Kutya med russin är en magert gröt kokad på ett minnesbord eller före jul.
Traditionellt är den gjord av vete, men du kan koka den från korn, havre eller tillaga det med risroisin.
Kutya som minns med russin är förberedd för jubileumsluncher eller vissa dagar när människor samlas för att be den Allsmäktige att vila den avlidnes själ genom gemensamma böner.
Vetekorn symboliserar söndag.
För spiring måste kornet falla i marken och förfallna. Honung och russin är en symbol för det eviga livets andliga välsignelser.
Kutya är personifieringen av vår tro på själens odödlighet.
Kutya med russin är tillagad inte bara på kvällen, men också på nyårsafton och Epiphany.
Innan julen lagar de Poor Kutya, det är lutande, som det snabba är kvar på.
Och redan på nyårsdagen lagar de rika kutya, där du kan lägga till smör och grädde.
Kutya med russin - de grundläggande principerna för matlagning
Kutia är kokt vete korn eller kokt ris smaksatt med honung, nötter, russin och vallmo frön. Det viktigaste är att kornet i spannmålen är helt i sin väg.
Våra förfäder kokade bara kutya från vete, nu lagar många maträtten från korn, ägg eller risgryn.
Det finns en sådan tro att den rikare kutya kommer att vara på nyår, desto mer generös och mer välmående kommer det att vara hela året. Förutom honung och russin, nötter, grädde, kanderade frukter, vallmofrö, marmelad och sylt läggs till sådan kutia.
Kutya gjord av ris med russin är väldigt populärt idag, då kornen kokas snabbare och maten är mer öm än kutya gjord av vete.
Innan matlagning kutya tvättas grisarna flera gånger. Om du lagar mat från vete eller havre, måste de blötläggas i några timmar så att spannmålspannarna lagar mata snabbare. Sedan kokas det till kokt. Socker eller honung späds ut i vatten, eller uzvar kokas från dem och hälls kokt spannmål. Du kan inte späda ut med vatten och tillsätt genast till gröt. Tillsätt sedan torkade frukter, nötter, vallmofrön och kanderade frukter och mixa. Kokat ris med ris kokas på samma sätt, endast ris kräver inte så lång blötläggning.
Kutya läggs i en vacker maträtt och måste dekoreras på toppen med nötter, kanderade frukter eller torkade frukter.
Recept 1. Kutya med Barley Raisin
Ingredienser
ett glas pärlbyg;
30 g honung;
en tredje kopp honung;
30 gram socker;
en tredje kopp valnötter;
en tredje kopp russin.
Beredningsförfarande
1. Koka vatten i vattenkokaren. Pärl bygg väl tvättas och häll kokande vatten över den. Lämna i tio minuter. Lägg sedan pannan med grits på en liten eld och koka tills det är mjukt.
2. Tvätta russinerna och dra dem i varmt vatten i en kvart i timmen. Vallmo mala i en kaffekvarn.
3. Sätt färdig korn i en djup skål. Tillsätt socker och honung till varm gröt. Rör tills de är helt upplösta.
4. Nötter krossa rullstift. Tillsätt russin till den söta gröt, torka av vattnet och pressa lite, vallmofrön och muttrar. Rör om en gång till. Top kan dekoreras med skivor färskt äpple.
Recept 2. Kutya från ris med russin och torkade aprikoser
Ingredienser
ris - ett glas;
saltklyvning;
vallmo - en halv kopp;
flytande honung - 80 ml;
russin - en halv kopp;
torkade aprikoser - 70 g;
valnötter - en halv kopp.
Beredningsförfarande
1. Skölj risgrisarna flera gånger för att göra vattnet klart. Placera det tvättade riset i kålrullen och häll kokande vatten över det så att vattnet på två fingrar ligger över graden av spannmål. Lägg till en nypa salt. Cauldron stäng locket och koka ris på måttlig värme i en kvart i timmen. Det viktigaste är att risgryn inte kokar mjuk och inte blir till en klibbig massa. Ris bör visa sig smuligt, men inte rå. Efter 15 minuter, stäng av värmen och låt kittel med ris i ytterligare en kvart i timmen. 2. Vallmo suga i kokande vatten. Töm det kylda vattnet och vallmo slipas två eller tre gånger i köttkvarn.
3. Ricin och torkad aprikos sköljning. Häll kokt vatten över torkad frukt och blöt i 20 minuter. Så fort de är ångade, dränera vattnet och torka de torkade aprikoserna och russinerna på en servett. Klipp torkade aprikoser i smala remsor och lämna russin hela. Smash muttrarna i flera bitar.
4. Späd honung i en liten mängd dricksvatten och häll det i ris. Lägg sedan till nötter, vallmofrön, torkade aprikoser och russin. Blanda väl och lägg i djupa skålar. Top att dekorera med nötter och remsor av torkade aprikoser.
Recept 3. Kutya minnas med russin i en långsam spis
Ingredienser
ett halvt kilo vetekorn;
100 g valnötter;
ett halvt kilo honung;
två liter dricksvatten;
200 g russin;
vallmo - 100 g
Beredningsförfarande
1. Att sortera och tvätta vetekornen under strömmen av kallt vatten. De tvättade kornen ska placeras i en flerkökbehållare. Häll kornet med filtrerat vatten. Slå på matlagningsläget och koka i en halvtimme. Lämna sedan vetet i "Uppvärmning" -läget i ytterligare en timme. Sätt grisarna i en sikta och tvätta igen med kallt kokt vatten.
2. Sätt vallmo och rosin i separata skålar. Häll kokande vatten över dem och lämna i en timme.
3. Vetekorn för att skifta till salladsskålen. Top sätt de brutna nötterna och russinerna. Vallmassa blanda med en halv servering av honung och slå med en mixer i två minuter. Tillsätt honung-vallmo-blandning till gröt.
4. Blanda allt bra, tillsätt den återstående honungen och häll i varmt vatten för att göra konsistensen av tjock gräddfil. Top dekorera med nötter, vallmofrö och små godis.
Recept 4. Ris cuddles med russin, nötter och torkade frukter
Ingredienser
långkornigt risglas;
50 gram granulärt socker;
50 g smör
70 g flytande honung;
en blandning av pommes frites, torkade aprikoser och torkade körsbär - 100 g;
100 g torkade äpplen med päron och russin; på 100 g vallmo och kärnor av en valnöt.
Beredningsförfarande
1. Skär äpplen, pommes frites, päron och torkade aprikoser i små remsor. Sätt krossad torkad frukt i en kastrull, tillsätt körsbär och häll alla två koppar dricksvatten. Sätt pannan på elden, koka och koka över låg värme i ungefär tio minuter.
2. Vallmo häll i en djup skål och häll kokande vatten över det i fyrtio minuter. Töm sedan vätskan och hugga vallmo i en mixer tills den blir vit.
3. Skölj riset i kallt vatten flera gånger. Häll riset i en torr stekpanna och rör om det kontinuerligt, torka spannmålen. Sedan tillsätt smör och fortsätt att steka, tillsätt gradvis tillsätt socker tills riset blir lite gyllene.
4. Risflingor ska skiftas till pannan, tillsätt russin och häll allt förkokt uzvarom med torkad frukt. Koka kutya i en klocka i en timme på låg värme från koka-tiden.
5. Lös honung i varmt vatten och häll kutya med denna blandning. Lägg till brutna nötter och vallmofrön. Rör grytets innehåll försiktigt. Överför till en vacker maträtt och servera kutya helt kylt.
Recept 5. Kutya minnas med russin och svampar
Ingredienser
hela pärontorn - 200 g;
granulat och honung;
vallmo - 100 g;
30 ml vegetabilisk olja;
skalade nötter och russin - 50 g;
pommes frites - 100 g
Beredningsförfarande
1. Skölj pärlbyggen och blöt i kallt dricksvatten över natten. Nästa dag, tvätta spannmålen. Överför kornet i kålen, tillsätt vegetabilisk olja, häll i två glasfiltrerat vatten och koka, skölj regelbundet av skummet. Saltgröt, vrid elden och laga i ungefär en timme tills spannmålen är mjuk.
2. Skölj torkad frukt och mandel. Prune och russin spreds i separata tallrikar och häll kokande vatten. Låt dig suga i en timme. Mack suger också i kokande vatten. Blöt på mandlarna i ungefär tio minuter, skäll dem av, lägg dem på en torr stekpanna och torka. 3. Töm vallmo-vattnet och krossa kornen i en murbruk. Tappa vatten från torkade frukter, sätt dem på en servett och torka. Skär sedan de torkade frukterna i små band.
4. Sätt vallmofrön, mandel och torkad frukt i pärontorn, tillsätt socker och honung. Blanda allt bra och sätt på en tallrik i en bild. Dekorera med kutya och servera det kyldt.
Recept 6. Julkutia med russin
Ingredienser
vete - glas;
honung - 80 g;
dricksvatten - tre glasögon;
rostade valnötter - 100 g;
saltklyvning;
100 g - russin;
vegetabilisk olja - 30 ml;
vallmo - 125 g
uzvar
torkad frukt - 200 g;
dricksvatten - två glasögon.
Beredningsförfarande
1. Sätt ihop och skölj vetebrunnen. Blötlägg spannmålen i flera timmar. Lägg vete korn i kittel, fyll dem med vatten, salt och häll i vegetabilisk olja. Koka croupen i ca två timmar.
2. Blöt vallmo i kokande vatten i en timme. Vänd sedan över en sikta och vänta tills allt vatten har tömt. Mala vallmo i en mixer tills den blir vit.
3. Häll kokande vatten över russin och blöt i 20 minuter. Töm sedan vattnet och torka russinerna på en servett.
4. Skölj torkade frukter, lägg dem i en kastrull och fyll i två koppar dricksvatten. Sätt grytan på en långsam eld. Sedan kokar kokar uzvar i cirka tio minuter. Kyl det sedan i ett varmt tillstånd, häll all vätska i en separat maträtt och tillsätt honung och rör tills det är helt upplöst. Torkade frukter kasta inte bort!
5. Sätt vete korn i en skål och svalna. Lägg till dem hackade och lättbräda nötter, markerade vallmofrön och hackade torkade frukter från uzvara. Häll honung i en kutia och blanda. Dekorera kutya med nötter och kandad frukt.
Recept 7. Riskakor med russin och nötter
Ingredienser
300 gram risflingor;
100 g flytande honung;
250 g - mandel, valnötter och hasselnötter; 170 g - russin och vallmo.
Beredningsförfarande
1. Rice skölj noggrant under rinnande vatten och koka, följa instruktionerna på förpackningen. Se till att det inte blir en klibbig massa. Gröt ska vara smuligt.
2. Häll muttrarna i en torr stekpanna och lätt steka. Skala dem och krossa dem i flera bitar.
3. Häll vallmo med kokande vatten och blöt i en halvtimme. Därefter dränerar vattnet och vallmjölk två gånger genom köttkvarn eller slipas i en mixer.
4. Blötlägg russin i kokande vatten i en halvtimme. Töm sedan vattnet och torka russinerna på en servett.
5. Kombinera varm risgröt med nötter, russin och vallmofrön. Honung löses i ett ofullständigt glas varmt vatten och häll kutya med denna blandning. Rör, lägg i en djup tallrik, dekorera med nötter och kyla helt.
Raisin ris Kutiya - tips och tricks
- För att förhindra att riset blir en klibbig massa, laga det med kutya från långkornigt polerat ris.
- Häll lite mindre vatten i riset än vad som anges i receptet. När du lagar mat, prova riset, om mitten är fuktig, häll i lite mer vatten.
- För att göra ett raisin saftigt och mjukt, se till att du suger det i kokande vatten.
- För kutia, använd endast flytande honung. Om du har kandiserad honung smälta den i ett vattenbad.
