En maträtt med bönor med tomater är känd över hela världen. I varje land absorberar den lite lokal smak, förvandlas till georgisk lobio, indisk curry, mexikansk chili.
I Italien kompletteras bönor med tomater säkert med vitlök, och i Ryssland gillar de alla att lägga till kycklingägg. Men den grundläggande ingrediensen är alltid bönorna, och det är med det att matlagningsprocessen börjar.
Bönor med tomater - Allmänna matlagningsprinciper
Först måste du bestämma om de olika bönor som du ska använda: om det blir rött, vitt eller grönt. Att blanda olika typer är inte värt det, eftersom skålen kan bli smaklös.
Då måste bönorna sköljas, ta bort de dåliga kvalitetskornen och låt suga i tre till tolv timmar - tills volymen bönor fördubblas. Var tredje timme glöm inte att byta vatten, eftersom oxidationsprocessen kan börja. När blötläggningen är färdig, tvätta spannmålen flera gånger, då är det dags att börja laga mat.
Beroende på vilken typ av bönor det kan koka från fem minuter till en och en halv timme, men denna produkt är alltid saltad i slutet, innan den tas bort från ugnen. Efter blötläggning kokas röda bönor i upp till 1,5 timmar, utan förberedande behandling, det tar minst tre timmar. Men vit kan inte blötläggas, eftersom det också kokas rakt på ett relativt snabbt sätt - från en halvtimme till 50 minuter. Efter de första 30 minuterna måste de vita bönorna övervakas periodiskt så att det inte kokar mjukt. Om du väljer att använda gröna bönor, välj unga pods: de är mer saftiga och lagar sig snabbare - cirka 7 minuter. Äldre räckvidd på 10 minuter. Tillagningsprocessen kräver noggrann övervakning, eftersom bönorna är lätta att smälta.
Efter att huvudämnet är klart, kvarstår en hel del. Du måste skära repen och steka den i en porslin till guldbrun. Håll tomaten i kokande vatten, avlägsna skinnen och lägg sedan i en panna till löken och låt sjuda tills det är jämnt och lägg sedan till de kokta bönorna. Den resulterande blandningen stekar i 10 minuter, omrörs regelbundet. På dessa bönor med tomater redo.
Recept 1: Georgian Lobio
Egenheten hos den här traditionella kaukasiska skålen är att det stått i kylskåpet en stund, det blir bara smakligare. Lobio äts vanligtvis med flatbread, och används också som sidovägg - till exempel buckwheat gröt.
Ingredienser
• ett halvt kilo bönor;
• 2 morötter;
• matolja;
• gröna;
• gurkmeja;
• adjika;
• slipad svartpeppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• jodiserat salt.
Beredningsförfarande
Blöt bönorna i vattnet i 6 timmar eller lämna över natten, efter att du har fått tillräckligt med vatten (bönorna sväller upp mycket). Koka på låg värme i en och en halv timme, salt innan du tar ur kaminen. Skalad riven morot riven med stora tänder, simma på hög värme i några minuter. Lägg bönorna i pannan, tillsammans med vätskan i vilken den är kokt. Vänta tills vattnet kokar och minska värmen till minimum, täck med lock, koka i 15 minuter. Till slut lägg krossad vitlök, örter, svartpeppar och adjika. Om det inte finns någon adjika, kan den ersättas med mark chili. Före användning ska skålen svettas i ca 10 minuter under ett slutet lock.
Recept 2: Italienska bönor med tomater och vitlök
Detta är ett recept från soligt Italien, men de produkter som används i det är inte alls exotiska för Ryssland. Skålen är 100% vegetarisk och passar perfekt till alla kostvanor.
Ingredienser
• ett halvt kilo bönor;
• 400 g saltade tomater
• 1 lök
• 4 vitlöksklyftor;
• matolja;
• kryddor för kött
• basilika.
Beredningsförfarande
Blöt röda bönor i en djup skål med mycket vatten, koka sedan tills det är klart. Skala tomater med kokande vatten, skalla. Vitlöksklyftor att stekta i olivolja, tomater vid den här tiden skära. Tillsätt bönorna i en stekpanna, strö med kryddor, simma i en halvtimme. På grund av konserverna tomater kommer skålen ut salt. Om det verkar som om du är mager, salta det efter eget gottfinnande. Servera bönor med tomater kan vara varma eller kalla. Servera basilika.
Recept 3: Curry med bönor
Detta recept presenterar bönor med tomater i indisk stil. Skålen visar sig vara kryddig, kryddig och därför perfekt värmer i kylan. Istället för färskt korn kan du använda konserverade - det kommer att påskynda förberedelsen av maträtten avsevärt.
Ingredienser
• Konserverade bönor - 0,4 kg;
• Saltade tomater - 0,4 kg;
• cilantro - 2 msk. l.
• 1 lök
• 0,5 tsk. markerad chili peppar;
• 1,5 tsk. kummin;
• 1 tsk. koriander;
• 2 vitlöksklyftor;
• ingefära;
• matolja;
• salt.
Beredningsförfarande
Bönor kokar. Stek en halv tesked kummin i solrosolja i två minuter, lägg sedan till hackad lök, ingefära och krossad vitlök på pannan. Efter fem minuter häll i kvarvarande spiskummin, samt koriander, chili peppar, salt och koka i fem minuter. Skala tomaterna, hugga dem och lägg dem i pannan. Fem minuter senare sätter du bönorna, koriander och tillsätt saften från de saltade tomaten till tomaterna, låt dem simma i 10 minuter eller lite mer - tills de är färdiga.
Recept 4: Chili från bönor i en långsam spis
En annan skarp variation av skålen, som kom till oss från avlägset Mexiko. Den traditionella skålen är mycket skarpare än vad som beskrivs i receptet. Därför, om du gillar den brinnande smaken, byt ut 1 tomat med ett halvt glas adjika eller tillsätt mer chili peppar.
Ingredienser
• 400 g bönor;
• 500 gram malet kött
• 1 tsk. slipad korn;
• 2 tomater;
• 1 chili peppar och 1 söt;
• 3 msk. tomatpasta;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök
• cilantro;
Persilja;
• gräddfil.
Beredningsförfarande
En kruka med multicooker fyller med vatten, häll bönorna där, lämna över natten. På morgonen dränera det överskottsvattnet, skölj spannmålen, häll vatten till toppen och sätt ut det på lämpligt sätt. Stek det malet köttet med salt och kryddor under denna tid. Skala tomater med kokande vatten, skalla dem, hugga dem, lägg dem till hakan. Häll alla tomater och simma om några minuter. Häll lök, peppar, stek grönsakerna i fem minuter och sätt i en långsam spis. Vid denna tid bör bönorna redan vara beredda - ta bort överflödigt vatten från pannan, tillsätt malet kött och lök med peppar, hackad chili peppar, peppar och vitlök, krossad i en speciell förälskelse. Koka i en timme i "uppvärmd" läge. Servera med gräddfil och koriander.
Recept 5: Strålbönor med tomater och ägg
Trots olika ingredienser är denna mat ganska snabbt förberedd. Till skillnad från röda bönor behöver strängbönor inte föregås. Du kan använda frusna pods - de har redan tvättats och rengjorts från tipsen.
Ingredienser
• Strängbönor - 0,4 kg;
• tomater - 2-3 stycken; Persilja;
• cilantro;
• 2 ägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök
• slipad varmrött peppar;
• matolja;
• salt.
Beredningsförfarande
Skölj bönorna under rinnande vatten, skär i 4 cm bitar med köksax. Häll löken i små kuber och stek tills gyllenbrun. Häll tomaterna, lägg dem på pannan och simma ihop med löken till en tjock homogen massa. När tomaterna förbereder, sätt bönorna på spisen och koka i saltvatten i 10 minuter tills det är halvklart. Det är viktigt att bönorna är fasta, så du måste regelbundet titta bakom henne.
Lägg de underkokta bönorna i en panna till tomatlöksås och stek i 10 minuter, glöm inte att röra om. Om så önskas, salt, tillsätt örter, blanda. Rör i den resulterande massan, häll de råa äggen och föra disken till beredskap. Till slut lägg krossad vitlök, blanda igen.
Recept 6: gröna bönor med tomater och yoghurt
Den ovanliga kombinationen av bönor och yoghurt ger denna maträtt en smaklig smak. Den kan användas både separat och i kombination med potatis.
Ingredienser
• 250 g unga bönor av bönor;
• 1 lök.
• matolja;
• 1 tomat;
• 1 bulgarsk peppar;
• 1 vitlöksklyfta;
• 400 g yoghurt;
• svartpeppar;
Persilja;
• salt.
Beredningsförfarande
Ta bort tips och grova delar från bönorna, skölj dem under rinnande vatten och koka med salt. Smaka lökarna i en panna med tillsats av olja, sätt den hackade tomaten i löken och stek lite. Blanda bönorna med krossad vitlök, salt, peppar, hackad persilja. Häll allt i den kokta tomat-lökblandningen, blanda försiktigt. Servera med yoghurt och färska örter.
Recept 7: Gröna bönor med tomater i ugnen
Användbart och dietrecept, som samtidigt är ganska enkelt i körning. Bakning gör att du kan spara vitaminer, som är rika på bönor.
Ingredienser
• 1 kg unga bönor av bönor;
• vegetabilisk olja;
• 4 tomater;
• 1 tsk. mjöl;
• 1 lök
Persilja;
• salt.
Beredningsförfarande
Bönor koka. Grill lök, stek, strö med mjöl och blanda med vatten. Lägg kokta bönor, tärnad tomater och persilja i blandningen. Tillsätt salt och sätt i ugnen i "bakning" -läget.
Recept 8: Bönor med tomater för vintern
Trots att konserverade livsmedel är rikliga i alla livsmedelsbutiker, kan de fortfarande inte jämföras med hemlagade preparat. Konserverade bönor med tomater kan användas som grund för en mängd olika rätter - från sallader till soppor.
Ingredienser
• 1 kg bönor;
• 3 medellökar;
• 1 kg tomater
• slipad svartpeppar;
• lövblad;
• 2 msk. l. ättika;
• matolja;
• salt, socker
Beredningsförfarande
Blöt bönor i vattnet i ca 5 timmar, tvätta sedan och koka. Lök skära och steka. Ta av tomaten, skära dem i små bitar och slipa med salt. I blandningen sätta bönor, lök, socker, kryddor. Sätt på spisen för att koka, häll sedan ättika. Tvätta och sterilisera burkarna, fyll dem med kokta bönor med tomater och rulla upp dem.
Bönor med tomater - tricks och tips
- Processen med att blötlägga bönorna är mycket lång. Om du inte har tid för detta, använd en av de snabba matlagningsmetoderna.
- Det är möjligt att påskynda beredningen av bönor genom temperaturfluktuationer. Efter 15 minuter kokar, häll ut hett vatten och byt det med kallt vatten, koka det igen och upprepa proceduren.
- Det andra sättet att fuska är att helt enkelt koka frysta bönor. Processen tar maximalt 20 minuter.
- För övrigt tenderar bönor att absorbera de omgivande smakerna, så när du lagar mat kan du lägga till tomat och vitlök på den. Så bönorna blir mer doftande.
