Musslor själva är en delikatess, men det är fortfarande bättre att laga dem ordentligt och gott. Det perfekta tillskottet till musslor är en krämig vitlökssås. Den kompletterar perfekt skaldjur, betonar deras smak, ger en fantastisk arom, men samtidigt lagar du enkelt och snabbt.
Mussels i en krämig vitlökssås - Allmänna principer för matlagning
Huvuddragen i högkvalitativa musslor - stängt ram. Om de plötsligt öppnade, var musslan värdelös. Det händer att levande musslor också är öppna, i det här fallet kan du bara knacka på diskbänken, sash bör stängas. Ett annat sätt att kolla på är att doppa det i kallt vatten. Kvalitetsmusslor kommer säkert att drunkna. Om en del förblir på ytan är de inte den första färskheten.
Musselbehandling är noggrann tvätt, sedan blanchering eller ångning. Dessa procedurer måste utföras för att avlägsna mikrober från ytan, samt öppna diskbänken. Därefter måste musslorna avlägsnas, men ibland bereds skålen med klaffarna, det beror helt på receptet. I genomsnitt förbereder musslor från 7 till 10 minuter, beroende på storlek. För såsen ta naturlig kräm med medelhalt eller hög fetthalt från 15 till 30%.
Vad läggs till:
• gröna;
• grönsaker;
• ost;
• olja;
• Övriga skaldjur och skaldjur.
Glöm inte vitlök, vilket är perfekt för både sås och musslor. Färska skivor används vanligen. Om receptet inte anger vikten, men sakerna, då betyder det medelstorleken. Även om denna vitlöksrätt verkligen inte förstöra.
Mussels i en krämig vitlöksås snabbt
För denna maträtt, används skalade fräscha eller frysta musslor. Därför tar inte matlagning musslor i en krämig vitlökssås mycket tid.
Ingredienser
• 300 g musslor;
• 5 vitlöksklyftor;
• 30 g cl. olja;
• 350 g grädde;
• dill, salt och peppar.
Matlagning
1. Sätt smöret i en stekpanna, sätt på spisen.
2. Lägg till färska eller frysta skalade musslor. Koka på ugnen i ca tre minuter, ständigt rör om.
3. Fyll på grädden och täck kåpan. Koka disken i tre minuter, glöm inte att salta det i slutet av musslorna.
4. Skala och hugga vitlöket, kombinera med den hackade dillen, stänk disken och stäng av ugnen omedelbart.
5. Sätt tillbaka pannan, låt musslorna brygga i ca fem minuter, lägg dem på tallrikarna, skicka omedelbart till bordet och njut av smaken.
Mussels i en krämig vitlökssås med lök
Ett av de vanligaste mussels recepten i en krämig vitlöksås. Lök använde vita lökar. Skalade musslor används igen.
Ingredienser
• 300 g musslor;
• 100 g lök;
• 20 g vitlök
• 1 tsk. mjöl;
• 220 g grädde;
• 10 g smör
• Två skedar av vegetabilisk olja;
• kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Om musslorna är frysta töjer vi dem i förväg, vi tar bort den ackumulerade vätskan.
2. Skala löken, skuren i små bitar. Vi sprider smöret i en stekpanna, häll lök och laga det tills det är mjukt på en liten eld. Så snart bitarna blir transparenta, måste elden läggas till, häll i vegetabilisk olja.
3. Tinade, tvättade musslor läggs till pannan till löken. Vi fortsätter att laga maträtten på hög värme i ytterligare två minuter. 4. Lägg till mjöl, sprut lite på toppen, rör om.
5. Det är dags att hälla grädden, som vi gör. Salt skålen, peppar, krydda med malet vitlök. Rör om, värm upp i ytterligare en minut och stäng av den.
6. Låt musslorna suga en liten sås, literally crumple five, skift snabbt till en tallrik, strö med gröna.
Mussels i en krämig vitlöksås i ugnen med ost
Receptet för att göra fantastiska musslor i ostsås. Här används blötdjur med skal, det är bättre att ta stora arter, till exempel kungliga jättar. Ost används hård, vilket smälter väl.
Ingredienser
• 25 musslor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 70 gram ost;
• salt, olja, peppar;
• 190 g grädde;
• 3 sprigs dill;
• 1 tsk. mjöl.
Matlagning
1. Skölj mjölkarna noggrant med en borste tills de är rena och släta.
2. Musslor sönderdelades på en dubbelpannkokare eller doppades i kokande vatten. Koka tills det är helt upptäckt.
3. Ta försiktigt bort musslorna, lämna i några minuter så att de svalnar lite. Medan snabbt kokta vitlöksås.
4. Smält lite smör, grädde eller grönsaker, tillsätt mjöl till det, stek i några sekunder, häll i grädden och koka tills det är tjockt. Ta bort såsen från värmen.
5. Skaka vitlök, hugga dill, lägg i den beredda såsen, peppar och salt den, rör om den.
6. Värm upp ugnen till 230 grader i förväg.
7. Ta försiktigt bort en skalflik för att lämna substratet med påfyllningen. Vi sprider i ett lager på ett bakplåt.
8. Lägg i varje mussla en liten kokt vitlöksås, fördela hela jämnt.
9. Grateost, och sprida också på en nypa i varje mussla. 10. Skicka musslorna till ugnen i några minuter för att smälta osten.
Kokt musslor i krämig vitlökssås med ost
Även de minsta musslorna kan användas för detta recept. De behöver inte rengöras, maträtten är förberedd tillsammans med dörrarna.
Ingredienser
• 300 ml kräm;
• 800 g musslor;
• 1 laurel;
• 4 pepparkorn;
• 50 g hård ost;
• 120 g mjuk gräddeost;
• 3 vitlöksklyftor;
• 20 g smör
• 1 tsk. mjöl;
• gröna, kryddor.
Matlagning
1. Tvätta musslorna. Koka lite vatten i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt lökblad och några peppar, lägg musslorna och koka i ca åtta minuter tills de är kokta. Ta ut en skimmer i en djup skål, täck med något varmt så att de inte blir kalla.
2. Smält smöret, häll ut mjölet, stek det lite, tillsätt grädde.
3. Placera sedan osten mjuk. Rör om.
4. Gnid hård ost, inte vänta på såsen att koka, lägg den i den totala massan.
5. Skala vitlök, hugga, somna efter.
6. Glöm inte att salt och peppar, sätt andra kryddor till musslor till din smak, rör om. Koka tills all ost är upplöst.
7. Öppna skålen med musslor. Vid behov dela sedan i flera portioner.
8. Fyll på toppen av kokta musslor med doftande ostsås med vitlök, strö med färska örter, servera till bordet.
Mussels i en krämig vitlöksås med tomater i ugnen
Ett annat recept av musslor i ugnen i en aromatisk sås. Återigen lagas maträtten i ugnen, men med små körsbärstomater.
Ingredienser
• 300 g skalade mjölkare;
• Ett glas kräm;
• 15 körsbärstomater;
• 100 gram ost;
• tre vitlöksklyftor;
• kryddor, salt, basilika. Matlagning
1. Smörj en bakplåt med smör, ta en liten form, där grädden nästan helt täcker musslorna.
2. Vi tvätta tomater, vi skär dem i hälften.
3. Tvätta musslor, blanda med tomater, lägg ut i den tidigare beredda formen.
4. Sätt i allt i ugnen, värmd till 230 grader, i fem minuter så att skålen börjar baka något.
5. Vi rengör vitlöksklyftorna, kapa på det på ett bekvämt sätt, kombinera det med den beredda grädden, tillsätt salt och basilika, sätt peppar till smak, rör om det är löst tills det är löst.
6. Vi gnuggar ost. Cirka en tredjedel läggs omedelbart till gräddsåsen, rör om väl.
7. Vi tar ut formuläret från ugnen, häll maträtten med vitlökskräm på toppen, försök att fördela jämnt, som i kryddans hälla.
8. Gör ett lager av riven ost.
9. Sätt tillbaka skålen i ugnen, koka i cirka tio minuter. Ta sedan ut och skicka genast musslorna till bordet.
Mussels i en krämig vitlökssås med gorgonzola och pasta
Ett annat berömt musselrecept, som endast använder blå gorgonzola-ost. Det kännetecknas av en väldigt mjuk konsistens, blå eller gröna streck, som avsätter den ursprungliga eftersmaken. I sin naturliga form är denna ost inte särskilt populär, men den är en vanlig ingrediens i utsökta rätter.
Ingredienser
• 300 g grädde;
• 600 g skalade musslor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 120 g gorgonzola;
• 250 g torr pasta;
• salt, gröna
• en sked mjöl, lite smör
• Peppar som önskat.
Matlagning
1. Skaka en matsked mjöl i smör.
2. Snygg försiktigt in i grädden. Eftersom receptet använder fet ost är 10% tillräcklig för dem. 3. Sedan kör gorgonzolan, rör om, sätt såsen nästan till koka, ta bort från värme, salt och peppar.
4. Lägg till hackad vitlök till grädde, sätt några gröna, men inte mycket. Du kan hälla lite torr basilika, det räcker med.
5. Vi häller ut de tvättade musslorna i formen, fördela för hand så att skiktet är jämnt.
6. Fyll toppen med sås, sätt i ugnen i 12 minuter. Temperaturen under 200 grader gör det inte.
7. Koka pastan. Men denna maträtt går också bra med ris.
8. Ordna pasta på tallrikarna, häll musslor med sås, skicka omedelbart maträtten till bordet.
Mussels i en krämig vitlökssås - användbara tips och tricks
• Det är lämpligt att köpa musslor av samma storlek så att det inte finns några problem med matlagning.
• Om du är rädd för att sand kommer in i disken, häll levande mjölkare i 4-6 timmar med kallt vatten.
• Det är lämpligt att tina frysta musslor i en förpackning i kylskåpet för att bevara arom och fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt.
• Om du lyckades köpa färska musslor, är det lämpligt att laga dem omedelbart, eftersom det här är en lättförgänglig produkt.
• Om skalen tippas och sprickas, finns risk för att bli bortskämd.
• Det är inte nödvändigt att laga musslor mycket, och i framtiden är rätterna välsmakande, hälsosamma och säkra endast medan de är färska.
