Pita bröd är ett bra alternativ till bröd. Dessutom kan du från de populära orientaliska flatbreadsna laga en mängd olika livsmedel. Armenisk lavash används speciellt aktivt, på grundval av vilken du kan laga hundratals rätter. Men de tjocka tortillorna är inte mindre välsmakande. Men riktiga kännare av orientaliskt bröd lyckas inte alltid få väldigt gott och friskt pitabröd. Så varför inte laga det?
Pita bröd hemma - generella principer för matlagning
Tunt pitabröd (armeniska) är en duk som liknar papper. Oftast beredda från osyrad deg. Lavash i form av kakor är beredda på basis av jäst eller mejeriprodukter. Helst kokas de i en tandyr, men nu ökar även orientaliska bakare i modern teknik för att underlätta processen.
Basen för någon pita är mjöl, som måste siktas, blandas med flytande och salt. Gästdeg hålls varm i minst en timme. Men om uppgången är svag kan tiden ökas. Det osyrade deget måste ligga ner i minst 20 minuter så att gluten sväller, massan blir elastisk, det är lättare att rulla ut och inte komma i kontakt.
Mängden mjöl i recepten är ungefärligt och kan variera något beroende på produktens fuktinnehåll. Du behöver bara veta att degen för färskt pitabröd ska vara så brant som möjligt, det är knådat tills det slutar ta mjöl. Konsistensen av jästdegen bör vara mjukare, luftig så att jästen kan stiga.
Recept på tunn armenisk lavash hemma
För tillagning av vanligt pitabröd hemma behöver du bara tre ingredienser, och de kommer att vara i varje hem. Sådan pita lagras i ett paket i upp till fyra dagar, så att du alltid kan steka kakorna i förväg. Antalet produkter beräknas på 7 pitabrödor med en diameter på 25-28 cm. Pannan ska inte vara mindre.
Ingredienser
• 300 gram mjöl;
• 170 gram vatten;
• 1/2 tsk salt.
Du behöver också en mixer med munstycken för tjock deg (vanligtvis är de i form av spiraler).
Matlagning
1. Koka vatten, lösa saltet och låt svalna bara 5 minuter, inte mer.
2. Sifta mjölet, häll det i en djup skål, gör en brunn.
3. Häll i varmt vatten, ta mixern och börja kneda degen. Det verkar omedelbart att mjölet är för mycket, klumparna blir torra, men det är det inte. Blanda i 5 minuter, allt kommer att komma ihop och du kommer att hamna med en tjock men inte så vacker deg. I slutet måste du lägga det på bordet och kneda det med händerna.
4. Vi bildar en bulle, täcker den med en film och låt den ligga i en halvtimme. Under denna tid sväller gluten, degen blir elastisk, mjuk och smidig.
5. Vi delar vår bulle i 7 lika delar. Varje rulle i en tunn tårta.
6. Värm stekpannan och stek pitabrödet på båda sidor. Det är mycket viktigt att välja rätt temperatur. Om det är högt kommer pita att brinna och förvärva fula brännskador. Om elden är liten, kommer pitan att torka, den kommer att smula.
7. Sätt de beredda pitabrödorna på en fuktad handduk, täck och platta varje tårta. Annars torkar de snabbt, kommer att smula.
Recept på georgisk lavash hemma
Georgiskt platt bröd skiljer sig från armeniska lavash med sin pomp, mjukhet, behaglig salt smak. Receptet är inte mycket mer komplicerat än det föregående. För att göra detta pitabröd hemma används torr jäst, men du kan också ta färskt.
Ingredienser
• 300 gram mjöl;
• 1 tsk jäst
• 1 tesked salt;
• 1 tesked socker;
• 200 gram vatten.
Matlagning
1. Sifta mjölet och blanda med alla andra torra ingredienser, gör ett urtag i mitten av högen.
2. Vatten uppvärms till ett varmt tillstånd. Hennes temperatur bör vara ca 45 grader.
3. Häll i mjöl och knåd den elastiska degen. Knä tills det upphör att hålla sig till händerna och väggarna på disken.
4. Täck skålen med degen med en handduk, lämna i en timme. Massan ska passa, det är bra att öka i volymen.
5. Vi tar degen ur koppen, sträcker cirkeln med våra händer. Rullepinne används inte. Sätt det resulterande pitabrödet på ett smurt bakplåt, gör ett hål i mitten med ett finger. Den ska vara tillräckligt stor när kakan stiger under bakning.
6. Vi skickar pitabröd i ugnen, baka till färdig vid 220 grader. Ta sedan ut, täck med en ren handduk och låt ligga under den. Om detta inte är gjort, blir skorpan hård.
Tunt pitabröd hemma - recept med jäst
Ett annat alternativ för pitabröd hemma, men med jäst och smör. Bakat i en panna, gör också små kakor i enlighet med krukans diameter.
Ingredienser
• 200 gram vatten;
• 7 gram jäst
• 50 gram olja;
• 400 gram mjöl;
• 1 tsk. salt.
Matlagning
1. Värm vattnet, lös saltet med jäst, häll i ett glas mjöl och låt stå i 10 minuter. 2. Oljesmältning, sval. Du kan använda margarin, men fet, med en liten mängd vatten. Häll i degen. Rör om.
3. Häll ut resterande mjöl, ät degen. Täck med en servett och låt den vara varm i en halvtimme.
4. Dela degen i 7 bollar, täck och låt stå i ytterligare 10 minuter. Det här gör det lättare att rulla pita.
5. Rulla ut kakor, de ska vara så tunna som möjligt.
6. Vi baka platta kakor på en torr grill på båda sidor.
7. Vik på bordet, täck omedelbart med en handduk. Sätt pita på varandra och i den här formen ge coolt.
8. Ta sedan bort handduken och skift in i förpackningen. Men om du planerar att använda bakverk på en gång, behöver du inte göra det, vi använder pitabröd fräsch tills de är torra.
Ett annat alternativ för tunn pita hemma är ett recept på kefir
Om du stekar förberedelsen av den här degen i en torr stekpanna får du den analoga armeniska lavash. Och om du stekar i smör eller vegetabilisk olja får du en mycket välsmakande, grumlig och doftande platt tårta. Här är ett sådant universellt recept på pitabröd hemma.
Ingredienser
• ett glas kefir;
• 1 tsk. soda;
• 1 tsk. salt;
• mjöl;
• sked smör
Matlagning
1. Häll kefir i en skål, tillsätt läsk och blanda väl. Massan kommer fast, släckningsprocessen kommer att gå. Tillsätt salt, olja och rör om tills det är löst.
2. Häll det siktade mjölet, ät den styva degen. Det ska bli grovt, lite torrt, inte klibbigt i händer och porslin. Så det borde ligga och bli mer elastiskt.
3. Täck degen med klädesfilm, lämna i en halvtimme. 4. Dela upp i 5-6 delar, rulla bollarna och täck igen så att de inte torkar ut.
5. Vi tar en efter en, rulla ut den med en rullpinne i tunna platta kakor.
6. Stek på båda sidor i en torr stekpanna eller i olja.
7. Om pitabrödorna framställdes med torrmetoden, ska de omedelbart täckas med en handduk efter bakning. Torra kakor ska täckas med våtservetter eller gasväv så att de blir elastiska.
Tunt pitabröd hemma - recept på ugnen
Pita bröd bakade i en panna är läckra, doftande, men det händer att du behöver en platt tårta av stor storlek. Till exempel, för mellanmålrull eller flerskikts shawarma. Eller helt enkelt finns det ingen lämplig pan. I det här fallet kan du göra en tunn pita i ugnen, receptet är enkelt, men på det här sättet finns det flera funktioner.
Ingredienser
• 150 gram vatten;
• 350 gram mjöl
• 3 skedar smör
• 1 tsk salt.
Matlagning
1. Sifmjöl, dela in i två delar.
2. Lös saltet i vatten, tillsätt oljan och kombinera med halva mjölet. Rör tills mjuk. Tillsätt resten mjöl, knåd elastisk deg. Vi tar bort i 30 minuter.
3. Dela degen i godtyckliga bitar. Storleken beror på pannans storlek.
4. Ta en bit, rulla ut. Det är inte nödvändigt att göra pita runt. Du kan rulla ut en oval och till och med göra en torg genom att klippa av de krökta sidorna.
5. Sätt pitabrödet på bakplåten, skicka bak. Temperaturen i ugnen ska vara ca 180 grader. Håll pitabröd i 2-3 minuter.
6. Så snart kakan börjar bli röd, tar vi ut det och sköljer det med vatten. Detta kan göras helt enkelt under kranen.
7. Wet pita vi lägger i en hög, täcker med en handduk och lämnar att ligga ner i en halvtimme. Då kan du ta bort förvaringen i förpackningen, där de blir jämnare och smidigare.
Usbekisk lavash hemma - recept under locket
Den ozbekiska lavashens särdrag är en bakningsmetod under locket, vilket gör det möjligt att få en fuktig, icke-smulös smula. Framställd med tillsats av jäst i ugnen. Bakning visar sig frodig, luftig, en utmärkt ersättning för traditionellt bröd. Antalet produkter per kaka är medelstor.
Ingredienser
• 80 gram vatten;
• 80 gram mjölk;
• 2 skedar smör
• ägg;
• 1 tsk. torr jäst
• sesam;
• salt;
• 250 gram mjöl.
Du behöver också en stekpanna med lock, där vi ska baka uzbekisk lavash.
Matlagning
1. Blanda alla torra ingredienser, glöm inte att sila mjölet.
2. Värm vattnet med mjölk, tillsätt mjölblandningen, knåd degen. Häll oljan i slutet. Vi bildar en klump och lägger den i en smord skål. Vi täcker med en servett och håller en timme i ett varmt rum.
3. Vi tar ut degen, händerna bildar kakan på ett sådant sätt att mitten var tunnare än kanterna. De borde vara i form av en förtjockad rulle.
4. Längst ner på pannan sätta en bit folie, då vår kaka. I mitten gör vi punkteringar med en gaffel. Täck formen med en handduk, låt billet stå i ytterligare en halvtimme.
5. Rör ägget med en gaffel, smörj kakan. Detta måste göras noggrant så att det inte faller. Strö med sesam.
6. Täck formen med ett lock och skicka kakan i ugnen. Baka vid 200 grader i ca 15 minuter. Om pitabröd inte stekar bra, då i slutet kan du hålla formen utan lock, men inte för länge. Nog en minut.
Pita bröd hemma - tips och tricks
• Vid blandning av tunn pita kan du använda mjölkvalle istället för vatten. Degen blir smagigare och mer ömt. • Pita smakar bättre om degen är salt. Därför kan du lägga till lite mer salt än vad som anges i receptet.
• Tjocka pitabrödor smakar bättre om du smörjer ytan med vatten och strö med sesam innan du planterar i ugnen. På samma sätt kan du använda frön, nötter, smak och arom kommer bara att gynna.
• Finns det inte en stor panna för pitabröd? Du kan använda en liten, lägger en tårta på diskens sidor. Men i det här fallet räddas mitten lite mer.
• Tjockt pitabröd är speciellt doftande och gott, om det omedelbart efter bakning smutsas med smör eller ghee. Samma teknik kan användas om produkten är torr i ugnen.
• Vid bakning av tjocka pitabrödor är det inte nödvändigt att endast använda vetemjöl. Om du vill göra en mängd eller göra bröd mer användbart, kan du lägga till rågmjöl (inte mer än 40%, eftersom det inte innehåller gluten), en liten mark havremjöl eller kli. Förresten kan du ströma kli med pita som sesam.
