Levern måste vara i varje persons kost.
Denna produkt rekommenderas speciellt för barn, gravida kvinnor och personer som lider av diabetes.
Levern har inte bara fördelaktiga egenskaper, men har också en ljus arom och smak.
Från det förbereder första och andra kurser, samt snacks och sallader.
Sallad "Lever under pälsen" - Grundprinciperna för matlagning
För sallad "Lever under päls" använd kokt kyckling, nötkött eller fläsklever.
Nötköttlever måste rengöras av filmer och vener. Filmen kommer lätt att avlägsnas om du häller kokande vatten över levern.
Kycklinglever är en känslig produkt som dessutom förbereds mycket snabbt. Vid bearbetning av kycklinglever bör särskild uppmärksamhet ägnas åt gallan. Det måste klippas ut så att väskan inte brister och gallan inte kommer på produkten.
Levern kokas, krossas sedan med en rivare eller blandare och sprids i en djup skål. Grönsaker kokas, hakas på samma sätt som levern och sprids i lager ovanpå levern. Varje skikt är belagt med majonnäs.
Recept 1. Sallad "Lever under pälsen" med syltade gurkor
Ingredienser
Ett halvt kilo nötköttlever
persilja;
lök - 200 g;
grön sallad;
200 g morötter;
bordsalt och malda paprikor;
200 g betor;
200 g majonnäs;
syltad gurka;
100 g ras olja.
Preparationsmetod
1. Tvätta levern, skär ut kanalerna och rengör filmen. I ett lätt saltat vatten lägger levern ut och koka tills det är mjukt. Helt coolt och skuren i tunt, kort halm. 2. Skal och tvätta löken och morötterna. Skred fjädrar lök. Morötter skärs i tunna remsor. Värm oljan i pannan. Sätt lök i den och stek tills ruddy. Rostad lökskift i plattan. I samma pan sätta en morot, rör om ständigt, stek tills mjuk. Grönsaker under rostning av salt och peppar.
3. Gurka saltad fin smulad. Skal betorna, gnid med stora marker.
4. Saladformlag i denna ordning:
- hackad lever
- stekt lök
- finhackad syltad gurka;
- Braised morot;
- hackade betor.
På varje lager gör vi en mask av majonnäs. Vi dekorerar med persilja och salladsblad.
Recept 2. Sallad "Lever under päls" med ost
Ingredienser
ett halvt kilo nötköttlever
majonnäs;
två lökar;
smör;
gräddfil - 80 g;
tre ägg;
ost - ett hundra gram;
två morötter;
tre potatisar;
Gräslök och tranbär.
Preparationsmetod
1. Min och koka potatis och morötter. Töm och kyla grönsakerna helt. Ta bort skallen från grönsakerna med en kniv och hugga dem på ett grovt rivjärn. En morot är kvar hela för att användas till dekoration.
2. Vi tvättar levern under kranen, rengör filmerna och kanalerna. Skölj igen och dunk engångshanddukar. Skär den i medelstora bitar, sätt den i lätt saltat vatten och koka tills det är mjukt. Du kan steka levern och sedan ta den till beredskap genom att syra i gräddfil.
3. Vi rengör löken, tvätta den och hugga den i små bitar. Vi spreds i den uppvärmda oljan och stekar den på öppenhet.
4. Mince kokad lever och stekt lök genom köttkvarn eller slipa i en mixer. Smörj leverkakan med röd peppar och salt, tillsätt gräddfilen och slipa väl för att göra en pastaformig massa. 5. Vi rengör de kokta äggen och separera de vita från äggulorna. Sprid tallarna i en skål och knäda med en gaffel. Protein gnuggar en stor spån. Ost är markerad på ett stort segment av rivaren.
6. På en bred platt skål, bild sallad i denna ordning:
- Potatischips blandad med gräddfil. Vi saltar;
- leverpate;
- ostflis
- riven morot
- pounded äggulor;
- hackade proteiner.
Varje skikt är belagt med majonnäs. Brädor smörjer också med majonnäs. Dekorera salladen med kretsar av morot, finhackade gröna lök och tranbär.
Recept 3. Sallad "Lever under en päls" med vitlök
Ingredienser
500 g kyckling- eller bifflever
majonnäs - en halv kopp;
100 gram ost;
svartpeppar och havssalt;
2 potatisar;
4 vitlöksklyfta;
3 morötter;
70 g lökar;
ägg - 3 st.
Preparationsmetod
1. Tvätta grönsaker och koka i uniform tills det är mjukt. Cool, ta av skalen med en skarp kniv och gnid morötter och potatis på ett fint rivjärn.
2. Tvätta levern, skär filmen och strimmorna. Om du använder kycklinglever, kontrollera noggrant att det inte finns några väskor kvar. Skölj och blöt igen med servetter. Nötköttleveren skärs i bitar och kokar kycklingen hela.
Koka levern efter eget gottfinnande. Koka, steka eller gryta. Salt, peppar.
3. Skal lök finmalt och stek i varm olja tills det är guldbrunt. Sätt de stekta löken i levern.
4. Gnugga osten med grova marker. Skal vitlöket genom vitlökpressen. Sätt ostflisen i en tallrik och tillsätt vitlök till den.
5. Mala levern med stekt lök i en mixer eller i köttkvarn. 6. Gnugga separat yolkarna och proteinerna separat. Ordna dem i separata plattor.
5. Börja nu att forma salladen. Placera en serveringsring i mitten av den platta skålen. Om du inte har en, gör den ur en plastflaska. Lägg alla ingredienser i följande ordning:
- riven potatis. Salt och kappa med majonnäs;
- Leverpate. Täck skiktet med en dubbel portion majonnäs;
- Ostflisor. Grid mayonnaise;
- riven morot. Borsta med majonnäs;
- Ägg vita chips. Majonnäs nät;
- äggula.
Täck ringen med en tallrik och sätt tallriken i kylskåpet över natten så att salladen är väl genomvattnad. Ta bort ringen innan du serverar den.
Recept 4. Sallad "Lever under en päls" i Kaluga
Ingredienser
två ägg;
kycklinglever - en halv kilo;
150 gram ost;
Gräddfil och majonnäs;
två morötter;
100 gram valnötter;
tre gröna äpplen.
Preparationsmetod
1. Min lever under kranen, skära av bindväv och galla. Lägg det i lätt saltat vatten och koka tills det är klart. Sedan dräneras vattnet och levern kyls helt. Skär den färdiga produkten i små bitar.
2. Koka morötter och ägg. Ta av skalen från morötter och slipa på en grov rivare. Vi rengör ägget, slipa som morötter. Vi spred sig i en separat tallrik. Äpplen och ost med tre stora marker.
3. Vi tar i lika stora proportioner gräddfil och majonnäs. Blanda dem i en djup skål. Salt och peppar något.
4. Placera salladen i följande ordning:
- finhackad kycklinglever
- riven morötter
- krossade ägg
- ostflis
- riven äpple
- hackade nötter. Varje lager är rikt smurt med krämig majonnässås. Skickas i kylen suga i flera timmar.
Recept 5. Sallad "Lever under rispälsen"
Ingredienser
en halv kopp basmati-ris
en massa gröna lökar;
350 g kycklinglever
60 g ras. olja;
250 g lökar;
en blandning av paprika och havssalt;
3 ägg;
90 g hemlagad majonnäs;
massa dill.
Preparationsmetod
1. Skölj riset väl under kranen tills vattnet är klart. Förbered det enligt förpackningsanvisningarna.
2. Kruma de skalade löken i små bitar. Lägg i en panna med varm olja och stek tills gyllenbrun.
3. Sortera genom dill och lök. Skölj, lätta och torra.
4. Koka hårdkokta ägg svala och hugga på en fin rivare.
5. Skölj levern under rinnande vatten. Klipp ut gall och bindväv. Koka i lätt saltat vatten, tillsätt några fåter av allspice och laurbladen. Kyl helt och gnid på en fin rivare. Detta blir enklare om du skickar det i frysen i några minuter.
6. Skålkåpa med löv av grön sallad. Forma lager av sallad på dem, varje promazyvaya hemlagad majonnäs:
- rivad kycklinglever
- stekt lök
- kokt ris
- finhackade gröna
- riven kycklingägg.
Stänk salladen med hackad dill och lägg den i kylskåpet i minst en halvtimme.
Recept 6. Sallad "Lever under päls" med druvor
Ingredienser
200 g kycklinglever
100 gram ost;
vegetabilisk olja;
gröna druvor - 100 g;
majonnäs;
pinjenötter - 50 g;
curry; 2 vitlöksklyftor;
mushrooms - 100 g;
2 gurkor fräscha.
Preparationsmetod
1. Tvätta min lever, ta bort bindväv och galla. Koka levern tills den är helt kokad och skuren i små bitar. Ta en djup salladskål. Vi sprider levern på botten av salladsskålen.
2. Blanda majonnäs med curry, tillsätt till blandningen skalad och krossad vitlök genom vitlökpressen. Blanda väl. Smörj leverskiktet med såsen.
3. Rengör mushrooms, skär i tunna skivor och stek i varm olja tills guldbrun. Kyla och lägg på leverskiktet. Stänk svamp med pinjenötter.
4. Tvätta gurkor, torka av dem med en servett och hugga dem i smala remsor. Sprid jämnt på svamp och fett majonnäs-vitlöksås.
5. Vi tar bort druvorna från kvistarna, skölj och torka lite. Smula krossa varje druva. Sätt de krossade druvorna i det fjärde lagret och strö med muttrar.
6. Vi gnuggar ost på små spån. Stänk salladen på toppen med de erhållna markerna. Dekorera med hela druvor och strö med pinjenötter. Sätt salladen i kylskåpet i två timmar så att den är noggrant genomvattnad.
Recept 7. Sallad "Lever under pälsen" med pommes frites
Ingredienser
350 g kycklinglever
120 g majonnäs;
75 g lökar;
150 gram ost;
100 g morötter;
100 g pommes frites.
Preparationsmetod
1. Rengör och tvätta grönsakerna väl. Lök finhackad. Vi kommer morot på en stor rivare. Häll olja i en stekpanna, värm den och lägg ut hackad lök. Passa den på genomskinlighet, lägg sedan ut morotflisorna och fortsätt att stuka grönsakerna tills de är mjuka. 2. Vi tvätta levern, skära av allt onödigt. Läget av dess små bitar och stek i varm olja tills kokt.
3. Blötlägg svampar i varmt vatten. Låt i fem minuter, dränera vattnet och torka bären. Skär pommes frites i remsor.
4. Forma salladen:
- stekt lever
- grönsakslök
- plommonremsor.
Vi täcker varje lager med majonnäs. På toppen av allt rikligt ströms med ostflis. Vi skickar salladen i kylen för natten.
Sallad "Lever under pälsen" - tips och knep från kocken
- Leveren för denna sallad kan inte bara kokas. Det kan stekt eller stuvats i gräddfil eller grädde.
- För att göra köttmjölken mjuk, suga den i mjölk i flera timmar.
- Inte bara majonnäs kan användas för smörjning av lager. Det kan vara surkräm eller en sås gjord av majonnäs eller gräddfil.
- Om du hugger levern i en mixer eller riven, lägg till sur grädde i blandningen så att den inte torkar ut.
