Svamp soppor, enkla att göra, vanligtvis inte innehåller otillgängliga ingredienser, är ändå anmärkningsvärt välsmakande och anses med rätta ljusa och samtidigt näringsrika.
För att förbättra denna sista egenskapen, är de nästan säkert tillagade genom att lägga till potatis.
Tja, och om du väljer en mängd svampar, leder svampar i fråga om tillgänglighet.
Producerad på industriell skala svampar, kan köpas vid vilken årstid som helst, och priserna är återigen ganska rimliga.
Dessa två komponenter, plus en okomplicerad, oftast magert, buljong och en doftande, närande soppa är redo, och ingenting är bortkastat tid och ansträngning.
Mushroomsoppa med potatis - Allmänna matlagningsprinciper
• Svampsoppa med potatis kan tillagas inte bara från färska eller frysta svampar, som nu är tillgängliga när som helst på året. För första kurser kan du använda svampar både i betagen form och konserverad i sin egen juice.
• Mushrooms är en mångsidig ingrediens och är alltid utbytbara, det vill säga fräscha, om nödvändigt kan ersättas med fryst, burk, pochas i egen juice eller sylt, köps eller köpas.
• När du väljer färska svampar, bli unga, som inte har haft tid att fullt ut öppna svampen. Sådana svampar passar bäst för soppor, speciellt om du vill hugga dem i skivor. Att göra en snitt längs svampen får du en tunn bit, på skäret där det finns både ett ben och ett lock.
• Potatis för flytande första kurser med mushrooms är att föredra att ta ett medium, och för flamsoppa, tvärtom är det mycket lätt att koka mjuk. • Vid tillagning av mushroomsoppa med potatis, grönsaker och spannmål, vanligtvis korn, läggs till huvudingredienserna (svamp och potatis). Om du inte gillar korn, byt den ut med ris eller hirs.
• Grönsaker och svampar skärs i bitar av ungefär samma storlek och doppas endast i kokande vätska (buljong eller buljong). Svampar läggs i slutet av matlagningen, tillsammans med brunade rotgrönsaker, skivas ofta skivad mushron med hackade grönsaker.
• Kokade mushroomsoppa med potatis inte bara på svamp eller grönsaksbuljonger. Kokt i kött eller kycklingbuljong är den första kommer att vara näringsrikare.
• Så att sopporna har en delikat mjölkaktig smak, grädde, hårda ost i riven form eller smält gräddeost införs i dem.
• Ofta när det serveras, strö med gröna, hänvisar det till grönsaks mushroomsoppa med potatis.
Färsk mushroomsoppa med potatis
Ingredienser per halv liter vatten:
• unga färska mushroner - 300 gram;
• två huvuden av vita salladslökar;
• potatis - 4 knölar;
• två morötter;
• en liten grupp persilja;
• bakverk mjöl - 2 msk. l.
• Hård "holländsk" ost - 100 gram.
Matlagningsmetod:
1. Skölj mousserna väl utan att skölja bort kepsarna och skar inte dem mycket grovt. Smaka lätt svampen i vegetabilisk olja.
2. Smörj krossad lök till gult färg separat i smör, tillsätt sedan mjöl och omrör hela tiden, fortsätt att steka i ytterligare 2 minuter.
3. Doppa kokt vatten i potatis, skär i centimeter kuber med morötter, skär i remsor.
4. Sätt stekt lök och svamp i buljongen till de praktiskt kokta grönsakerna. Doppa den "nederländska" ostmarken i småflisarna. 5. Lätt salta soppan med fint salt, tillsätt till din smak slipad peppar och fortsätt tillagning minst en kvart i timmen tills den är helt kokt.
6. En halv minut innan du stänger av, sätt persiljan i små bitar i soppan och ta bara några av sina grenar.
Mushroomsoppa med potatis och kyckling
Ingredienser per 700 ml vatten:
• 300 gram vit kött kyckling, bröst;
• 100 gram sparris
• Tre små potatisar;
• potatisstärkelse - 2 matskedar fulla;
• konserverad söt majs - 100 gram;
• tolv medelstora unga mushroner;
• en tesked av högkvalitativ sesamolja;
• gröna lökar - 3 fjädrar.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta kycklingbröst noga innan du lagar mat. Häll i hela volymen vätska som behövs för att laga soppa och låt den koka snabbt. Ta bort skummet (var) och koka vidare med koka tills köttet är helt kokt, 30 minuter.
2. Femton minuter efter kokning tillsätt tärnad potatis.
3. Ta bort det färdiga bröstet från buljongen, skär i stora bitar eller små bitar och nedre rygg.
4. Lägg till kokt kycklingbuljong och tillsätt skivade små svampar och laga i 12 minuter eller tills potatisen är mjukad.
5. Häll i den utspädda 1/4 koppen kokt, kallt vatten, stärkelse och fortsätt tillagning, rör omedelbart tills buljongen är märkbart förtjockad.
6. Minska värmen, tillsätt små bitar sparris och laga mat över låg värme. Lägg till bordsalt i små droppar, justera smaken på soppen efter eget gottfinnande, peppar något med slipad svartpeppar.
7. Tvätta och torka de gröna löken, hugga och tillsätt den tillsammans med sesamolja till den redan spillda soppen.
Mushroom pearl byg soppa "mushrooms med potatis
Ingredienser för 1, 8 liter renat vatten:
• konserverad (stewed in own juice) mushrooms - 350 gram;
• ett pund potatis
• Perle korn - 50 gram;
• morötter - 2 st.
• två små persilja rötter;
• Lök, söta lökar - 2 huvuden;
• 50 gr. söt grädde smör, "bonde";
• 100 ml sur grädde 20% fett;
• Två stora skedar vit mjöl;
• 400 ml kvass (rödbetor), kan ersättas med vete;
• pepparkorn - 4 st.
Matlagningsmetod:
1. Lök, persilja rot, morot, hugga i små smala remsor och steka bara lite i oljan. Tillsätt mjöl, torkat till en ljus färgbyte i en torr stekpanna, blanda noga och sätt i en panna kokande vatten, koka i tre minuter och dränera på en fin sil.
2. Låt potatisen sänka potatis, skär i stora (3x3 cm) kuber, koka snabbt allting och värm ner till ett minimum, fortsätt matlagningen.
3. Efter en fjärdedel av timmen, tillsätt rumpen kokad i en separat skål tills halva kokta, hackade små bitar av svampar från burken tillsammans med marinaden. Häll kvass, salt, peppar, tillsätt en liten nypa med peppar till buljongen, och ta med mushroom mushroomsoppa med potatis till beredskap.
4. Krydda soppen med gräddfil och servera.
Cream av mushroomsgräddesoppa med potatis
Ingredienser för 1 l. vätskor (vatten, buljong, buljong):
• ett halvt kilo frysta, skivade mushroner;
• tre potatis, medium;
• 100 ml låg fetthalt, 10% grädde;
• bearbetad ost med svampar - 50 gram;
• 72% naturligt smör
Matlagningsmetod: 1. Tinade strimlade svampar steka tills det brunnit i en panna i smält smöret. Sätt den tredje delen av dem och lägg resten i pannan med kokta potatisar, huggade i små kuber. Koka utan att lita över låg värme i sju minuter.
2. När potatisen är väl kokad och bli mjuk, blanda innehållet i pannan med en mixer tills du får en jämn mos.
3. Häll grädden i puréen, långsamt, rör omåt och lägg kakan på soppan igen på spisen, sätt på den minsta elden. Torka in smältosten och koka grädssoppa under ytterligare 8 minuter medan du försiktigt rör om det hela tiden.
4. Placera svamparna i skivorna med hälld soppa i mitten, som skjutits upp efter rostning, i en glid.
Mjölksoppa med potatis
Ingredienser för 1,5 liter:
• 150 gram marinerade mushroner;
• 400 gram fläsk, revben
• Tre små potatisar;
• en medellampa;
• små morötter
• rödbetor - 1 st, Maroon;
• En halv liten kålkål - "vit ekorre";
• 2 msk. l. mjöl, vete
• 50 gram tomatpuré;
• 50 gram torkade pommes frites, pitted;
• Lavrushka - 1 ark.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta fläskflänsarna under kranen, skrapa de tungt nedsmutsade områdena med en kniv, vid behov hugga dem i små bitar. Fyll med vatten och koka inte mycket oljig buljong, ta bort överskottsfett med skummet under tillagningen.
2. Hackade fläskfibrer kan avlägsnas från den färdiga buljongen, ta bort köttet från dem och lämna tillbaka det eller lämna det i sin ursprungliga form utan att massan avlägsnas från benen.
3. Finhackad lök yngel i fett eller vegetabilisk olja tills det är transparent. Sätt en stor shabby morot mot löken och stek i fem minuter tillsammans. I en separat panna, utan fett, smaka lite mjöl med tomatpasta. 4. Lägg de tärtade betorna och potatisarna i kokande buljong, koka i en kvarts timme och tillsätt morötterna som spöts med lök och efter ytterligare 10 minuter. Lös mjölet i soppan, stekt med tomat.
5. Lägg på pommes frites, tvättade och skivad med smala remsor, tillsammans med syltad svamp och laga grönsakssoppa tills det är klart.
6. Snabbare än fem minuter före slutet sätter du en laurel, ett litet blad av det, i soppen, tillsätt fint salt till smak och peppar om det behövs.
Mushroomsoppa med potatis - knep och hjälpsamma tips
• Sätt in sylt champinjoner i soppan efter att alla grönsaker har nått full beredskap, annars kommer syran i dem inte att ge grönsakerna en bra kokning och de kommer att förbli fasta.
• Sop, som tillsattes grädde och smält ost, kan inte kokas, och därför måste du se till att den inte kokar när du lagar mat.
• Skiva frusna mushroner behöver inte tinas, de kan tillsättas i frusen form.
• Smält ost kan också ersättas med nästan vilken hård, fetthaltig ost, om du gnuggar den på en liten rivare innan du lägger den. Observera att osten bara ska vara naturlig, smält lätt vid hög temperatur.
