Kakor är underbara släktingar till sådana populära pajer.
Det var en tid, de skilde sig i närvaro eller frånvaro av fyllning. Och de gjorde pajer i rika hus och flatbreads - var är det lättare.
Tiderna är långt borta, och scones med fyllning är inte längre en sällsynthet, men de skiljer sig från pajer ... väl, förutom kanske i en mer rundad "scone" form, och degen försöker vanligtvis göra mager och grov.
Men - till vem, vad man ska smaka!
Ham Scones - Allmänna matlagningsprinciper
• Hemlagad tortillas med skinka bakad i ugnen eller stek i en panna i en liten mängd vegetabiliskt fett. De är beredda med fyllning och utan det.
• Skinka för tortillor passar alla. Den slipas av en rivare eller skärs i mellanstora tunna skivor, och blandas sedan med deg eller läggs i påfyllningen. Ofta används dessutom osthakad på en rivare och finhackade gröna. För att förbättra smaken av skinkan, kan du steka den något, utan att överdrycka bitarna.
• Degen till bröd kan plockas jäst, på kefir, gräddfil eller vatten. Det är till och med förberedd av potatismos eller konserverad majs. Mjöl i dem tillsätts i små mängder för att binda samman de andra komponenterna.
• Skinka och flatbread serveras med soppa och kötträtter i stället för bröd. De serveras också med te, kaffe eller mjölkdrycker.
Söta kakor med skinka och ost
Ingredienser:
• 300 gram mjöl;
• 40 ml renad olja;
• icke-kryddig tomat ketchup;
• hård "rysk" ost - 150 gr.
• fläskkött, kokt - 200 gr;
• Spice "För pizza" - ett par klämningar.
Matlagningsmetod:
1. Koka 300 ml dricksvatten.
2. I en stor skål, korsa mjölet, tillsätt en nypa fint salt och blanda noggrant. 3. Häll kokande vatten i mjölet och ät degen, först med en sked och sedan med händerna på bordet.
4. När degen svalnar väl, skär den i tio stycken och rulla ut varje tunn tårta.
5. Smörj ämnen med ketchup och strö med kryddor "För pizza". Sprid krossad skinka på hälften av varje tårta och strö över små ostflisor.
6. Vik plattafritets fria kant på påfyllningen och håll fast kanterna.
7. Värm upp i en stekpanna och värm sedan vegetabilisk olja starkt. Stek ihop den halvfabrikat på båda sidor. Vänd och nå först efter att de är täckta med en lätt rodnad.
Corn Tortilla med skinka
Ingredienser:
• 300 gr. konserverad majs;
• två små lampor;
• fyra matskedar mjöl
• 50 gr. skinka;
• 70 gr. "Holländsk" eller "Kostroma" ost;
• Två ägg, stora;
• Smör, naturlig olja.
Matlagningsmetod:
1. Häll upp fyra matskedar av marinaden i en separat kopp, dränera resten av marinaden från majsburken.
2. Tvätta ägget med varmt vatten, och skar försiktigt skalen med en kniv, separera äggulorna från proteinerna.
3. Smörj äggulorna bra med salt och mjöl. Lägg sedan till dem hackad lök hackad i små bitar och blanda noggrant.
4. Lite peppar, tillsätt majs och utvalt marinade. Häll skinkan, skär i medelstora kubbar, och osten riven på stora marker, blanda.
5. Slå ekorren väl och blanda dem försiktigt med majsskinkmassan.
6. Smält smöret i en stekpanna, med minimal värme, och värm upp temperaturen, värm det väl. Sedan, med en sked av kokt massa, sätt små tortillor och stek på varje sida, vilket ger en ljus rodnad.
Vitryska jäst tortillor med skinka - "Smazhentsy"
ingredienser:
I degen:
• ett pund vit mjöl;
• två kycklingägg
• 20 gr. omedelbar torr jäst
• matsked socker;
• Skedoljad solrosolja;
• 200 ml pastöriserad mjölk.
I fyllningen:
• 150 g hård, mild ost;
• 200 gr. skinka;
• liten inlagd gurka;
• Varje rökt korv - 100 gr.
Valfritt:
• en och en halv matsked vitlöksketchup;
• majonnäs, fet - 1 msk. l.
• sked stor tjock tomat
• gräddfil - två skedar;
• Naturligt smör - 30 gr.
Matlagningsmetod:
1. Lös upp jästen i ett glas lätt värmt vatten. Tillsätt en matsked socker och en liten sked fin salt till blandningen, två fulla skedar mjöl. Rör om och sätt närmare värmen.
2. Jästblandningen börjar bubbla. Blanda omedelbart med varm mjölk. Tillsätt en piskad ägg och vegetabilisk olja. Häll allt mjöl och knåd degen. Forma det i en boll, placera den i en stor skål och lämna, täcka behållaren med en handduk. Efter ca två timmar, krossa bollen med händerna och lämna i ytterligare två timmar.
3. Pickled gurka, skinka, rökt korv och osthack i chips med en stor rivare. Blanda skinka och korv.
4. Blanda gräddfilen i en liten kopp med en liten nypa peppar.
5. Applicera ett tunt skikt smör på en bakplåt.
6. Knippa av små bitar av deg och tryck dem lätt på bakplåten med din handflata så att kakorna är upp till 0,7 cm tjocka. Sprid ut bitarna på ett centimeteravstånd.
7. När du fyller hela bakplåten, smörj tortillorna med majonnäs blandad med tomatpasta och ketchup. Toppa med korv med skinka och stäng köttskiktet med hackad inlagd gurka, strö med ost på det sällan. 8. Tryck lätt på påfyllningen med händerna och borsta med gräddfil och slipad peppar.
9. Sätt en panna med kakor i ugnen. Temperaturer - 200 grader, varaktighet - upp till 20 minuter.
Potatispannkakor med skinka
Ingredienser:
• 700 gr. potatis;
• ett ägg;
• 90 gr. mjöl;
• tesked sesamfrö;
• gurkmeja, curry och en blandning av paprika - till smak
• sked av raffinerad olja.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisarna, skära dem i skivor och laga i lätt saltat vatten. Dekantera buljong och potatismos med krossa och svala brunnar.
2. Smash ett ägg i potatismos. Tillsätt gurkmeja, curry och paprika till din smak. Häll skinkan och finhackade gröna lökringar i den skivade skinkan. Knippa potatisen noggrant, det kommer att hålla dig lite i händerna.
3. Täck brickan med pergament och applicera ett tunt lager vegetabilisk olja på den. Använd händer fuktade i vatten för att bilda liten rund kaka, en halv centimeter tjock, från potatiedeg och fördela dem över bakplåten.
4. Smörj ytan på produkterna jämnt med en gaffel och fukt dem med solrosolja. Strö med sesam på toppen och sätt i 15 minuter. i ugnen. Temperatur - 180 grader.
Ostkakor med skinka på yoghurt
Ingredienser:
• ett fullt glas fettkök;
• "Kostroma eller ryska" ost - 200 gr.
• 0,5 sked socker;
• raffinerad olja;
• 0,5 skedar läsk
• en halv sked salt
• 250 gr. fläskskinka
Matlagningsmetod:
1. Förvärm kefir i förväg genom att placera en behållare med en jäst mjölkprodukt i varmt vatten.
2. Häll kefirna i en bred, voluminös skål. Häll soda in i den, rör kraftigt och låt i tio minuter.
3. Tillsätt salt och granulat, tillsätt osthackad med den finaste rivaren och blanda igen. 4. Häll mjöl i små portioner, ät degen och låt den stå i tjugo minuter.
5. Klipp skinka i tunna, medelstora barer eller galler med en stor rivare.
6. Dela degen i bitar och bild en boll ut ur varje.
7. Rul deigbitarna i kakor, sätt skinkfyllningen i mitten och stäng produktens kanter över påfyllningen. Vänd sedan och rulla lätt kakorna med en rullpinne, vilket ger dem en snyggare form.
8. I en stekpanna, värm vegetabilisk olja i några minuter, sänka och steka in brödkakorna på båda sidor tills en aptitretande guldskorpa visas.
Kakor med skinka och ost, i en gräddfil med grädde
Ingredienser:
• 300 gr. hög fetthalt sur grädde;
• tre ägg;
• ung dill;
• 100 gr. färsk "ryska" ost;
• skinka, alla kokta - 100 gr.
• fem matskedar mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Häll äggen i en skål, tillsätt sur grädde, en liten nypa salt till dem och blanda bra med en visp eller mixer.
2. Blanda till blandningen en sked mjöl. När allt mjöl konsumeras ska degen visa sig, dess konsistens liknar tjock gräddfil.
3. Ta med skinka och ost med medelstora chips, hugg dill med en kniv och lägg till alla hackade ingredienser i degen. Rör om.
4. Värm upp några skedar av icke-aromatisk vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg några skedar av deg i den. Använd en spatel för att sprida den jämnt över botten av pannan och stek kakan, tre minuter per sida.
Skinka - Matlagningstips och tips
• Lägg inte mycket på kakorna och klistra fast kanterna så att fyllningen inte faller under stekningen.
• Stek inte mycket olja i pannan när det stekas i plattan, annars kommer produkterna att bli alltför feta efter rostning, placera på en handduk eller servett för att ta bort resterande olja från dem • För att förhindra att sesamfrön sprinklas från färdiga produkter, smörj ytan med vatten eller olja före sprinkling.
• Försök att tillsätta påfylld ost till fyllningen istället för hård ost eller till den. Fyllningen blir lösare och smaken av kakorna kommer att förbättras.
• Skinka från stora och plana burkar för att fylla kakorna är inte lämpligt, det innehåller för mycket fukt. Men de hemgjorda skinkorterna, särskilt från fjäderfä, är helt enkelt gjorda för sådan bakning.
• Om du lagar hemlagad skinka, innebär det i förväg att en del ska gå in i fyllningen för kakorna, gör den lite saltare och lite mindre fet. Överflödig fukt är inte heller bra, men för torr skinka borde det inte vara.
• Om du bager kakor i ugnen, var noga med att täcka bakplåten med pergament eller smörj det med smör så att de inte håller fast vid rostern.
• I de nordliga regionerna i Ukraina serverades bröd med skinka med en kräm- och vitlökssås. Bakning görs något undersaltat, och salt, krossad vitlök och gräddfil blandas, piskas och serveras i såsbåtar separat. Sådana platta kakor kallas "Smazheniki" och de verkar som en helt oberoende maträtt. Varm smazheniki doppad i kyld sås, tvättas med sött te.
