Köttpatties är perfekta för mellanmål. Vissa människor gillar stekt pajer, andra föredrar kokta i ugnen. I alla fall är detta bakverk lika populärt som det var för många år sedan.
Varje älskarinna har ett recept i anteckningsboken, som skickas ner från generation till generation.
Köttpisar Ett steg för steg recept - Grundläggande matlagningsprinciper
Degen för pajer kan vara väldigt annorlunda: färsk, jäst, fläckig, rik och jämn från potatis eller cottage cheese. Degen receptet är valt beroende på sättet att laga pajer. Stekt är gjord av rika eller mager jästdeg. Pies i ugnen baka från alla degen. Jäst eller smördeg knådad på vatten, mjölk eller mejeriprodukter. Jäst används torr eller rå. De löses i varmt vatten, tillsätt lite mjöl och socker, blanda och lämna så att jästen "vaknar". Tillsätt sedan resten av ingredienserna till deg och knåd den tjocka, mjuka degen, som täcks och hålls i flera timmar tills den stiger. Det är lämpligt att trycka på det flera gånger under denna period.
För potatispajer degen kokas grönsakerna och mashes. Tillsätt ägg, jäst och mjöl och knåd mjuk deg. I stället för jäst kan du använda bakpulver slakad med ättika.
När det gäller fyllningen är den beredd från rå, stekt eller kokt kött. Det kan vara lamm, fjäderfä, fläsk, nötkött, etc. En enkel fyllning består av kött och lök, kryddat med kryddor. Sammansättningen av komplexa fyllningar kan innefatta grönsaker, biprodukter och jämn frukt.
Hakade pajer används råa eller stekt med lök. Den stekta fyllningen används endast nedkyld. För pajer i ugnen kan du inte mala köttet i hakat kött, men hugga det i bitar med en kniv.
Belyashes eller stekt köttpatties, kokas i stora mängder varm vegetabilisk olja. Kött pajer steg för steg recept kan du göra bakverk med olika kött fyllningar.
Recept 1. Köttpajer är ett steg för steg recept i ugnen
Ingredienser
700 g vetemjöl;
300 gram kokt kött
8 g omedelbar torrjäst
5 g salt;
ett glas mjölk eller kokt vatten;
50 ml solrosolja;
60 gram socker;
lök huvudet;
kryddor.
Beredningsförfarande
1. Värmemjölk eller vatten. Det är mycket viktigt att vätskan inte är varm, annars kommer jäst helt enkelt att dö. Nybörjare värdinnor gör ett stort misstag: de använder en vätska vid rumstemperatur, utan att värma upp det. I det här fallet kan degen helt enkelt inte stiga, eller stiga väldigt långsamt. Så tillsätt jäst till en varm vätska och rör om för att lösa upp helt. Istället för torrjäst kan du använda råa, endast i detta fall bör deras antal fördubblas. Tillsätt lite socker, blanda igen och lämna i tio minuter för att jästen ska fungera.
2. Häll mjölet och knäda tills degen är gjord, som på pannkakor. Det är mycket viktigt att notera här att mjöl måste siktas genom en sikta. Det är lämpligt att göra det två gånger. Fint mjöl kan vara närvarande i mjölet, och det siktade mjölet kommer att vara mättat med syre, vilket gör bakning frodig.
3. Tillsätt tre matskedar vegetabilisk olja till deg, salt och blanda. Olja är bättre att använda raffinerad, det är luktfritt och kommer därför inte att känna i bakning. Häll det kvarvarande mjölet i små portioner och knä det elastiska degen. Knäda inte det för länge, tillräckligt tills staten tills det inte längre sitter fast vid dina handflator. Om jästdegen knådas under lång tid kommer den att "täppa" och bakningen blir solid. Placera den i en djup skål, täck med en handduk och lämna i ett par timmar. Det är önskvärt att den här tiden knådar degen ett par gånger. 4. Så länge degen kommer upp, förbered fyllningen. Kokt rengjort lök köttvridning i köttkvarn eller finförvrängd. Detta recept använder kokt kött, men du kan göra fyllning från rå. Det kan vara fläsk, kyckling, lamm eller nötkött. Krossa kött med lök, steka, omrör hela tiden, i vegetabilisk olja tills guldbrun. Salt måste fyllas och kryddat med kryddor. Du kan lägga till färska gröna till fyllningen.
5. Tillbaka till testet. Kasta degen med händerna och knä lätt. Dela det i små bollar. Gör cirklar från dem, inte mer än en centimeter tjock. Detta kan göras med hjälp av en rullande stift eller bara genom att sträcka dina armar.
6. I mitten lägger du ut en sked full av malet kött. Använd endast helt kylt påfyllning. Anslut kanterna och försiktigt fästa dem.
7. Lägg sömmen ner på arbetsstycket på ett smurt bakplåt. Täck kakor med en kökshandduk och låt värma i 20 minuter. Detta är nödvändigt för att göra degen igen. Smör kakor med slagen ägg eller mjölk. Detta kan göras med en silikonborste eller tyg.
8. Placera pannan i ugnen. Det är nödvändigt att förvärma det i förväg till 180 grader. Bakpannor är 20 minuter. Köttpatties är ett steg för steg recept för att hjälpa dig göra läckra, luftiga bakverk.
Recept 2. Stekt kött pajer steg-för-steg recept
Ingredienser
en halv kopp kefir;
900 g vetemjöl;
bordsalt;
en halv liter mjölk;
slipad svartpeppar;
50 g jäst;
60 g vitlök
två matskedar av granulärt socker;
två vitlöksklyftor;
200 g margarin;
stor lök
två kycklingägg
250 g fläskkött och köttmassa.
Beredningsförfarande
1. Börja laga pajer med en deg. Vi värmer mjölken, se till att det inte är varmt, annars kommer jäst bara att dö, och degen kommer inte att fungera. I den varma mjölken löses jäst. De kan vara torra eller färska. I en jästblandning, häll socker och ett glas siktat mjöl. Rör om så att inte en enda klump kvarstår. Låt blandningen varma i fyrtio minuter tills den börjar fermentera. Skum bör stiga på ytan. 2. Medan degen stiger, förbered fyllningen. Kötttvätt. Nötkött rengjorda från filmer och vener. Snygg högg med en kniv. Du kan mala med köttkvarn eller blender. Lök ren och strimlad tunna kvartringar. Du kan mala det med kött, men det är bättre att hugga det fint. Så lök kommer att ge mer juice, och fyllningen blir saftig.
3. Häll vitlök med kefir, lämna i fem minuter och lägg dig ut i köttet. Om det inte finns kefir kan du suga brödet i vanligt vatten eller mjölk. Smaka på fyllningen med jordad peppar och salt. Blanda nu noggrant.
4. Margarinsmältning. Detta kan göras i en kastrull, sätta den på minsta värmen eller sätt margarinen i en skål och sätt den över en panna med kokande vatten. Smält det smälta fettet och lägg det i deg. Här kör vi ägg och försiktigt piska upp allt med en vispa tills det är slät. Häll mjöl i små portioner, sikt det två gånger innan. Krama händerna tills elastisk mjuk deg erhålls. Vi rullar den i en boll, lägger den i bulkrätter, täcker den och håller i en timme.
5. Vi krossar den närmade degen, dela den i små bitar. Varje knådar fingrarna i en tårta eller rullar ut med en vals. Testets tjocklek bör inte överstiga en centimeter. Strängt i mitten lägga ut en sked fylld köttpåfyllning. Kantarna är åtdragen till mitten och försiktigt fästa dem, lämnar ett litet hål, vilket ger kakans form av påsen. Vi lämnar pajerna för provning i cirka tio minuter.
6. Häll mycket vegetabilisk olja i en stor gjutjärnspanna. Det är lämpligt att använda raffinerade. Vi sätter på en intensiv eld och värmer den tills en lätt rök syns. Vi sprider pajerna i kokande olja med en sida med ett hål. Vi vrider elden till en genomsnittlig nivå och stekar tills rodig. Vänd på pattiesna och fortsätt att steka tills den andra sidan är brunad. 7. Sätt de stekta pajerna på disken, täck den med pappersservetter för att absorbera överflödig olja. Servera varmt. Kylda köttpattor kan värmas i mikrovågsugn eller ångas.
Köttpisar Ett steg för steg recept - Tips och triks
- Du kan laga degen på kefir, i så fall borde den sitta på en varm plats i några timmar.
- Innan du steker pajerna, var noga med att värma oljebrunnen.
- Köttet för fyllningen kan hakas i köttkvarn eller finhackad med en skarp kniv.
- Sätt de varma bakade pajerna i en djup skål och täcka med en handduk så att de blir mjuka.
