ett fettinnehåll över 3%.
Ingredienser
• 250 ml mjölk;
• 10 g mjöl
• 30 g cl. olja;
• 50 gram ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor.
Matlagning
1. Smält smöret, sprida mjölet i det. Stek till beige, omrör regelbundet.
2. Introducera mjölk i en tunn ström. Koka gelé, tillsätt salt, peppar.
3. Vi gnuggar ost, vi sprider i sås. Vi värmer upp ett ögonblick.
4. Mala vitlöket, sätt det i den heta massan, rör om, låt såsen koka, ta bort från elden.
5. Lägg i slutet gröna gröna. Om färska löv används, ska de finhackas och läggas till en lättkyld sås.
Krämig sås till pasta med lax
Fiskversion av krämig sås, som är lagad med lax. I själva verket är det för det här receptet någon röd fiskfilé, även en tråkig och torr rosa lax, lämplig.
Ingredienser
• 200 g lax;
• 200 g grädde;
• 1 tsk. örter;
• 4 msk. l. olivolja;
• 30 g parmesan;
• salt, peppar;
• 20 g mjöl
• 1 msk. l. citronsaft.
Matlagning
1. Skär laxen i små kuber. Stänk med citronsaft, lämna för att marinera i tio minuter.
2. Skicka grillen till kaminen och lägg till receptoljan. 3. Stänk laxmjölet, rör med händerna. Lägg det i pannan. Stek till guldbrun på platt flamma, men täck inte med lock. Eftersom bitarna är små, kommer fisken att laga sig snabbt.
4. Fyll på grädden. Vi värmer såsen nästan till koka.
5. Lägg till olika kryddor, presenterar vi italienska örter.
6. I slutet sätta den revade parmesan. Ge såsen att koka och omedelbart stänga av.
7. Rör omgående, täck om pannan, lämna i tio minuter.
Krämig sås till pasta - tips och tricks
• Krämiga såser har förmågan att bli tjockare när de är svala, så du behöver inte koka dem länge, det räcker för att uppnå en varm kissel-konsistens.
• Om såsen är kvar, kasta den inte bort. Den är perfekt för shawarma, du kan använda som ett dressing för sallader, smörj lager av lasagne, tillsätt i olika sås och dressingar.
• Om såsen är salt, späd smaken ut. Det enklaste sättet är att lägga till mer kräm eller färskost.
• Visas såsen med klumpar av mjöl? Det här är bara en lösning! Massan kan tömmas, gnidas genom en sikt eller helt enkelt avbrytas av en mixer.
